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2020-01-23
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臨時起意撥了電話給一直想吃的川揚郁坊小館，外帶幾道菜回家(偽年菜的概念~)，樟茶鴨、肴豬腳、拌菜心、維揚干絲、雪菜百頁、清炒豆苗、川丸子湯，這家還有部分招牌菜色是屬於需提前預訂，其實需預訂的菜色比較吸引人，可是份量都挺大，最好還是人夠多時到館子裡吃~然後先預訂。就是一家狹窄小巷裡的老店，廚師來自銀翼餐廳，觀察店內幾乎都是大桌，只有少許適合3~4人的桌子，記得前一陣子打來訂位時，被回說人數太少是不給訂位的喔(就是得現場碰運氣的意思~~)，畢竟此類中菜館的型態就是這樣，也不會太意外，貌似老闆的外省阿伯原以為是冷淡型，其實還好啦...看我到了之後就和廚房催菜，說客人在等囉！除了拌菜心，其他的菜如果外帶一定要再熱過才會好，樟茶鴨由於經過油炸，烤箱中溫加熱是不錯的法子，鴨皮才會回復一些脆度，有入味不過肉質尚可，倒還算是帶汁不乾(想吃重味一點，可灑少許胡椒有搭)，肴豬腳的瘦肉挺不錯、滑嫩，醃製過帶有酸香氣味，瘦肉搭配肥皮吃吃少許ok不會太油膩，腳蹄本來是我沒有愛的部位，但這豬骨都已軟化分離，反而腳蹄豐富的膠質變得易食且好食。(拌菜心)(樟茶鴨)(肴豬腳)維揚干絲有拌的和炒的兩種，選了拌的，這道不錯
樟茶鴨、肴豬腳、拌菜心、維揚干絲、雪菜百頁、清炒豆苗、川丸子湯，
這家還有部分招牌菜色是屬於需提前預訂，其實需預訂的菜色比較吸引人，
可是份量都挺大，最好還是人夠多時到館子裡吃~然後先預訂。
就是一家狹窄小巷裡的老店，廚師來自銀翼餐廳，觀察店內幾乎都是大桌，
只有少許適合3~4人的桌子，記得前一陣子打來訂位時，
被回說人數太少是不給訂位的喔(就是得現場碰運氣的意思~~)，
畢竟此類中菜館的型態就是這樣，也不會太意外，
貌似老闆的外省阿伯原以為是冷淡型，其實還好啦...
看我到了之後就和廚房催菜，說客人在等囉！
除了拌菜心，其他的菜如果外帶一定要再熱過才會好，
樟茶鴨由於經過油炸，烤箱中溫加熱是不錯的法子，鴨皮才會回復一些脆度，
有入味不過肉質尚可，倒還算是帶汁不乾(想吃重味一點，可灑少許胡椒有搭)，
肴豬腳的瘦肉挺不錯、滑嫩，醃製過帶有酸香氣味，
瘦肉搭配肥皮吃吃少許ok不會太油膩，腳蹄本來是我沒有愛的部位，
但這豬骨都已軟化分離，反而腳蹄豐富的膠質變得易食且好食。
(拌菜心)
(樟茶鴨)
(肴豬腳)
維揚干絲有拌的和炒的兩種，選了拌的，
這道不錯，豆干絲軟嫩(切得也較粗)，拌了一些雞絲進去，
調味則有一股很熟悉的香味，口味不厚、但是挺香~
雪菜百頁就懷疑調味失手，因為幾乎沒有鹹，
我還自己加了(海)鹽，淡爽的風味才浮現出來，
川丸子湯口味樸實，有酸筍杏鮑菇冬粉等，丸子鬆軟ok。
(維揚干絲)
(雪菜百頁)
(川丸子湯)
本次經驗：(3.5個笑臉)
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