四川段純貞牛肉麵 竹北店

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每次經過建功一路「段純貞」總店前沒有一次不見滿到馬路上的人潮記得很多年前去吃並沒有留下太深刻的印象最近段純貞牛肉麵在全台大展店那就再給它一次機會翻盤一下好了這天來到「段純貞竹北店」用餐即便是下著貓狗般的大雨天店內的人氣也是強強滾一樓處於客滿狀態被安排在挑高的二樓用餐店內環境舒適...裝潢給人大器感只是冰涼小菜要先在一樓挑選一旁滷味可以自己夾取再交由服務人員切盤送上桌滷味金額大多是用秤重計價牛肉麵的身價是越來越高只能說回不去了(哭哭)不吃牛的那就試試其他風味麵像是成都煎蛋麵.燉雞麵.抄手.餃子等會麻.會辣或是含牛都有標在菜單上二樓也有自助式醬料區點了一個原味紅燒牛筋麵和牛肉麵原味紅燒牛肉麵標示為"麻"四川辛香料風味的湯頭不只色澤深濃湯頭也走厚重路線厚切牛肉條燉到軟嫩適中大口吃肉很有存在感像是在吃整塊牛排般滿足淡色系的酸菜絲牛筋麵和牛肉一樣大器上桌可惜這天吃到的筋稍軟一些只是要燉到每批一致應該也不容易手工寬切麵加價10元相較細麵來說較有特色與口感但寬度不是普通的寬吃成小段的部分有麵疙瘩的感覺燉雞麵已售完僅剩燉雞"湯"麵沒有主角出場顯得有些孤單熬至乳白色的湯頭還挺香濃店內料理大多又麻又辣這道適合小孩看見滷味的色澤就知已有入味豆包切成細絲狀口感很不一樣「段純貞」現不只是新竹的排隊牛肉麵近年分店一間接一間開外縣市的朋友們之後也有機會可以吃到嘍段純貞 牛肉麵地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號電話：03-667-0557時間：11:30~14:00 17:30~20:30(週四休) continue reading

這次來到段純貞用餐完全是個意外，因為我們從台中北上的路程中大塞車所以大胖小胖決定走縱貫線+導航所以才意外到了新竹段純貞呀！到達的時間是星期天的晚上8:00已經接近打烊時間了，但還是需要候位，想要入內用餐請耐心稍待囉！經過約十分鐘的等待才有座位，已經是離峰時間如果是餐期可能要等更久喔店內的風格其實已經是餐廳等級，不管是外觀或是餐具都非常精緻，可能變集團經營才投資這些的吧來的太晚很多東西都賣完了，大胖小胖對燉雞麵滿有興趣的可惜已售完最後重口味的小胖點了麻辣蒜味牛肉麵；不吃辣的大胖點了燉蕃茄牛筋麵藍瘦香菇…小菜跟滷味幾乎都空了，其拿了一盤大胖最愛的豆干絲隨便夾了幾樣(上網查好吃的都沒了…牛肚、牛筋、牛腱、肥腸、豬頭肉)小菜也會有一張明細喔，這樣不較不會有爭議(good)這邊是吃飽再結帳，菜單劃完拿到櫃台就可以拿餐具準備等吃飯囉這一缸一缸的調味料雖然我們沒點水餃也裝了一點，沾滷味可以用喔！這邊的容器充滿了中國風，連裝酸菜的碗都像藝術品一樣麵還沒上桌前先來吃吃小菜，大胖最喜歡的豆干絲味道還ok，稍微不足的地方就可有點太硬了，可能是冰藏小菜櫃的關係吧從滷味的顏色來看就知道有滷入味了(杏鮑菇&素雞)，重口味的朋友可以裝點水餃沾醬搭配著吃小胖表示：『把辣油加下去就對了，少了辣就少了一味呀！』麻辣蒜味牛肉麵($145)，升級手工寬切麵($10)=$155元剛上桌時還沒吃就聞到香味了，蒜味+麻辣香氣直衝上來，拍照時肚子就餓了！