祥和蔬食料理

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2023年即將到來，跨完年後，緊接著1/21就是農曆除夕，年菜團圓飯大家是否已經開始準備了，吃蔬食(素食者)或是吃膩葷菜的饕客~今年不妨換個口味！上網宅配訂購唯一連續五年榮獲「台北米其林必比登推薦」蔬食餐廳吧！沒錯～就是在台北人氣響噹噹的「祥和蔬食料理」，主打餐點特別將四川麻辣結合創意蔬食料理，讓素食者享受更多精緻口味，米粒記得多年前吃過一回，當時就被驚艷，居然可以做出比肉還好吃的蔬食料理，完全顛覆大家對於蔬食印象，這次米粒提前跟大家開箱分享「2023祥和蔬食年菜│金玉滿堂團圓年菜套組(奶蛋素)」10道菜約六到八人份，只要3980元，居然包含蔬食佛跳牆，真的很超值，免排隊免訂位就能在家享受米其林必比登推薦美食，有夠方便目前「祥和蔬食料理」在台北共有兩家門市：祥和鎮江店（創始店）與祥和慶城店，米粒記得2018年與好友去過慶城店聚餐，當年也是全台首間蔬食餐廳榮獲台北米其林殊榮，大家慕名前來！後續2018年至2022年，創下唯一連續五年榮獲台北米其林必比登推薦蔬食餐廳，整個倍感榮焉，當時我們就想說之後有機會一定要再來品嚐，正好今年看到餐廳推出宅配冷凍年菜，方便全台愛吃蔬食朋友也能享受米其林美食，真的超級開心！這次「祥和蔬食」共有兩款價位的年菜套餐，我們選了「2023祥和蔬食年菜│金玉滿堂團圓年菜套組（奶蛋素）」一共有10道菜（大約6~8人份）！由於每逢農曆過年，宅配業者都是爆倉狀態，推薦大家可以提早預購祥和年菜出貨，避免塞車延後收到商品喔！首先開箱榮獲無數忠實顧客推薦的「祥和御品佛跳牆」（2465g）特別使用煎、炒、烹、炸多種工藝將所有上等食材與湯汁經過文火煨燉長達6小時！加上充滿喜氣的紅色外盒，直接單獨訂購送禮也很大方有面子！可以看到出貨時特別將高湯、配料分別真空包裝，方便饕客宅配到府可以輕鬆保存冷凍，整體細節非常用心！2023祥和蔬食年菜│祥和御品佛跳牆「祥和御品佛跳牆」覆熱方式也很簡單，只要除夕夜前一天將所有配料包放到冰箱冷藏解凍，再將高湯、配料依序倒入鍋中用電鍋或蒸籠加熱30分鐘！最後再加入「素魚翅」在佛跳牆上頭即可，看看整鍋滿滿豐盛食材，尤其素魚翅真的帶點爽脆像寒天的口感，幾乎跟真正魚翅一樣！「祥和御品佛跳牆」裡面放入大量的炸芋頭、杏鮑菇、栗子、桂竹筍、白果、紅棗，還有大朵肉厚的乾香菇散發的鮮味實在太迷人，我們家一喝到蔬食版佛跳牆特別驚豔，清爽甘甜有別傳統佛跳牆太過濃厚，絕對是讓長輩讚不絕口的必吃年菜！這道「松露油飯」真的完全不輸義式餐廳的松露蕈菇燉飯香氣，「祥和蔬食」特別嚴選義大利進口松露醬與南方長糯米，搭配爆炒杏鮑菇與乾香菇帶點脆彈多汁，加上油飯完美包裹松露醬香氣，越嚼越香，在年夜飯餐桌也是貴氣十足！2023祥和蔬食年菜│椒麻油飯米粒開頭有跟大家分享「祥和蔬食」和一般蔬食餐廳最大不同處在於他們家餐點特別融合四川麻辣口味，因此延伸出這款獨創「椒麻油飯」！一入口就被花椒香氣與辣椒給迷人！天啊～偷偷說這辣度還真不容小覷，感覺就像在吃麻辣鍋與炒飯的結合，意外合拍，如果是吃五辛素的朋友，絕對會愛不釋口！