更多
2015-09-04
90 瀏覽
厚切牛舌，大塊過癮~古時候，仙台的居民生活不富裕，吃不起牛肉，但為滿足口腹之慾，想盡辦法，最後取而代之的是當時沒人在食用的牛舌，沒想到驚奇的發現牛舌竟出乎預料的美味，經過多次試煉，慢慢研發出屬於當地特色的牛舌料理。大部分炭燒牛舌使用的原料，只取整條牛舌中最柔軟的部分，為達到最好的口感和優良的品質，使用的部分非常稀少，更顯得料理的珍貴。仙台牛舌的特色，從牛隻的挑選到處理都很講究，必須使用全天然穀物飼養的牛，因為飼育牛的方式會對肉質本身風味產生影響。之後，將牛舌厚切，並靜置幾天，等待熟成，因為有這樣的過程才能完全將美味鎖在其中。保有彈性和嚼勁的牛舌，有別於一般的牛肉，更能嚐到其韌性和慢慢散發的風味。放上炭火，火侯的掌控和時間的拿捏成了分秒必爭的重要關鍵。無論是直接品嘗原味，還是沾點店家特製的蒜香醬汁，都能將牛舌的美味刻劃的精采動人。另外可搭配澳洲和牛的五花肉片、油脂均勻的松坂豬肉，或者是鮮嫩多汁的雞腿肉，誘人的可口滋味相得益彰。隨餐附上可增進體力、抗衰老及提高人體免疫功能的"松子茶碗蒸”，綿密的蒸蛋上有著濃濃的溫潤松子醬，特別的口感，是種嶄新的體驗，健康又養身。加點的招牌泡菜，酸酸辣辣的滋
厚切牛舌，大塊過癮~古時候，仙台的居民生活不富裕，吃不起牛肉，但為滿足口腹之慾，想盡辦法，最後取而代之的是當時沒人在食用的牛舌，沒想到驚奇的發現牛舌竟出乎預料的美味，經過多次試煉，慢慢研發出屬於當地特色的牛舌料理。
大部分炭燒牛舌使用的原料，只取整條牛舌中最柔軟的部分，為達到最好的口感和優良的品質，使用的部分非常稀少，更顯得料理的珍貴。
仙台牛舌的特色，從牛隻的挑選到處理都很講究，必須使用全天然穀物飼養的牛，因為飼育牛的方式會對肉質本身風味產生影響。之後，將牛舌厚切，並靜置幾天，等待熟成，因為有這樣的過程才能完全將美味鎖在其中。保有彈性和嚼勁的牛舌，有別於一般的牛肉，更能嚐到其韌性和慢慢散發的風味。放上炭火，火侯的掌控和時間的拿捏成了分秒必爭的重要關鍵。無論是直接品嘗原味，還是沾點店家特製的蒜香醬汁，都能將牛舌的美味刻劃的精采動人。另外可搭配澳洲和牛的五花肉片、油脂均勻的松坂豬肉，或者是鮮嫩多汁的雞腿肉，誘人的可口滋味相得益彰。
隨餐附上可增進體力、抗衰老及提高人體免疫功能的"松子茶碗蒸”，綿密的蒸蛋上有著濃濃的溫潤松子醬，特別的口感，是種嶄新的體驗，健康又養身。
加點的招牌泡菜，酸酸辣辣的滋味，保持著爽脆口感，十分開胃，讓人欲罷不能
可去油解膩的新鮮高麗菜絲，則有芥末美乃滋和胡麻醬可搭配食用，清新爽口的滋味，一口接著一口，讓人停不下來。
將仙台牛舌的特色引進台灣，為台灣的料理視野開創新的里程碑。互相取經，相互融合，料理的路途無限寬廣。
張貼
