台南譽為美食之都，數之不盡的台南小吃我們決定從冰品出發。
這次屬於夏日的限定企劃，OpenRice邀請台南知名食家「熱血新台南」，一同巡禮大台南區老字號的冰品店！
古稱南瀛的原台南縣，在文獻紀載中是全台保有最多古老冰室的縣市。於是我們選擇八月的某個艷陽天，從南瀛到府城，逐一拜訪六間深具歷史與特色的冰店。小吃襯出台灣人真情性格的底蘊，即連是冰，都不意外；台灣經典的庶民小吃－剉冰，配料真實、精彩大方，又如雪綿冰入口的純稚與細膩，滿滿盡是人情的味道。
接上一碗歷代傳承的阿公古早冰，懷舊時光在午後傾瀉，嚐甜的嘴角不經意失守，一起共尋屬於兒堤的美好滋味吧。
口述=熱血新台南 整理=TammyChiu
攝影=Sidean Photography/享象
帶路食家-劉得青_熱血
深耕台南在地美食的「熱血新台南」，經營同名Facebook粉絲團擁有十萬人點讚的超高人氣！用熱血視野探索巷弄驚奇，用夢想信念印刻美食深度，用深切情感依戀腳下土地；台南是家，也是這輩子最愛的所在。
帶路之前，請跟我們稍微介紹一下自己吧！
我是「熱血新台南」，大家都叫我熱血！開啟部落格的經營寫作至今也已經三年多，我熱愛台南這個城市，因為台南有非常多的美食。我並非土生土長台南人，但我的外婆家在台南，小的時候常跟媽媽回外婆家，所以我也算是吃著台南小吃長大的吧。（笑）當完兵之後，選擇離開嘉義到台南定居，在開始寫部落格和經營臉書粉絲專頁後，紀錄我在台南的生活，同時也很努力地用自己的力量，一步步去完成自己的人生目標。
身為一位部落客，改變你生活中最大的地方是甚麼？
其實沒有特別的地方耶！可能是因為我幾乎不會主動對外提及我是誰吧。就是一個平凡人在台南這塊土地上，踏實地生活。
倘若要說的話…嗯，我以經營「熱血新台南」部落客的名義，在2013年受邀參與台南展翼烘培坊(庇護工場)的社福推廣活動，當時在活動工作上，我接觸到一位我的忠實讀者，當時工作多有接觸而互相了解，那位讀者現在也已經是我的女朋友了，我們一路一起走到現在。
座落在當地著名的歷史建築八角樓前，是間開業迄今已超過六十餘年的銀鋒冰果室，具斑駁感的外觀招牌依存在當地人的心中，已成為一種生活習慣和依賴。在店內打理大小事的都是阿姨級的媽媽，熟稔俐落地切著水果，動作流利地打上果汁，朝氣十足地招呼每位到店的客人，是在地極富人情味的一間冰果室。
銀鋒冰果室的冰都是當日現場製作，店採古早味的香蕉冰非刨冰，在烈日當下的台南，香蕉冰融化的速度竟比想像中緩慢，這全歸功於經驗老到的製冰手法，那具歷史級的製冰機絕功不可沒。
月見紅豆牛奶冰是歷年不衰、廣受歡迎的明星招牌。蜜紅豆煮的又透又綿，帶著細顆粒的豆沙口感與坊間略有不同，就算單吃紅豆也不甜膩，入口後是滿滿的紅豆香氣；月見是生蛋黃的美稱，在冰品上桌後輕輕戳破，讓其蛋液在冰上慢慢凝固，替滑順的香蕉冰增添少許口感，是這款月見冰的特色價值所在。
到銀鋒冰果室吃冰，絕對不能遺漏這個最為人津津樂道的西瓜檸檬汁。這款飲品當初是為了讓患有糖尿病的家人可以毫無顧忌飲用而發明，現在衍然已成為當店必喝飲品，是炎炎夏日的解渴良伴，沒喝過千萬別說您到過銀鋒冰果室哦。
