「不管是鏡頭前的五光十色，還是鏡頭後的平凡日子，從一而終的是我認真對待生活的態度。」－蔣雅文

OpenRice本期專訪Mandy蔣雅文，自那年她選擇卸下明星光環，褪去一身華麗，義無反顧從香港到台灣，走出演藝學習設計，將自己重新歸零後在生活中學習，遇抉擇勇敢，於理念間堅持，這是屬於蔣式獨一無二的人生哲學。

剛發行新書《圖文不符》的蔣雅文，透過書中創作圖文喃喃私囈，想了解更多Mandy私底下的真實生活，想知道她平常最愛吃的台灣食物是什麼嗎？請跟著本期【食家帶路】精彩內容一起看下去。

text／Tammy Chiu
photo、video / Magus Chen

帶路食家-蔣雅文 Mandy

曾為香港流行歌手、演員及模特兒，參與多部電影和電視演出。移居台灣後於2014年定居花蓮，轉攻設計並經營雜貨店心地日常，同時自創服飾品牌kogosei，與丈夫創立全新品牌Ferment，並於台北經營服飾店 Ferment Store，著有《圖文不符》一書。

前一陣子出了《圖文不符》這本新書，是否可以跟我們聊一聊。

《圖文不符》是我的第一本圖文創作書，可能很多人不了解，到底為什麼我這個香港女生會跑來台灣生活，我是一個很怕鬼打牆又不喜歡解釋的人，那我就想，不如我來寫一本書，假如誰想知道那就推薦他去看書（笑），所以我很希望這本書在台灣，能讓更多人去了解「關於我」這個人。

這是我第一次寫書，之前對寫書也沒什麼概念，我不知道寫書的中間過程會發生什麼，心境上又會有什麼轉變，但我在過去這半年的時間準備這本書，我才發現自己因此有所成長，就好像是過去花很多時間在念一門科目，現在要檢視自己這門科目到底念到了什麼層級。

直到現在真正完成這本書，我才發現最後我好像是得到最多的那個。人每天工作過得很忙，常常沒時間能整理自己，也或許人都會選擇逃避，寫書就是讓我不得不逼自己面對過去，面對後我可以調整自己接下來人生要走的步伐，我也從中知道要如何彌補過去曾經做得不夠好的地方，這本書是我今年送給自己的禮物。

當初選擇來台灣，是否有遇到不適應的地方？又或是，來到台灣後的生活方式與創業過程的心境是？

我在台灣學會的一件事情，那就是「用心把一件事情做好。」香港有一個很特殊的風格，那就是餐廳裡的餐牌多的不得了，因為香港習慣了選擇性要很多，簡單的一家餐廳，餐牌卻很多什麼異國料理都有，但我是有點選擇障礙的人，常常看到後面就忘了前面，我常在想一家餐廳真的有必要那麼多餐點嗎？但這是我在香港時所沒有發現的，因為已經習慣。

我來到台灣之後，發現一家店原來只賣一種食物（關東煮）也能生活，我想既然我人在台灣，就要試試看用台灣人的方式謀生，於是我就想挑戰看看只賣酒釀。一開始賣酒釀時會擔心，畢竟它不是大眾口味，有人怕酒味、小朋友又不能吃，但真正喜歡酒釀的人就會變成一群死忠族群，為了想滿足這群死忠族群，我就想，那就不要這麼貪心、非要大眾化…。但幸好結果我認為是好的，也為原本想在台北開店的計劃打了很大的強心針。

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《共楽 Gung Lok》

和Mandy約好的採訪時間是中午，她帶我們到Ferment Store工作室附近的《共楽》接受採訪。《共楽》是一家人文藝術味濃厚的複合式港式茶餐廳，由一群熱愛設計創作的年輕香港人來台開店，除了提供道地的港式餐點外，也規劃自創設計的商品空間，不定期規劃講座、舉辦海內外設計師展覽，著實替赤峰商圈的餐飲型態增添港味十足的潮流風格！

在《共楽》受訪的Mandy，顯得一派自在放鬆，也許是與《共楽》的根源都來自香港，也或許是和店老闆同樣熱衷藝術，同為設計人的Madny熱情的跟我們介紹，在《共楽》這裡所看到的每張桌椅都不簡單，是出自香港藝術團隊「Start From Zero」之手，店家直接從香港空運來台，店中所呈現的各式木製品喜歡也都可以買回家，就連牆上的掛畫都是再販售的藝術品。「讓藝術深入每個人的生活」，是《共楽》的主張，也讓Mandy很是認同。

今天選擇吃餐蛋麵的Mandy，看著她捧著湯碗吃得津津有味的樣子，想必一定很有香港味道。

「在台灣的港式料理，好像永遠還是少了個味道，就好像台灣人在料理燒臘，都會有個台味，但台灣人能接受就代表台灣人覺得好吃，但真正港味的料理，在台灣不一定會受到歡迎。」Mandy說。

