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2016-11-04
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在國外，外食的人口不如台灣這麼多，多半都是在家裡自煮自食，出外上館子是件非常慎重的事無論是宴請朋友或是家族聚餐，只要在餐館用餐就一定會開酒，所以餐酒不分家，而最佳佐餐酒莫過於葡萄酒葡萄酒眾多種類及多元的風味，根據不同餐種特色，都可以找到相對應適合佐餐的葡萄酒但台灣一方面是餐飲習慣的關係，一方面也是獲得葡萄酒的知識管道稀少，所以對於葡萄酒知識相對的薄弱有鑑於此，台灣最大葡萄酒餐廳WINE-derful葡萄酒餐廳，特別推出第一屆WINE-derful酒食節活動藉由各種餐食酒類不同搭配，體驗葡萄酒餐酒文化，也讓以往不了解葡萄酒的顧客入門進入葡萄酒美妙世界！ WINE-derful葡萄酒餐廳是全台佔地最廣的葡萄酒主題餐廳，WINE-derful命名起源＂wonderful＂因為酒使生活更美好，食物因為酒而變得更加美味，WINE-derful葡萄酒餐廳就是以此為理念針對不同的用餐目的、族群，WINE-derful提供各式餐點，上至餐酒搭配套餐，下至三五好友聚會下酒菜在WINE-derful葡萄酒餐廳都可以享受擁有自己美酒佳餚的快樂小時光～ 木門的設計是以裝酒木箱的設計概念為主，所以在旁邊的門片
無論是宴請朋友或是家族聚餐，只要在餐館用餐就一定會開酒，所以餐酒不分家，而最佳佐餐酒莫過於葡萄酒
葡萄酒眾多種類及多元的風味，根據不同餐種特色，都可以找到相對應適合佐餐的葡萄酒
但台灣一方面是餐飲習慣的關係，一方面也是獲得葡萄酒的知識管道稀少，所以對於葡萄酒知識相對的薄弱
有鑑於此，台灣最大葡萄酒餐廳WINE-derful葡萄酒餐廳，特別推出第一屆WINE-derful酒食節活動
藉由各種餐食酒類不同搭配，體驗葡萄酒餐酒文化，也讓以往不了解葡萄酒的顧客入門進入葡萄酒美妙世界！
WINE-derful葡萄酒餐廳是全台佔地最廣的葡萄酒主題餐廳，WINE-derful命名起源＂wonderful＂
因為酒使生活更美好，食物因為酒而變得更加美味，WINE-derful葡萄酒餐廳就是以此為理念
針對不同的用餐目的、族群，WINE-derful提供各式餐點，上至餐酒搭配套餐，下至三五好友聚會下酒菜
在WINE-derful葡萄酒餐廳都可以享受擁有自己美酒佳餚的快樂小時光～
木門的設計是以裝酒木箱的設計概念為主，所以在旁邊的門片上都會看到酒廠的名字
沒錯！WINE-derful葡萄酒餐廳的一樓正是烘焙坊，WINE-derful的餐點都是自製，包括麵包、甜點都是
對於餐點品質極為要求的WINE-derful還特別設立一個專門的烘焙坊，因為製作麵包實在太受歡迎了
索性就成立了麵包的販賣部，即使不用餐也可以用實惠的價格買到真材實料的歐式麵包甜點
WINE-derful葡萄酒餐廳設在地下室，往地下室的樓梯旁有整面的葡萄酒瓶牆
走入WINE-derful葡萄酒餐廳的用餐空間，不管是誰，第一次總會被眼前的景象所震攝
WINE-derful葡萄酒餐廳也太豪華太有質感了吧！WINE-derful葡萄酒餐廳一共分為四個區域
品酒區、主要用餐區、會議包廂區、開放式包廂，幾乎可以滿足各種用餐族群的需求
主要用餐區，打造有如歐式古堡般的用餐氛圍
桌椅都可以自由移動組合，不少餐酒會或是員工聚餐、產品發表會等等的大型活動都可以利用主用餐區來舉辦
小型會議室（包廂）
這是包廂式三間獨立包廂所打通，可以視狀況來決定包廂的使用範圍
很適合商務會議、家族聚餐或是需要隱密空間的活動等等
開放式包廂
這個空間是咬咬最喜歡的用餐空間，環境氛圍塑造成有如南法葡萄莊園的浪漫風格
使用纏繞著葡萄藤木架，加上南法葡萄園的大圖輸出牆飾及木窗，彷彿置身於葡萄園當中，超浪漫～
葡萄藤蔓延到旁邊的小長廊，像是葡萄園廊道一般，這裡竟是通往廁所的走道，也太美了～
令人會心一笑的男女廁所標示，您看出端倪了嗎？^^
品酒區
