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隨著健康意識及減碳風潮的抬頭,越來越多人崇尚素食飲食,經過統計,全球現在吃素的人口已經超過7億人,名人蔡依林、國際巨星安海瑟威都已經加入吃素的行列,但過往素食總是給人一種選擇性少、菜色簡單的印象,隨著料理的演進,現在素食已經不是大家想像的那樣樸素無味囉!2018米其林指南Taipei 必比登推薦就有一家素食餐廳上榜:祥和蔬食料理,祥和蔬食料理也是台北米其林唯一入榜的素食餐廳之一,日前在南京復興站附近開設最新分店:祥和蔬食料理-慶城店囉!提供更寬敞更雅致的用餐環境!祥和蔬食料理-慶城店位在北捷南京復興站附近,與本店不同的是,祥和蔬食料理-慶城店走的現代時尚的風格,位在巷弄中顯得格外清幽,樸實不浮誇的店面,透著店內明亮的燈光更加顯眼寬敞舒適用餐環境,還有大桌包廂宴客超有面子祥和蔬食料理-慶城店祥以簡單的白、紅配色,兼具濃厚中式美感及時尚現代感,用餐空間相當的寬敞舒適,同樣也是走簡約的路線,但卻又不失高貴典雅的內斂氣質,牆上還掛著米其林指南Taipei 必比登圖案除了一般的用餐區祥和蔬食料理-慶城店還規劃了一個大包廂,團體或是家族聚餐相當合適祥和蔬食料理-慶城店的菜單,祥和蔬食料理料理十分特
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隨著健康意識及減碳風潮的抬頭,越來越多人崇尚素食飲食,經過統計,全球現在吃素的人口已經超過7億人,名人蔡依林、國際巨星安海瑟威都已經加入吃素的行列,但過往素食總是給人一種選擇性少、菜色簡單的印象,隨著料理的演進,現在素食已經不是大家想像的那樣樸素無味囉!2018米其林指南Taipei 必比登推薦就有一家素食餐廳上榜:祥和蔬食料理,祥和蔬食料理也是台北米其林唯一入榜的素食餐廳之一,日前在南京復興站附近開設最新分店:祥和蔬食料理-慶城店囉!提供更寬敞更雅致的用餐環境!
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祥和蔬食料理-慶城店位在北捷南京復興站附近,與本店不同的是,祥和蔬食料理-慶城店走的現代時尚的風格,位在巷弄中顯得格外清幽,樸實不浮誇的店面,透著店內明亮的燈光更加顯眼
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寬敞舒適用餐環境,還有大桌包廂宴客超有面子
祥和蔬食料理-慶城店祥以簡單的白、紅配色,兼具濃厚中式美感及時尚現代感,用餐空間相當的寬敞舒適,同樣也是走簡約的路線,但卻又不失高貴典雅的內斂氣質,牆上還掛著米其林指南Taipei 必比登圖案
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除了一般的用餐區祥和蔬食料理-慶城店還規劃了一個大包廂,團體或是家族聚餐相當合適
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祥和蔬食料理-慶城店的菜單,祥和蔬食料理料理十分特別,主打四川風味的素食料理,也是台灣首家四川料理的素食餐廳,所有菜式均不含蔥蒜,全素可吃,料理種類豐富價位設定也親民,多半200~350元之間
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桌上都放有餐前有菜,今天是水嫩的醃漬蘿蔔,熱茶也大有名堂,選用雲林產的頂級普洱茶!
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高貴不貴,米其林級素食料理!川式精緻素菜,顛覆您對素菜的印象
大啖米其林級的料理,不用受荷包!祥和蔬食料理-慶城店真的很超值!


松露松柏長青

松露松柏長青是米其林推薦菜色之一,使用較軟嫩的菜心切絲、加入豆干絲、香菜,加入世界三大美食之一的黑松露搭配鎮江醋調和的醬汁涼拌,一上桌濃郁的黑松露香氣繚繞四周
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中西合併的創意菜式,入口首先可以明顯感受到黑松露濃郁的香氣,搭配菜心、豆干絲、香菜等多層次的風味口感,餘韻帶著鎮江醋清爽溫潤的醋酸香氣,微酸帶甜的甜香氣息,一口接一口停不下來,清爽開胃開啟飢餓的味蕾開關
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宮保素雞丁

