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2016-11-03
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二訪W Hotel的紫艷中餐廳 這次特別午餐時段前往就是為了只有白天才提供的招牌港式點心呀!!!!台北W飯店 紫艷中餐廳電話：(02)7703-8897地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓推薦：家庭聚會 宴客 商務用餐 節慶 約會 招待外國朋友 求婚 情人節 W飯店自營業以來 即展現出時尚與精緻位於台北市繁華的信義區 不論是外觀的亮眼設計 到有別於一般飯店的內部裝潢 皆展現出時尚奢華卻令人愉悅的氛圍 是說 去了幾次W飯店都只是用餐 都還沒有機會可以體驗看看住宿環境(呼叫神燈大神)這次一樣是前往位於31樓的紫艷中餐廳 特別於午餐時段前往 就是想大嗑港式點心晚餐時段文章可參考奢華米其林中式饗宴 五星級W Hotel 有如時尚Party - 紫艷 YEN白天的景色 跟夜晚的景色 呈現出兩種不同的風情可惜用餐當天 天氣狀況不是很好 有些起霧紫艷中餐廳港式點心部分由營運主廚吳滿權師傅所負責曾在香港名店「利苑」工作 更為餐廳拿下米其林二星的殊榮吳主廚於紫艷中餐廳推出一系列讓人「忘不了、一吃就上癮」的精緻港點結合台灣的精選食材 運用深厚的功力 巧手巧思 呈現出道道創意不囉嗦 來看Menu部分熱
二訪W Hotel的紫艷中餐廳 這次特別午餐時段前往就是為了只有白天才提供的招牌港式點心呀!!!!
台北W飯店 紫艷中餐廳
電話：(02)7703-8897
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
推薦：家庭聚會 宴客 商務用餐 節慶 約會 招待外國朋友 求婚 情人節
W飯店自營業以來 即展現出時尚與精緻
位於台北市繁華的信義區 不論是外觀的亮眼設計 到有別於一般飯店的內部裝潢 皆展現出時尚奢華卻令人愉悅的氛圍
是說 去了幾次W飯店都只是用餐 都還沒有機會可以體驗看看住宿環境(呼叫神燈大神)
這次一樣是前往位於31樓的紫艷中餐廳 特別於午餐時段前往 就是想大嗑港式點心
晚餐時段文章可參考
[食記]奢華米其林中式饗宴 五星級W Hotel 有如時尚Party - 紫艷 YEN
白天的景色 跟夜晚的景色 呈現出兩種不同的風情
可惜用餐當天 天氣狀況不是很好 有些起霧
紫艷中餐廳港式點心部分由營運主廚吳滿權師傅所負責
曾在香港名店「利苑」工作 更為餐廳拿下米其林二星的殊榮
吳主廚於紫艷中餐廳推出一系列讓人「忘不了、一吃就上癮」的精緻港點
結合台灣的精選食材 運用深厚的功力 巧手巧思 呈現出道道創意
不囉嗦 來看Menu部分
熱茶部分 選擇了香片
很喜歡紫艷茶壺的設計
總是讓Oicky連想到神隱少女的爐鍋爺爺XD
招待小菜
春風得意腸粉 $380/ 份 招牌
這道腸粉真的太驚奇了!!將傳統的 腸粉炸兩 加入創意 以黃金比烈的配方加上油打的方式 保持腸粉皮綿密滑嫩
內餡則是選用越南米網取代一般的油條
還包入了蝦仁 蒜酥 韭黃
整體口感層次相當豐富
入口的第一瞬間 先感受到腸粉皮的細緻 接著是脆口的內餡 衝上鼻頭的是蒜酥 韭黃的香氣
是令人欲罷不能的滋味
原隻鮑魚蒸燒賣 $320/4粒 招牌
這絕對是Oicky吃過最好吃的燒賣了!!!!!
上方那顆是貨真價實的小鮑魚呢!!!第一次看到那麼小巧 飽滿的鮑魚 好可愛壓
南非進口的45頭鮑 品質僅次於日本的鮑魚為世界第二
先與老母雞、豬肉一同熬煮約2-3小時後再以蠔油小火慢煨至入味
燒賣和煨過的鮑魚再一同入蒸籠
瞧那飽滿多汁的深褐色澤 口水直滴壓
燒賣是以切丁的豬後腿肉、白蝦仁、香菇簡單的調味揉打而成
蒸煮的過程鮑魚汁的精華流入燒賣中更提升其鮮美度
不僅賣相奢華豪氣 品嚐起來也是相當可口 集結了美味於一身
相當推薦!!!!
