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生日前,最幸福的事就是吃到由32行館邀請來的義大利藉米其林三星主廚Massimiliao Alajmo的料理。 米其林雖然源於法國,但是,愛吃義大利菜的米兒,卻一直覺得義大利菜要比法國菜好吃,尤其是幾年前,米兒到泰國曼谷參加米其林百萬盛宴,中午吃到米其林二星的義大利主廚做的菜,晚上吃的是米其林三星法國主廚做的菜,一整個覺得義大利菜要比法國菜好吃多了,主要是因為義大利廚師很可愛的地方是,他們不會在「裝飾」上過於雕砌,反而著重在呈現食材的本味,呈現食材自然的美感,也因此,能夠從他們的料理裡,細細品味出雋永的美味。 而這位人稱「廚藝界莫扎特」的Massi主廚,是全球美食史上最年輕的米其林三星主廚(因為他21歲就拿到米其林二星,28歲就拿下三星),他也很強調「食材真味即真理」這一點,這次來到三二行館推出的義大利米其林三星饗宴,就特別選用了很多很棒的食材:像是乳脂含量最濃的Mazzarella水牛乳起司、或是頂級的Carnaroli義大利米、來自西西里,由三種橄欖初榨而成的橄欖油、一公斤38萬的極品番紅花、還有全程以古法手工製作的義大利麵條、來自沙勞越稀少的黑金胡椒粒、以及極珍貴的海地咖啡豆..
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生日前,最幸福的事就是吃到由32行館邀請來的義大利藉米其林三星主廚Massimiliao Alajmo的料理。

 米其林雖然源於法國,但是,愛吃義大利菜的米兒,卻一直覺得義大利菜要比法國菜好吃,尤其是幾年前,米兒到泰國曼谷參加米其林百萬盛宴,中午吃到米其林二星的義大利主廚做的菜,晚上吃的是米其林三星法國主廚做的菜,一整個覺得義大利菜要比法國菜好吃多了,主要是因為義大利廚師很可愛的地方是,他們不會在「裝飾」上過於雕砌,反而著重在呈現食材的本味,呈現食材自然的美感,也因此,能夠從他們的料理裡,細細品味出雋永的美味。

 而這位人稱「廚藝界莫扎特」的Massi主廚,是全球美食史上最年輕的米其林三星主廚(因為他21歲就拿到米其林二星,28歲就拿下三星),他也很強調「食材真味即真理」這一點,這次來到三二行館推出的義大利米其林三星饗宴,就特別選用了很多很棒的食材:像是乳脂含量最濃的Mazzarella水牛乳起司、或是頂級的Carnaroli義大利米、來自西西里,由三種橄欖初榨而成的橄欖油、一公斤38萬的極品番紅花、還有全程以古法手工製作的義大利麵條、來自沙勞越稀少的黑金胡椒粒、以及極珍貴的海地咖啡豆........等等,雖然不像法國菜動輒拿鵝肝、松露、魚子醬、生蠔來壯聲勢,但是,每種食材挑選的用心,卻讓人對這位主廚的料理刮目相看。

 這一餐,應該是米兒吃過那麼多米其林主廚的料理之後,覺得最對味、最開心的一餐了........
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餐桌上的擺飾,也很自然派~~這張照片本來是試光線用,沒想到拍出來感覺意外地好~~就放上來囉~~
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因為餐點裡融入了八角,所以在口布上也放了八角~~
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精美的菜單~~
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寫得很詳細~~
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橄欖油是在上麵包後才由服務人員為你倒進淺盤裡。
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這來自西西里的橄欖油,有著綠番茄的香氣,喝起來帶微辣~~很特別~~也好香~~
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麵包有三種,佛卡夏、喬巴達和咖哩口味的脆餅~~都很好吃~~
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餐間會由服務人員來噴一種食用性的香水,是柑橘味的,果真是一整個色香味俱全~~
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開胃小點是新鮮乳酪及番茄醬汁酥塔及香酥茴香風味玉米薄餅~~
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一口一個,看起來很酸,但入口後,起司和番茄的味道在口中交,融一整個銷魂~~後面的玉米脆餅真的很脆,咀嚼同時還有八角的味道,很是特別~~
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新鮮番茄及青豆沙拉佐新鮮瑞可塔起司醬,看起來簡單,但裡頭有紅、綠番茄莎莎的清爽,加上青豆泥的綿密,還有前面法國四季豆及蠶豆的鬆軟,高味只有簡單的鹽和橄欖油,但卻好吃到不行~~
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米兒超愛這道菜~~它是盛裝在特別訂製的透明墨魚杯裡的新鮮墨魚卡布奇諾。
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近看~~白色部分是介於泥狀和液狀的馬鈴薯泥~~哇~~真是絕無僅有的香滑好吃~~
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看到沒~~質地就是那麼柔滑~~一湯匙挖進底部,會發現底下有用墨魚汁煮到軟嫰的墨魚肉~~
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吃的時候,黑色的墨魚汁和白色的薯泥交融成潑墨畫,好一幅美麗的景色啊~~
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義大利燉飯佐甘草風味番紅花,小小一沱燉飯,味道卻是一層又一層,上面黑色不是胡椒粉,而是甘草粉,加了大量番紅花燉煮的義大利米,顆顆飽滿~~難得吃到如此美味卻不花俏的燉飯~~
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配的這款酒~~清甜而果香味十足~~吃完燉飯再喝酒~~味道超搭~~
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燒烤脆皮乳豬佐咖啡風味芥茉醬,很少米其林主廚會選乳豬這個食材,這看起來像東坡肉的烤乳豬,是用低溫烹調法慢煮36小時後再把表皮煎脆~~皮脆到一個莫名其妙,配菜居然是青江菜和調了咖啡粉的芥苿醬,這味道,真的只有吃過的人才知道............
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爐烤新2 芒果佐百香果及薄荷雪酪~~芒果加百香果做成的雪酪~~底下是烤過的愛文芒果~~香氣十足~~
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挖開後才知有玄機~~原來薄荷羅勒口味的雪酪藏在裡頭~~居然沒有糊成一片~~好厲害~~
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提拉米蘇冰品,上桌時看起來像一沱香草冰淇淋,由服務人員為你淋上海地咖啡豆煮的ESPRESSO,那香味之濃的~~厚~~連不吃冰的米兒都忍不住了..........這款甜點搭了一款聞起來像巴沙米可醋的甜酒,十分對味~~
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新鮮水果及杏仁豆腐,一口一個,用長竹籤串起,很難拍的一道~~醬子看不出來是全貌,但十分有趣而有視覺效果~~當然吃來也很特別~~但我怎麼不記得有杏仁豆腐??
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餐後來杯香到不行的ESPRESSO~~甘香的味道在口中久久不散~~

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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