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2022-10-15
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先前分享【大鵬壽司】用餐紀錄後，食友鄭大與肥魯說到這大鵬對面的【紅厝客家小館】的筍絲蹄膀值得一嚐，肥魯自然是要給自已好好來安排一下其實初訪大鵬出來後，肥魯自已就有相到紅厝了，因為門口的人潮似乎沒比大鵬遜色到那裏，要不注意到也是很難~ ΩMENU 菜單取自於紅厝FB官網~ Ω炒飯 80NTD 炒飯的菜溼潤算是剛好，口感尚可，不過感覺香氣沒有特別突出~ Ω白斬雞 260NTD 白斬雞嚴格來說賣相沒有特別好，雞皮沒有溼潤、油亮，雞肉內含的雞汁也沒有特別有感，口感自然可以推估得出來~ Ω桔醬和辣椒醬油有沾有加分~ Ω薑絲大腸 190NTD 薑絲大腸賣相一般，醋酸調味倒是頗亮眼，算是滿接近黃金比例的酸感，超級下飯~ Ω芹菜中卷 250NTD 中卷、芹菜都給得很足，菜量豐富，口味家常~ Ω筍絲蹄膀 380NTD 今天鎖定的首要目標上桌了，哇靠，蹄膀是整份來的，本來預期的最多是三分之一的量說，真的佛~ Ω驚豔之餘當然還是要下手，肥魯的第一手是來上一匙看似濃色的醬汁~因為除了筍絲以外，肥魯有看到疑似福菜的影子 果不其然，湯汁醬香柔和，筍香之餘還有那似有若無的福菜鹹鮮，鹹得淡雅還會回甘，平衡感極
先前分享【大鵬壽司】用餐紀錄後，食友鄭大與肥魯說到這大鵬對面的【紅厝客家小館】的筍絲蹄膀值得一嚐，肥魯自然是要給自已好好來安排一下其實初訪大鵬出來後，肥魯自已就有相到紅厝了，因為門口的人潮似乎沒比大鵬遜色到那裏，要不注意到也是很難~
ΩMENU菜單取自於紅厝FB官網~
Ω炒飯 80NTD炒飯的菜溼潤算是剛好，口感尚可，不過感覺香氣沒有特別突出~
Ω白斬雞 260NTD白斬雞嚴格來說賣相沒有特別好，雞皮沒有溼潤、油亮，雞肉內含的雞汁也沒有特別有感，口感自然可以推估得出來~
Ω桔醬和辣椒醬油有沾有加分~
Ω薑絲大腸 190NTD薑絲大腸賣相一般，醋酸調味倒是頗亮眼，算是滿接近黃金比例的酸感，超級下飯~
Ω芹菜中卷 250NTD中卷、芹菜都給得很足，菜量豐富，口味家常~
Ω筍絲蹄膀 380NTD今天鎖定的首要目標上桌了，哇靠，蹄膀是整份來的，本來預期的最多是三分之一的量說，真的佛~
Ω驚豔之餘當然還是要下手，肥魯的第一手是來上一匙看似濃色的醬汁~因為除了筍絲以外，肥魯有看到疑似福菜的影子果不其然，湯汁醬香柔和，筍香之餘還有那似有若無的福菜鹹鮮，鹹得淡雅還會回甘，平衡感極佳~
蹄膀肉則是口感分明，肥而不膩，瘦而不柴，完全跳脫傳統臉鄉蹄膀那種油膩厚重的既定印象~爽口到單吃都能連吃個二大塊來的，真的是吃到有種挖到寶的FU~
Ω竹筍湯湯是招待的，怎麼感覺松山區的客家料理都很佛心Orz
Ω水果
紅厝就是傳統台菜手路，整體來說是家常風，比較不拘泥小節，人情味倒是滿滿！單點項目我覺得薑絲大腸不錯，但最亮眼的，果然還是食友推薦，也是特別突出的筍絲蹄膀了，近期有品嚐到這麼爽口不膩的蹄膀，應該是在初訪【十得私廚】的時候吧~真的是沒想到在小館子也能嚐得到這般的爽口版本~初訪後至今已外帶三份蹄膀去了，長輩們都說好
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