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招牌菜
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向來對於沙鍋魚頭沒太大興趣也不太喜歡吃大雜燴的食物要不是朋友推薦林聰明沙鍋魚頭我可能也不會特別去嘗試但在這不抱期待的心態下我竟然對這道料理大大改觀了這次去吃的是位於嘉義市光華路的「光華店」另外還有一家中正店在文化路夜市除此之外店家表明"全台僅此兩家別無分店"門口的竹籃內擺放著已經炸好的香酥魚肉後方的牌子寫著兩家店不同的營業時間小菜在乾淨的冰櫃裡一字排開店內的點菜單原本以為沙鍋魚頭都是一大鍋的型式沒想到可以選擇一人份...真貼心好奇健康涼菜裡的"天梯"是什麼?外帶和內用的菜單是不一樣的如果喜歡網路購物也可以團購或請宅急便配送涼菜-三色蛋 NT.50色澤及層次真的很誘人...但皮蛋讓我怯步了：P涼菜-玉米筍 NT.40這道小菜看起來顯得平凡許多雞肉飯 NT.25雖然店家的主力不是賣雞肉飯但嘉義是雞肉飯的故鄉所以幾乎都有一定的水準沙鍋菜(1人份) NT.60不想吃魚肉的人可以單點沙鍋菜裡面有豆皮...大白菜...豆腐...黑木耳...肉片...金針菇等等魚肉+菜(1人份) NT.80炸至金黃的魚肉外皮香酥咀嚼時有Q勁也不用害怕魚刺因為魚刺都超大的很容易發現它的蹤跡但讓我驚艷的是他的湯頭微辣的沙茶讓魚肉配菜都相當夠味店家的煮鍋內泡著黃澄澄的溫泉蛋下次來我要點看看林聰明的另一樣特殊風味"冬菜蝦仁蛋"☆ 林聰明沙鍋魚頭地址：嘉義市中正路361號（中正店）16:00 ~ 22:00時間：嘉義市光華路122號（光華店）15:00 ~ 23:00電話：05-227-0661 創作者介紹 棉花糖布丁 Pudding's Life
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位在光華路上離總店不遠之處。來到嘉義市「林聰明沙鍋魚頭」是旅客必訪的名店，相信大家在新聞報導有看到新聞，賣沙鍋魚頭竟然有人掛起同樣的店名，民國45年林聰明的父親林進卿，在文化路夜市上推著攤子，賣著各式樣的小吃與小炒，第一代林進卿本人熱愛釣魚，常常釣了太多魚吃不完，所以就把魚拿來攤位料理販賣，詳細的故事店家官網有詳細介紹，至於這家光華分店是旅客較為不知，所以這裡不會像總店ㄧ樣等候許久，不耐等候者這裡是不錯的選擇。店門口的排隊人潮是來買回家品嚐的。料理台上掛著布條公告全台就這兩家店面。料理台放著炸好的金黃色大頭鰱魚，旁邊ㄧ大鍋正在熬煮店家的湯頭。大頭鰱魚屬於淡水的魚種體型較大，這種淡水魚小高本人不太喜歡吃，雖然肉質不錯但是魚土味偏重，所以用油炸是不錯料理選擇。這一大鍋很像是古早味的菜尾，裡面的配料超多的是下飯一道料理。鍋子裡面浮出一顆太陽蛋很討喜，這是店家的招牌之一「冬菜蝦仁蛋湯」。一樓用餐區座位不多沒有什麼客人，內用直接找座位填寫菜單交給服務人員。冷藏櫃裡面冰著各式的黑白切，品項很多選擇外觀都很新鮮。這裡擺放各式餐具供自行取用。牆面上貼著是外帶的菜色供參考選，這裡外帶與內用的價錢及份量皆有不同。內用點菜單有設計過色主要分為，沙鍋料理、阿菁健康涼菜、飯類、冬粉、湯品、單點與飲品等等。招牌的沙鍋類有分4～5人份(沙鍋菜+魚頭)490元。這沙鍋魚頭端來都已經料理好了，所以底下並沒有使用瓦斯爐來加熱，雖然是滿滿的一大鍋但是我覺得不便宜。裡面的配料有大頭鰱魚、大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)等等，上面浮一層獨家特製的沙茶醬。 面整體的配料都是很新鮮，吸滿沙茶香氣整體的配料超下飯好吃。湯頭喝起來沙茶香氣十足，口感偏甜不油膩非常好喝重點是這裡還有免費的加湯的服務喔！店家的魚頭採用水庫頂級新鮮運送，大頭鰱分別取魚頭、魚中及魚尾切塊，這鍋裡面除了魚頭還有一塊魚的中段，外表香酥肉汁美味很好吃，但是吃之時要小心蠻多的大支魚刺。火雞肉飯30元。這碗火雞肉飯不貴份量也是適中，就看上面的火雞肉就是很新鮮的外觀。這粒粒分明的白飯黏硬度適中且Q軟,與火雞肉與醬汁一起吃，口感肉質軟嫩很下飯不油膩很好吃。