六甲區恆安宮前的剉冰店，是在地經營超過一世紀的百年老店，當年更是縣府指定的南瀛老冰店之一。因攤販設在六甲當地所供奉媽祖娘娘的恆安宮前，因有著媽祖娘的庇蔭故而取名之，目前已傳承至第四代，現場幫忙的店家幾乎都是家族親友。媽祖廟挫冰是在地居民從小吃到大、更可從早吃到晚的冰點，同時也是游子們心中所熟悉的家鄉味道。
媽祖廟挫冰的配料盡是傳統食材，像是紅豆、綠豆，大豆及芋頭；粉條、圓仔、粉粿或仙草愛玉，都是店家每天新鮮手工製作。攤前必吃的配料是粉粿，不少饕客是慕著粉粿的美味而前來，不管是點上一碗冰當正餐或點心都很棒！
最特別的吃法是在剉冰上撒上滿滿的傳統麵茶粉，添加了麵茶粉的冰，融合後使口感毫不違和，反倒趨使整碗麵茶冰的香氣提升，緩緩地衝出淡薄麥香，真是讓許多人為了這味不惜遠道而來。
媽祖廟挫冰一路走來維持相當親民的價格，從不特定限加幾項配料，隨您愛吃什麼就點什麼，最後淋上些許糖水就是一碗台灣經典剉冰，街攤小販的庶民美味也正屬於台灣濃厚的人情味。
有沒有遇到甚麼特別的人生經驗？
2013年我寫了一篇位在國華街三段的碳烤黑輪，當時在採訪時，頭家說那家店最早是開在五妃廟前，但因生意太好迫使遷移，輾轉搬至近成大校區並開起了阿伯冰店，當年連奧運舉重國手陳葦綾也是常客之一；自從遷走之後，也與國手失聯了，頭家阿伯非常希望能夠再見她一面，於是我將這個訊息寫進文章裡，希望讀者們看到可以互相傳達這個訊息。沒想到過一陣子我聽阿伯說，國手真的回去找到了他，且她有空的時候也經常去阿伯的店裡幫忙呢。
這件事對我來說是相當珍貴的經歷，我沒想過真的可以透過自己的平台，串起網友們間的力量，做到對台南努力打拼的店家們有幫助的事情！我覺得很榮幸也相當開心。
用心．真情
感動滋味延續一世紀
龍泉冰店
麻豆可不是只有碗粿出名，龍泉冰店的名號百年傳承更勝一籌！從民國34年就開始營業的龍泉冰店，最早是推著攤車四處去販賣，到了民國40年後才移至麻豆區中央市場內的現址。其實，最早的龍泉是販賣冰品和蚵嗲兩樣商品，但因冰品類實在太熱銷，便專心一致只賣剉冰，一路至今也已超過百年歷史。
從中央市場的入口處進入，就如同走進時光隧道一般，簡單的門面和招牌，老舊的櫥窗是映入眼簾的第一視野，店內空間不大，常常擠滿了來吃冰的人潮，有一半幾乎都是當地居民，買完菜後先來消暑一下再繼續採買。
每次來到麻豆至少都會來上兩碗冰，其中一碗是四果冰，特愛那種酸酸甜甜的感覺；再來便是粉粿和愛玉，這絕對是來到龍泉冰店必點的配料之一。古早味粉粿是店家獨門製作，以紅番薯粉和黑糖製作而成，吃起來味道香甜、可口更帶有Q勁；愛玉則是選用來自阿里山的愛玉籽，每天手洗的感動滋味，吃起來又清涼、又消暑！
海港風承的使命感動．冰心沁脾的懷舊滿足
謙備伯冰店
台南將軍區的漁村巷弄內隱藏著超人氣的謙備伯冰店，隱密老店一藏身就是一甲年。走進漁村裡的彎曲巷弄遍尋冰店下落，隨處可見寫上店名的小指標，因為隱身太神秘，初訪時有點不知所措，幸運的是當地居民紛紛熱情幫忙指引去向，這就是台南小漁村的人情味！