再來就是七款「祥和蔬食」店內招牌特色菜：麻油素腰花、蓉城口水雞、素杏鮑牛腩煲、蟹黃獅子頭、糖醋素雞丁、酸白菜素牛肉、三杯猴頭菇，每樣都是精緻包裝不怕滲漏！冬令進補最常吃各種麻油料理，這道「麻油素腰花」主廚特別費工將杏鮑菇雕花，搭配老薑與麻油，加上枸杞爆香，每片杏鮑菇吸飽麻油香氣，一咬就爆汁！對了～剩下的麻油高湯也別浪費，大家可以順便去超市買包手工麵線，隔天大年初一又是一道新菜上桌！2023祥和蔬食年菜│蓉城口水雞四川經典名菜「口水雞」沒想到在「祥和蔬食」也能吃到耶，「蓉城口水雞」光看賣相是否一點都不像素菜，其實它是使用素雞製作，淋上主廚特製秘醬，加上花生碎與老薑末，超級辣口涮嘴，尤其素雞肉超會吸醬汁，整個豆香十足，被全家誇讚不已的一道！2023祥和蔬食年菜│酸白菜素牛肉這道「酸白菜素牛肉」坦白說，加熱擺盤時，我們家都覺得應該是最平凡的口味，沒想到～我們都錯了！嚴選客家傳統手工醃漬酸白菜搭配甜豆爆炒，加上非基改大豆製成的素牛肉，居然讓我們吃出真正的肉味！尤其酸白菜特有發酵醋酸，入口整個不斷分泌口水，原以為最普通的餐點，反而成了最快被秒殺一空的人氣菜！2023祥和蔬食年菜│蟹黃獅子頭象徵圓圓滿滿的獅子頭也是農曆新年必吃的吉祥菜之一，「蟹黃獅子頭」一樣使用非基改大豆做成素獅子頭，加上日式昆布粉做為高湯基底！加入冬天盛產的高山大白菜、黑木耳、鮑魚菇，加上素蟹黃醬點綴，整盤金黃油亮，感覺就像財源滾滾的金元寶，喜氣又好吃！2023祥和蔬食年菜│三杯猴頭菇再來也是超下飯的「三杯猴頭菇」，看看每塊都是使用新鮮猴頭菇搭配老薑與素蠔油爆炒，配上九層塔香氣，大小朋友都喜歡！2023祥和蔬食年菜│糖醋素雞丁米粒從小到大最愛的中菜之一就是酸甜交織的「糖醋排骨或「糖醋雞丁」」，這道「糖醋素雞丁」居然跟平常吃到的糖醋肉完全一樣，甚至更加滑溜多汁，份量也很實在！2023祥和蔬食年菜│素杏鮑牛腩煲最後一道「素杏鮑牛腩煲」又是一道不輸葷菜的高手！主廚使用素牛腩肉，加上紅白蘿蔔和杏鮑菇，經過慢火煨煮，整個蘿蔔蜜成糖心超入味，搭配帶點咬勁的素牛腩，感覺跟真正的港式牛腩煲一模一樣，原來蔬食者也能享受比肉還香的餐點，再度佩服「祥和蔬食」的手藝！看看一整桌年菜共有10道料理，是不是很澎派，全部都是出自台北米其林必比登推薦蔬食餐廳，米粒完全只需解凍打開包裝放入電鍋加熱即可！完全不必事先去市場採買備料，就能吃到這麼多功夫菜，超級省時方便又好吃！ 繼續閱讀

翻轉素食印象，第一次知道素食可以這麼好吃我把結論打在前面，祥和蔬食真的是我在台北吃過最棒的素食餐廳！每天都在南京復興走跳的我，一直覬覦祥和蔬食很久了，雖然它是間素食餐廳而且價位不低，但每每路過總是能見到店內爆滿的人潮，讓我十分好奇這間素食到底有多大的威力，還連續三年獲得米其林必比登推薦。這次與朋友來用完餐，我只能說心悅誠服！料理的美味與變化度讓你完全不覺的乏味，重口味的川菜料理手法更是打破我的三觀，發現原來素食能做到這種境界。因為家裡長輩有許多素食者，要不是他們在南部真的好想帶他們來吃祥和蔬食。(後來發現祥和蔬食有推出冷凍宅配，過年過節我一定買回去給家人！)『祥和蔬食料理』創始店位於善導寺站，今天我是來到慶城店，從南京復興站步行約七分鐘可達，環境布置的簡約溫馨，不是重裝潢的餐廳，但用餐起來相當舒適，而且餐廳裡完全沒有素食餐廳常聞到的素菜味。