冬菜蝦仁蛋湯55元，據說這道菜是第一代留下來的經典湯。湯頭是大骨熬煮而成的撒上冬菜提味，湯頭口感很濃郁清甜非常好喝。這顆太陽蛋是使用紅仁鴨蛋來製作，口感蛋黃濃郁蛋白滑嫩很好吃。魚丸漿包覆蝦仁口感彈牙鮮甜好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「林聰明沙鍋魚頭-光華店」用餐環境整潔明亮舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上售價偏貴，還是值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。林聰明沙鍋魚頭光華分店地址：嘉義市東區光華路122號營業時間：12:00-22:00中正總店地址：嘉義市東區中正路361號(近文化路口)營業時間：週一~週五14:00-22:00，週六、週日12:00-22:00電話：05-2270661／傳真：05-2280537邀約資料f5550849@yahoo.com.twLineID：0927801619或臉書私訊部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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回嘉必吃的一間店，嘉義最有名的沙鍋魚頭下午16:00到總店，門口已經排隊超過30公尺以上，我們就往前來到分店基本上兩間店的味道一模一樣，不用擔心分店味道會跑掉(大胖從研究所吃到現在)不過今天星期天，分店排隊的人也不少，等了約15分鐘才有位子基本上用餐人數少的話建議來分店比較快，1~3個人只要有位子店員就會帶位塞進去人多的話到總店比較好，座位多空間也比較大，但是共同的缺點是這邊超難停車…名店似乎都會遇到被仿冒的問題，店家也特別公告全台僅此二間不要再相信沒有根據的傳言了，什麼老闆授傳員工出來開分店之類…等待時間先拿張菜單研究等一下要吃什麼，順便打發等待的時間這邊也有提供外帶或宅配的服務，有些北部店家會批到市場賣，幾年前小胖媽就買過一次不過價錢貴了不少，只能說有好有壞，等宅配有時候會等到忘記你有訂這項商品如果有機會來嘉義建議不妨直接到店家用餐或現場外帶今天純粹是來回味這邊的味道，所以點的東西沒有很多沙鍋菜+2碗火雞肉飯...魚肉要挑剌所以我們很少加魚肉冷藏櫃裡就是涼菜類，南部很常見這種小菜，水煮後冷藏吃的時候沾油膏、芥茉等沾醬(包括豬心、豬舌等常見滷菜也是吃涼的，很特別吧！)通常一開店時店員就會開始準備外帶包，不然真的來不急，客人太多了！！這鍋也是店裡有名的冬菜蝦仁蛋湯半熟蛋加上蝦仁，搭配冬菜湯頭，滋味還不錯！招牌魚頭，來自曾文水庫的大頭鰱，外帶如果有特別喜愛哪一塊可以叫店員挑給你不過餐期店員在忙的時候就不要做這種事囉！大頭鰱的肉質紮實軟嫩(不是養殖的，所以運動量比較大)，如果喜歡吃魚肉建議點份沙鍋菜+魚肉(1人份)，如果人多一點，可以點沙鍋菜+魚頭(約3人份)不要懷疑，一定要用這麼大的鍋子煮才來得及，師傅忙到手都沒停過加新料就是這麼豪邁，整桶白菜給它倒下去煮，看到我口水都流下來了！好不容易輪到我們用餐了，剛剛有先點餐，所以一入座菜就上桌了一份沙鍋菜+二碗雞肉飯(回嘉義另一個必吃的就是雞肉飯呀！)在北部要吃到道地的雞肉飯真的是很困難，多數是雞絲飯，再來就是普通雞肉假冒火雞最主要還是口味不對，一定要醬油+雞油才是純正口味肉的部份火雞腿肉+胸肉參雜，是一刀一刀切成的肉塊，不是用手拔成的雞絲呀！ 熱熱的白飯，淋上一匙醬油加上一匙雞油，搭配火雞肉一上桌看到油油亮亮的雞肉飯，再聞到香氣，讓人食慾大開，瞬間這碗就被解決了！最後是今天的主角沙鍋菜，大量的白菜加上黑木耳、豆腐、豆皮等等…湯頭香醇濃郁，搭配沙鍋菜的經典調味料沙茶，讓人一口接一口之前有朋友說林聰明的口味太油，大小胖表示：嗯…確實有點油，不過好吃呀…哈哈哈！這裡的味道跟北部口味不太一樣，味道是偏甜的南部口味如果湯喝完可以續湯(不用錢喔！)，有時候加湯店員會不小心多撈點料結論：林聰明在嘉義原本就是知名的地方小吃這幾年因為媒體報導生意真的是好到炸掉觀光客來嘉義似乎都要來這品嚐傳說中的美味但不是每個人都愛這個味道，大胖媽就不愛，她說這個太甜太油了她吃不習慣so…！