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2017-09-12
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終於吃到這位黑腳人的料理了！Pied-Noir；源自古老的歐洲人種。不過關於Pied-Noir(法語/英語Black-Foot)黑腳一詞的解釋。牛津英語詞典：法國統治期間居住在阿爾及利亞的歐洲人，尤其是1962年阿爾及利亞獨立後被外派的法國人。法國保羅 • 羅伯特創立的詞典：1901年水手在船上的煤房赤腳工作，雙腳被煤煙和灰塵弄黑。以前在地中海區常有貶稱阿爾及利亞人的意思。1955年開始意指“出生在阿爾及利亞的法國人”。源自黑腳血脈的法籍阿勇主廚，中文說的巧妙，從黑腳私廚轉型變成頭戴花冠的嗜酒人猿Be Ape法國傳統餐酒館，不再需要湊滿8人才能預定吃到的方便性了。日期：2017/01/24 好友相聚“雞”會難得！祝大家新年展新“雞”！！海鮮拼盤需要預定，今天無緣。看到隔壁桌訂了這道菜，Seafood Platter一亮相總是很唬人，不過水煮沾醬的海鮮…我們興趣也就不大了。剔除有法式鵝肝的料理(呼籲：請勿食用飼養不人道的鵝肝)我們選了嫩蛋、鴨胸和燉羊肉。法式炒蛋，有三種風味，當然選雞蛋的最佳拍檔“松露”囉！(NT$470+10%)盤中只附上一片麵包…『我們需要麵包耶？！』…可能服務生忘了
Pied-Noir；源自古老的歐洲人種。不過關於Pied-Noir(法語/英語Black-Foot)黑腳一詞的解釋。
牛津英語詞典：法國統治期間居住在阿爾及利亞的歐洲人，
尤其是1962年阿爾及利亞獨立後被外派的法國人。
法國保羅 • 羅伯特創立的詞典：1901年水手在船上的煤房赤腳工作，雙腳被煤煙和灰塵弄黑。
以前在地中海區常有貶稱阿爾及利亞人的意思。
1955年開始意指“出生在阿爾及利亞的法國人”。
源自黑腳血脈的法籍阿勇主廚，中文說的巧妙，從黑腳私廚轉型變成頭戴花冠的嗜酒人猿Be Ape法國傳統餐酒館，
不再需要湊滿8人才能預定吃到的方便性了。
日期：2017/01/24
好友相聚“雞”會難得！祝大家新年展新“雞”！！
海鮮拼盤需要預定，今天無緣。
看到隔壁桌訂了這道菜，Seafood Platter一亮相總是很唬人，
不過水煮沾醬的海鮮…我們興趣也就不大了。
剔除有法式鵝肝的料理(呼籲：請勿食用飼養不人道的鵝肝)我們選了嫩蛋、鴨胸和燉羊肉。
法式炒蛋，有三種風味，當然選雞蛋的最佳拍檔“松露”囉！(NT$470+10%)盤中只附上一片麵包…『我們需要麵包耶？！』…可能服務生忘了隨餐附上麵包。
一份法式嫩蛋、一份麵包、一杯(或許兩杯)紅酒，對我而言就是完美的一餐。
這裡的嫩蛋也不全然的軟嫩，裡面些許炒得較熟的蛋，口感多點層次。黑松露下得不手軟，很大氣的片出有口感的厚片，可惜松露的風味不夠濃郁。
主菜 香煎鴨胸佐李子醬 (NT$600+10%)
主菜附加 炸薯條 (+NT$55+10%)熱油酥炸一上桌香氣逼人，熱呼呼的薯條沾裹酸味芥末美乃滋，很好吃。
主菜附加 當天新鮮蔬菜們 (+NT$120+10%)烤的，南瓜、黃瓜和茄子…裡面還藏著培根添鹹香。
鴨胸上淋的是紅酒醬汁，旁邊附上的是果醬，點綴紅椒粒添香氣。
鴨胸肉嫩味雅致，只是調味…偏甜…ㄟ~我不是太喜歡偏甜的口味…刮掉果醬汁，紅酒醬汁也偏甜，還好有紅椒粒。
黑腳家傳燉羊肉 (NT$650+10%)我愛羊咩咩。加上“黑腳家傳”怎能不點呢！？
一亮相~妙了！
搭配法國人很愛的北非小米Couscous(庫斯庫斯)和中東風味的孜然辣醬(不辣)。
羊肉燉得只需叉子一撥就散開的軟嫩，聞到薑黃的咖哩風味… 沾點孜然辣醬…這家傳燉羊肉有點中東，有點北非…有點太甜…
我喜歡Couscous但是醬汁對我而言實在太甜，還好有孜然紅醬...好像在猶太區喔~
甜甜的主菜後面，看著只有一款甜點的菜單...不如紅酒搭起司肉盤，取代咖啡和甜點。
哇~對我而言這就是完美的一餐。
這瓶波爾多紅酒厚實的風味有黑醋栗的酸香，還有我喜歡的丹寧厚度~很適合現在。咱們繼續~恭喜發財囉~【警語：喝酒不開車】
我喜歡羊起司，主廚安排了新鮮的羊咩咩起司~
他選的Pierre Oteiza 拜雍生火腿(法)比Mafresa伊比利豬(西)或Prosciutto di Parma帕瑪生火腿(義)都好吃！
我們要繼續這般幸福滿足的迎金雞囉！
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