「我想，很大的部分是因為調味料吧。有時候我自己也會想在家中煮正港式的家庭料理，但是沒有使用香港的調味料，好像怎麼煮都煮不出來。那個味道，是真正在香港活過的人才會知道是什麼的…，嗯，總不能從香港空運一罐醬油過來吧！」關於《那個味道》，Mandy給了我們一個很耐人尋味的回答。

《standinghere》《共楽》既然是茶餐廳，也為了推廣正宗的香港味道，餐點的設計自然都是以港式料理主：吐司、菠蘿包、西多士、通心粉、雞蛋仔、咖哩魚蛋、經典的港飲和常餐…，但它們又不是你在香港茶餐廳裡吃到的那樣，而是在擺盤或食材搭配上做了變化，讓它們以不同型態或更豐富的滋味呈現。

當店的推薦美食餐蛋麵、小二法蘭西多士+薯條、原味雞蛋仔配冰淇淋（朱古力醬）、隱藏餐點：秘製咖哩牛腩

【共楽 Gung Lok 】地址：台北市大同區赤峰街22號│電話：0973-857-415│營業時間：星期日至星期四 11:00-21:00／星期五至星期六 11:00-22:00

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《巧克光廊 CHACOART》

巧克光廊是台北寒舍艾美酒店旗下的外賣櫃位，店內所強調的點心商品絕對能讓熱愛巧克力的饕客們為之瘋狂。主廚以頂級巧克力為主角，貫穿店內各式甜點，包括手工生巧克力、馬卡龍等，皆以珍貴的可可原料為基底，透過主廚細緻的食材搭配，讓味蕾得以探索巧克力的原始風味，以典雅精緻的外型，感受法式甜點藝術展現的最高境界。

「以前只要是甜的，都可以塞進嘴巴裡，現在的我，只會把熱量花在真正好吃的甜點上，所以會很認真挑選。」Mandy非常熱愛甜點，也因此特別挑剔。她很喜歡巧克光廊所推出的馬卡龍，最合她的口味。

「這裡的馬卡龍與市面的相比，尺寸是稍微略大一些，但光看馬卡龍的外觀幾乎每款都是一樣的，要放進嘴裡才會知道真正的差別。」巧克光廊的巧克力馬卡龍，主體是由細緻濃郁 70% 瓜納拉巧克力，可嚐出純粹極致的頂級巧克力。Mandy特別喜歡這款馬卡龍所咬下的口感，帶點濕潤黏牙，「不喜歡一咬下就粉粹的馬卡龍，那好像有點空虛啊…。」

我們問，那Mandy是否喜歡台式馬卡龍？「啊，台灣小西點我喜歡！花蓮有間廟口紅茶的小西點非常出名，我也很喜歡！」她開心的這樣說。

巧克光廊的馬卡龍，過了晚間七點後都會有半價的優惠，喜歡的朋友可以筆記下來呢。

《米兒情事》巧克力瓜納拉馬卡龍，是用瓜納拉的 80%巧克力做成的質地相當溫潤！皮和餡的咬感很明確，個子也很大一個～巧克力風味濃郁！

當店的推薦美食馬卡龍

【巧克光廊 CHACOART 】地址：台北市信義區松仁路38號 (台北寒舍艾美酒店)│電話：02-6622-5812│營業時間：11:00-21:30

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《Miss V Bakery》

與Mandy工作室都處於赤峰商圈的《Miss V Bakery》，是在中山區知名度甚高的一家下午茶甜點專賣店。Miss V 的早午餐採完全自製的無糖優格，搭配天然健康純手工烘焙的穀物脆片，加上現烤麵包、美式炒蛋與生菜沙拉，組合成一份營養滿分的豐富餐點。因為清爽無負擔，是店內的招牌人氣更受女性顧客喜愛！

大量使用新鮮蛋黃所製作出的手工美式肉桂捲，口感鬆軟香氣四溢，加入精選馥郁的肉桂粉，使肉桂捲的味覺層次豐富，不管是原味、糖霜、奶油起司或焦糖核桃，款款都令人心儀不已。

喜愛美式蛋糕的朋友，也可試試胡蘿蔔蛋糕，濕潤札實的蛋糕體與奶油乳酪核桃是絕妙拍檔，細緻的味蕾在嘴中逐一迸發。期間限定的芋頭派，使用台灣大甲芋頭製成綿密芋泥餡，以全奶油手工製作酥脆多層的美式派皮，中西合併的美味結合，一個禮拜只有五、六、日吃的到，賣完就沒有囉！

《周花花甲飽沒》《Miss V Bakery》光是必吃的肉桂捲就有多種變化，主要分成原味、焦糖，原味又可以加價變化成糖霜、奶油起司；起司蛋糕也有很多款可供選擇，更不用說其他派、蛋糕、手工餅乾了，價格算是蠻便宜的，走溫馨居家路線，價位也很貼近顧客的心！

