魚道生 (已結業)

照片記錄：套餐2,500+啤酒760(兩支)+加點水針250。午餐選中價位吃，生熟食都蠻不錯的，前幾道特喜歡甘甜爆漿的無冷凍新鮮鮭魚卵，而握壽司醋飯溫度與黏性略高，然平衡感蠻好~與魚料一同化開，說到這個，濟安師傅要我拍照快狠準，握好3秒內就要入口，這有點困難..，拍握壽司都是幾秒之內，畢竟要盡快吃嘛。(馨和啤酒-柚子)(鰆魚，略燒過)(白魽肚)(金鯧、蟹冬筍車蝦鮑魚煮，都不錯吃，濟安師出身新都里)(水章魚串，吸盤燒過，還是喜歡熟一點的香氣和口感，挺好)(鮭魚卵)(鰤魚、松葉蟹膏)(干貝、海葡萄)(殺千刀~~)(真鯛，用了雪花鹽片、鹹味輕柔)(烤鰤魚下巴)(海鮮茶碗蒸，質地細緻、高湯風味溫潤香厚)(馨和啤酒-山椒，喝第二支了)james蔡哥得知小弟在店內，特地打電話請濟安師傅招待我鱈魚白子和烏魚子，萬分感謝~盤子是溫熱的，白子熱度很足，呈現的濃滑噴香令人想起謙安和。(春子鯛)(花枝握，招牌刀工，舌齒的觸感與甜味都很好)(馬糞海膽-木村水產，這貫說刻意握得較鬆)(甜蝦、松葉蟹膏)(青花魚、漬昆布，美味毫無腥氣)(水針，看起來肥美就加點一份)(味噌湯&甜點) 繼續閱讀

台北一間性價比超高，超值得推介既Omakese🍣！環境舒服不在講，每道菜既擺盤精緻🤩再加上食材新鮮🐟，配搭新奇，呢個價錢真係邊到搵啊...🤤前菜最推介既就係第三道既炙燒鰤魚配蝦膏，魚油香得黎同蝦膏既甘好夾，好平衡👍🏼。而餐既白子蒸蛋亦都好值得一提，白子粉嫩無腥味加上蒸蛋足料🍮，掂啊！題外話，主理呢餐飯既劉濟安師傅👨🏼‍🍳好nice好好傾，不停同我地介紹同傾計，搞到成個氣氛都好好。黎到台北🇹🇼既你地一定要試下！呢個性價比，只可以講句，師傅，整多兩件黎啊🍣🙋🏻‍♂️！ 繼續閱讀

Thanks to chef 技安 we've had one of the most amazing Japanese food outside Japan. This is my second time to this place and the quality of their produce has been consistently good. All the food was very fresh and the overall dinning experience was very pleasent. I like the overall presentation of this place as everything was very clean and neat. The sushi served certainly represented the effort of the chef and the cut on the fish showed very nice knife work. I like this place very much. Even for a person like me who's not the biggest raw fish or sashima fan I found the food very approachable. I certainly will come again. 繼續閱讀

