十三座牛雜 (已結業)

徹底的從香港追到台灣~前幾次去香港，總是不小心錯過，或是遇上店關了，這樣耐人尋味，特別讓人充滿期待。好不容易，竟然在台灣也可以吃的到，聽到風聲，二話不說當晚就去湊熱鬧。到了現場，沒想到士林夜市裡有個小香港，裝飾的叮叮車其實是個調製飲料的空間，彷彿可以看見在香港大街上行駛，經過了上環、銅鑼灣，喧嘩的人潮和叮叮的聲響在耳邊縈繞。選項很簡單，一樣是滷牛雜，只是有原味和辣味之分，現場滷汁的香氣陣陣撲鼻，看著排隊人潮，相信大家都是迫不急待要感受他的魅力。老闆也親自下場來監督，並身體力行維持環境整潔，以確保品質和良好服務態度。滿滿一碗，拿在手中滷汁香氣迎面而來，不過放入口中，滷汁的味道雖然皆已滲透每種食材，但卻沒有蓋過食材本身的滋味。而且雖然是內臟卻處理的很好，絲毫沒有令人害怕的腥味。牛雜的選擇方面跟台灣使用的部位不太一樣，除了較常見的蜂巢肚、牛腸、毛肚...之外，廣泛的使用牛肺臟和牛膀。內臟的口感軟而不爛，帶有嚼勁和韌性。 蘿蔔滷的十分透徹，蘿蔔的甜味伴隨入味的滷汁，非常多汁清爽宜人。我覺得"十三座牛雜"顛覆了大家對內臟的刻板印象，就算是害怕吃內臟的人，應該都可以有很高接受度。另外，我去消費的當