如果您不想用餐，只想喝喝小酒吃吃小食，品酒區的沙發絕對是你慵懶放鬆 的好地方
WINE-derful葡萄酒餐廳有像這樣的小酒車，會把各類葡萄酒放在冰桶裡推到客人面前挑選
當然也可以請服務生推薦最適合當天菜餚的佐餐葡萄酒～
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
WINE-derful葡萄酒餐廳還有一個國內少見的酒窖出租服務，WINE-derful擁有媲美歐洲酒莊級的酒窖空間
酒窖恆溫16℃ ，16℃ 是儲存葡萄酒的最佳溫度，也是最適合紅白酒的熟成室溫
另外濕度的保持也是葡萄酒儲藏的關鍵之一，WINE-derful每天透過人工灑水來維持60%左右的溼度
酒窖的地板也是以鵝卵石鋪設，鵝卵石地板也是歐洲酒莊常採取的酒窖儲藏設施，能調節掌控溫溼度
除了WINE-derful葡萄酒餐廳自家餐廳的儲藏用酒之外，一格一格的就是出租給客戶的酒櫃
WINE-derful24小時都可以自由進出取酒，並有UPS不斷電系統
不少葡萄酒愛好者都會到WINE-derful藏酒
參觀完WINE-derful葡萄酒餐廳我們回到座位上，精緻的餐巾餐具都以整齊擺放在桌上
有著樸實外表與不平凡內在的歐式麵包，材料簡單但很健康，口感紮實有韌性，帶著淡淡小麥香氣
比起其他種類的麵包，歐式麵包最適合歐式餐點的開場，可以搭配WINE-derful的頂級橄欖油一起食用
介紹完餐廳環境，咬咬要來回歸這次的主題：WINE-derful酒食節活動
第一屆WINE-derful酒食節活動，活動日期2016/11/3~11/23號
WINE-derful酒食節活動以套餐方式呈現，三種主廚餐食搭配三種紅白酒
臺灣餐酒文化近年來才漸漸成行，餐酒文化盛行的歐美國家對餐酒搭配先後順序及邏輯等方面都十分講究
WINE-derful葡萄酒餐廳特別以最適合新手入門的餐酒系列，讓群眾更容易體驗領略所謂的＂餐酒文化＂
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
這三支葡萄酒是WINE-derful第一屆WINE-derful酒食節的佳釀＂Le chat noir法國小黑貓＂系列
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
Le chat noir法國小黑貓酒廠位在南法的Languedoc-Rousillon產區的奧德丘附近
由釀酒師Vincent Charleux釀製的酒款，帶有新世界葡萄酒幾個致勝關鍵特點
風格易飲、價格親切、酒標辨識度也很高，價格雖平價卻也不失法國酒細緻優雅的耐喝風格
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
佳釀入杯，開始進入WINE-derful今晚的法國Bistro 小酒館餐酒體驗吧～
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庫利無花果鴨肝派
庫利這個字是從法文而來coulis，意思是＂流動的水＂
coulis跟一般醬汁不同之處在於它比較不像一般醬汁般濃稠，是介於果泥與醬汁的狀態
主廚特別使用無花果自製coulis調料，調和出酸甜適宜的清爽風味，搭配濃郁香醇的嫩煎鴨肝
軟綿濃郁口感之中帶著清爽無花果酸香，清爽開胃，層次分明的口感令人印象深刻
另外那薄薄的脆雞皮可不是油炸的唷，而是高溫烘烤八小時而成，脆香不油膩，驚豔口感
主廚為庫利無花果鴨肝派搭配的是Le chat noir Rose 2013,France 法國小黑貓希哈粉紅酒
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
酒色呈現淡雅夢幻的粉紅色澤，入口有著清酸的紅莓果果香，細嚐有著玫瑰花與薰衣草香氣
濃郁的花果香繚繞口中，餘韻清香舒爽，搭配濃郁風味的煎鴨肝最為合適～
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
脆麟馬頭魚襯綠扁豆泥
