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身為火鍋控而橘色涮涮鍋,是絕不能錯過的一間名店,從服務、主食甚至到最後的餐點都令我驚豔與回味,清新淡雅的裝潢搭配半隱密的包廂設計也是許多政商名流的愛店,就算新火鍋店層出不窮,它還是依舊擄獲我的心,百吃不膩呢!位在大安路上的一店,店面位於地下室,門口僅有沈穩的橘色招牌做為指引,不注意便會錯過,如此低調卻還享有高人氣,不論平假日都一位難求。少了浮誇的裝潢,橘色帶給人更是種穩重大方且輕鬆的氛圍,木色布簾做出的隔間,多了份隱私但依舊保有服務品質,記得有時坐完全獨立的包廂倒是相當容易被忽略呢!客滿時,兩人用餐一般都會被安排至這流線型的吧檯,高腳椅點略高,不算舒適且採不到地。但吧檯兩側內隨時都皆有兩位以上的服務生服務著,也算是小小彌補。基本沾醬以日式醬油為底略帶著微酸搭配清爽的蘿蔔泥與青蔥,如此簡單就是為了不搶過高級食材的鮮甜,肉品則搭配店家特製的胡麻醬。套餐有附前菜,和風蕃茄沙拉、和風生菜沙拉與和風蘆筍豆腐,三種可以選擇,三種我都吃過,都表現普普,但都帶著淡淡鹹香,甦醒味蕾。橘色的菜盤份量不少,以蔬菜為主,火鍋料少許,都經過特別挑選,不會過於平淡無奇。店員每次都非常快速的就全幫我丟過鍋內了,沒有
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身為火鍋控而橘色涮涮鍋,是絕不能錯過的一間名店,

從服務、主食甚至到最後的餐點都令我驚豔與回味,

清新淡雅的裝潢搭配半隱密的包廂設計也是許多政商名流的愛店,

就算新火鍋店層出不窮,它還是依舊擄獲我的心,百吃不膩呢!
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位在大安路上的一店,店面位於地下室,門口僅有沈穩的橘色招牌做為指引,

不注意便會錯過,如此低調卻還享有高人氣,不論平假日都一位難求。
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少了浮誇的裝潢,橘色帶給人更是種穩重大方且輕鬆的氛圍,

木色布簾做出的隔間,多了份隱私但依舊保有服務品質,

記得有時坐完全獨立的包廂倒是相當容易被忽略呢!
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客滿時,兩人用餐一般都會被安排至這流線型的吧檯,高腳椅點略高,不算舒適且採不到地。

但吧檯兩側內隨時都皆有兩位以上的服務生服務著,也算是小小彌補。
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基本沾醬以日式醬油為底略帶著微酸搭配清爽的蘿蔔泥與青蔥,

如此簡單就是為了不搶過高級食材的鮮甜,肉品則搭配店家特製的胡麻醬。
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套餐有附前菜,和風蕃茄沙拉、和風生菜沙拉與和風蘆筍豆腐,三種可以選擇,

三種我都吃過,都表現普普,但都帶著淡淡鹹香,甦醒味蕾。
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橘色的菜盤份量不少,以蔬菜為主,火鍋料少許,都經過特別挑選,不會過於平淡無奇。

店員每次都非常快速的就全幫我丟過鍋內了,沒有拍到整體有點可惜。
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頂級小牛排套餐$1120(附前菜、菜盤、雜炊、水果、甜點)

六大片的牛小排肉片,油花分布透亮均勻,呈現鮮豔的粉色扇面,每一口都顯得特別珍貴。
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好的牛肉我都習慣燙至三分熟,涮幾秒就起鍋略帶血水,再用餘溫包覆著肉質至五分熟,

沾著胡麻醬,充滿濃厚香氣,油脂層層疊疊的在口中翻覆,嫩如豆腐般就化在口中了。

而還有一款價格稍貴點的澳洲和牛$1220,我更愛,切得比較大片推薦給注重口感的你。
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和風青蟳套餐$1420(附前菜、菜盤、雜炊、水果、甜點)

橘色選用活體青蟳,上桌前還會先讓客人確認一次,再將蟹膏取出,為最後的雜炊做準備。

一旁堆附著新鮮蛤蠣,不時還在微微騷動,新鮮度絕對有保證。
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青蟳下鍋後,店員會不時的來看看烹煮的狀況,差不多熟後後就會幫忙撈起來,均勻分給用餐的人。

在橘色就是這樣,只要負責吃絕不用自己動手。
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蟹殼在上桌前廚師以敲碎,煮熟後一撥就掉了,完全不費力。

其中沾附在蟹肉上的膏,還呈現為濕潤狀態,誘人至極。

肉質扎實,特別清甜,鮮味濃郁但不膩口,且下鍋後使湯底變得更溫潤鮮甜,讓人不經多喝了兩碗。
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將蟹殼收起後,蛤蠣均勻平鋪,下鍋後微微張開就趕快起鍋,不浪費任何一滴鮮汁。

大顆飽滿,沙吐得很乾淨,要不是已微飽,真是好想再來幾盤呢!
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日本福袋$120

這是每來橘色必加點的福袋,內層包覆著魚卵,軟脆的豆皮,

咬下後魚卵噴發,味道渾厚濃郁,口感更是豐富有層次,必點必點!
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接下來就是最重頭戲的雜炊粥了,利用剩餘的湯底加入日本米、青蟳蟹膏、土雞蛋、青蔥,

熬煮約20分鐘,將每一滴湯汁都滲入米粒中。
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跟其他家火鍋店相比起來,橘色的粥熬煮的時間較長,米的品質也是嚴選,

米粒化於湯中,綿密飽滿,口口的鮮甜直衝腦門,不加任何佐料就以超級夠味,

只可惜已經吃不下了,不然真是恨不得多吃幾碗呢!
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飯後水果份量不多,恰到好處,表現正常。
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你有聽說過來橘色必吃的杏仁豆腐嗎?甚至許多人是為了餐後這銷魂的甜點而來呢!
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淡雅的杏仁味道不重,豆腐口感介於麻糬與蒟蒻之間,滑而實在,

糖水基底整體不甜,但絕對有魅力讓已飽的你,能整碗吃光呢!

橘色涮涮鍋雖貴,且每過一段時間來都會發現價格小小調整過,不斷漲價,

但就是為了維持不變的品質,天冷天熱都值得來試試你絕不會對這的服務與餐點失望呢!

推薦順序:青蟳>小牛排
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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