《mika出走美食日誌》《Miss V Bakery》美式甜鹹點很有美式家庭的味道，很家常又強調美味清爽，少油炸的健康取向，幾乎大至麵包甜點、小至醬汁調味，幾乎全自製！為了替顧客把關食材來源，乾脆連醬汁都自製，讓人非常安心，也表示很多獨特風味只能在這裡才吃的到哦！

當店的推薦美食肉桂捲、Miss V 早餐、芋罷不能芋頭派、胡蘿蔔蛋糕

【 Miss V Bakery 】地址：台北市大同區赤峰街49巷22號1樓│電話：02-2559-7391│營業時間：11:30-21:00 星期二公休

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能跟我們介紹一下花蓮店，以及據說妳正在台北籌備餐廳，風格會有什麼不同嗎。

花蓮那家店舖的風格是日式老房子，我當初一個人在裡面當工作室賣雜貨時，就是比較文青、藝文一點，後來我爸媽搬進去後，混合了一點他們自己的長輩風格。長輩們都比較實際，他們認為一個湯匙能用就好，不像我跟我妹會執著想要用漂亮的餐具，他們認為只要是櫃子，能放東西就好，於是店裡就開始出現了塑膠櫃…。我後來想通了，其實在花蓮這個地方，不需要過度包裝導致姿態太高，我在花蓮生活了兩年，在地人都相當親切沒有距離感，我爸那個性又超愛跟人聊天搭訕的，和在地鄰居都成了好朋友了，所以我想，既然我爸媽有開店這方面的天賦，其他的就安心交給他們就好了。

台北的餐廳預計年底或明年初會開幕，目前正在籌備階段。台北的店鋪會是我跟我妹一起經營，花蓮是爸媽版的店，那台北就是姊妹版的店吧。風格可能會是小清新一點吧！但還是脫離不了老房子。

若有香港朋友來台灣，Mandy會推薦他們什麼是來台灣必吃？

我會推薦大家可以去「晴光市場」，晴光市場好像是常被媒體所忽略的一個美食區，因為很小吧。我曾經住過雙城街，家樓下好像就是我的食堂，我幾乎每天都在那邊吃飯，後來我去過很多觀光夜市也嚐過很多食物，相較於晴光市場的店家都是在地人在吃，那個地方很小，就短短的一條街，但美食水準都很高，幾乎是踩不到地雷的。尤其是豬腳飯、烏骨雞，炸三鮮呀，鵝肉呀，那裡的攤販替換率很低的，若問我哪些台灣小吃好吃，很多我心中的第一名都在那裡！

《阿萬鵝肉》

晴光市場雙城街上小吃林立，臥虎藏龍，想要嚐到最接近台灣味的小吃，這裡間間都是饕客等級所推崇的傳統滋味！《阿萬鵝肉》位處於雙城街與 17 巷弄口，三角店面容易辨識，具備30年以上的好口碑，在熱門的用餐時段總是人聲鼎沸，一位難求。

簡單一份依時價而定的白煮鵝肉切盤，淋上些許加了鹽水調配後的醬汁，配佐新鮮薑絲，簡單大方即可端上檯桌。不管是白煮鵝肉，或是煙燻口味，都能嚐到《阿萬鵝肉》的鮮美肉質，多汁唰嘴的鵝肉口感，令許多政商名人慕名造訪，也深得在地民眾的好口碑，到了晴光市場可務必一試。

《李蝦蝦》阿萬鵝肉以鵝肉聞名，這裡的百元鹹水鵝肉有別於傳統乾澀的土鵝肉，光外觀與色澤就令人眼睛為之一亮，好多汁啊！這和嘉義民雄的鵝肉非常類似，服務人員強調不用沾醬，直接吃最美味！

當店的推薦美食鵝肉切盤、切仔麵

【阿萬鵝肉】台北市中山區雙城街17號之一│電話：02-2591-2237│營業時間：11:00-02:00

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《阿富海鮮粥》

雙城街上的《阿富海鮮攤》是入口處的第一攤，也是榮獲 2008 年台北傳統市場節網路票選的【天下第一攤】（小吃類）。《阿富海鮮攤》憑多年來穩定提供新鮮魚貨，料理出每一道好口碑的美味小吃，這也是《阿富海鮮攤》能大獲民眾青睞的重要關鍵！

料多澎湃的海鮮粥，大大一碗嚐盡鮮味十足的豐富配料：蝦仁、花枝、蚵仔、魚片等，清爽湯頭綴以高麗菜、芹菜及油蔥，台灣小吃的精采滋味就在這一碗！來到這，千萬別忘了還要再點上一份金字招牌：炸三鮮（蝦仁、花枝、蚵仔），店家以現點現炸的精準火侯、起鍋得宜，完整保留了美味蝦仁的彈牙、新鮮花枝的脆口、蚵仔多汁的鮮味，炸得金黃酥脆的外衣，配上一口小黃瓜解膩，大啖街頭小吃的爽快美味，請務必找機會體驗嚐嚐。