寬切麵口感比較紮實，泡在泡裡已經吸引大量的湯汁，不論口感或是味道都非常棒！湯頭就是重口味的朋友會非常喜歡的，從上面那層辣油就可以看出它的辣度(但小胖覺得辣度ok，大胖是完全受不了！)實際喝下去蒜味較麻辣味突出，花椒的味道有點被蓋過(應該叫蒜香麻辣牛肉麵才對…哈哈哈)特別要介紹牛肉，吃到以後終於知道為什麼這個時間還有人願意排隊要吃口感已經到了入口即化的境界而且料理的相當入味，選用瘦肉跟油花分佈平均的部份，吃下去不會有乾柴的口感燉蕃茄牛筋麵($165)，大胖選擇的是細麵口感跟日本細拉麵差不多看起來以為是辣味，實際上是蕃茄燉煮後呈現的紅色，湯頭的部份只能說perfect呀！濃郁的牛肉湯加上蕃茄熬煮到濃稠狀，蕃茄的酸味跟牛肉湯的香味完美融合加上細拉麵完全吸引了湯汁，吃一口麵讓人胃口大開除了蕃茄基底的湯頭，還附上整顆蕃茄(誠意十足呀！)肉的部份是選用牛筋，有些朋友不喜歡牛筋是因為它沒有肉的口感取而代之是軟嫩的膠質口感，大胖沒有特別喜愛哪種肉，只知道這碗麵的牛筋也是到了入口即化的境界不吃辣的大胖會推薦這碗給大家喔！結論：川味牛肉麵的招牌就是重口味，大量的辛香料讓人喝了全身都暖了起來跟我們在中壢常吃的永川牛肉麵，雖然都是川味但風格確完全不同不過同樣的地方就是湯喝到最後都有點鹹…這也是川味的特色啦聽說中壢威尼斯附近有一間是師承段純貞，勢必要去試試看學到了幾成功力下次來除了今天點的餐點，最想嚐試的就是燉雞麵看了其他網友分享的食記更加確定一定要吃到它…哈哈哈喜歡重口味牛肉麵朋友不妨來這試試(新竹分店還滿多間、台中也有分店)以上分享給大家餐點口味因人而異，以上為大胖小胖實際用餐心得！段純貞牛肉麵-竹北店地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號電話：03-6670557營業時間：週一至週五 11:30~14:00 17:30~20:30 週六至週日(例假日)11:30~14:30 17:30~20:30 continue reading

我跟老公總會趁小妹收假送她回學校的機會，三個人跑到竹北吃美食前幾天看網友分享了這間在新竹頗有名氣的排隊牛肉麵新開竹北分店剛好趁這機會來嚐鮮!!營業時間還沒到，門口就已擠滿等著用餐的人潮餐廳門面有著濃濃中國風配上寫著店名"段純貞"字樣的斗大匾額讓人有種來到武館的錯覺(我只是要吃飯沒有要比武，不要打我~) 盤裝小菜單一價35元；滷味為現夾現切，旁邊附有單價不用擔心點到破表我們分別點了黃金泡菜、涼拌水蓮、百頁豆腐、豆皮等(竟漏點牛肉類!!)黃金泡菜清脆爽口、吸飽湯汁的豆皮入味到連平常不吃的老公都"歐露"(台語) 驚!整碗紅通通的老火鍋麻辣牛肉麵(貪吃價$145)光看就覺得很辣實際喝一口辣度其實沒想像中可怕，湯頭口味偏重有著辣椒香氣和花椒的麻(連我這不太吃辣的人都能接受，倒是小妹一直對於那股麻勁很介意) 初次造訪老公決定先試試基本款原味紅燒牛肉麵(貪吃價$135)說是紅燒但湯頭本身喝起來仍有點麻麻的，微辣滋味配上軟嫩牛肉塊...好吃 整塊未切的牛筋讓原味紅燒牛筋麵(貪吃價$135)看起來更有份量但卻不好分食，還好牛筋軟Q入味很好咬，想吃的人就妳一口我一口嚕!!