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2022-12-17
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位於小巨蛋附近的王朝大酒店，歷經環亞酒店年代，12年前改由王朝大酒店經營，2017年底全面大改裝，整個煥然一新。位於二樓的玉蘭軒，是由環亞時代就掌廚的駱師傅負責，這次嚐到已飄香三十年的上海菜、粵菜等，都令人回味無窮！艾方妮曾在多年前入住王朝大酒店，但此次再度拜訪，整個外觀純白色，搭配敦化北路上的綠意，很有國外渡假風格。 二樓玉蘭軒的門口，以深色招牌與木頭搭出中國風。玉蘭軒提供近百道料理，包括江浙、粵式、台式料理，由主廚巧手展現中華料理的精髓，是很適合接待賓客的場所。座位區的桌距寬敞。小型的圓桌，幾個朋友就可以一起吃中菜。漬蘿蔔 $100這道台式的漬蘿蔔加入了梅子調味，因此酸甜有味，還能有淡淡的梅香，相當開胃。白果烤麩 $100到上海菜館必點的烤麩，不過大部份吃到都是冷的甚者是冰的，這玉蘭軒的烤麩一入口，是溫熱的，這令人有種溫暖從胃中上升呢！簡單的調味有咬勁卻不需費力的口感，鬆軟中又有彈性，真是好好吃呢！香辣泡菜 $100*2這是兩份的份量。一般吃到的黃金泡菜很常是甜的，這天的香辣泡菜是以腐乳調製，酸甜有勁，但辣味很有後韻，真是超讚的！豆苗雙冬 $380冬天裡好吃的蔬菜除了大白菜之外，就
位於小巨蛋附近的王朝大酒店，歷經環亞酒店年代，12年前改由王朝大酒店經營，2017年底全面大改裝，整個煥然一新。位於二樓的玉蘭軒，是由環亞時代就掌廚的駱師傅負責，這次嚐到已飄香三十年的上海菜、粵菜等，都令人回味無窮！
艾方妮曾在多年前入住王朝大酒店，但此次再度拜訪，整個外觀純白色，搭配敦化北路上的綠意，很有國外渡假風格。
二樓玉蘭軒的門口，以深色招牌與木頭搭出中國風。
玉蘭軒提供近百道料理，包括江浙、粵式、台式料理，由主廚巧手展現中華料理的精髓，是很適合接待賓客的場所。
座位區的桌距寬敞。小型的圓桌，幾個朋友就可以一起吃中菜。
漬蘿蔔 $100
這道台式的漬蘿蔔加入了梅子調味，因此酸甜有味，還能有淡淡的梅香，相當開胃。
白果烤麩 $100
到上海菜館必點的烤麩，不過大部份吃到都是冷的甚者是冰的，這玉蘭軒的烤麩一入口，是溫熱的，這令人有種溫暖從胃中上升呢！
簡單的調味有咬勁卻不需費力的口感，鬆軟中又有彈性，真是好好吃呢！
香辣泡菜 $100*2
這是兩份的份量。一般吃到的黃金泡菜很常是甜的，這天的香辣泡菜是以腐乳調製，酸甜有勁，但辣味很有後韻，真是超讚的！
豆苗雙冬 $380
冬天裡好吃的蔬菜除了大白菜之外，就是豆苗了！細緻清脆的豆苗，搭上了以蠔油拌炒的冬筍及香菇。冬筍細嫩鮮甜，香菇肥厚有口感，調味帶點討喜的甜，令豆苗吃來更有滋味。
上海菜飯 $250
很喜愛吃上海菜飯的艾方妮，這料理一上桌還不小心驚呼了一下呢！(糗)
而這菜飯中細細的火腿及切成細末的青江菜，再加上吸附了高湯的米粒，約莫還能吃到淡淡的蒜香，這一點都不油膩的菜飯，看似清爽，但吃下的每一口卻都很有滋味，真是愛慘了！真的很久沒吃到這麼好吃的菜飯了！
