中正香香鹽酥雞

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        在一篇桃園板友的鹽酥雞食記裡，有板友推文「桃園最猛鹹酥雞只有中央戲院對面的沒有之一」。對中央戲院並不清楚，也查不到什麼「藍色蜜汁燒烤」的地址，只好以推文裡的「中正路273號」當做線索搜尋，勉強找到鄰近中正路上的這家中正香香鹽酥雞。        這裡只賣鹽酥雞一項，僅有大小份的分別。初訪買份小的品嚐，價格為五十元。(這是吃掉兩塊左右的量)        雖名為「鹽酥雞」，但比較接近小上海香酥雞或繼光香香雞的做法，也就是雞肉外層麵衣走厚實酥脆路線，而非一般傳統鹽酥雞的地瓜粉微酥感。雞肉略醃有味但稍乾且帶骨，有點像炸雞胸肉排再切塊。椒鹽粉鹹度高，幸好灑得輕手。        依薄弱線索尋到的店家，推測應是永和市場老店，可惜與喜好不符。至於是否即為中央戲院對面最猛的那家鹹酥雞，這就不得而知了。

號稱全桃園最早開店的鹹酥雞就是這一家啦！就在永和市場旁，每天早上11:30開始賣到凌晨，只賣鹹酥雞一種！但作法跟我們熟悉的鹹酥雞不太相同，是用濕粉調和肉塊下去炸，沒有加九層塔，脆皮口感吃起來更像繼光香香雞多一點。位置就在永和市場旁，只單賣鹹酥雞一種，有分大小份這樣。與我熟悉的鹹酥雞作法不同，雖然都是濕粉油炸，但一般鹹酥雞會再回炸，炸酥後加上九層塔爆香。但中正香香鹹酥雞則是現炸，而且是一次炸，感覺比較健康，而且沒加九層塔，只有簡單灑上胡椒鹽跟辣粉這樣。油很乾淨大推。然後這濕粉就是炸出來香酥脆皮，呈現金黃色，跟一般鹹酥雞呈暗色不太相同，所以我說這吃起來比較像繼光香香雞。看炸出來的成色就是脆皮炸雞。中正香香雞            NT$.50元/小份｜ NT$.100元/大份我點的是小份，吃起來超脆又香甜，肉是有稍微醃製過的感覺，因為甜甜的，外脆內嫩又多汁，但小份的真的吃不夠就是了。這一家是在地老字號的店，很多人都是從小吃到大，而且開攤時間真的很長，可以從中午開始到凌晨都買得到，很方便。