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2014-12-08
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麵屋輝為來自大阪的魚介系拉麵店在伊通公園附近的巷子裡，南京松江捷運站步行大約5mins的路程店位置不多大概20多個(吧台位)(4人桌)(這張重點是星期天有營業了。)(一日一麵是要貴死誰。)MENU(特色是有濃厚鮮魚味的豚骨拉麵。)(拉麵跟叉燒拉麵插差在叉燒數量，前者為2片，後者為4片。沾麵也一樣。)(午間套餐蠻算的，真的超飽。)分拉麵和沾麵麵可以選硬度，也可以選份量大中小湯可以選濃或淡(沾麵的吃法教學。)炸雞(意外的好吃，很多汁也很嫩，不會太油。)拉麵配料為豆芽菜和蔥。湯頭是豚骨加上鮮魚湯!!!!不像魚湯那麼濃，且有淡淡的焦香味??!!口感溫潤滑順，有一點黏度不到稠。有豚骨甜味又有濃濃的鮮魚味，跟一般魚介不一樣。這個鮮魚味真的很有特色，目前台北應該找不到類似的口感。跟鹹完全扯不上關係，鮮，濃，焦香味，就是這樣。叉燒蠻大塊的，肥瘦比例大概1：3。沒有炙過也沒有滷過，吃起來就是最單純的原味，瘦的部分軟嫩，肥的部分油潤感稍微弱了一些。不過肉的品質當然是不在話下了，非常優質。麵條的部分拉麵比較細，Q有嚼勁，唯獨可能香氣稍微弱一點。沾麵的部分（本身就有叉燒2片，叉燒沾麵為4片)湯頭跟拉麵不一樣，
麵屋輝為來自大阪的魚介系拉麵
店在伊通公園附近的巷子裡，南京松江捷運站步行大約5mins的路程
店位置不多大概20多個
(吧台位)
(4人桌)
(這張重點是星期天有營業了。)
(一日一麵是要貴死誰。)MENU
(特色是有濃厚鮮魚味的豚骨拉麵。)
(拉麵跟叉燒拉麵插差在叉燒數量，前者為2片，後者為4片。沾麵也一樣。)
(午間套餐蠻算的，真的超飽。)分拉麵和沾麵
麵可以選硬度，也可以選份量大中小
湯可以選濃或淡
(沾麵的吃法教學。)炸雞
(意外的好吃，很多汁也很嫩，不會太油。)拉麵
配料為豆芽菜和蔥。湯頭是豚骨加上鮮魚湯!!!!
不像魚湯那麼濃，且有淡淡的焦香味??!!
口感溫潤滑順，有一點黏度不到稠。
有豚骨甜味又有濃濃的鮮魚味，跟一般魚介不一樣。
這個鮮魚味真的很有特色，目前台北應該找不到類似的口感。
跟鹹完全扯不上關係，鮮，濃，焦香味，就是這樣。
叉燒蠻大塊的，肥瘦比例大概1：3。沒有炙過也沒有滷過，吃起來就是最單純的原味，瘦的部分軟嫩，肥的部分油潤感稍微弱了一些。
不過肉的品質當然是不在話下了，非常優質。
麵條的部分拉麵比較細，Q有嚼勁，唯獨可能香氣稍微弱一點。沾麵的部分（本身就有叉燒2片，叉燒沾麵為4片)
湯頭跟拉麵不一樣，非常濃稠上面有看到一些白色的背脂，柴魚味非常濃厚，有一些些喳喳感，但是也不會到生厭的地步。比較特別的是湯裡還有叉燒肉塊誠意十足。
個人點的是濃湯，喝到後來覺得有點鹹，但是這種鹹不是死鹹，而是柴魚香濃感。
後來覺得太鹹而去加了高湯，味道跟拉麵的湯還是有蠻大的差異的。
說真的這個沾麵的湯跟緣麵屋有幾分神似，但是個人覺得緣麵屋稍微鹹一點。
(沾麵的麵為粗麵，論嚼勁來說真的是數一數二的有彈性了，但是麵的香氣比較不足。)
(沾麵的叉燒份量十足，不過如果直接吃的話會稍微少了一點油潤感，個人是比較喜歡配著湯吃。)
(糖心蛋的熟度有點偏熟，不過也在可以接受的範圍內。)天津炒飯(現在好像沒有了??)
(比較普通，就是沒吃飽的好選擇。特色為外面包一層蛋皮還有一種黏黏吃起來蠻像羹的醬。)
(還有賣泡麵說。)店內一景
臭臉任不負責講評：麵屋輝的拉麵鮮魚味真的是讓我印象很深刻，那種鮮魚味道目前為止還沒有吃到類似的口感。
麵的部分香氣比較不足。
叉燒的肉質也是軟嫩，但油潤感稍微弱一點。
真的要選沾麵的話，個人比較推緣麵屋。
但這邊的魚介拉麵真的是一絕。
湯頭：魚介系的豚骨湯頭，鮮魚味很有特色!!
麵：香氣比較不足一點。
叉燒：瘦肥比例大概3：1，無炙燒也無滷過，完全以優質的肉質取勝。
店名：麵屋輝Teru
地址：台灣台北市中正區松江路77巷14號
電話：02 2504 1800
營業時間：
一 - 日: 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30
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