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2017-12-18
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橘色涮涮屋在台北火鍋界之中向來是頗有名氣的一間店，這次到位在大安路的橘色涮涮屋一館用餐，整體感受不錯，橘色是採用比較精緻的套餐形式供應涮涮鍋，從海鮮肉品到蔬菜鍋料都有一定品質外，最後那鍋雜炊更是不能錯過，凝聚各種精華風味湯底所煮出的粥，濃密滋味實在讓人滿足。訂位時餐廳有先告知會看現場情況安排在一館或二館用餐，二館其實就在旁邊巷子裡，走路不用兩分鐘吧，最後我們是在一館用餐，雖然是在地下室還好沒什麼壓迫感，就只是氛圍有點隱密，各桌之前有簾子和竹牆半隔開來，這種比較不會互相干擾的感覺蠻好的，不過看到餐廳更內部的空間還有吧檯桌，舒適度可能就一般。以前在BBS上看到詢問推薦火鍋店的文章時，回應裡還挺常出現橘色的名字，附帶評價多半是精緻好吃但價位較高、比較推薦海鮮類等等，和這次親身體驗後的感想相當接近，套餐價位都落在千元以上，除主菜之外另附開胃前菜、菜盤鍋料、甜點和水果等，出名的雜炊也包含在裡頭，不需另外加價，用餐有收10%服務費。和風番茄沙拉 / 和風生菜沙拉 / 和風蘆筍豆腐沙拉套餐附開胃菜三選一，多的這一份前菜店員說是送錯了直接招待的(?)，三樣都是簡單爽口能開胃，番茄沙拉的主角是已去皮的番
橘色涮涮屋在台北火鍋界之中向來是頗有名氣的一間店，這次到位在大安路的橘色涮涮屋一館用餐，整體感受不錯，橘色是採用比較精緻的套餐形式供應涮涮鍋，從海鮮肉品到蔬菜鍋料都有一定品質外，最後那鍋雜炊更是不能錯過，凝聚各種精華風味湯底所煮出的粥，濃密滋味實在讓人滿足。
訂位時餐廳有先告知會看現場情況安排在一館或二館用餐，二館其實就在旁邊巷子裡，走路不用兩分鐘吧，最後我們是在一館用餐，雖然是在地下室還好沒什麼壓迫感，就只是氛圍有點隱密，各桌之前有簾子和竹牆半隔開來，這種比較不會互相干擾的感覺蠻好的，不過看到餐廳更內部的空間還有吧檯桌，舒適度可能就一般。
以前在BBS上看到詢問推薦火鍋店的文章時，回應裡還挺常出現橘色的名字，附帶評價多半是精緻好吃但價位較高、比較推薦海鮮類等等，和這次親身體驗後的感想相當接近，套餐價位都落在千元以上，除主菜之外另附開胃前菜、菜盤鍋料、甜點和水果等，出名的雜炊也包含在裡頭，不需另外加價，用餐有收10%服務費。
和風番茄沙拉 / 和風生菜沙拉 / 和風蘆筍豆腐沙拉
套餐附開胃菜三選一，多的這一份前菜店員說是送錯了直接招待的(?)，三樣都是簡單爽口能開胃，番茄沙拉的主角是已去皮的番茄，大概是先漬過故吃來少了自己不愛的生味，留下點酸帶點甜，生菜沙拉上濃厚的胡麻醬中多了一點點辛嗆感，配著蔬菜堅果其實吃起來比想像中的不膩，看起來清淡的蘆筍豆腐沙拉有比預期的可口，細密軟嫩的口感更像是雞蛋豆腐，加上鹹度適中的醬汁是舒服淡雅的搭配。
