藤哲商行

營業中

休息中

以前，我沒去過日本、沒在漁市場裡吃過拉麵；現在，如果有人想去日本漁市場吃吃逛逛、體驗熱鬧喧囂的平民美食？我推薦：藤哲商行！位在捷運-芝山站旁，周邊不乏各式餐廳小館，其中最引人注目、誘人駐足的莫過於它！從泛著水漬反光的水泥地板、懸掛的漁獲、到保麗龍箱和塑膠籃....有沒有一點誤入時空錯區的感覺？！一進門～熱鬧的日本水產魚販叫賣聲此起彼落～彷彿真的來到了日本漁市場！各式各樣的海鮮漁獲、從北海道毛蟹、伊勢海老、海膽、甜蝦、扇貝栩栩如生！整間店內完整復刻了日本漁市場的場景，有些是真的、有些真的是假的～也難怪用餐時刻，不少路人頻頻探頭想進來買海鮮～就連 "洗手間" 也是！！漁市場同款！！擁有30年料理經驗的 藤原一智先生 ，精通懷石料理和茶會席料理，深黯海鮮魚類的處理、烹調方式，具有河豚調理執照。日本311大地震時身處災區的藤原先生受到台灣的幫助，讓他心中埋下感念之情，期許有一天能到台灣發展～而後在台灣旅行時，因緣際會下認識 蕭哲文先生 ，兩人展開2-3年的料理互助情誼，並許下：「藤原先生若來台灣開店，將延續兩人的互助情誼」的承諾。這份「台日友好」的料理情緣，將於5月實現成真！店名「藤哲商行」便是各取 藤原一智 與 蕭哲文 兩人名字中一字而成，　　　以最具代表日本飲食文化的「拉麵」將藤原先生對料理的熱情與專業帶到台灣。不講究餐桌禮儀、可以悠閒享用的拉麵，是最親民的日本料理～選用來自台東沒有毒性的 "鯖河豚" 以河豚魚骨與其他魚骨精燉而成的河豚湯底為主打-河豚拉麵，每日限量30碗！還有醬油拉麵、雞白拉麵、叉燒丼、南蠻雞、雞唐揚、煎餃、炸餛飩等等。門口點餐機-點餐結帳後入座，店內24席，不提供預約、一律現場排隊點餐。辣油、醬油、昆布醋，都是藤原主廚特調的。辣油非常香～不死辣！沾煎餃、炸餛飩都非常好吃！！　醬油拉麵　以豚骨、魚介、昆布等多種食材熬煮，混合醬油調味，加上兩片豬叉燒、半顆溏心蛋、海苔、青蔥與柚子皮。考量現代人 "手機先食" 的習慣，特別將海苔另盛，大家拍好拍滿後記得將海苔回歸碗中嘿！入口溫潤香醇的醬油湯底不死鹹，搭配柚子皮意外的清爽，很適合吃拉麵喜歡喝湯的台灣胃！藤哲商行的拉麵、餃子皮和餛飩皮都是特別找製麵廠特製的！麵條Ｑ彈且能很好的吸附湯汁，餃子皮薄Ｑ、餛飩皮薄脆～在麵點小食上也下足了工夫！　雞唐揚　店內提供 南蠻雞、雞唐揚 兩種炸雞，去骨的桂丁雞腿肉質軟嫩多汁超好吃！　煎餃、炸餛飩　其實我不是很理解為什麼日本人吃拉麵要點煎餃？甚至還要加飯？但藤哲商行的煎餃、炸餛飩，我可以！！煎得恰恰的煎餃底部酥酥脆脆、上部Ｑ彈有嚼勁，內餡是豬絞肉、韭菜、高麗菜混合。沾上藤原主廚特調的辣油、昆布醋，超香超好吃！！一樣的內餡包成餛飩，油炸後香酥薄脆～冷掉都好吃不油膩！每日限量30碗的河豚拉麵新鮮美味，經典的醬油拉麵、驚豔的雞白拉麵也值得品嘗！雞唐揚、煎餃、炸餛飩都好好吃呀！！！　胃容量太小只好多來幾回囉～！  繼續閱讀

