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2018-08-29
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話說認識我的人都知道我是個道道地地的芋頭控阿~這一次聽說火鍋中有個排骨芋頭鍋底,令我整個心癢難耐阿)))))在台北東豐街上以排骨芋頭鍋聞名的黑武士,前老闆娘獨自在忠孝東路四段216巷中,展現其美味,更加把排骨芋頭鍋與麻辣鍋的美味度更加提升希望之前的老客戶,再次前往女當家極緻鍋功夫麵回味數年前到地的好味道 在東區216巷內,夜晚各色燈光比起招牌顯眼~大門前一區戶外座位區還有各式彩色盆栽反而更加令人留下印像果然是以女人為主所開設的店家,到處都可以看到細膩而繽紛色彩從門口開始,女當家給予來用餐的客人就是一種不同的氛圍仔細看 你會發現,女當家就連座位區的設計都與一般火鍋店不一樣一區是半圓形沙發區,數張雙人桌,後半段提供6-8人的大圓桌牆面上貼上世界各地不同的風景照片,不說~你會知道我在火鍋店嗎?簡單幾句話代表了女當家極緻鍋功夫麵中心訴求女廚極緻巧手藝當日安心好食材家傳獨門真功夫讚不絕口萬客來女當家極緻鍋功夫麵的老闆娘-林小姐,在餐飲界的資歷可不容小覷林小姐原為東豐街黑武士前老闆娘,離開黑武士之後,為了更多客人品嚐到她的手藝來到了東區餐飲界一級站區216巷,開立女當家極緻鍋功夫麵,把黑武士
話說認識我的人都知道我是個道道地地的芋頭控阿~這一次聽說火鍋中有個排骨芋頭鍋底,令我整個心癢難耐阿)))))在台北東豐街上以排骨芋頭鍋聞名的黑武士,前老闆娘獨自在忠孝東路四段216巷中,展現其美味,更加把排骨芋頭鍋與麻辣鍋的美味度更加提升
希望之前的老客戶,再次前往女當家極緻鍋功夫麵回味數年前到地的好味道
在東區216巷內,夜晚各色燈光比起招牌顯眼~
大門前一區戶外座位區還有各式彩色盆栽反而更加令人留下印像果然是以女人為主所開設的店家,到處都可以看到細膩而繽紛色彩
從門口開始,女當家給予來用餐的客人就是一種不同的氛圍仔細看 你會發現,女當家就連座位區的設計都與一般火鍋店不一樣
一區是半圓形沙發區,數張雙人桌,後半段提供6-8人的大圓桌
牆面上貼上世界各地不同的風景照片,不說~你會知道我在火鍋店嗎?
簡單幾句話代表了女當家極緻鍋功夫麵中心訴求女廚極緻巧手藝
當日安心好食材
家傳獨門真功夫
讚不絕口萬客來
女當家極緻鍋功夫麵的老闆娘-林小姐,在餐飲界的資歷可不容小覷林小姐原為東豐街黑武士前老闆娘,離開黑武士之後,為了更多客人品嚐到她的手藝
來到了東區餐飲界一級站區216巷,開立女當家極緻鍋功夫麵,把黑武士著名的麻辣與芋頭排骨酥湯底,變更的作法,提升了美味度
醬料區,涮肉片美味關鍵-豆腐乳2匙+沙茶醬1/4匙不過當天用餐,我個人覺得湯底無論是煮肉片或是蔬菜都已經非常夠味了
所以就沒有額外使用到醬料
除了原本的麻辣與芋頭排骨酥湯底之外,開創了共7種鍋底讓客人有更多選擇看到招牌推薦-蛤蜊絲瓜煨麵看起來好清甜可口,有機會一定要來試試
菜單如上除了鍋類之外,還有麵食,熱湯,煨麵等等選擇
老闆娘說近期會推出相關的商業午餐,讓附近忙碌的上班族有機會可以來品嚐美味
與一般麻辣鴛鴦鍋比較不一樣的是,女當家鍋底不是按照人頭計算,而是按照一份一份的鍋底計算,來用餐的人多份量就多,反之就會略少一些
所以非常的建議相約多一點親朋好友一起來用餐
一下子餐點就擺滿一桌,我們要食力全開了
冬梅汁(壺)有聽過烏梅汁,酸梅汁,就是沒聽過冬梅汁,難道這是新品種的梅子嗎?
