影片
更多
2015-03-30
176 瀏覽
天母地區備受好評的「番紅花印度美饌」，以正統北印料理為主，香味層次明顯。當初印度籍老闆來台做貿易，也帶客戶到各處找印度餐廳，品嘗熟悉味道，不過吃到的多半是家常菜。後來，娶了台灣妻子，夫婦倆常在外頭吃飯，一直覺得台灣缺少較精緻的印度料理，所以，「番紅花」由此誕生，而多年來，它也成為喜好印度料理的人共同認為，是台北最美味的印度餐廳。對烹調的細節十分講究，即使是窯烤類前菜，羊肉、雞肉也經過繁複的香料醃漬，再以傳統的Tandoor烤爐窯烤，當師傅從高溫三百度的爐裡，拿出鐵串串起的窯烤雞塊，誘人香氣頓時飄散在空氣中。經過不同香料醃漬處理，雞腿肉軟嫩多汁、雞胸肉扎實富嚼勁，嘴裡滿溢辛香氣息、久久不散。關於印度菜： 除了米飯之外，印度料理中最負盛名的，就是各式各樣的餅食，通常它們會被拿來作為瑪薩拉料理佐食，但有些包餡的餅也適合直接食用。而印度的餅種類更是多樣，從最常見的烤NAN餅，除了原味之外也可以變化成多種口味，可甜可鹹；還有在印度很普遍的全麥麵餅恰巴提Chapati，是一種沒有發酵的麵團出來的扁平麵餅，主要流行在北印度。以螺旋式手法做成的羅提Roti，或是炸成像一顆球的普里Poori，或是路邊攤
天母地區備受好評的「番紅花印度美饌」，以正統北印料理為主，香味層次明顯。當初印度籍老闆來台做貿易，也帶客戶到各處找印度餐廳，品嘗熟悉味道，不過吃到的多半是家常菜。後來，娶了台灣妻子，夫婦倆常在外頭吃飯，一直覺得台灣缺少較精緻的印度料理，所以，「番紅花」由此誕生，而多年來，它也成為喜好印度料理的人共同認為，是台北最美味的印度餐廳。
對烹調的細節十分講究，即使是窯烤類前菜，羊肉、雞肉也經過繁複的香料醃漬，再以傳統的Tandoor烤爐窯烤，當師傅從高溫三百度的爐裡，拿出鐵串串起的窯烤雞塊，誘人香氣頓時飄散在空氣中。經過不同香料醃漬處理，雞腿肉軟嫩多汁、雞胸肉扎實富嚼勁，嘴裡滿溢辛香氣息、久久不散。
關於印度菜：
除了米飯之外，印度料理中最負盛名的，就是各式各樣的餅食，通常它們會被拿來作為瑪薩拉料理佐食，但有些包餡的餅也適合直接食用。而印度的餅種類更是多樣，從最常見的烤NAN餅，除了原味之外也可以變化成多種口味，可甜可鹹；還有在印度很普遍的全麥麵餅恰巴提Chapati，是一種沒有發酵的麵團出來的扁平麵餅，主要流行在北印度。以螺旋式手法做成的羅提Roti，或是炸成像一顆球的普里Poori，或是路邊攤常見，比普里小一點的普卡Phulka，還有類似煎餅的都沙Dosa……這些餅食，有炸的，有烤的，變化多端，風味各異。
值得一提的是，印度人有用手吃飯的習慣，所以撕餅的時候都用右手大拇指、食指和中指來操作完成，但在撕餅的時候，其實不是那麼簡單，因為帶有韌性的麵餅不易撕開，如果沒有練過，還真的很難順利把餅撕下。
香料奶茶，餐廳特別招待的，薑味特別濃郁，喝起來有很溫暖的感覺。
香料豆苗菠菜泥，310大洋，是用馬鈴薯、豆苗加上多種香料調配而成的蔬菜泥，有著清新的香氣，搭配印度脆餅食用。
扁豆羊排??有點忘記菜名了，這個羊肉非常地嫩，加上扁豆一起燉煮，所有食材鮮香味融合在一起，非常地合拍~~
芒果優格，160元，因為是冰的所以我不能喝~
羅旺子咖哩蝦，430大洋，最新推出的口味，是以椰奶、羅旺子醬、咖哩葉和芥茉子一起煮出來的濃郁醬汁，搭配鮮美的蝦肉，濃郁香辣，屬於南印度風味。
番紅花飯，120元，這金黃色的米飯粒粒分明，是拿來搭配各式印度菜最棒的選擇。
印度的烤餅也是放在坦都爐中燒烤出來的。
番紅花手工餅，120大洋，加了番紅花去揉成的麵團，烤出來的餅金黃美麗，帶著淡淡番紅花香氣的餅，配上咖哩更對味。
波斯窯烤雞腿，480大洋，以薑和咖哩去醃漬出來的雞腿，看起來沒有什麼特別，但送進嘴裡卻入味非常，雞肉柔嫩而鹹香，讓人忍不住一口接一口。
番紅花印度美饌台北市士林區天母東路38-6號
（02）2871-4842
11:30～14:00，17:30～21:30（周五、六～22:00），周一中午休
張貼
