麻瓜煮味餐廳

營業中

休息中

回桃園又到了約吃飯的時間，一時想不出有哪裡好去，乾脆三訪一下麻瓜煮味，算是桃園老店了，這次餐後仍覺得不錯，只是三次吃下來也差不多把幾樣招牌掃過~足夠了。這次點了家鄉排骨、受盡煎熬、火爆肥腸、紅椒豆干(牛)肉絲、辣翻天、蝦米蓮花白、干煸四季豆、麻瓜煮味雞，帶上我家女主她不吃皮蛋，沒點黑嚕嚕，否則這道算是來這裡就會先點一份來配飯的。家鄉排骨三次都有點，屬意它恰到好處的口感，帶點嚼度(火候再超過些就會偏乾澀)，調製成較厚的醬味與微微酸甜的感覺，受盡煎熬二訪點了以後就很喜歡，把三層肉的油先行煸出，變得像是酥酥的豬油粕仔再去炒成鹹香重味，下飯下酒的一道菜，麻瓜煮味雞初訪時有點，浮油似是有處理過，就是爽口的南瓜雞腿湯。(家鄉排骨)(受盡煎熬)幾道屬於這次三訪點的菜也都還ok，火爆肥腸就是炸肥腸，再以芹菜辣椒..等炒過，肥腸酥脆，只是仍有些許異味在，我自己也洗過大腸，要把內裡翻過來反覆用麵粉或鹽洗掉黏液，有時覺得外頭少數小吃店的黑白切大腸，可以處理到只留下濃郁肉香也是不易，相較起來紅椒豆干肉絲的味道層次比火爆肥腸好，爆炒的鑊氣也更明顯，滷過的豆干質地雖不算特佳但還行，辣翻天(選小辣)就是麻辣鍋底去調

如果要說桃園有什麼不錯的中餐廳，我一定會投麻瓜一票，這間創意川菜在桃園至少營業了10多年，老闆後來還到台北開了姊妹店紅堂新川菜，菜餚與麻瓜相近，風評似乎也不錯，這次再訪找了老友(代號屠夫&海盜)一同來吃，三個人7道菜飽到有剩，與幾年前初訪印象大同小異，菜餚富有層次、好吃不膩。 雖然心想應該吃一些上回沒吃過的，但菜單看來看去，黑嚕嚕、家鄉排骨這兩道仍是情不自禁的點了下去，而且飯後覺得若哪天再訪還是要再點來吃。黑嚕嚕算是這家的招牌，說穿了是皮蛋炒滷肉末，但很吃手藝的一道，先是調味，兩者融合就有巧妙感，有皮蛋的感覺、但滷肉的香味消弭了皮蛋大多那股特殊味道，有的人不吃皮蛋是因為這股特殊味，不過如果適時的調配，反倒能成為招牌小菜(比如某些粵菜館的酸薑皮蛋)，而這邊製作的皮蛋滷肉末，口感稠厚充實，而非稀濕雜亂讓人倒胃口的。家鄉排骨火候依舊不錯，咬下去是微酥與扎實的肉感，中央仍透著嫩度，少許的醬焦香氣，鹹中帶有甜酸，吃完一塊莫名開胃，接著就會想夾下一塊。有幾道菜名是比較特別的，比如"討打"和"受盡煎熬"，討打就是竹筍炒肉絲啦，隨處可見的家常菜，但麻瓜的口味耐吃不單調，筍子和肉絲的質感也是好的，受盡煎

位於桃園市經國路與大興西路交叉口這間「麻瓜煮味」，應該有十多年歷史了吧！在桃園地區歷久不衰，除了店名「麻瓜煮味」頗為特別之外，其四川料理也是頗為精緻。記得多年前哈利波特流行時，曾吃過幾次。這次帶著爸媽、老婆共四人前往「麻瓜煮味」用餐，來個川味料理之夜吧！「麻瓜煮味」有特約停車場，如果幸運，店家門口就有幾個停車位可供停車，就停車來說，甚為方便。店內氣氛偏昏暗型，但不會感覺昏暗不明，反倒是給人有高質感的氛圍。看了菜單，店內菜名頗有學問，摘錄拍下一些大家可以自行參閱。不過，雖然菜名可能令人摸不著頭緒，但店家有貼心地做了一版菜色簡介及點菜排行榜，供客人參考。看了這麼多新奇的菜名，不由得失心瘋起來，四個人點了七道菜似乎多了點。「黑嚕嚕」（190元）這是來「麻瓜煮味」必嚐鮮的菜色，也是點菜排行版第一名。係以皮蛋、滷肉末作成。口味不鹹不膩，愛吃皮蛋的人一定要試試，超好下飯。當然，來到「麻瓜煮味」吃四川菜，多點幾碗白飯是必要的。「辣翻天」（450元）其實嚐起來就像是麻辣鍋，裡頭除了有基本的麻辣鍋底如鴨血外，還有燈籠椒、辣椒、花椒、豆瓣醬等辣椒集合而成，香氣及辣味可謂豐富且多元。主要的食材有魚片、蝦子

瓜煮味這個餐廳名稱，乍聽之下還以為是吃火鍋的地方，麻瓜(Muggle)一詞代表天生就無魔法能力之人，所以這店名是想要表示...儘管沒有魔法也能夠燒出宛如魔力加持過的菜餚嗎？呵呵~不深究了，總之這天家庭聚餐訂在這間開了10多年仍好評如潮的餐廳。餐廳大門口可以停幾部車，但位置不多，裡面燈光比較昏暗，裝潢擺設可以感受出來氣氛頗佳，比較正式一點，是宴客也可以考慮的所在。說到這間麻瓜很多人會提到台北的kiki餐廳，因為彼此有點因緣，雖然我還沒吃過kiki，不過看過kiki的菜單之後，麻瓜煮味在創意度顯然比較高。麻瓜每道菜平均大概在中價位，但因為偏小份走較為精緻的路線，所以一個人可能抓個400~600元來吃差不多吧？＜黑嚕嚕NT$190＞號稱點菜排行榜第一的招牌菜，主要以碎皮蛋和五香滷肉末調製而成，就算這樣講，在實際吃到以後和腦海中所想像的滋味完全不同，沒有過度突出的皮蛋味、鹹味或是香料等等強烈的味道，反而是很溫和的，直接吃都好吃，卻又頗為下飯，相當詭異但很建議點來吃吃看。＜家鄉排骨NT$290＞點菜排行榜第二的菜餚，帶有蒜香、甜酸味、醬油鹹香、焦香等混雜的多重滋味，而又具備古早味排骨的氣息，難怪