傳承至第三代的謙備伯冰店，仍沿用古老的技法製作這款古早味雪淇冰，似香蕉冰和雪綿冰的口感現今已很難嚐到，以目前市售的冰品作法也具有一定的困難度。自第一代的阿公挑著扁擔賣冰時，僅使用糖、水及香蕉油等材料製作，至今改良為使口味更好加入了脫脂牛奶，更增添其醇濃滑順的冰品香氣。
謙備伯的一杯冰，目前只需兩個銅板價格就可以得到大大滿足！簡單以杯子盛裝，份量卻出乎意外地大碗，一個大人吃完一整杯絕對令人直呼過癮，清涼消暑也使人意猶未盡。紅茶冰淇淋同時也是許多人來店必點商品之一，紅糖煮上的古早味紅茶再加上一兩球的雪綿冰，是最古早味的在地吃法。雖然簡單，卻都讓我們吃出了兒時的美麗回憶。
維美雪乳冰座落在台南南區的大台南觀光城內，觀光城是30多年的老商場，在時代變遷下從繁華到沒落，現今在此仍營業的老店家是屈指可數，當中有僅中午時段營業的美軍林師炒飯、品秀蚵仔煎和維美雪乳冰，仍具有相當高的人氣與知名度！
走入觀光城內的昏暗，難以聯想觀光城內還有如此高人氣的店家，維美雪乳冰經營三十餘年仍保有屹立不搖的好口碑，座鄰學區的地理位置，每到放學時段總會湧進許多學生前來吃小點心或雪綿冰，也時常看見家長帶著孩子齊來共享一碗冰，試圖找尋屬於孩提時的氣味；不僅當地居民，更有許多住在市中心的客人為了懷舊前來一嚐兒時之味，而這都在在證明傳統老店的時間價值和存在意義。
店內分著兩個櫃台，右側是冰品區，另一頭是泡麵和炸物專區。別小看這裡的炸物，無論冬天或夏天，這些都是店內十分熱銷的產品，用經驗及火侯控制炸出的口感是外酥內軟！建議必點他們的甜不辣，是人氣商品也是最快販售完的商品之一哦。靠近維美雪乳冰時，便會聞到一股飄香，千萬別懷疑，那正是雪乳冰的甜蜜滋味，記得選上一款最喜歡的口味，一起來找找當年充滿童真的自己！
當店的推薦美食
百香果雪乳冰、葡萄牛奶雞蛋雪乳冰、甜不辣
【 維美雪乳冰 】 地址：台南市南區新孝路102巷67號 │ 電話：（06）261-3368 │ 營業時間：10:00-20:30 星期一公休
坐落民宅巷弄間
簡單純粹的古早滋味
新一二三冰城
台南有許多隱藏在小巷子內的老店，新一二三冰城便是其中一。原址位在長榮路上，後來則因道路拓寬的關係轉往巷內發展，轉過街角踏進的是一間住家式的冰品店，一靠近便能聞到撲鼻的香氣，這種在自宅吃冰的新鮮體驗可不是到處都有哦！
店內十分簡易的座位區，老製冰機佇立一隅，老機器努力製冰所發出的機器聲響慢散著輕煙，為了客人的口腹之慾，就這樣奮力打拼逾五十年的歲月。
新一二三冰城的製冰方式維持早期阿摩尼亞的冷凍方法製成，使用這種的製作方式速度相對緩慢，但也如此，新一二三冰城的冰品在口感上分外與眾不同，綿密細膩的香濃口感跟一般急速冷凍的冰品有著極大差異，以慢工出細活的方式不僅吃得到用心，更能體會店家的堅持。
仔細看牆上價目表販售秤斤冰品，遙想當年有顧客反應賣出的冰品每袋重量有秋毫之差，因此店家毅然決定不失守老店之信，採秤斤論兩的方式賣著，而這有趣的景象也持續沿用至今。
店內除了販賣招牌的香綿冰之外，值得一提的更是它們的冰棒和秤重賣的冰淇淋，十分美味！我最推薦的還是原味香綿冰的口感，最簡單的口味往往就是最美好的滋味！
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