最令人印象深刻的，是親切的服務姐姐們，讓我對祥和蔬食整體印象好上加好！上菜的解說、收拾、以及待客所有的環節都能感受到它們服務的仔細與貼心，朋友到廁所時甚至看見一個服務生一路跟隨在一位老奶奶身邊，實在備感窩心！坐定位會先送上雲南的乾倉潽洱，用熱茶先暖暖胃 無酒精啤酒 $140無酒精啤酒是由採用進口捷克啤酒花，再由台灣精釀廠純天然釀造，不添加任何化學原料調味，釀製完成後再採用專業技術去除酒精，外面可是買不到的！淡淡的啤酒香氣喝起來爽口舒服，有喝啤酒的感覺卻沒有酒精，還是營養成分很高的飲品，近年來無酒精啤酒漸漸成為趨勢，很搭配上祥和蔬食重口味的川菜料理，值得點來嚐鮮。回鍋素肉祥和蔬食新菜色，以辣豆瓣下去爆炒的素回鍋肉，與青椒、高麗菜一同拌炒出濃厚的香氣，但這道菜我覺得調味有點過鹹，適合配著白飯吃。松露炒飯 $400這道松露炒飯則是我自己當天的最愛，使用日本新鮮越光米因此保水度高，加上義大利進口松露拌炒，濃郁松露香氣包圍著每一粒米飯，而炒飯本身的鑊氣一點也沒少，米粒酥鬆而Ｑ彈，雖然最後飽到不行，但我依然把最後一粒米給扒個乾淨，真是一點點都不想浪費！干鍋花椰菜 $260新鮮花椰菜尬上師傅特調的干鍋醬、辣椒，一同下去拌炒。這道讓友人大大讚賞的花椰菜，是川菜館常出現的經典料理，花椰菜必須充滿了爆炒的飽滿焦香，但吃起來還是一樣的水嫩脆口，是道重口味料理，也很看得出大廚的炒菜功力！麻辣水煮牛 $350真沒想過素食餐廳可以端出水煮牛ＸＤ，這道可是祥和蔬食的獨門料理，裡面有豆芽、芹菜、素肉、凍豆腐、油條、豆皮等，上面還擺上花椒粒配量相當豐富。可別以為素食的麻辣湯會少一味，吃下去會發現完全沒有輸葷食的水煮牛！只差裡面沒有真的牛肉。湯頭鮮、香、麻、辣，該有的嗆辣滋味與濃厚度一點都沒少！我認為這是放在任何一間川菜館，都不會輸的好湯底，而且沒有油膩感。涼拌素蜇皮木耳切絲、小黃瓜、香菜等佐一起涼拌的開味冷菜，清爽的調味淡淡的醋酸、麻油香，各種食材的嚼感混搭在一快，清爽解膩。清蒸臭豆腐 $300由天然水果發酵臭豆腐，也是祥和蔬食的招牌（你可能想說怎麼招牌有這麼多道，但我必須說真的每一道都可以當招牌！）這道清蒸臭豆腐也是大獲網友好評的菜色，有不同辣度可選擇，吃了一口就能明白，他臭味夠重但是不會太嗆鼻，而是有著天然的果香發酵香氣，看起來很無害但其實湯汁辣度有到位，有後勁，尾韻又帶著甘甜！豆腐本身軟嫩又吸湯，咬下去就能感覺到滿滿噴汁口感，拜託必點！祥和四神湯 $1300一端上桌差點嚇壞我，分量十足的四神湯建議四人以上再點一鍋。四神湯使用數十種藥材熬煮八小時，原以為四神湯總該輸葷的四神湯一些了吧…沒想到還是沒有！裡面有薏仁、菇菇、熬煮的超軟綿的腰果等等…滿滿一鍋料，長時間熬煮出濃白色澤湯頭，喝起來是滿滿的舒服中藥香氣，溫潤而醇厚，雖然沒有豬腸與藥酒香氣，但他比較像是走出一條新的道路，以濃厚度與甘甜來取勝！依然是讓我印象非常深刻，好好喝！甜點餐後祥和蔬食會招待一塊黑糖麻糬，Q軟的外皮吃起來甜而不膩。這餐用餐下來，打從心底佩服素食料理也能做到這麼好吃，甚至超越葷食！以後想到祥和蔬食，不會認為是想吃素食而來，而是因為這是一間全方位好吃的餐廳而來。祥和蔬食官網的定位-台灣第一家川式素食料理，道出了祥和蔬食的獨有特色，辛香麻辣的豐富口味完全抓住我的胃，也讓蔬食顛覆大眾的想像。因為不使用蔥蒜烹調，還能以四川料理的方式來呈現，難度肯定加倍，我認為餐點水準都足以拿到米其林餐盤。 繼續閱讀

