影片
更多
2015-03-26
51 瀏覽
說來慚愧，被同事封為｢甜點怪獸｣的米兒，居然從SALON DE THE de Joël Robuchon開幕以來，都一直沒有去吃過，一直到前陣子換了新的甜點和麵包主廚，終於一次來吃個夠囉！ 這次來的二個主廚，陽光型男麵包主廚中村友彥和可愛的甜點主廚高橋和久都來自日本，所以也帶進不少日式洋果子的元素進來，可能加上是春天，所以新的甜點呈現很繽紛的色彩，主要以水果為主題，在甜度上也較以往減低約15%，吃起來的口感更清爽。 麵包類則仍以歐式麵包為主，麵香都很足，賣相雖然沒有甜點那麼優，但也有值得推薦的地方。 但因為是打著米其林主廚的名號，這裡的東西價格自然是不便宜的，不過用料當然也是有一定水準，偶爾來享受一下還是值得的啦～超可愛的花朵造型馬卡龍，這是香料口味的，但實在吃不出來是什麼香料，又忘了問了～哈哈～～不過我沒有很愛它的味道，只愛它的造型啦～～橘子布里歐，我超喜歡這款的，看起來沒什麼特色，但是卻鬆軟無比，還帶著淡淡橘子香氣！！「焦糖洋梨塔」外層以大溪地香草籽焦糖淋面，中間包裹洋梨奶油，下層派皮加入以洋梨酒提味的洋梨碎，清爽不膩的組合，是我第二喜歡的一款～。藍莓塔，這是我最喜歡的新甜點，主
說來慚愧，被同事封為｢甜點怪獸｣的米兒，居然從SALON DE THE de Joël Robuchon開幕以來，都一直沒有去吃過，一直到前陣子換了新的甜點和麵包主廚，終於一次來吃個夠囉！
這次來的二個主廚，陽光型男麵包主廚中村友彥和可愛的甜點主廚高橋和久都來自日本，所以也帶進不少日式洋果子的元素進來，可能加上是春天，所以新的甜點呈現很繽紛的色彩，主要以水果為主題，在甜度上也較以往減低約15%，吃起來的口感更清爽。
麵包類則仍以歐式麵包為主，麵香都很足，賣相雖然沒有甜點那麼優，但也有值得推薦的地方。
但因為是打著米其林主廚的名號，這裡的東西價格自然是不便宜的，不過用料當然也是有一定水準，偶爾來享受一下還是值得的啦～
超可愛的花朵造型馬卡龍，這是香料口味的，但實在吃不出來是什麼香料，又忘了問了～哈哈～～不過我沒有很愛它的味道，只愛它的造型啦～～
橘子布里歐，我超喜歡這款的，看起來沒什麼特色，但是卻鬆軟無比，還帶著淡淡橘子香氣！！
「焦糖洋梨塔」外層以大溪地香草籽焦糖淋面，中間包裹洋梨奶油，下層派皮加入以洋梨酒提味的洋梨碎，清爽不膩的組合，是我第二喜歡的一款～。
藍莓塔，這是我最喜歡的新甜點，主要是因為裡頭的香草奶餡很特別，搭配新鮮藍莓和藍莓醬，再加上頂層很棒的鮮奶油，吃下去奶香十足，派皮又酥脆而不軟，整體不會太甜，很棒！
「踏雪尋莓」，型如其名，外層以以白巧克力慕斯為主，內層夾以覆盆子草莓果凍與微酸的青檸檬、鳳梨、百香果慕斯疊在一起，味道很多層次，但吃多會有點膩～
表面同樣淋上香草焦糖醬的「橘子巧克力蛋糕」，中間以55%的巧克力慕斯與橘子布丁內餡、巧克力海綿蛋糕組成，底層的榛果脆餅和軟滑的慕斯體形成對比，甜度略高，這個若溫度不夠冰吃起來也會太甜～
「紅寶石」是高橋和久從日本引進的作品，只是把原本的開心果內餡改為香蕉及百香果，蛋糕體為覆盆子慕斯與牛奶巧克力，外層以紅櫻桃果膠營造出如寶石般的光澤，是很華麗的味道。
這裡的馬卡龍較為濕潤，口感也是我喜歡的，但我實在想不起這是什麼口味了～～ＸＤ～
地中海式番茄麵包，很有咬勁的麵皮裡包著風乾番茄餡，酸中帶鹹，愈吃愈好吃的一款～
無花果麵包，切開後叺得到無花果的果肉，很有咬勁的一品～
菠菜佛卡夏，用大菠菜揉入麵團中，訴求健康，但我覺得有點乾哩～
鳳梨丹麥，清爽的鳳梨餡搭配了百香果，底層丹麥麵包酥軟而多層次～
好像是小法國，但我沒吃到這個～
被稱為太陽之手的麵包主廚中村友彥，是個高大的陽光型男喔！新任主廚高橋和久過去擔任東京4間分店的甜點主廚SALON DE THE de Joël Robuchon
台北市信義區松仁路28號3樓（BELLA VITA ）
(02) 8729-2626
10:00~22:00；假日10:00~22:30
美味指數 ★★★★。。。
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆
張貼