乍看之下無論香氣及外觀看起來都跟一般葷食的宮保雞丁無誤,著重宮保的麻香氣息,光是那股麻辣鮮香的香味就讓人口水流滿地
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雞丁是使用大豆與小麥製成素食雞丁,先炸後炒,加入特製醬料與花生、乾辣椒一起拌炒,素雞丁入口相當夠味,吸入醬汁的汁液,咀嚼時宛如雞腿肉的Q嫩肉質及肉充沛肉汁感,麻辣鹹香的好味道十足白飯殺手呢
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麻辣臭豆腐

這也是來祥和蔬食料理-慶城店必點的菜式,還沒上桌就聞到清蒸臭豆腐特有的"臭香"氣,對有些外國人來說寧可近而遠之,對於台灣人來說可是致命的吸引力呢!
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雖然素食臭豆腐,但這麻辣臭豆腐的味道還是相當紮實厚重,臭豆腐的臭香氣十足,孔洞中灌飽了麻辣湯汁,入口鮮香帶勁,不一會功夫就盤底朝天!
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蟹黃燴絲瓜

素食也能做出蟹黃的濃郁口味嗎?咬咬在充滿好奇心之下點了這道蟹黃燴絲瓜,好吃到快昏倒!

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蟹黃是用紅蘿蔔做的,用特殊的料理手法去除紅蘿蔔的生味,再予以特殊的燴製調味,鮮甜的絲瓜沾裹滿滿的紅蘿蔔蟹黃,雖然是素食經過特殊的料理方式表現出蟹黃的鮮味,比起蟹黃吃起來更加清爽,不僅口感富有層次,也能吃到絲瓜本身鮮甜水嫩的口感呢
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塔香茄煲

祥和蔬食料理-慶城店唯一的茄子料理,茄子先用大火油炸定色,在入砂鍋烹調,起鍋加入氣味強烈的九層塔提香增味
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這道看似簡單的茄煲其實蘊藏了主廚很多巧思,一般茄子都是切片,您發現了嗎?這裡的主廚是切條,為了讓口感極受熱程度一致,所以切成條狀,茄子吃起來相當水嫩,九層塔的香氣在口腔中繚繞,以類似三杯的做法賦予清爽的茄子濃稠下飯的口味,好吃!
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干鍋茶樹菇

干鍋茶樹菇著重於茶樹菇的香氣,加上大量的香菜,一上桌香氣撲鼻迷人!

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茶樹菇的熟度拿捏得恰到好處,干鍋料理將茶樹菇的香氣表現的淋漓盡致,菇味濃郁清香,伴隨同樣氣味濃烈的香菜,越嚼越香,令人愛不釋口呢

麻辣拌麵

麻辣拌麵可以說是祥和蔬食料理-慶城店的經典麵食菜式,幾乎每桌都會點上一份,跟一般我們看到的麻辣拌麵紅艷的樣子不同,這裡的拌麵看起來相當素淨

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送入口才知道它的厲害!看起來白淨的麵條吃起來超夠味,麻香氣十足,餘韻辣度又持久,麵條吃起來滑順又Q彈,很難想像不用肉也能做出如此味道濃郁厚實的拌麵!

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酸白菜鍋

冷冷的冬天來上一鍋暖呼呼的鍋物絕對是人生一大享受,祥和蔬食料理-慶城店的酸白菜鍋可是一絕了!
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裡面加了滿滿的蔬菜及自製酸菜,清爽的酸香氣息讓人食慾大開,湯頭雖然看似清澈卻很有味道深度,帶有果酸香氣的酸白菜是自然發酵而成,酸度很溫和順口,酸白菜的鮮香融入湯中,甘美清爽的香氣讓人一碗接一碗喝不停!
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自製的素丸子也很厲害,不說還以為是貢丸哩,口感紮實有咬勁,丸子吸飽了湯頭的甜味,一口咬下還會爆漿呢
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莫吉托mojito

素食也有調酒?其實這是無酒精的飲料啦,除了沒有酒味之味,薄荷及檸檬的酸果香,口感跟正統mojito可以說是如出一轍
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飯後甜點:黑糖麻糬

餐畢祥和蔬食料理-慶城店還貼心送上一人一顆黑糖麻糬甜點,黑糖外皮Q軟冰涼,中間是紅白豆沙製成的內餡,甜而不膩還能吃到紅豆軟綿的口感呢
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祥和蔬食料理-慶城店真的讓人印象深刻!沒想到素食可以有這麼多的變化,無論是菜餚的造型、口感及調味上的變化,每一口素菜入口都可以帶給你無比的食感新奇,即使沒有肉類的輔佐,仍舊可以做出川菜該有的食感精髓,米其林榮耀當之無愧!

 
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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