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2015-08-17
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時序入冬後大部份的人都想到吃火鍋取暖但阿偉要推薦可以讓你熱呼呼又兼具營養的料理--鱘龍魚八吃鱘魚生長在潔淨冷冽的水質中，長肉率慢，肉質細且不腥據說全身都是寶除了肉質有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸並富含維他命A、B12、葉酸等營業素(資料來源點此 )台北天成大飯店的"翠庭餐廳"就在2014年12月推出鱘魚八吃盛宴阿偉受邀品嚐其中幾道，介紹給大家 <翠庭餐廳>地址：台北市忠孝西路一段43號3樓(捷運台北車站M3出口)電話：(02)2361-7856搭電梯到三樓就是翠庭餐廳，呈現中西合併式的宮廷風 也可以走樓梯上來，紅地毯、水晶吊燈給人氣派典雅的感受 先上了一道小菜"醃蘿蔔"，一口咬在嘴裡水份泌泌流出，鹹甜的滋味打開味蕾 再上幾道港點墊墊胃，鳳爪極為入味！ 蟹黃燒賣-肉質紮實彈Q 紹興醉蝦-酒香濃郁，蝦肉新鮮 再上了一道北京烤鴨，這隻鴨烤得相當均勻漂亮 服務人員幫我們用荷葉皮包好了，裡面有鴨皮、鴨肉、甜麵醬及一小段小黃瓜，而不是蔥段。 鴨皮也可沾甜麵醬來吃，這皮本身油脂豐厚，入口生津...鴨鬆與蘿蔓葉，不同於蝦鬆的口感鴨鬆較為紮實具咬勁，一樣有荸薺，也加了芹菜丁與
時序入冬後大部份的人都想到吃火鍋取暖但阿偉要推薦可以讓你熱呼呼又兼具營養的料理--鱘龍魚八吃
鱘魚生長在潔淨冷冽的水質中，長肉率慢，肉質細且不腥
據說全身都是寶
除了肉質有比其他魚類高出3~5倍的不飽和脂肪酸
並富含維他命A、B12、葉酸等營業素
(資料來源點此 )
台北天成大飯店的"翠庭餐廳"就在2014年12月推出鱘魚八吃盛宴
阿偉受邀品嚐其中幾道，介紹給大家
<翠庭餐廳>
地址：台北市忠孝西路一段43號3樓(捷運台北車站M3出口)
電話：(02)2361-7856
搭電梯到三樓就是翠庭餐廳，呈現中西合併式的宮廷風
也可以走樓梯上來，紅地毯、水晶吊燈給人氣派典雅的感受
先上了一道小菜"醃蘿蔔"，一口咬在嘴裡水份泌泌流出，鹹甜的滋味打開味蕾
再上幾道港點墊墊胃，鳳爪極為入味！
蟹黃燒賣-肉質紮實彈Q
紹興醉蝦-酒香濃郁，蝦肉新鮮
再上了一道北京烤鴨，這隻鴨烤得相當均勻漂亮
服務人員幫我們用荷葉皮包好了，裡面有鴨皮、鴨肉、甜麵醬及一小段小黃瓜，而不是蔥段。
鴨皮也可沾甜麵醬來吃，這皮本身油脂豐厚，入口生津...
鴨鬆與蘿蔓葉，不同於蝦鬆的口感鴨鬆較為紮實具咬勁，一樣有荸薺，也加了芹菜丁與黑胡椒
整個芹菜與胡椒香味從口腔竄到鼻腔，極佳的品嚐經驗
在吃了以上這些開胃菜之後，主角鱘龍魚登場
◎三杯鱘龍肚NT.580+10%
以傳統台菜的三杯作法，用了醬油、烏醋、糖及米酒調配的三杯醬汁
與切成條塊狀的鱘龍魚肚在鍋中悶煮
讓魚肉吸收了飽滿的醬汁，也有蒜、薑、麻油、九層塔的香氣
三杯鱘龍魚肚的每吋肉質皆已吸滿醬汁，吃起來卻仍嚐得到魚肉本身的鮮美
我給A+
◎避風堂龍魚骨NT.520+10%
將切成小段的鱘龍魚背脊的骨頭沾麵粉下鍋炸熟
蒜茸、豆酥炒香之後與雄鱘龍魚骨一起拌炒至香酥
再灑上些許胡椒鹽增添風味
吃起來除了胡椒香與豆酥香，也吃得到膠質
而魚骨經過油炸竟然並不油膩，師傅掌握火候功力了得
我給A
◎藥膳龍魚首NT.780+10%
行政主廚林炳文師傅用當歸、枸杞、紅棗等八種中藥材熬煮三小時
成了一鍋要膳大補湯
再用鱘龍魚頭加幾塊排骨加入湯中，進蒸籠烹煮40分鐘
成就這鍋阿偉給予極高評價的料理
因為它的湯沒有傳統藥膳的苦味，而是清香
加了排骨的關係，還嚐的到豬肉的甜與鱘龍魚的鮮
更厲害的是魚軟骨都已化成膠質(上圖湯匙裡那塊半透明的東西)
實在好吃沒話說
我給A++
一盤青菜補充纖維素
甜點呈上的是奶黃流沙包
請一定要點這個流沙包，但絕對要小心它真的很"流"，很容易爆漿
如果一口咬下很可能會燙到舌頭
為了拍照索性讓它流在盤上，之後再用麵皮沾著吃
<後記>
天成飯店3樓的<翠庭>這次推出的"鱘龍魚盛宴"除了上面三吃以外
還有
◎天成鱘龍魚粥NT.520+10%
◎干燒鱘龍魚NT.620+10%
◎樹子蒸鱘魚NT.620+10%
◎彩椒鱘龍魚NT.620+10%
◎果律龍球魚NT.520+10%
冬天不妨找時間來吃鱘龍魚進補一下吧！
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