而麵條部分正如網友們所說煮的有些軟爛，下回加價10元換手工切麵試試 [ yi言一語 ]真不愧是被網友封為新竹第一好吃牛肉麵的人氣排隊名店明明晚餐時間才剛開始菜單上就有好幾樣已售完(好想吃肥腸麵~)餐點選擇多樣但份量不多且單價偏高(老公吃完回家還得喀麵包) *店家小檔案*地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號電話：(03)667-0557營業時間：11:30~14:00 / 17:30~20:30PS.禁帶外食及寵物 continue reading

明明台北信義區華納威秀內就開了一家段純貞，每次經過總覺得不太靠譜，深藏在角落的陰暗店面，有股淡淡的哀傷感，來自新竹的牛肉麵名店，既然是初次嚐試，還是實地走一趟試試吧，以距離和環境為考量，選擇去年新開的竹北店。 連續兩個星期共二訪，發現常見口味鹹、辣、麻，爽感是一定的，但不見得長久，反倒是燉蕃茄牛肉麵那溫醇甘甜的湯頭，加上蕃茄經過長時間熬煮形成類似勾欠後的芶芶口感，包覆了我的胃，也擄獲我的芳心。 傍晚人潮絡繹不絕，生意之好，沒想到卻在晚上8:30早早打烊，或許和以家庭為主的客群有關，不過就算再晚個半個小時一個小時關門應該還是會有不少客人上門。 和櫃臺拿號碼菜單後先在一旁等候帶位，生意之好，初訪時記得還不到8點許多菜色早以完售，冰箱裡的酸梅汁也是空空如也。 竹北規模兩層樓的大店面，好佳在，不然不知道得等多久才能吃上一碗麵，叫到號後把填好的菜單交給服務生，另外領取一個小夾子，若是二樓座位記得菜單一定要交給樓上的服務生，廚房才會出菜。 對照桌號的小夾子用來點滷味小菜，服務生事後會照著上頭號碼把切好的滷味送上桌 - 一樓櫃臺區採挑高設計，牆面上寫有段純貞的起源由來 - 一樓座位 - 一、二樓都設有自助區，餐具、醬料、酸菜等自行取用 - 當天的燙青菜使用高麗菜 - 有稍微簡單調味過，多了胡椒鹽和類似滷包的香氣，比一般淋上肉燥的燙青菜細緻，後頭小小一盤是帶點辣度的酸菜，建議不客氣地拌在滷味和牛肉麵裡，滋味提升。滷味：海帶、百頁豆腐、肥腸、牛腱 - 好處是滷味可以少少的買，像肥腸以兩計算、鴨胗以只計算、海帶每個$12，就算單獨用餐也能安心切上一小盤綜合滷味搭配。 食材處理的很好，肥腸清的乾乾淨淨，平常容易乾硬的牛腱柔軟好入口，調味就清淡了，最好自已在醬料區東拚西湊各式佐料來幫這滷味增色，酸菜千萬別忘了。燉雞湯麵 - 還真有一套，還想說明明就是牛肉麵店，吃什麼白清的燉雞湯麵，重點是附加雞肉的燉雞麵還完售!淺嚐幾口，哎啊啊，有點糊糊的質地，脣齒間透出火腿鹹香，不簡單，這湯頭不簡單。略鹹，不過就這簡單的組合來說，我覺得這鹹度是必要的，不然顯生單薄，有點台北驥園雞湯的影子，當然沒驥園版本濃郁黏口，一方面來說配上這細麵正好，吃下一整碗也不會膩，也難怪帶肉的燉雞麵早早完售。老火鍋麻辣牛肉麵 - 段純貞提供細麵和加價$10的手工寬切麵，當然看個人口味，但配上這又鹹、又麻、又辣的重量湯頭，寬切麵非常適合。 最開始的衝擊當然就是又麻又辣的滋味，馬上聯想到滿漢的麻辣牛肉麵，等慢慢習慣這強度後其它香氣隨之浮現，有些辣豆瓣醬的影子，麻度還能接受，不會搞到最後吃什麼都像在啃肥皂般失去品嚐的享受，麵條嚼勁當然強過細麵，紅滋滋的辣油沾上，即便是單吃這油光麵也很過癮，牛肉嘛，哇塞，口感鐵定也是段純貞的強項，輕輕一抿馬上攤在口中，紋理間滿是油滋膠質，沒戴假牙的老公公吃也不是問題。