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2016-11-24
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今天要帶大家到東方文華吃鍋去~ 這家我真的是不私藏真心推薦！！相信很多人都吃過橘色、銅錵這類的高級火鍋店～下次再讓我選，我應該會選但馬家！重點是食材裝潢都高級許多，但價錢卻和我剛說的那幾家差不多！！但馬家－台北東方文華但馬是著名的日本和牛重要產地！日本許多縣市地區產的和牛都出自但馬。為搶攻頂級日本涮涮鍋龍頭寶座，企業友人稱「小林哥」率廚藝團隊赴兵庫縣取經，並與但馬最大和牛供應商村上真之助(Murakami)結盟，請對方派專業職人指導肉品知識，更希望政府一旦開放日本和牛進口入台後，能掌握一手貨源，提供饕客最優質選擇。因此餐廳取名「但馬家」(TAJIMAYA）。⬆️進入包廂的走道真的超級漂亮的為打造頂級高檔用餐空間，「但馬家」請到日籍知名設計師橋本夕紀夫設計裝潢。挑高的餐廳內規畫有4間包廂，聚餐或者需要私密用餐環境這裡真的超級適合!! ⬆️其他64席是這種半開放式空間哦。 ⬆️餐桌全包古木紋大理石打造，鍋具為日本手工打造的銅鍋，看起來金光閃閃~每個造價都超過台幣萬元，真的非常高檔!! ⬆️開胃前菜，非常清爽無負擔的醬料，內有雞胸肉，海蜇，黃瓜絲，蘿蔔絲，京蔥絲～ ⬆️蔬菜盤種類豐富份量也剛好，由
今天要帶大家到東方文華吃鍋去~ 這家我真的是不私藏真心推薦！！相信很多人都吃過橘色、銅錵這類的高級火鍋店～下次再讓我選，我應該會選但馬家！
重點是食材裝潢都高級許多，但價錢卻和我剛說的那幾家差不多！！
但馬家－台北東方文華
但馬是著名的日本和牛重要產地！日本許多縣市地區產的和牛都出自但馬。為搶攻頂級日本涮涮鍋龍頭寶座，企業友人稱「小林哥」率廚藝團隊赴兵庫縣取經，並與但馬最大和牛供應商村上真之助(Murakami)結盟，請對方派專業職人指導肉品知識，更希望政府一旦開放日本和牛進口入台後，能掌握一手貨源，提供饕客最優質選擇。
因此餐廳取名「但馬家」(TAJIMAYA）。
⬆️進入包廂的走道真的超級漂亮的為打造頂級高檔用餐空間，「但馬家」請到日籍知名設計師橋本夕紀夫設計裝潢。
挑高的餐廳內規畫有4間包廂，聚餐或者需要私密用餐環境這裡真的超級適合!!
⬆️其他64席是這種半開放式空間哦。
⬆️餐桌全包古木紋大理石打造，鍋具為日本手工打造的銅鍋，看起來金光閃閃~每個造價都超過台幣萬元，真的非常高檔!!
⬆️開胃前菜，非常清爽無負擔的醬料，內有雞胸肉，海蜇，黃瓜絲，蘿蔔絲，京蔥絲～
⬆️蔬菜盤種類豐富份量也剛好，由日本各產地急送而來的蔬菜，內有北海道甜玉米、長崎大蔥、長野金石地瓜、京都小松菜、水菜、日本葛粉等。真的非常健康美味～
⬆️湯底也非常講究～ 但馬家考量了台灣人飲食習慣及口味，特別將湯頭調整為日式豚骨昆布湯，使用蔬菜、豬骨、雞骨，以PH9.5弱鹼性、細分子的健康還原水熬煮兩小時後，再加入日本昆布、鰹節提升鮮味！ 來頭真不小👍
⬆️為了讓涮涮鍋最能品嘗食材原貌風味，入鍋順序與烹煮時間非常重要但馬家特別配置了專業侍食師（原則一桌一位侍食師），替客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬。
吃火鍋不用自己動手真的超享受～
⬆️ 沾醬是芝麻醬和日式蘿蔔泥醬油兩種。
⬆️這次點的是龍蝦套餐～其他海鮮部分，目前但馬家使用約8成日本生食級海鮮，其他另有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮。
綜合海鮮盤會依每日魚貨狀況，供應鮑魚、海參、厚切野生大白鯧、真鯛、水章魚、野生大明蝦等。
⬆️服務員會幫你算好烹煮的時間，每到食材依照順序，煮好後再放到你的盤子裡～
⬆️頂級豬五花 ，光看這顏色，油脂分布，超漂亮的。吃牛的朋友，更可以試試他們家和牛，相信一定超級厲害❤️
⬆️肉片不油膩，搭配胡麻醬吃更爽口！
⬆️野生大明蝦
⬆️明蝦真的超大一隻，煮好後連剝皮都有人服務～ 吃起來也特別好吃 xD
⬆️服務人員會把龍蝦膏保留下來等下一起煮成粥～
⬆️粥也非常的美味，沒有多餘的調味料，鮮位都來自於剛火鍋湯底！ 搭配醃蘿蔔一起吃，真的可以吃兩碗！除了名廚佐藤富夫之外，但馬家涮涮鍋還有專職甜點師傅與侍酒師，侍酒師李庭瑋還曾連續兩年榮獲台灣最佳法國酒侍酒師冠軍。
⬆️甜點- 米布丁
⬆️熱杏仁茶+吉拿棒但馬家涮涮鍋
地址︰台北市敦化北路166號（文華精品）5樓
電話︰02-27121606
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