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2015-07-15
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魚道生 美學料理 Add: 台北市信義路四段199巷13號 Tel: (02) 2702-4323 營業時間：12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm--- 野壽司的招牌副手－濟安出來自己當家囉！ 聽說近日來野壽司不如以往，所以更想來魚道生試試！ 一步入店內，空間挺大，全都是吧台的位子，大約有近20個座位 週末中午是全滿的情況 看樣子剛開店沒多久生意就挺好 我們沒有訂位，被安排坐在最邊邊的位子 吧台是以原木做成 空間內以瓶花、石頭山水作為布置 果真非常有美感和藝術感～ 餐具以瓷製、木頭製為主，帶有古典風，也很討人喜愛 我和Kimi這天吃的是一人2000的Omakase 螢烏賊 內臟味濃厚，但不是近期吃到最好的 很新鮮倒是 微炙青鯛&干貝 切片的青鯛和干貝經過微炙，提升了口感和焦香味 擺盤也很美～～ 花式拼盤 一個超大的白色圓盤，上面拼排著不同的小品項 還用超美的彩色花朵（三色堇??）點綴著， 吃的時候心情超好！ 多麼精緻啊～ 讓人不知從何處下手！ 總共有五樣小食：蟹膏豆腐佐鮭魚卵、日本小澤蟹、小魚薄餅、日本里芋、焗海螺 日本澤蟹吃起來，很脆，還滿鹹的，Kimi
魚道生 美學料理Add: 台北市信義路四段199巷13號
Tel: (02) 2702-4323
營業時間：12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm
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野壽司的招牌副手－濟安出來自己當家囉！
聽說近日來野壽司不如以往，所以更想來魚道生試試！
一步入店內，空間挺大，全都是吧台的位子，大約有近20個座位週末中午是全滿的情況
看樣子剛開店沒多久生意就挺好
我們沒有訂位，被安排坐在最邊邊的位子吧台是以原木做成
空間內以瓶花、石頭山水作為布置
果真非常有美感和藝術感～
餐具以瓷製、木頭製為主，帶有古典風，也很討人喜愛我和Kimi這天吃的是一人2000的Omakase
螢烏賊
內臟味濃厚，但不是近期吃到最好的很新鮮倒是
微炙青鯛&干貝
切片的青鯛和干貝經過微炙，提升了口感和焦香味擺盤也很美～～
花式拼盤
一個超大的白色圓盤，上面拼排著不同的小品項還用超美的彩色花朵（三色堇??）點綴著，
吃的時候心情超好！
多麼精緻啊～讓人不知從何處下手！
總共有五樣小食：蟹膏豆腐佐鮭魚卵、日本小澤蟹、小魚薄餅、日本里芋、焗海螺
日本澤蟹吃起來，很脆，還滿鹹的，Kimi說吃起來像蝦味先..XD蟹膏豆腐帶有淡淡的蟹味和海味，點綴的鮭魚卵更提供了鮮味
小魚做成的薄餅，味道比小澤蟹更鹹，吃起來有風乾魚香味
日本的里芋，吃起來非常綿密帶Q嫩，很讓人吃驚的口感
日本的新鮮海螺，以焗烤做成半西洋作法，螺肉還挺Q的，而且也大塊白魽
未經微炙也吃得出來其豐厚油份，令人激賞烤玉米筍
大支的玉米筍沾玫瑰鹽吃玉米甜味頗濃
北寄貝
Q脆口感之餘還有豐富激香竹筴魚
又是一道很美的擺盤！
兩片切得厚厚的竹筴，帶有閃爍的銀皮，佐以白蘿蔔絲、細蔥花、芽蔥..有紅、有綠、有白，光是顏色就很美
魚道生的食物，不僅美味，也很講究色彩和擺盤的美，這可是從外美到裡面唷！
美麗透亮的紅色～ 不過這竹筴的風味稍淡，再加上這些佐料~有點嚐不出竹筴原本的濃郁。
鮪魚中腹
很美的均勻粉嫩色澤，口感極軟，入口即化，滋味濃郁
蒸物
蒸馬頭魚，裡頭還有袖珍菇（？）、韭菜、豆腐魚肉很鮮嫩，菇味很濃郁，吸飽了湯汁，韭菜相當鮮嫩
鍋底的湯裡也充滿豐富的魚鮮味和蔬菜清甜，好喝
沙梭
有用醋醃過，脆脆的且帶有一絲醋香安格斯黑牛
除了魚料以外，這邊也有牛肉料理！
牛肉吃起來頗嫩帶有黑胡椒的香氣，和甜椒、洋蔥的甜味
不過我還是偏愛這裡的魚料理
接下來...師傅要我猜猜這是什麼？
吃起來脆脆的～這是牛蒡嗎？
答案揭曉：竟然是用醋醃過的哇沙米的梗！
吃起來完全沒有哇沙米的辛辣味，
太難猜了！
花壽司
用透明的一葉碟子裝著的一貫美麗花壽司～
內容物有蛋、小黃瓜、干瓢、魚鬆，和上面蓋滿的透亮鮭魚卵除了有鮭魚卵的爆漿鮮味之外，還有魚鬆和黃瓜做口感上的搭配
散壽司
好美的一碗散壽司！色彩繽紛，細細一看，裡面用料還真不少
有納豆、瓜類、山藥、鮪魚、鮭魚...等
還有一些漬物
再外加蔥花、細海苔絲
除了美麗之外還非常豐富
大塊的海膽，滋味濃郁甜美從它的顆粒感就可以感受到它的新鮮
豐富的用料，和底下的醋飯融合為一體～再加上納豆、山藥等帶黏稠度的元素，讓整體變得有點黏黏稠稠的，更加緊密結合
大口扒飯，享受豐富的口感和滋味在口中合而為一
再加上大量魚和海膽的海味~油嫩又鮮美的滋味～
真爽！
??握壽司
忘記這是什麼魚了@@"味噌湯
布滿細蔥的味噌湯簡單而溫潤的滋味
杏仁豆腐
飽到不行之餘還有飯後甜點唷！杏仁布丁帶有很濃的杏仁味和很綿的口感
加上淡淡的黑糖醬，很不錯
咖啡
最後用一杯黑咖啡作為ending也可以選擇抹茶～
整體吃下來非常飽足，而且享受到一頓內外皆美的套餐~
料理方式也多傾向自然，吃完不會有油膩的負擔感～
雖然和我和Kimi原本期待的以握壽司為主的set不同....
但是對於這樣以美為主的料理設計方式~也頗有新鮮的感受
不過還是在心中默默期待著....有一天要再來魚道生.....吃一整套的握壽司...
看看和在野的感受有何差別！
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