家鄉煎茶粿 $180/3個
就像是回鄉下奶奶會煎的粿一樣(這樣形容是不是整個太鄉土了XD)外層的粿皮 晶瑩透亮 看起來就是QQ臉 表面煎至呈現可口焦黃色
粿皮本身 口感很Q 焦黃色澤的地方長起來口感還帶著焦脆
粿的口味帶點甜味
內餡則使用了
豬後腿肉 竹筍 菜圃 蝦米 蛋絲 蘑菇 皆切成細末一起包裹在裡面
整體嚐起來 比想像中還有清爽 本以為會有些油膩
較重口味的外皮 或者可說是 口感上感覺較厚重存在感的粿皮 搭配著清爽帶有香氣的內餡 兩者恰到好處
叉燒雲勝粿 $210/3顆
光看這外皮 就知道紫艷中餐廳 師傅的功力實在相當了得有如薄透紙般 晶瑩剔透的外皮 透明般的色澤 若隱若現的內餡
保有一定的厚度把飽滿的內餡給包覆住
內餡微鹹甜的叉燒口味 豬肉及清爽的蔬菜都切成易入口的丁狀
最經典之處 在於外皮的口感 薄厚恰當 優異的太白粉與水分調和的比例
芋香雞絲春捲 $180/3個
就外觀而言 跟一般常見的春捲相比 紫艷的春捲顯的不油膩 相當乾爽色澤也是均勻的焦黃色
看到這感覺一點都不油膩的春捲外皮 忍不住就想快點咬一口嚐嚐看口感
咬了一口 先感受到外皮喀滋的脆口 接著內層帶著酥鬆的口感
餡料的部分 意外的是相當濃郁的滋味呢!!
把芋頭做成泥狀 濃郁且溫潤的滲透在雞絲中
含著口中 芋頭香氣會細細飄出
鮮蝦煎腐皮捲 $240/4條
非常特別的呈現方式!!!
跟Oicky原本想像的腐皮做法 不太一樣
把蝦仁剁細後混著魚漿 用腐皮層層包住後 再去油煎
有點像是厚切蝦餅的口感 腐皮油煎後 嚐起來很脆口
建議可以搭配些沾料 像是醬油或辣椒醬
紅油炒手 $250/5粒
以價位來說 5粒紅油炒手就要價$250 是有些貴雖說不上物超所值 但嚐了一口後 還是大呼 值得那價值壓
相當經典的炒手醬汁 不會很辣 但是味道很香 鹹淡偏鹹 超適合拿來當點心的沾醬的
沾滿醬汁的炒手 內餡也是相當飽滿的 有著整尾的白蝦仁呢!!
香煎蘿蔔糕 $160
雖說蘿蔔糕是港式點心理的經典中的經典本來Oicky比較屬意 另一道櫻花蝦辣味炒蘿蔔糕
但Robin堅持 蘿蔔糕就是要嚐原味的壓~~所以就來嚐嚐看這原味的港式點心之寶囉!
表面煎的焦黃 咬了一口 還嚐的到細末的蘿蔔絲呢除此之外也有些許的臘肉 紅蔥頭增加香氣
沾點辣椒醬 更是夠味話說Robin一直稱讚 紫艷的辣椒醬很好食呢~幾乎很多道點心都有沾辣椒醬一起品味
藕斷絲連 $210/3個 招牌 推薦必點 瞧瞧著外觀 真的是可愛極了!!!! 就像是迷你型的蓮藕一般
主廚將蘿蔔切絲與糖、太白粉拌抄 放入馬芝瑞拉起司包入酥皮內
以紫菜葉捆在酥皮外 將外型做成蓮藕一節節的樣子
再以170度的溫度油炸
酥皮酥香入口不油膩 起初感受到外皮相當酥脆 接著是堆層的酥皮滋味內餡蘿蔔絲爽甜 起士絲鹹香 絲絲相連 溢齒留香 難分難捨 吮指回味(取自官網文字) 實在是形容的太貼切了!!!