原來是老闆娘獨家配方熬煮的烏梅汁,再加上特定比例自家煮的冬瓜茶調配而成
保有烏梅汁微酸滋味,但因為加入了冬瓜茶而酸度降低,我個人十足喜愛
一個人至少喝掉2/3壺(掩面)
芋頭排骨酥鍋&麻辣鍋(小辣)可調整辣度
芋頭選用台灣大甲的芋頭,切成大塊入鍋油炸排骨酥選用溫體豬肉,使用獨家的醃料再油炸過
乳白色的湯底是使用大量的雞骨,雞肉熬製出來的雞高湯,加入大量的芋頭塊與排骨酥越煮越濃郁雞高湯底單喝起來濃郁卻不會油膩,一入口整個口腔充滿甘甜的滋味,鍋內還沒加入其他的食材,光是湯我就喝了二碗XD
麻辣鍋中已經有加入不少的凍豆腐與滑嫩嫩鴨血,凍豆腐吸收了滿滿的湯汁麻辣湯底以牛肉,牛骨熬煮十多個小時,小辣的湯底喝起來辣口卻不嗆口
綜合鮮菇盤超大份的綜合鮮菇盤,多種新鮮蔬菜,高麗菜,玉米筍,大黃瓜,胡蘿蔔,地瓜(台農57號),南瓜,花椰菜,大陸妹,金針菇,香菇...等等
選用當季最新鮮的蔬菜組合而成
超大盆的蔬菜拼盤,我們努力的吃也只有吃掉一半,剩下一半打包回家去~
紅油抄手麵除了鍋物之外,麵類也是女當家的拿手菜之一
記得要把麵,抄手,醬料一起拌勻喔Q彈的麵體均勻的裹上醬料,入口嘴唇感受到微微的麻辣感,這辣度大約是你只要能吃小辣的程度都可以接受
抄手皮薄肉餡紮實,一個人吃下這一碗真的會有飽足感
攪和拼盤(魯花生/魯豆干/小黃瓜)攪和拼盤是有辣度了喔,如果你不敢吃辣可以點原味拼盤
豆干充滿了孔隙吸收了滿滿的湯汁,入口咬下湯汁充滿口腔,辣口不辣喉小黃瓜保有脆口度,也因為小黃瓜本身的甜度讓辣度些許降低
花生不是帶軟的那一種口感,吃起來會有卡滋卡滋的脆度
我個人最愛小黃瓜->豆干->花生
我們的胃袋有限,打包的半盤,就算在冰箱冰過一晚也不會失去美味到,冰冰涼涼帶點微辣十足開胃
黑毛豬五花
不使用冷凍肉品,才能保有最佳口感建議不用使用大火,把肉燙熟就可以吃喔~這樣的豬五花吃起來最為嫩口
蝦丸(店家自製)Q彈的蝦丸無論是放在麻辣鍋或是芋頭排骨鍋中都很合適
久煮口感也不會變得乾硬
川丸子(店家自製)聽說川丸子之前也是在黑武士知名品項之一,但女當家再略改做法,使用豬絞肉加入荸薺、南瓜,增添不一樣的口感
比起一般吃到的川丸子個頭略大一點口感帶一點軟,放入麻辣鍋稍為煮一下好好吃喔
綜合餃(燕丸/魚餃/蛋餃)燕丸是來自台灣二林的知名店家,記得好早之前,老公曾經拿朋友家做的燕丸回來給我吃
燕丸的口感好好吃,以肉包肉的製作方式,不會像燕餃一樣久煮就皮肉分離,滋衛爽口不油膩
魚餃與蛋餃都是特選過基隆的知名店家
雖然是小食材,老闆娘也是用心挑選的
女當家極緻鍋功夫麵除了提供七種不同的鍋底之外,麵類與小菜也是招牌手藝猛然一看菜單會直覺的認為女當家餐點價位不是很親民,但是來用過餐之外就可以深刻體會到老闆娘對於每一樣餐點的用心製作與挑選
老闆娘只願提供好食材給來消費的客人,希望用好食材來吸引消費者
吃過可以再來回訪,帶更多的親朋好友一起來享受美味的鍋物
吃不完的鍋底也別客氣,店家提供打包服務
像我把吃不完的芋頭排骨鍋打包回家後,隔天加入把麵跟青菜又是澎派的一餐了
想吃不一樣的鍋物嗎?來女當家極緻鍋功夫麵不會讓你失望的
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