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2024-05-29
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藤哲商行是一家位於台北市士林區的日式拉麵店，由日籍主廚藤原一智與台灣主廚蕭哲文共同創立。店內裝潢仿如日本漁市場，提供獨特的河豚拉麵、雞白湯拉麵與醬油拉麵。每日限量供應的河豚拉麵使用無毒的台東鯖河豚，湯底豐富，配料精緻。此外，還有各式小食如煎餃和炸餛飩，為顧客帶來視覺與味覺的雙重享受。藤哲商行靠近芝山捷運站，搭乘捷運前往非常方便。店內空間不大，僅有20個座位，且無法預約，一律現場排隊。附近有停車場和停車格，但常常客滿要碰運氣，最近的就是捷運芝山站停車場。藤哲商行菜單藤哲商行使用的是門口的點餐機點餐，點好之後就可以到裡面找座位囉！基本上目前推出三種不同口味的拉麵和一些其他小食，基本單點最便宜的醬油拉麵是260元，我覺得如果是日籍主廚的拉麵店，這價格就還可以接受，最吸睛的河豚拉麵一天限量30碗，想吃動作可要快一點。藤哲商行店內環境最吸引所有路人停下拍照的除了店面之外，還有這仿日本漁市的裝潢，靠近都感覺可以聞到海鮮味道了，不過現場的海鮮當然都不是真的啦！但是如果沒有經過店家同意請勿自己拿取，更不能順手帶回家喔！如果真可以點帝王蟹和龍蝦就好了???我覺得最厲害的是店內的設計非常的細緻，無論是海鮮
藤哲商行是一家位於台北市士林區的日式拉麵店，由日籍主廚藤原一智與台灣主廚蕭哲文共同創立。店內裝潢仿如日本漁市場，提供獨特的河豚拉麵、雞白湯拉麵與醬油拉麵。每日限量供應的河豚拉麵使用無毒的台東鯖河豚，湯底豐富，配料精緻。此外，還有各式小食如煎餃和炸餛飩，為顧客帶來視覺與味覺的雙重享受。
藤哲商行靠近芝山捷運站，搭乘捷運前往非常方便。店內空間不大，僅有20個座位，且無法預約，一律現場排隊。附近有停車場和停車格，但常常客滿要碰運氣，最近的就是捷運芝山站停車場。
藤哲商行菜單
藤哲商行使用的是門口的點餐機點餐，點好之後就可以到裡面找座位囉！基本上目前推出三種不同口味的拉麵和一些其他小食，基本單點最便宜的醬油拉麵是260元，我覺得如果是日籍主廚的拉麵店，這價格就還可以接受，最吸睛的河豚拉麵一天限量30碗，想吃動作可要快一點。
藤哲商行店內環境
最吸引所有路人停下拍照的除了店面之外，還有這仿日本漁市的裝潢，靠近都感覺可以聞到海鮮味道了，不過現場的海鮮當然都不是真的啦！但是如果沒有經過店家同意請勿自己拿取，更不能順手帶回家喔！
如果真可以點帝王蟹和龍蝦就好了???
我覺得最厲害的是店內的設計非常的細緻，無論是海鮮的碎冰到冰箱上的貼紙，還有牆壁使用的磁磚、海報等等，都非常像來到漁市裡面拉麵店。
整間店看起來很有漁市場感覺得當然還包括這些手套、漁網、圍裙和雨鞋等，連員工也都穿著雨鞋和圍裙為客人服務，看起來真的很像是在漁市場的感覺呢！
還有一些很逼真的熟食商品，如果是在日本漁市的話是真的可以買啦！這邊就只是擺設而已。
藤哲商行裡面就只有少少20個座位，連桌椅都非常有漁市場內拉麵攤的”克難”感，完全就是一間漁市主題拉麵店啊！不得不說質感能做到這樣真的很了不起。
藤哲商行餐點
在介紹餐點之前先介紹一下藤哲商行，有別於現在台灣人愛用的諧音梗或是模仿日本商社取名，藤哲的來源可以說是一個台日友好的象徵，藤原先生的藤和蕭哲文先生的哲，組合成了帶有日本味道但又具有意義的『藤哲商行』。
醬油拉麵
醬油拉麵可以說是最基本的口味，也是Yelena最喜歡的口味，藤哲的醬油拉麵上有兩片手工叉燒，看起來就是很有誠意純肉做的那種，吃起來也是肉感十足，這真的得說日本師傅的堅持是吃得出來的。
湯鹹度部分有稍微做點調整不像在日本吃那麼鹹，醬油湯頭喝起來除了醬油的香之外，還帶有一點柴魚的香氣，是屬於比較海味一點的湯頭，和藤哲的主題很搭。老闆解釋說，因為在製作的時候都會另外加上一些風味調料，讓湯喝起來更有層次更豐富不膩，他們選擇的是比較有海鮮風味的調料，所以都會有一點柴魚或昆布之類的味道。
麵體本身屬於軟硬適中的，湯汁很好的包裹在上面，每一口都吃的到湯汁的味道。
雞白湯拉麵
雞白湯拉麵特別的點是湯頭都是用雞肉和雞骨下去熬，所以是很純粹的雞湯，另外加入帶有小魚乾和干貝的風味調料，湯喝起來非常的濃郁但又清爽有海味和層次。
還有藤哲商行老闆的另一間店就是芝山站旁赫赫有名的鳥哲燒烤，鳥哲最出名的就是他們使用桂丁雞，這是一種肉質很好可以做到熟成後吃三分熟的雞肉，買起來也是不便宜啊！
藤哲商行的雞白湯使用的雞肉也是桂丁雞，口感吃起來特別柔嫩沒有雞腥味，是平常比較少吃到的美味喔！
因為雞白湯本身沒有附蛋，如果點組合的話可以選擇溫泉蛋或溏心蛋，而醬油拉麵已經有糖心蛋了，我就選了溫泉蛋。
溫泉蛋是半熟的，放到拉麵裡面先把蛋打開就著湯汁和蛋黃一起吃，味道也是很不錯的。
帶小孩吃拉麵必點的當然是唐揚雞啦！藤哲的唐揚雞外酥內嫩還多汁，再配上特製美乃滋，滿滿的日本味啊！
炸餛飩則是日本蠻具特色的拉麵好朋友，通常不是煎餃就是炸餛飩，這次沒吃到煎餃，不過聽說內餡是一樣的豬肉青蔥餡兒，炸餛飩主要吃的就是那香香酥酥的皮，並且藤哲的餃皮和餛飩皮都是請人特製的，和其他地方吃起來不一樣喔！
小黃瓜一本漬
上次吃到醃漬小黃瓜我記得是在京都清水寺那邊，路邊有個婆婆賣醃漬小黃瓜，本來我對這種東西是沒什麼興趣的，但還是耐不住好奇買了一支來吃吃看，沒想到一吃上癮啊！馬上返回再買一支。
今天在藤哲又吃到了，我覺得比在日本吃到的更好吃，有日本醃漬物獨有的清爽味，但更清脆又沒那麼鹹。我看之前的人拍是切片，但我更喜歡這種插入竹籤的吃法，很豪邁又有日本的親切感。
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