桌邊不認識的兩個大叔吃著別款牛肉麵喊辣，拿了一些酸菜也說辣，聽到服務生端著一碗暗紅色的兵器問說"老火鍋麻辣牛肉麵哪位的？"沒錯，就是我這單薄小妮子，汗也不滴水也沒喝輕鬆解決這碗麻辣牛肉麵，體內或多或少四川人的血液不是流假的(鼻子噴氣)。二訪總算拿到酸梅汁，我一年喝不到一小罐酸梅汁，研究不深，只能簡單說甜度比通常在麻辣火鍋店的酸梅汁再低一些 - 紅油炒手 - 上頭滿滿的椒粉，入口後嗆香當頭棒喝，內餡調味不重，幾乎全以一旁濃稠鹹麻的滋味為主。 澆汁豆腐 - 筷子戳下，一股強大的阻力，沉甸甸這麼大塊，還以為是嫩豆腐，結果質地更像板豆腐，相當紮實，和麵裡頭的柔軟牛肉截然不同，沒想到口感上竟能在這把牛肉和豆腐相提並論。 上頭也放了不少酸菜，沒錯，如此重鹹濃厚還有點擔擔麵風味的醬汁，若少了酸菜解膩，很難一直吃下去，還有，雖然是道小菜，飽足感真不是蓋的。乾拌牛肉麵 - 連這種基本的乾拌麵也是有殺傷力，帶點麻度，請小心食用。燉蕃茄牛肉麵 - 紅繞牛肉麵帶來瞬間爽度但不持久，反之，這燉蕃茄牛肉麵卻因深層甘甜而細水長流，蕃茄就像熬煮軟爛至極的牛筋，看不到的地方大概也化於湯頭中，不像其它口味一開始的衝擊，這碗麵以溫和的方式讓身體慢慢感到暖和，心也跟著暖了起來。原以為段純貞僅是家可以重鹹吃爽爽的麵店，但其中燉雞湯麵和燉蕃茄牛肉麵層次豐富，和一般店家大不同，不怕死的還可以挑戰看看老火鍋麻辣牛肉麵，看你是大叔唉唉叫等級還是擁有小妮子滅口不眨眼的功力，菜單上還有不常見的碗豆醡醬麵和成都煎蛋麵，說不定又會挖到寶，看來得好好計劃三訪時機。 美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來。燉蕃茄牛肉麵和燉雞湯麵絕對有四顆星水準)服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)回訪率：80%段純貞竹北店新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號(03) 667-0557營業時間：星期一至星期五 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 8:30 p.m.星期六、星期日、例假日 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m. 、 5:30 p.m. ~ 8:30 p.m. continue reading

新竹知名排隊名店終於在竹北開了分店竹北店的空間感覺更大,座位寬敞,不過還是一樣要排隊啦菜單項目跟單價跟新竹本店一樣店內內場人員一樣很忙碌招牌老火鍋麻辣牛肉麵,麻麻辣辣的湯頭配上大塊又鮮嫩的牛肉,還有香Q的麵條,喜歡重口味的朋友一定會愛上這裡滷菜也是非常有名,尤其是豆皮根杏苞菇,多汁又新鮮,好像在吃雞肉一樣雞湯麵稍稍有點鹹,是這裡少數幾道不含牛肉的料理各式沾醬跟酸菜就在吧檯自由取用,還有開水可以喝很棒的用餐環境跟超美味牛肉麵,大家可以來試試看 continue reading