一般煎魚，多半是將魚皮朝下入鍋油煎
主廚則是將未去鱗的馬頭肉面朝下入鍋，將滾燙熱油淋在魚皮上煎炸，直到魚鱗豎起變脆
擺盤上也饒富趣味，以玉米鬚做巢，上面擺上一顆半熟鵪鶉蛋，加上青蔬擺飾，感覺好似森林中的寧靜一角
馬頭魚肉相當細緻且厚實，香脆酥香的馬頭魚鱗，讓厚實魚肉更添層次口感
富含鐵質與蛋白質的綠扁豆尼是歐洲相當常見的佐餐配食，與馬頭魚交互食用，整體餐點口感富有樂趣
脆麟馬頭魚襯綠扁豆泥搭配的是Le chat noir Pinot Gris 2014,France 法國小黑貓灰皮諾精釀白酒
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灰皮諾屬於芳香型的葡萄品種，所釀的葡萄酒風格多樣
這支Le chat noir Pinot Gris 2014,France 法國小黑貓灰皮諾精釀白酒
酒色呈現內斂的青銅透亮金屬酒色，帶有水果表現風味，有著蘋果、梨子以及柑橘的芬芳香氣
水果風味清香又不過於＂芬芳＂，最適合有著纖細肉質風味的馬頭魚料理了
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羊膝卡蘇蕾
聽到羊肉，不少人既定印象就是或多或少的羊騷味，不愛羊的人總是望而卻步
曾經咬咬也是不喜羊肉料理之人，再嚐過不少歐式料理後，漸漸地也被歐式料理羊肉的處理方式所臣服
羊膝卡蘇蕾是南法相當著名的鄉村菜，羊膝主廚用紅酒加上獨門醃料醃漬，不僅絲毫沒有羊騷味
也透過紅酒醃漬的效果讓羊膝吃起來更加軟嫩多汁，且羊膝豐富的膠質香氣四溢綿滑可口
另外主廚以花豆取代法式料理所使用的腰豆，花豆吸收了羊膝泌出的肉汁及油脂
花豆口感細鬆軟綿，混著甘美的羊膝肉汁及膠質，不用到南法，在WINE-derful就可以品嘗當地家鄉菜
紅酒配紅肉，羊膝卡蘇蕾搭配佐餐酒是Le Chat Noir Shirze 2014,France 法國小黑貓希哈精釀紅酒
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
Le Chat Noir Shirze 2014,France法國小黑貓希哈精釀紅酒
酒色呈現深暗紅色，有著莓果、梅子、甜香料及少許的樹莓香氣，酒氣有著成熟韻味
質地優雅的單寧酸度，帶著濃郁的花果氣息，單寧與紅肉的蛋白質結合
能夠讓單寧柔化好入口，兩者相輔相成，可以讓羊膝肉質更加甜美
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
餐食至此，如果不來份WINE-derful的特製甜點一定會徒留遺憾！
同場加映：熔岩巧克力
熔岩巧克力是主廚的自信之作，看似平常的熔岩巧克力蘊含了主廚的無限巧思
例如上面看到那面米紙，就是主廚利用嚴選的巧克力粉製成米紙來呈現輕巧薄脆的口感
與巧克力搭配的牛奶冰淇淋是主廚特別去找的小農牛奶冰淇淋，奶味香醇口感綿密
熔岩巧克力則是使用頂級嚴選的巧克力，這款巧克力十分特別，雖然沒有加酒
但是品嘗起來卻有濃濃的酒香，巧克力微苦方芬香氣十足，加上溫熱濕軟的半融口感
為此次WINE-derful酒食節畫下華麗完美的甜蜜句點～
WINE-derful葡萄酒餐廳這次推出的WINE-derful酒食節活動真的讓人為之一亮！
不僅可以品嘗到道地的法國鄉村菜色，主廚精湛且充滿視覺效果的精緻擺盤，也是一大亮點之一
而且更重要的是可以一次品嘗三種不同風味嚴選葡萄酒，服務生也會進行說菜講酒的解說服務
可以更加瞭解酒食的料理及酒類特性，再加上高級品味質感的餐廳氣氛，CP值著很高呀！
雖然不少人初次造訪都會被餐廳的高檔裝潢所震攝卻步，但透過這次舉辦WINE-derful酒食節的機會
讓大眾了解不用花大錢也能享受歐洲獨特的＂餐食文化＂，也能感受葡萄酒的獨特魅力～
WINE-derful酒食節套餐：兩前菜一主食加上三種葡萄酒1500/人，限食限量，還不趕快行動！
未成年請勿飲酒．喝酒不開車，開車不喝酒
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