生煎烏魚子 $420
依序插著蘋果、青蒜及烏魚子，這樣很方便入口，蘋果的清甜及青蒜的辛辣與香濃的烏魚子，在口中交織出鮮香的好滋味。
海鮮豆腐煲 $480
這道料理是當天獲選最多好評的料理，以蝦、干貝、花枝等燴煮雞蛋豆腐，醬汁整個都燴到豆腐中，柔軟的豆腐滋味相當豐富，連裡頭的四季豆、胡蘿蔔及木耳，也都好吃極了！
外婆紅燒肉 $420
這道紅燒肉一上桌，散發的香氣就令拍照的我們嚥了不少口水啊！金黃的色澤入口鹹香中帶著淡淡甜味，肥瘦比例恰到好處，大口吃下卻不顯油，滿口的醬香、肉香及油香，表現得非常優秀。
干貝蘿蔔糕 $160
真材實料的干貝蘿蔔糕，口口都吃得到蝦米的香氣，干貝的纖維及蘿蔔絲也在咀嚼中，帶來鮮美的好味道。
玉蘭片皮鴨二吃 $1800
烤鴨一推進來，大家都自動離開座位圍著這有如巨星閃亮的烤鴨啊！
金黃酥脆的鴨皮，也太令人垂涎了！一旁以紅心芭樂展現刀工，成了美麗的配角。
片鴨秀總是令人血脈賁張啊！
當天是由在玉蘭軒服務三十年的駱林榮師傅為我們服務，他告訴我們這是採用5台斤~6台斤的櫻桃鴨。
當駱師傅刀一下到鴨皮時，那卡滋的聲音也太悅耳了！鴨皮太酥脆了啦！
在片鴨的當下，散發的香氣還有不斷流洩的肉汁，這真是太折磨人了啦！
當天有人說喜歡吃骨邊肉時，駱師傅大器地切下鴨腿，瞧這腿肉軟嫩溢出肉汁的模樣，能這樣啃鴨腿也太幸福了吧！
片鴨二吃的第一吃是這個鍋粑上淋上了師傅特調的醬。
將片鴨直接放在鍋粑上。
從這個角度可以看見，師傅片鴨時，是有保留一些鴨肉的。
這一定要一大口吃下，此時不僅可以吃到鴨皮的酥脆、鴨肉的鮮嫩與鴨油的香甜，再來鍋粑的米香及脆感也很討喜，中間特調的醬汁則帶來微酸甜的滋味，這化解了油膩感，真的很棒的口感。
接著要第二吃了！
第二種就是以餅皮塗上甜麵醬，再夾入鴨肉、青蔥及小黃瓜，這傳統的吃法，同樣令人百吃不厭啊！
鴨粥(加一吃) $500
這鴨粥精心熬煮過後，米粒已完全化於湯中，就像粥水一般。但千萬別小看這白淡無味的樣子，入口後依然保有米香，重要的鴨香味全入了這米粥中了，每一口吃來雖清淡，卻有著濃厚的鴨香味，忍不住多喝了好多碗啊！
鴨粥搭配了油條、蔥花及切絲的西生菜。
一小碗搭著吃，讓粥也更有味道。而艾方妮以油條沾著粥米吃，也好吃呢！強烈建議大家加這$500來多一吃，超值得啊！
煙燻鱈魚 $480
這份量不小的鱈魚，經過耗時費工的煙煄料理工序，使得這鱈魚呈現少見的閃亮金黃的色澤。而採煙燻手法，也令鱈魚吃來只有魚本身的油脂及煙燻的香氣。魚肉細嫩鮮滑，美味無比。
金黃流沙球 $360
這流沙球爆漿的過程，好療癒喔！
這流沙球的外皮吃來還帶著Q勁，裡頭的鹹蛋黃香氣十足，口感有點像是換了內餡的鹹水餃，是很棒的點心。
品質很好的水果，是完美的結局。
這是當天我們一桌這麼精彩的餐點，包含服務費後6000出頭，若十個人均分，一個人才600。
雖然玉蘭軒商業午餐只要$388+10%/人，但這揪團開一桌還能吃到烤鴨三吃，是不是澎派許多？真的既美味又超值啊！
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