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2019-02-04
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Muse Cafe光看店名可能以為它是一家咖啡廳，一詞 原本是法語的用法，17世紀時是咖啡館的意思，近年來在歐美地區Cafe除了表示是咖啡館，更也有小餐館的意思，會得知Muse Cafe是因為它的超澎派早午餐超有名，被眾網友譽為＂神級早午餐＂，這天咬咬實際造訪，Muse Cafe不只是早午餐很＂神＂，應該是說每道料理都很神，沒有特別主打推薦款，因為道道都是主打推薦！Muse Cafe位在捷運南京三民站附近，從四號出口出來步行大概只要７分鐘，開車走堤頂大道往健康路方向，就在寶清街街口就可以看到Muse Cafe了，附近有很多路邊停車格可以利用，位在巷弄中的Muse Cafe周邊幾乎都是住宅區，環境相當清幽，灰色的清水模外型在巷弄中顯得格外顯眼入口處在這裡，一個很不起眼的小門^^”，老闆本身是經營建築室內設計的，所以對餐廳的裝潢設計很有一套想法沉穩低調，寧靜放鬆極具設計感的用餐環境走入Muse Cafe，承襲著餐廳外觀的清水模設計，透過大面的玻璃窗導入自然的天光，自然光流瀉餐廳的每一處，透過光影變換，餐廳給人一種寧靜沉穩的感覺，頗有安藤忠雄設計風格的味道利用大型的書架將用餐空間隔成兩個區域
Muse Cafe位在捷運南京三民站附近，從四號出口出來步行大概只要７分鐘，開車走堤頂大道往健康路方向，就在寶清街街口就可以看到Muse Cafe了，附近有很多路邊停車格可以利用，位在巷弄中的Muse Cafe周邊幾乎都是住宅區，環境相當清幽，灰色的清水模外型在巷弄中顯得格外顯眼
入口處在這裡，一個很不起眼的小門^^”，老闆本身是經營建築室內設計的，所以對餐廳的裝潢設計很有一套想法
沉穩低調，寧靜放鬆極具設計感的用餐環境
走入Muse Cafe，承襲著餐廳外觀的清水模設計，透過大面的玻璃窗導入自然的天光，自然光流瀉餐廳的每一處，透過光影變換，餐廳給人一種寧靜沉穩的感覺，頗有安藤忠雄設計風格的味道
利用大型的書架將用餐空間隔成兩個區域，具穿透感視覺效果，即使相隔兩區還是讓空間視覺感覺寬敞遼闊
小小的櫃台，將大部分的空間留給客人，櫃台用暖色系的木造裝飾，明顯知道這是櫃台卻又沒有突兀的感覺
二樓也有兩個用餐區域，一個是室內一個則是戶外的，咬咬還蠻喜歡戶外的用餐區，微風徐徐吹很舒服，另外一個室內的空間因為使用中咬咬就沒進去拍攝了
用美食周遊列國！用料理環遊世界！
招待的玉米脆片佐莎莎醬，莎莎醬是主廚自製的，濃郁的番茄酸香外還帶有些許刺激的辣度，相當開胃
主餐皆可加價升級變成套餐，強烈建議升級成套餐，雖然是附餐的沙拉或湯，美味程度都可以獨當一面呢
套餐沙拉：柚子醬日式沙拉
主廚是使用日式風味的柚子醬做成沙拉淋醬，在淋醬中加入了些許味增提鮮，看似簡單的一道沙拉，口感味道卻很有深度唷
番茄蔬菜湯，每日例湯也是不定時更換，基本上都會以當季的食材作烹調料理，像今天就是雞湯底煮的蔬菜湯，蔬菜的甜味融入雞湯中，雞湯的精華也滲入蔬菜中，味道圓融好喝！值得一提的是這裡的湯是一份一份現煮的，而不是大鍋一次煮起來分，所以湯的味道會更加純淨細膩
比利時風味淡菜鍋
用炙熱的石鍋盛裝，裡面的湯汁大滾，且不斷的冒出陣陣香氣
這裡使用的是紐西蘭黑殼淡菜，顆顆飽滿，在比利時煮這道料理是直接加入比利時啤酒煮，主廚在是用白酒烹調，搭配洋蔥、辣椒等辛香料，吃起來有著微辣的刺激感，將配料連同湯汁一起將淡菜送入口，飽嘴豐滿有層次的鮮味帶著白酒的香氣在口中散開！超棒的！
隨鍋還會附上法國麵包，硬脆充滿麵香的法國麵包可以沾著湯汁一起吃，鮮香湯汁些微的浸潤麵包，別有一番滋味
湯汁當然也不能放過，都是精華呀，一滴都別放過喝掉吧！
慕尼黑烤春雞
使用的是法國春雞，春雞體型小，骨骼細，肉質細嫩鮮美，在法式料理中十分受到大家歡迎，這慕尼黑烤春雞的工序極為繁複，從生鮮食材到料理上桌足足要花三天的時間！
春雞用紅酒醬汁醃漬再爐烤料理，一刀切下幼嫩的春雞，幾乎不太需要費力，切開的瞬間春雞的肉汁便從切口處不斷湧出，形成一個肉汁小池塘！一口咬下，春雞的肉質嫩到一個不行，因為有用紅酒醃漬過，雞肉吃起來相當有味道，這肉汁濕潤感覺太厲害了感覺就像在吃燉雞湯裡面的雞肉一樣多汁！
在春雞下面的是紅酒燉蔬菜，是利用醃漬春雞的紅酒醬汁燉煮，紅蘿蔔的口感令人驚艷，軟Ｑ軟Ｑ的一咬還能感受到紅酒醬汁的甜味
搭配的烤蔬菜跟法國麵包，可以佐著春雞一起吃，增加口感變化及食的樂趣
炒飯大亮點！比中餐廳炒的還要好吃！
本日第一名：鹹鴨肉古味炒飯
來這裡吃炒飯？！沒錯就是要吃炒飯，聽說Muse Cafe的炒飯也是一絕，其中又以鹹鴨肉古味炒飯最為特別！
鹹鴨肉古味炒飯的創造還蠻有戲劇性的，是主廚某天去新竹吃到用鴨肉碎肉炒的炒飯，心想這味道還不錯，索性就拿鴨胸用鹹豬肉的作法醃鴨胸用來炒飯，創造出這極妙的好滋味
這鴨胸的口感超棒，如果不說會以為是牛肉呢，又嫩又
炒飯吃起來口感粒粒分明清爽不油膩，加上鴨皮本身的鹹度及油脂，恰到好處的調味讓人一口接一口停不下來，吃完盤底不見油！火候炒功一流！
飯後來杯咖啡吧！Muse Cafe的所有咖啡都是使用illy咖啡豆呢，咬咬點的是超大杯的冰美式！爽度一流！
Muse Cafe的料理95%都是自行製作，盡量以食材的原汁原味作呈現，所以在食材的選擇上就更顯重要，有了好食材，再來就是考驗主廚的功力了，從菜色的研發實踐到推出，主廚無不投入了大量的心血，靠著對於料理的敏銳度端出一道道令人驚豔的料理，有機會來一趟Muse Cafe體驗一下高潮迭起的美食感受吧！
完整版菜單：
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