隨著健康意識及減碳風潮的抬頭，越來越多人崇尚素食飲食，經過統計，全球現在吃素的人口已經超過７億人，名人蔡依林、國際巨星安海瑟威都已經加入吃素的行列，但過往素食總是給人一種選擇性少、菜色簡單的印象，隨著料理的演進，現在素食已經不是大家想像的那樣樸素無味囉！2018米其林指南Taipei 必比登推薦就有一家素食餐廳上榜：祥和蔬食料理，祥和蔬食料理也是台北米其林唯一入榜的素食餐廳之一，日前在南京復興站附近開設最新分店：祥和蔬食料理-慶城店囉！提供更寬敞更雅致的用餐環境！祥和蔬食料理-慶城店位在北捷南京復興站附近，與本店不同的是，祥和蔬食料理-慶城店走的現代時尚的風格，位在巷弄中顯得格外清幽，樸實不浮誇的店面，透著店內明亮的燈光更加顯眼寬敞舒適用餐環境，還有大桌包廂宴客超有面子祥和蔬食料理-慶城店祥以簡單的白、紅配色，兼具濃厚中式美感及時尚現代感，用餐空間相當的寬敞舒適，同樣也是走簡約的路線，但卻又不失高貴典雅的內斂氣質，牆上還掛著米其林指南Taipei 必比登圖案除了一般的用餐區祥和蔬食料理-慶城店還規劃了一個大包廂，團體或是家族聚餐相當合適祥和蔬食料理-慶城店的菜單，祥和蔬食料理料理十分特別，主打四川風味的素食料理，也是台灣首家四川料理的素食餐廳，所有菜式均不含蔥蒜，全素可吃，料理種類豐富價位設定也親民，多半200~350元之間桌上都放有餐前有菜，今天是水嫩的醃漬蘿蔔，熱茶也大有名堂，選用雲林產的頂級普洱茶！高貴不貴，米其林級素食料理！川式精緻素菜，顛覆您對素菜的印象大啖米其林級的料理，不用受荷包！祥和蔬食料理-慶城店真的很超值！松露松柏長青松露松柏長青是米其林推薦菜色之一，使用較軟嫩的菜心切絲、加入豆干絲、香菜，加入世界三大美食之一的黑松露搭配鎮江醋調和的醬汁涼拌，一上桌濃郁的黑松露香氣繚繞四周中西合併的創意菜式，入口首先可以明顯感受到黑松露濃郁的香氣，搭配菜心、豆干絲、香菜等多層次的風味口感，餘韻帶著鎮江醋清爽溫潤的醋酸香氣，微酸帶甜的甜香氣息，一口接一口停不下來，清爽開胃開啟飢餓的味蕾開關宮保素雞丁乍看之下無論香氣及外觀看起來都跟一般葷食的宮保雞丁無誤，著重宮保的麻香氣息，光是那股麻辣鮮香的香味就讓人口水流滿地雞丁是使用大豆與小麥製成素食雞丁，先炸後炒，加入特製醬料與花生、乾辣椒一起拌炒，素雞丁入口相當夠味，吸入醬汁的汁液，咀嚼時宛如雞腿肉的Ｑ嫩肉質及肉充沛肉汁感，麻辣鹹香的好味道十足白飯殺手呢麻辣臭豆腐這也是來祥和蔬食料理-慶城店必點的菜式，還沒上桌就聞到清蒸臭豆腐特有的＂臭香＂氣，對有些外國人來說寧可近而遠之，對於台灣人來說可是致命的吸引力呢！雖然素食臭豆腐，但這麻辣臭豆腐的味道還是相當紮實厚重，臭豆腐的臭香氣十足，孔洞中灌飽了麻辣湯汁，入口鮮香帶勁，不一會功夫就盤底朝天！蟹黃燴絲瓜素食也能做出蟹黃的濃郁口味嗎？咬咬在充滿好奇心之下點了這道蟹黃燴絲瓜，好吃到快昏倒！