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2017-07-15
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每次從西門町往昆明街上某三角窗的無店名日本料理店，或佈置成像蔬菜森林的辣滷哇加熱滷味走去。路上總會被「田舍手打麵」這沒幾坪大小，但在用餐時間門前總是排滿人龍等候的景象，吸引著我們家的目光。而心中也一直惦著，有機會全家要來嚐嚐。▲媒體報導上週六想說帶著三寶們到辣滷哇，吃一些平常較少見的青菜，結果老婆提醒我一直還沒到過「田舍」用餐。於是想說為避免排隊久候，我們六點前就已抵達了現場。果然門前等候的人少了些，但由於店面真的不大，大概只能硬擠15人左右的座位，因此我們還是等了約15分鐘左右才入店點餐。▲踏入店家一旁就是開放式廚房，不大的烹調空間，師傅就在其中忙前忙後。雖然空間小，但整理乾乾淨淨的，讓人在用餐前對烹調衛生放心許多。不像有些店面小的店家，看到那烹調的環境就往往會令人望之卻步。▲菜單主餐選擇有岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、松坂豚手打麵、香川冷麵、輕蔬上湯麵、田舍醬麵。▲我點了岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、香川冷麵，然後目光轉到牆上這張海報。上面意思是好像為，在香川，好的烏龍麵條是會站起來的。另我們家喜歡吃所謂的「讚岐」烏龍麵，其實讚岐就是位於「香川縣」，因此在大部分日本人的心中，香川就
每次從西門町往昆明街上某三角窗的無店名日本料理店，或佈置成像蔬菜森林的辣滷哇加熱滷味走去。路上總會被「田舍手打麵」這沒幾坪大小，但在用餐時間門前總是排滿人龍等候的景象，吸引著我們家的目光。而心中也一直惦著，有機會全家要來嚐嚐。
▲媒體報導
上週六想說帶著三寶們到辣滷哇，吃一些平常較少見的青菜，結果老婆提醒我一直還沒到過「田舍」用餐。於是想說為避免排隊久候，我們六點前就已抵達了現場。果然門前等候的人少了些，但由於店面真的不大，大概只能硬擠15人左右的座位，因此我們還是等了約15分鐘左右才入店點餐。
▲踏入店家一旁就是開放式廚房，不大的烹調空間，師傅就在其中忙前忙後。雖然空間小，但整理乾乾淨淨的，讓人在用餐前對烹調衛生放心許多。不像有些店面小的店家，看到那烹調的環境就往往會令人望之卻步。
▲菜單
主餐選擇有岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、松坂豚手打麵、香川冷麵、輕蔬上湯麵、田舍醬麵。
▲我點了岩手鮮蝦手打麵、雪花牛手打麵、香川冷麵，然後目光轉到牆上這張海報。上面意思是好像為，在香川，好的烏龍麵條是會站起來的。另我們家喜歡吃所謂的「讚岐」烏龍麵，其實讚岐就是位於「香川縣」，因此在大部分日本人的心中，香川就等同於好吃的烏龍麵。
▲冰箱貼了一些店家最新訊息
▲岩手鮮蝦手打麵
碗內的食材擺放看起相當超值又美味的模樣。除了有五隻個頭不小的白蝦外，還有青江菜、油豆腐、滷蘿蔔、海帶芽、蔥花，算是豐富。
▲岩手鮮蝦手打麵
五隻個頭不小的白蝦，蝦殼易剝，表示蝦子有一定的新鮮度。另吃起來也有肥大鮮美之感。我們家本就喜歡吃讚岐烏龍麵條，就是因為那麵條帶有的Q彈度和嚼勁。這的麵條採用麵粉和山藥泥手工製作成，煮好的麵條吸附入湯頭那柴魚醬油微略偏甜的風味。雖不是我吃過口感最好的，但也相當出色。
▲湯頭是那柴魚醬油微略偏甜的風味。口感清爽又甘甜，大概因為沒啥負擔、相當順口，我兒子一個人就喝掉了大半碗湯。
▲碗中食材之一的滷蘿蔔，大概是湯頭的關係入味但不死鹹。但令我和老婆感到很特殊又驚艷的，則是碗內另一道食材油豆腐。這的油豆腐和一般店家吃到的不同，除吸飽了甘甜的湯頭外，竟然還有類似「豆皮」的口感！
▲由於湯麵中附的油豆腐，我們真覺得相當特殊及好吃，也不夠分。於是，又加點了一盤油豆腐。
▲雪花牛手打麵
碗中的食材除主菜不同外，配菜同岩手鮮蝦手打麵。
▲雪花牛手打麵
帶有油花的牛薄肉片如同牛丼所使用肉質的細膩口感，另也相當甘甜入味。而甘醇的湯頭，因雪花牛少量油脂，多了些肉脂香，卻毫不濃烈渾濁，喝起來依然相當順口。
▲香川冷麵
單純的手打烏龍涼麵配上日式沾醬和熱湯的組合，這種吃法應該是最能辦別麵條的品質。也是在夏日消暑餐點不錯的選擇之一。
▲香川冷麵
日式沾醬是由和風醬油、柴魚高湯、味醂、白芝麻、蔥花和白蘿蔔泥調製而成。
▲香川冷麵
麵條放入碗中沾上清爽的醬汁，然後就口大力那麼一吸，「咻咻 」的幾聲。最後在口中咀嚼幾下，讓口腔感受麵條Q彈度及嚼勁。這大概是吃日式烏龍涼麵，最迷人之處吧。
▲韓式泡菜
▲店家用餐座位雖不大，但擠在一起吃飯反感覺有點溫馨
餐後覺得第一眼看到「田舍」的外觀相當不顯眼外，店面也相當的小。但完餐後，真能體會到這小小的店家，為什麼會被某知名美食家推薦為非吃不可的店了。
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