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這樣的平實美味,不求一鳴驚人。而是在你我的日常中,漸漸的習慣不能沒有它。很多人可能還不曉得,團購網購起家且業績長紅的老媽拌麵,其實在東區有間實體店面。地點位在東區sogo後面巷子,從捷運走過來也十分方便。位於東區後巷,餐點價位算相當平價。當然價位不能與路邊的麵攤相比,但我其實很樂見台灣小吃精緻化的趨勢,許多國家都能把小吃提升到更高的層次來吸引遊客,台灣小吃的力量不容小覷,也有更多的發展空間,不管滷肉飯也好麵食滷味也好,庶民美食也可以有更好的用餐環境與更精緻的製作水準。 走進店面一望過去都是木質與白牆壁的溫暖色調,加上幾句標語,走一種小清新路線。空間給人沒有壓迫感,簡單卻新穎時尚的感覺。開放式的廚房可以看到師傅一碗一碗的現煮麵食。(這種標語,可以嗎? XD)老媽拌麵已經是網購暢銷商品,又因為A-lin代言更增添了一些熱度。現在還有推出與藍象餐廳的聯名:泰式紅咖哩、綠咖哩口新口味,我也很好奇到底會有什麼精彩的火花!不收服務費,餐具醬料區自取 老媽拌麵菜單麻辣豆腐 $49麻辣豆腐比想像中的還要出色,完全入味,吃起來軟嫩又飽水,每口都可以吃到香辣帶勁的麻辣湯汁。下次應該嚐嚐他們的麻辣牛肉麵,應
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這樣的平實美味,不求一鳴驚人。

而是在你我的日常中,漸漸的習慣不能沒有它。

很多人可能還不曉得,團購網購起家且業績長紅的老媽拌麵,其實在東區有間實體店面。地點位在東區sogo後面巷子,從捷運走過來也十分方便。

位於東區後巷,餐點價位算相當平價。當然價位不能與路邊的麵攤相比,但我其實很樂見台灣小吃精緻化的趨勢,許多國家都能把小吃提升到更高的層次來吸引遊客,台灣小吃的力量不容小覷,也有更多的發展空間,不管滷肉飯也好麵食滷味也好,庶民美食也可以有更好的用餐環境與更精緻的製作水準。

 
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走進店面一望過去都是木質與白牆壁的溫暖色調,加上幾句標語,走一種小清新路線。

空間給人沒有壓迫感,簡單卻新穎時尚的感覺。開放式的廚房可以看到師傅一碗一碗的現煮麵食。
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(這種標語,可以嗎? XD)

老媽拌麵已經是網購暢銷商品,又因為A-lin代言更增添了一些熱度。現在還有推出與藍象餐廳的聯名:泰式紅咖哩、綠咖哩口新口味,我也很好奇到底會有什麼精彩的火花!
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不收服務費,餐具醬料區自取

 

老媽拌麵菜單
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麻辣豆腐 $49
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麻辣豆腐比想像中的還要出色,完全入味,吃起來軟嫩又飽水,每口都可以吃到香辣帶勁的麻辣湯汁。下次應該嚐嚐他們的麻辣牛肉麵,應該也很讚。

 

洛神酸梅湯 $59

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酸梅湯沒有預期中的濃郁,嚐的出洛神與酸梅兩種香氣但口味較為清淡。私心希望內用可以改為內用杯,比較環保阿~

 

川味紅燒半筋半肉牛肉麵 $235
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我很喜歡老媽拌麵不僅店面看起來乾淨清爽,每一道上來的菜色也是一樣的乾淨整潔,沒有碗邊多於噴濺滴落的湯汁,擺盤呈現也漂亮,看起來就賞心悅目。

原味的牛肉湯溫醇可口,使用牛骨與蔬菜等原料加上花椒、八角等香料熬煮六小時以上,口味甘甜,湯色是清澈的,我蠻喜歡。
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小菜有黃金泡菜、酸菜、辣油(還押一朵花的形狀很可愛)
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台灣麵食的經典代表台南關廟麵,算是很多人從小吃到大的家鄉味。用古法日曬製作的關廟麵,不添加防腐劑,口感細緻又耐煮,雖然是細麵依然能夠保有咬勁。
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對於牛肉麵,我與豐滿哥都比較不喜歡切成薄片的牛肉,通常牛腱切薄片很容易乾、口感不佳。

老媽拌麵雖然一樣是切片牛腱,但厚度很厚,咬下去非常驚喜,我滿意的給豐滿哥一個點頭。牛肉嚐起來相當軟嫩化口、保水度高!是高水準的牛腱肉片。

 
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牛腱滷到非常軟爛,幾乎不用咬,也很不錯。

 
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如果想要重口味的,那就把中間的辣油加進去把!不要看他小小一塊但威力很大,溶入湯中湯頭會瞬間變的更濃郁,湯色改變,辣度也會增加些。
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小菜升級滷味拼盤 $加價60
(牛腱、牛筋、牛肚三選二)

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非常推薦大家升級滷味拼盤,才加價60非常划算! 不曉得有沒有人跟我一樣,認為麵店的滷味與麵食是同等的重要! 我們每次到麵店一定會切一堆滷味才能買足。老媽拌麵的滷味真的很強,每種都有入味又不死鹹,不論牛筋、牛腱都好吃,唯一美中不足的可能是花干,雖然一樣入味但邊角處有點太硬咀嚼起來口感失了一點分。

 
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和牛炸醬麵 $195
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澳洲和牛與台式炸醬的新火花。台灣炸醬麵通常以豬肉為基底,老媽乾麵與肉品大廠美福合作, 特地選用澳洲和牛,因為牛肉的油脂沒有豬油那麼多,因此必須選用油脂含量較高的和牛來調配,融合成這碗升級版的和牛炸醬拌麵。

配上太陽蛋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲,升級版的庶民美食精華就集中在這碗裡了。
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牛肉炸醬果真跟傳統的炸醬香氣不太相同,鹹香味濃郁但不會過鹹,豆干口感Q度佳,與關廟麵拌在一塊兒,咻咻咻沒五分鐘豐滿哥一碗就解決了,讓人意猶未盡。
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老媽拌麵的整體餐點精緻度夠,口味溫和,用餐環境舒服,在東區寸土寸金的位置相對來說價格也是很合理的。也許在嚐遍大魚大肉後,最令人無法妄壞的便是這深刻化印在每個人日常記憶中的美味。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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