蟹黃是用紅蘿蔔做的，用特殊的料理手法去除紅蘿蔔的生味，再予以特殊的燴製調味，鮮甜的絲瓜沾裹滿滿的紅蘿蔔蟹黃，雖然是素食經過特殊的料理方式表現出蟹黃的鮮味，比起蟹黃吃起來更加清爽，不僅口感富有層次，也能吃到絲瓜本身鮮甜水嫩的口感呢塔香茄煲祥和蔬食料理-慶城店唯一的茄子料理，茄子先用大火油炸定色，在入砂鍋烹調，起鍋加入氣味強烈的九層塔提香增味這道看似簡單的茄煲其實蘊藏了主廚很多巧思，一般茄子都是切片，您發現了嗎？這裡的主廚是切條，為了讓口感極受熱程度一致，所以切成條狀，茄子吃起來相當水嫩，九層塔的香氣在口腔中繚繞，以類似三杯的做法賦予清爽的茄子濃稠下飯的口味，好吃！干鍋茶樹菇干鍋茶樹菇著重於茶樹菇的香氣，加上大量的香菜，一上桌香氣撲鼻迷人！茶樹菇的熟度拿捏得恰到好處，干鍋料理將茶樹菇的香氣表現的淋漓盡致，菇味濃郁清香，伴隨同樣氣味濃烈的香菜，越嚼越香，令人愛不釋口呢麻辣拌麵麻辣拌麵可以說是祥和蔬食料理-慶城店的經典麵食菜式，幾乎每桌都會點上一份，跟一般我們看到的麻辣拌麵紅艷的樣子不同，這裡的拌麵看起來相當素淨送入口才知道它的厲害！看起來白淨的麵條吃起來超夠味，麻香氣十足，餘韻辣度又持久，麵條吃起來滑順又Ｑ彈，很難想像不用肉也能做出如此味道濃郁厚實的拌麵！酸白菜鍋冷冷的冬天來上一鍋暖呼呼的鍋物絕對是人生一大享受，祥和蔬食料理-慶城店的酸白菜鍋可是一絕了！裡面加了滿滿的蔬菜及自製酸菜，清爽的酸香氣息讓人食慾大開，湯頭雖然看似清澈卻很有味道深度，帶有果酸香氣的酸白菜是自然發酵而成，酸度很溫和順口，酸白菜的鮮香融入湯中，甘美清爽的香氣讓人一碗接一碗喝不停！自製的素丸子也很厲害，不說還以為是貢丸哩，口感紮實有咬勁，丸子吸飽了湯頭的甜味，一口咬下還會爆漿呢莫吉托mojito素食也有調酒？其實這是無酒精的飲料啦，除了沒有酒味之味，薄荷及檸檬的酸果香，口感跟正統mojito可以說是如出一轍飯後甜點：黑糖麻糬餐畢祥和蔬食料理-慶城店還貼心送上一人一顆黑糖麻糬甜點，黑糖外皮Ｑ軟冰涼，中間是紅白豆沙製成的內餡，甜而不膩還能吃到紅豆軟綿的口感呢祥和蔬食料理-慶城店真的讓人印象深刻！沒想到素食可以有這麼多的變化，無論是菜餚的造型、口感及調味上的變化，每一口素菜入口都可以帶給你無比的食感新奇，即使沒有肉類的輔佐，仍舊可以做出川菜該有的食感精髓，米其林榮耀當之無愧！  繼續閱讀

  每月一聚似乎不過癮麻吉有人建議本月再加碼一次聚會來個不一樣的,蔬食料理祥和蔬食,連續兩年都獲米其林必比登推介跟著麻吉到處吃美食實在幸福 慶城店為新開分店未到12點已有不少顧客建議事先訂位 此間為大包廂低消請洽店家 一入座即有輕涼啤酒原來是無酒精,小嚐一小杯 無酒精啤酒每瓶140元 麻辣拌麵(大)320元我不吃辣,麻吉說是麻香,很唰嘴 菜飯250元 干扁四季豆220元紅燒豆腐240元  三杯猴頭菇350元 夫妻肺片240元 干鍋花椰菜220元 酸白菜鍋420元清蒸臭豆腐300元 上菜速度很快一下子滿滿一桌  紅燒獅子頭280元 甜點(招待) 3762元/9人主辦人事後才發現餐廳少上一道菜,但錢也收了也罷!又學一次經驗,下回會特別注意明細好笑的是,麻吉邊聊邊吃有人事後才知午餐吃得是蔬食.............................. 接續午茶距離午餐餐廳一條巷弄而已光合箱子南京店 專賣早午餐幸好事先電話詢問也有飲料單點供應唯獨沒有甜點^^熱拿鐵 新鮮奇異果汁 一群阿珠媽碰上小鮮肉服務生趣味橫生就愛聚在一起說說笑笑歡樂與共   繼續閱讀