照片是一人份的菜盤，分量適中品質還不錯，品相也看起來乾乾淨淨的，其中服務人員邊下鍋邊特別劃重點推薦的是北海道甜玉米，吃來很甜，有水份又鮮脆，口感確實很好，其他幾樣也不錯，話說橘色連選用的火鍋料、丸子類味道口感都有一定水準，若不是行前聽其他朋友提示光套餐份量就足夠了，還真有點想再加點幾樣火鍋料。
和風青蟳套餐 1650元 / 澳洲和牛套餐 1220元
（皆附開胃菜、菜盤、甜點和水果）
主角的青蟳由專人幫忙煮食，起鍋後還會幫忙去殼，完全不用費力就可以輕鬆享用這一對大螯，剝得形狀完整火侯也控制得剛剛好，肉質飽實鮮度口感都很不錯，若需提味也只要很微量的薑醋就足了，至於蟹身部分吃起來就比較麻煩些，精華的蟹膏則保留起來作待會煮雜炊之用，一旁附的幾顆蛤蜊則用蟹殼當容器盛裝著下鍋煮食，看起來是挺方便，店員還特別詢問了能接受的熟度，最後獲得殼剛敞開便立刻撈起、入口鮮滑的蛤肉，口感確實是很合我們心意。
另一份澳洲和牛其實也不錯，佈滿脂花入口軟嫩，肉也片得不小氣，快速下鍋煮個三分熟度入口，確實能稱得上美味，只是整體份量實在難以讓人滿足呢，如果來橘色目標是抱著大口吃肉吃到撐的話，恐怕是所費不貲。
生魚片
生魚片是莫名被招待的，不過剛好我們有人要生日，餐廳這份好意就當成小驚喜吧，其實橘色並沒有所謂的生日優惠，加上訂位時完全沒有說是慶生、一頓飯也吃得安安靜靜，所以猜想這只是單純碰運氣的事件，最喜歡的是蝦，口感有新鮮，蝦頭就照服務人員建議順道丟進湯裡熬了，增點滋味。
當火鍋嚐得差不多後，便準備開始今天的重頭戲煮雜炊，方才取出的蟹膏連同其雜炊用的材料、配粥吃的小菜等陸續端上桌，算算這鍋雜炊大概煮了20分鐘左右吧，前頭已經吃了8成飽，這段時間就邊等待邊聊天也沒什麼壓力，粥將近完成時會先讓我們試一下味道，大概是湯頭濃縮了不少覺得鮮味明顯但也稍偏鹹，服務人員聽完後立刻重新調整鹹淡，最後再加上蛋汁、蔥花與海苔後，終於完成這一鍋雜炊，只能說這成品我們都相當滿意，米粒綿透已吸飽湯汁，有滿滿濃縮過後的鮮味在裏頭，覺得最後那個調整鹹淡的步驟幫助還不少，讓這粥鮮香但不顯鹹膩，可以輕鬆吃下好幾碗仍意猶未竟，幾樣台式小菜雖然吃來挺夠味的，但並非不可或缺的搭配，因為光是那粥本身就相當美味了。
焦糖布丁 / 杏仁豆腐 / 水果
其實吃完粥已經挺飽的了，原本對橘色這種走精緻套餐路線的涮涮鍋份量感有些疑慮，但就算預想扣掉招待的部分實際上也已足夠，最後還會送上每人一份水果與甜品，布丁是軟嫩甜的安穩之作，杏仁豆腐則是很特別，吸入口時有種吃麻糬般的軟彈勁道，杏仁味道並不濃厚，雖然我比較沒那麼愛泡糖水底的作法，不過主角的杏仁豆腐口感確實讓人有點驚豔，那盤水果品質也挑得不錯。
這一兩年台北新開不少火鍋店，其中很多是將重點擺在大盤肉、食材不錯且份量豐盛等等，像那樣只專注在食物上別有一番爽快，畢竟追求超值感也正符合大眾喜愛的路線，但在特別日子裡想找間注重整體氣氛、有精緻感、服務也周到的火鍋電時，若預算也許可，那橘色涮涮屋仍是不錯的選擇。
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