2014.8.27 推薦分數：★★★★每週都會固定幾天與朋友聚餐，某次在聊天的時候突然丟了一個日本料理店的名字給我，說我肯定會喜歡！魚道生把日本料理與美學結合，讓日本料理跳脫原有的框架，但卻不浮誇。不起眼的外觀很難讓人有進去的衝動，正因為如此，來的大多都是熟客居多，但千萬別被外觀所矇騙，裡面的裝潢和擺設絕不會輸給某些高檔的日本料理店。板前，十一席。這天無緣在板前用餐有點小失望。因為友人帶小孩的關係，所以安排長桌的座位。中午有６８０元的商業午餐或１２００元的套餐，當天選擇１２００元的套餐，外加一成服務費。入座後，送上熱毛巾擦手，準備用餐。先付。海鮮泡菜。要說是泡菜稍稍有點牽強，海鮮沙拉可能比較符合，味道不是特別突出，但好吃就是。花枝。從先付開始，每一道料理就像藝術般的呈現在面前，要吃還有點捨不得。越光米、山藥魚卵（後面那個）。越光米稻穗爆出來的米香在嘴裡化開的香氣非常迷人，其實上次吃到這道料理是在法國餐廳，讓我驚訝的是生處日本料理店卻也可以吃到不一樣的東西。北海道厚岸生蠔。生蠔一分為二，入口大小適中，厚岸生蠔在微風建一食堂常吃到，口味不加贅述。一旁的燈籠草挺令我好奇的，不斷與友人討論這豬籠草到底是哪來的，最後還是沒有一個結論（笑）。比目魚、日本章魚、竹筴魚、鮪魚上背肉、炙燒白甘。近拍。比目魚。吃了那麼多間日本料理，第一次吃到比目魚刺身，軟嫩中帶一絲嚼勁，細細咀嚼吃得出魚肉的甜味，算是少數吃到滿意的白魚肉。日本章魚。章魚入口的黏稠感沒有花枝來的明顯，反而多了幾分嚼勁和脆度，紫蘇花的味道並不像紫蘇葉來得強烈，柔和的在嘴裡散開，章魚本身平淡無味，若沒有紫蘇花的加持，完全提不上好吃（色香味俱全）。竹筴魚。竹筴魚在入口的瞬間，薑末立馬衝到舌尖，雖說要去腥味，但徹底把竹筴魚的味道蓋過，竹筴、秋刀、鰹魚，這三種魚做生魚片容易會有腥味，不建議在外面一般的日本料理店吃。白甘、鮪魚上背肉。這兩種魚肉表現一般般，只能說前面的章魚實在太令我驚豔。壓在生魚片下面的海帶，涼拌吃起來脆脆的。烤海鱺魚。印象中吃到的海鱺都是做成刺身，烤過的海鱺魚還保有一絲脆度、肉質結實，雖然無法與高價位的烤魚相比，但整體表現可圈可點，我自己也挺喜歡的！九層塔油炸過後的香氣遠遠不比大火快炒的香，要不是友人的提醒差點就認不出來，躲在一旁的甜菜根味道難以形容，大概要多給我吃幾塊才好說（笑）。招待。炸海鱺魚，以泰式料理的方式呈現，吃起來酸酸甜甜，上面撒了些許七味粉，味道更有層次感，不論是烤或炸都有一定的水準，好吃不在話下。柴魚蒸蛋。蛋本身的味道相當濃厚，裡面的料一點也不馬虎，可見下了重本，蒸蛋滑順好吃，唯一小缺點就是口味偏重，吃到最後有點膩。松阪豬佐水蜜桃醬。松阪豬的味道較為鮮明，配上水蜜桃醬淡淡的香味，相當令人討喜。十二點剛過，店內還沒有任何客人，我是第一個進來的，所以就先拿著相機到處拍照，師傅看到我禮貌性地向我點個頭打招呼，另一位師傅趁著空擋先清洗一早剛進的鮭魚卵。散壽司。這碗絕對不是我吃過最好吃的散壽司，大概只能說是一般般，但它樸實的美卻不曾見過。完食。味噌湯。抹茶。以我吃飯和拍照速度，吃到散壽司完就飽了，正常吃肯定不會飽，但來這地方誰要跟你吃飽。魚道生電話：02-2702-4323地址：台北市信義區信義路四段199巷13號營業時間：12：00~14：30，18：00~21：30，周日公休 繼續閱讀

生魚片真是種美麗的發現~~外表低調到不行的"魚道生"匆匆經過真的不會發現他的存在似乎沒有顯眼的招牌，也沒有耀眼的宣傳靠著大家口耳相傳原來那個不特別熱鬧的巷子裡，還有這麼一間店.....就坐之後，師傅只會簡單的問一下想品嘗哪種價位的套餐套餐形式是由師傅考量今天的魚貨所搭配當然有特別喜歡或不吃的都可以事先提出帶著微酸醬汁的牡蠣，作為開胃菜十分稱職絲毫沒有腥味，品質出眾處理的手法和醬汁的配合就算原本不太敢吃牡蠣都可以大膽嘗試一開始有向師傅表明不太喜歡紫蘇的特殊香氣所以師傅就別出心裁的準備這道用紫蘇花莖佐魚片的料理果然，吃不太出紫蘇的味道但口感滿像在吃青草的加上魚本身的味道較清淡這道就比較不是我喜愛的口感擺盤的精緻和細膩完全呈現一點也不馬虎但這前菜的味道呈現比較沒有打動我無論是北海道生干貝還是紅蝦都極為鮮甜，口感彈性十足不需要過度的咀嚼鮮味就在口中蔓延開來紅蝦的蝦頭塞入了米飯稍加燒烤濃郁的蝦味和甘醇的蝦膏美味完全合而唯一黑鮪魚腹肉算是讓我很驚豔的一道魚的鮮味和油脂的濃郁香氣表現得淋漓盡致難怪備受大家喜愛烤魚也很鮮嫩多汁外皮酥香，內裡軟嫩油脂的表現也很和諧唯一的一道肉類料理其實印象不深沒有特別令人難忘之處帶著海苔香氣和蔥的清香鮪魚軍艦有小清新的氣息 我的摯愛海膽為了不讓任何東西影響了他的口感所以海膽是唯一的主角入口盡是大海鮮甜的滋味儘管早就知道海膽的美味但每次品嘗品質好的海膽還是會讓我驚艷忍不住拍手叫好"魚道生"選用的材料都是似當天新鮮的魚貨所決定無庸置疑的品質保證用心專業的巧思創意這些是備受肯定的不過以我的感覺整體而言，用料的確實在，但可以再多點變化以這樣的價位，應該有更完美的呈現表現中規中矩如果相同價位相信能有更多更豐富的選擇魚道生電話 : (02)2702-4323地址:台北市大安區信義路四段199巷13號 繼續閱讀