每個人的口味不一定都一樣，如果吃不習慣南部口味的朋友建議不要來嚐試，否則可能會敗興而歸再來就是停車問題了，這個就在文化路夜市，非常不好停車很多人為了買上一碗，車就隨便亂停囉，大胖小胖這次在門口排隊就看到附近違規臨停的車已經把整條馬路都堵住，車輛幾乎無法通行大家品嚐美食之餘，也別忘了做個有道德的守法公民！餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！！林聰明沙鍋魚頭地址：嘉義市東區中正路361號(總店)； 嘉義市東區光華路122號(分店)電話：05-2670661(總店)營業時間：16:00~22:00(總店)；15:00~22:00(分店) 總店位置 分店位置檢視較大的地圖檢視較大的地圖
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林聰明沙鍋魚頭這家是必吃的店，每個人都推我一定要吃這一家耶，是有多大的魅力呢??話說走進就可以聞到很迷人的香氣，嗯..應該是我喜歡的耶，有期待。如果想來吃飽的話，這邊可選的東西還真不少咧，絕對可以滿足啦，不過我都吃了好多攤了，所以就只能再點招牌沙鍋魚了(沙鍋魚頭...嗯一大鍋，我想有機會再來品一下啦)。餐具區請自取噹噹~沙鍋魚(90元)+雞肉飯(25元)，哈~看到雞肉飯，嗯..還是點一碗來吃看看吧!雞肉飯(25元)喔喔~~沒想到他們家的雞肉飯表現也不俗咧，肉吃來有彈性又不會澀，再加上淋的湯汁挺香的，整體上我算喜歡這家啦。沙鍋魚(90元)重點來了，大家都推的這一碗是多迷人啊，喔~一上桌真的好大一碗耶，好加在我沒發神經亂點東西，不然這可不是飽能解決的XD。湯頭真的挺優的，沙茶、扁魚、蝦米...的提香與鮮，再加上其他的配料，嗯...很優咧，真想叫阿母試做一下@@"。是草魚肉塊嗎??炸過的魚肉，麵皮吸滿了湯汁真的好誘人，齁~我有被它誘拐走了咧...你...你...怎這樣對我的胃啦。不過別以為它沒刺喔，吃得時候也千萬請小心一點，雖然好吃的很，不過...當心有兇器XD，請慢慢品嚐吧。PS.以上為個人口感和喜好，謹供參考啦!
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我曾經自己問自己大學在嘉義即將待滿4年，離開嘉義時會想念哪一味?直覺第一想到的就是林聰明沙鍋魚頭了!!(每次寒暑假回家吃不到的時候都會特別想念)這次選了另一家分店(光華路上的)吃吃看但~我建議大家還是去中正路上那家會比較好雖然排隊人潮都一樣多(但中正路的位子較多) 當天排了30分鐘以上才吃到(差點餓倒店門外阿~~~~)原諒我沒拍菜單...因為我真的餓倒呆掉了哈哈哈如果第一次來千萬別猶豫要點什麼吃當然是沙鍋魚頭啊!!!↑千萬不能漏點↑千萬不能漏點↑千萬不能漏點因為很重要 所以說三次 P 雖說店名叫沙鍋魚頭不過點單人份只能點到沙鍋菜+魚肉湯頭是加了沙茶所以才會有這個名 湯頭帶點微甜~還可以無限續湯(不是人人都知道可以續的!一定要記住唷!!!)除了超讚的湯頭外~滿滿一碗的沙鍋菜也很讚(菜都燉到軟爛~入口超綿密的)還有木耳 金針 豆皮 豬肉 豆腐等等一起燉 增加湯頭的香甜另外~最底層還有一塊炸得金黃酥脆的魚肉(不過有蠻多魚刺的~要小心吃就是了~~) 雞肉飯 $25(不分大小碗)曾經有個網上認識的嘉義姐姐她告訴我嘉義的在地人都是搭配雞肉飯來吃沙鍋魚頭的所以~~我後來也都這樣吃(一次可以吃到嘉義最著名的兩種小吃!!)我一直覺得雞肉的顏色很怪(太粉紅了)吃起來很嫩不帶皮~淋的汁有些偏少一碗飯可能不夠不飽(男友就想再點第2碗.....) 還沒吃過的朋友們~~一定要來吃!!!沒吃過也別說來過嘉義阿~~~~(大推必吃美食)下次我想嘗試買包冷凍的帶回家和爸媽也吃到 歡迎光臨yaya的痞客:http://yayayeh99.pixnet.net/blog 林聰明沙鍋魚頭(光華店)電話：05-229-0062地址： 嘉義市東區光華路122號
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