藤哲商行是一家位於台北市士林區的日式拉麵店，由日籍主廚藤原一智與台灣主廚蕭哲文共同創立。店內裝潢仿如日本漁市場，提供獨特的河豚拉麵、雞白湯拉麵與醬油拉麵。每日限量供應的河豚拉麵使用無毒的台東鯖河豚，湯底豐富，配料精緻。此外，還有各式小食如煎餃和炸餛飩，為顧客帶來視覺與味覺的雙重享受。藤哲商行靠近芝山捷運站，搭乘捷運前往非常方便。店內空間不大，僅有20個座位，且無法預約，一律現場排隊。附近有停車場和停車格，但常常客滿要碰運氣，最近的就是捷運芝山站停車場。藤哲商行菜單藤哲商行使用的是門口的點餐機點餐，點好之後就可以到裡面找座位囉！基本上目前推出三種不同口味的拉麵和一些其他小食，基本單點最便宜的醬油拉麵是260元，我覺得如果是日籍主廚的拉麵店，這價格就還可以接受，最吸睛的河豚拉麵一天限量30碗，想吃動作可要快一點。藤哲商行店內環境最吸引所有路人停下拍照的除了店面之外，還有這仿日本漁市的裝潢，靠近都感覺可以聞到海鮮味道了，不過現場的海鮮當然都不是真的啦！但是如果沒有經過店家同意請勿自己拿取，更不能順手帶回家喔！如果真可以點帝王蟹和龍蝦就好了???我覺得最厲害的是店內的設計非常的細緻，無論是海鮮的碎冰到冰箱上的貼紙，還有牆壁使用的磁磚、海報等等，都非常像來到漁市裡面拉麵店。整間店看起來很有漁市場感覺得當然還包括這些手套、漁網、圍裙和雨鞋等，連員工也都穿著雨鞋和圍裙為客人服務，看起來真的很像是在漁市場的感覺呢！還有一些很逼真的熟食商品，如果是在日本漁市的話是真的可以買啦！這邊就只是擺設而已。藤哲商行裡面就只有少少20個座位，連桌椅都非常有漁市場內拉麵攤的”克難”感，完全就是一間漁市主題拉麵店啊！不得不說質感能做到這樣真的很了不起。藤哲商行餐點在介紹餐點之前先介紹一下藤哲商行，有別於現在台灣人愛用的諧音梗或是模仿日本商社取名，藤哲的來源可以說是一個台日友好的象徵，藤原先生的藤和蕭哲文先生的哲，組合成了帶有日本味道但又具有意義的『藤哲商行』。醬油拉麵醬油拉麵可以說是最基本的口味，也是Yelena最喜歡的口味，藤哲的醬油拉麵上有兩片手工叉燒，看起來就是很有誠意純肉做的那種，吃起來也是肉感十足，這真的得說日本師傅的堅持是吃得出來的。湯鹹度部分有稍微做點調整不像在日本吃那麼鹹，醬油湯頭喝起來除了醬油的香之外，還帶有一點柴魚的香氣，是屬於比較海味一點的湯頭，和藤哲的主題很搭。老闆解釋說，因為在製作的時候都會另外加上一些風味調料，讓湯喝起來更有層次更豐富不膩，他們選擇的是比較有海鮮風味的調料，所以都會有一點柴魚或昆布之類的味道。麵體本身屬於軟硬適中的，湯汁很好的包裹在上面，每一口都吃的到湯汁的味道。雞白湯拉麵雞白湯拉麵特別的點是湯頭都是用雞肉和雞骨下去熬，所以是很純粹的雞湯，另外加入帶有小魚乾和干貝的風味調料，湯喝起來非常的濃郁但又清爽有海味和層次。還有藤哲商行老闆的另一間店就是芝山站旁赫赫有名的鳥哲燒烤，鳥哲最出名的就是他們使用桂丁雞，這是一種肉質很好可以做到熟成後吃三分熟的雞肉，買起來也是不便宜啊！藤哲商行的雞白湯使用的雞肉也是桂丁雞，口感吃起來特別柔嫩沒有雞腥味，是平常比較少吃到的美味喔！因為雞白湯本身沒有附蛋，如果點組合的話可以選擇溫泉蛋或溏心蛋，而醬油拉麵已經有糖心蛋了，我就選了溫泉蛋。溫泉蛋是半熟的，放到拉麵裡面先把蛋打開就著湯汁和蛋黃一起吃，味道也是很不錯的。帶小孩吃拉麵必點的當然是唐揚雞啦！藤哲的唐揚雞外酥內嫩還多汁，再配上特製美乃滋，滿滿的日本味啊！炸餛飩則是日本蠻具特色的拉麵好朋友，通常不是煎餃就是炸餛飩，這次沒吃到煎餃，不過聽說內餡是一樣的豬肉青蔥餡兒，炸餛飩主要吃的就是那香香酥酥的皮，並且藤哲的餃皮和餛飩皮都是請人特製的，和其他地方吃起來不一樣喔！小黃瓜一本漬上次吃到醃漬小黃瓜我記得是在京都清水寺那邊，路邊有個婆婆賣醃漬小黃瓜，本來我對這種東西是沒什麼興趣的，但還是耐不住好奇買了一支來吃吃看，沒想到一吃上癮啊！馬上返回再買一支。今天在藤哲又吃到了，我覺得比在日本吃到的更好吃，有日本醃漬物獨有的清爽味，但更清脆又沒那麼鹹。我看之前的人拍是切片，但我更喜歡這種插入竹籤的吃法，很豪邁又有日本的親切感。 繼續閱讀