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翻轉素食印象,第一次知道素食可以這麼好吃我把結論打在前面,祥和蔬食真的是我在台北吃過最棒的素食餐廳!每天都在南京復興走跳的我,一直覬覦祥和蔬食很久了,雖然它是間素食餐廳而且價位不低,但每每路過總是能見到店內爆滿的人潮,讓我十分好奇這間素食到底有多大的威力,還連續三年獲得米其林必比登推薦。這次與朋友來用完餐,我只能說心悅誠服!料理的美味與變化度讓你完全不覺的乏味,重口味的川菜料理手法更是打破我的三觀,發現原來素食能做到這種境界。因為家裡長輩有許多素食者,要不是他們在南部真的好想帶他們來吃祥和蔬食。(後來發現祥和蔬食有推出冷凍宅配,過年過節我一定買回去給家人!)『祥和蔬食料理』創始店位於善導寺站,今天我是來到慶城店,從南京復興站步行約七分鐘可達,環境布置的簡約溫馨,不是重裝潢的餐廳,但用餐起來相當舒適,而且餐廳裡完全沒有素食餐廳常聞到的素菜味。最令人印象深刻的,是親切的服務姐姐們,讓我對祥和蔬食整體印象好上加好!上菜的解說、收拾、以及待客所有的環節都能感受到它們服務的仔細與貼心,朋友到廁所時甚至看見一個服務生一路跟隨在一位老奶奶身邊,實在備感窩心!坐定位會先送上雲南的乾倉潽洱,用熱茶先暖暖
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翻轉素食印象,第一次知道素食可以這麼好吃

我把結論打在前面,祥和蔬食真的是我在台北吃過最棒的素食餐廳!每天都在南京復興走跳的我,一直覬覦祥和蔬食很久了,雖然它是間素食餐廳而且價位不低,但每每路過總是能見到店內爆滿的人潮,讓我十分好奇這間素食到底有多大的威力,還連續三年獲得米其林必比登推薦。

這次與朋友來用完餐,我只能說心悅誠服!料理的美味與變化度讓你完全不覺的乏味,重口味的川菜料理手法更是打破我的三觀,發現原來素食能做到這種境界。因為家裡長輩有許多素食者,要不是他們在南部真的好想帶他們來吃祥和蔬食。(後來發現祥和蔬食有推出冷凍宅配,過年過節我一定買回去給家人!)
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『祥和蔬食料理』創始店位於善導寺站,今天我是來到慶城店,從南京復興站步行約七分鐘可達,環境布置的簡約溫馨,不是重裝潢的餐廳,但用餐起來相當舒適,而且餐廳裡完全沒有素食餐廳常聞到的素菜味。

最令人印象深刻的,是親切的服務姐姐們,讓我對祥和蔬食整體印象好上加好!上菜的解說、收拾、以及待客所有的環節都能感受到它們服務的仔細與貼心,朋友到廁所時甚至看見一個服務生一路跟隨在一位老奶奶身邊,實在備感窩心!
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坐定位會先送上雲南的乾倉潽洱,用熱茶先暖暖胃

 
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無酒精啤酒 $140
無酒精啤酒是由採用進口捷克啤酒花,再由台灣精釀廠純天然釀造,不添加任何化學原料調味,釀製完成後再採用專業技術去除酒精,外面可是買不到的!淡淡的啤酒香氣喝起來爽口舒服,有喝啤酒的感覺卻沒有酒精,還是營養成分很高的飲品,近年來無酒精啤酒漸漸成為趨勢,很搭配上祥和蔬食重口味的川菜料理,值得點來嚐鮮。
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回鍋素肉
祥和蔬食新菜色,以辣豆瓣下去爆炒的素回鍋肉,與青椒、高麗菜一同拌炒出濃厚的香氣,但這道菜我覺得調味有點過鹹,適合配著白飯吃。
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松露炒飯 $400
這道松露炒飯則是我自己當天的最愛,使用日本新鮮越光米因此保水度高,加上義大利進口松露拌炒,濃郁松露香氣包圍著每一粒米飯,而炒飯本身的鑊氣一點也沒少,米粒酥鬆而Q彈,雖然最後飽到不行,但我依然把最後一粒米給扒個乾淨,真是一點點都不想浪費!
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干鍋花椰菜 $260
新鮮花椰菜尬上師傅特調的干鍋醬、辣椒,一同下去拌炒。這道讓友人大大讚賞的花椰菜,是川菜館常出現的經典料理,花椰菜必須充滿了爆炒的飽滿焦香,但吃起來還是一樣的水嫩脆口,是道重口味料理,也很看得出大廚的炒菜功力!
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麻辣水煮牛 $350
真沒想過素食餐廳可以端出水煮牛XD,這道可是祥和蔬食的獨門料理,裡面有豆芽、芹菜、素肉、凍豆腐、油條、豆皮等,上面還擺上花椒粒配量相當豐富。可別以為素食的麻辣湯會少一味,吃下去會發現完全沒有輸葷食的水煮牛!只差裡面沒有真的牛肉。

湯頭鮮、香、麻、辣,該有的嗆辣滋味與濃厚度一點都沒少!我認為這是放在任何一間川菜館,都不會輸的好湯底,而且沒有油膩感。

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涼拌素蜇皮
木耳切絲、小黃瓜、香菜等佐一起涼拌的開味冷菜,清爽的調味淡淡的醋酸、麻油香,各種食材的嚼感混搭在一快,清爽解膩。

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清蒸臭豆腐 $300
由天然水果發酵臭豆腐,也是祥和蔬食的招牌(你可能想說怎麼招牌有這麼多道,但我必須說真的每一道都可以當招牌!)

這道清蒸臭豆腐也是大獲網友好評的菜色,有不同辣度可選擇,吃了一口就能明白,他臭味夠重但是不會太嗆鼻,而是有著天然的果香發酵香氣,看起來很無害但其實湯汁辣度有到位,有後勁,尾韻又帶著甘甜!

豆腐本身軟嫩又吸湯,咬下去就能感覺到滿滿噴汁口感,拜託必點!
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祥和四神湯 $1300
一端上桌差點嚇壞我,分量十足的四神湯建議四人以上再點一鍋。四神湯使用數十種藥材熬煮八小時,原以為四神湯總該輸葷的四神湯一些了吧…沒想到還是沒有!裡面有薏仁、菇菇、熬煮的超軟綿的腰果等等…滿滿一鍋料,長時間熬煮出濃白色澤湯頭,喝起來是滿滿的舒服中藥香氣,溫潤而醇厚,雖然沒有豬腸與藥酒香氣,但他比較像是走出一條新的道路,以濃厚度與甘甜來取勝!依然是讓我印象非常深刻,好好喝!
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甜點
餐後祥和蔬食會招待一塊黑糖麻糬,Q軟的外皮吃起來甜而不膩。

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這餐用餐下來,打從心底佩服素食料理也能做到這麼好吃,甚至超越葷食!以後想到祥和蔬食,不會認為是想吃素食而來,而是因為這是一間全方位好吃的餐廳而來。

祥和蔬食官網的定位-台灣第一家川式素食料理,道出了祥和蔬食的獨有特色,辛香麻辣的豐富口味完全抓住我的胃,也讓蔬食顛覆大眾的想像。因為不使用蔥蒜烹調,還能以四川料理的方式來呈現,難度肯定加倍,我認為餐點水準都足以拿到米其林餐盤。
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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