整體來說 是相當驚奇的感受~
看似乾爽酥脆的外皮 裡面卻有著濃郁的起司 以及清甜濕潤的蘿蔔絲
Oicky非常推薦呢!!!
邊吃馬芝瑞拉起司 可是會邊牽絲喔~~~
雪山菠蘿叉燒包 $300/3個
看似像冰淇淋般 白泡泡 綿密般的外皮 口感有些像是菠蘿麵包的表皮一樣以高筋麵粉、鮮奶、牛油一同手打而
為了保持綿密的口感 需費時的經二次發酵
叉燒內餡使用1:2肥瘦比例且油花分佈均勻的新鮮梅花肉將內餡包入綿密外皮後 需經過一小時的三次發酵後方得進入烤箱約20分鐘
外皮的菠蘿包口感鬆軟 包著的叉燒餡料微微甜
紫艷西施泡飯 $1500 招牌 推薦必點 「沉魚落雁，閉月羞花」是形容西施的美貌 在紫艷中餐廳的西施泡飯美如盛名
瞧那湯頭金黃發亮的色澤 真是太不可思議了!!
濃郁的湯底是以龍蝦、瀨尿蝦、白蝦、沙公及清水一同熬煮3-4小時主要湯頭的金黃色澤 即是來自於蝦頭中的精華
滾湯起鍋前加入澎湖明蝦、日本干貝、蟹肉，最後再加入草菇、香菜、唐芹及芝麻等蔬菜提味
迷人的龍蝦湯底及米飯分開製作上桌時是以桌邊服務方式將炸過的泰國香米加入滾燙的龍蝦湯內
味道瞬間濃郁四溢 散發出陣陣的龍蝦香氣 泡飯經油炸至粒粒香脆 入口即為迷人
邊觀賞服務人員把泰國米與湯底融合的過程Oicky一直有股錯覺 好像在中華一番 小當家的實境秀!!
會發出閃閃的光 香氣逼人這樣XD
迫不及待 立刻來嚐嚐黃金湯頭的滋味
果然味道非常鮮美 既清爽又濃郁 龍蝦的鮮味尤為明顯
每一匙都是滿滿的海鮮料新鮮及飽滿的程度不在話下
澎湖明蝦 日本干貝 蟹肉 以及吸附了湯汁但卻還是有些許脆脆口感的炸泰國米粒
這道Oicky真的超級推薦的呀!!!
避風塘牛柳粒 $980雖說上回晚餐時段來用餐的時候 已經嚐過
不過就是懷念那牛柳粒粉紅般的熟成色澤 以及香辣的醬料 又點了一次
紫艷菇菇包 $180/3粒
大家一定很好奇 為什麼我們要特別點三朵香菇來吃呢~~~
其實 這可不是真的香菇喔~~只是做得像香菇一樣的 奶皇包壓~~!!!!!
吳主廚的童心未泯的創新之品
以香菇的外型偽裝而成的流沙包 外皮以低筋麵粉 牛奶 糖 豬油做成的饅頭皮
包入加有鹹蛋黃的奶皇餡，上頭再灑上可可粉進入烤箱蒸烤5分鐘
太強了!!!!根本擁有街頭藝人喬裝的技術 有如真正的香菇一般
撥看一看 像流沙一樣的奶皇 鹹鹹甜甜的滋味
唯一比較可惜的一點是 當天可能用餐客人較多 菇菇包送上來時 並不是相當燙
因此奶皇陷 沒有Oicky想像中的熱呼呼的緩緩流出
總體來說
紫艷中餐廳中午時段的港式點心 再次擄獲Oicky的味蕾了
兼併了創意 口味 精緻 經典的呈現
用餐環境跟服務也都是相當舒適及放鬆的
點心部分 雖然單價會比一般餐廳貴了一些
不過精緻程度 跟 口味都是令人相當滿意的
尤其是Oicky特別推薦的那幾道~~~到現在還是忘不了呀!!
果然是忘不了 一吃就上癮的滋味
推薦給 求婚 宴客 商務 宴請國外客人 家庭聚餐 約會 情人節 節慶 招待外國朋友 多人聚餐
CP值 4顆星
再光顧意願 4顆星
對於紫艷港式點心的制約 6顆星
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