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2016-08-07
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全台連鎖老字號♥福容大飯店♥為了讓更多人可以享用到美味的星級年菜旗下15家飯店主廚在行政總主廚阿基師的帶領之下發揮深厚廚藝功力~特別推出了外帶江浙年菜~有『御品佛跳牆』『蒜香牛骨小牌』『蔥燒無錫排』等多種經典美味大家不僅可以自由挑選喜歡的餐點組合~訂購之後只要在預定日期到飯店取貨就可以拿到熱騰騰的常溫年菜(還附保溫袋唷!)直接上桌~完全不需開火就可輕鬆圍爐~~實在是太方便啦! 小菲這天和喵娘很開心接到邀約前來♥福容大飯店♥台北一館搶先幫大家試菜還和親切又可愛的阿基師一起共進晚餐~整個開心到不行啊XD♥福容大飯店♥這次推出的外帶年菜是以江浙菜為主~小菲最近試吃了幾家的年菜也都是江浙口味居多~~但果然飯店的年菜就是不一樣~好吃等級五顆星可愛的阿基師帶領旗下明星主廚們齊聚一堂為大家推薦講解菜色~帥氣的POSE感覺可以組團出道了阿!!! 【鴻運賜福大拼盤】NT1180 寓意”天官賜福，鴻運當頭”這道大拼盤榮獲今年蘋果日報中區年菜開胃菜評比亞軍萃取香料精華與潮州老滷水製成~包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生、鹽水鴨及羅漢肚等七種開胃小點紹興醉蝦肉質甜美~鹽水鴨皮香肉嫩~九孔鮑是用柴魚醬
旗下15家飯店主廚在行政總主廚阿基師的帶領之下發揮深厚廚藝功力~
特別推出了外帶江浙年菜~有『御品佛跳牆』『蒜香牛骨小牌』『蔥燒無錫排』等多種經典美味
大家不僅可以自由挑選喜歡的餐點組合~訂購之後只要在預定日期到飯店取貨
就可以拿到熱騰騰的常溫年菜(還附保溫袋唷!)直接上桌~
完全不需開火就可輕鬆圍爐~~實在是太方便啦!
小菲這天和喵娘很開心接到邀約前來♥福容大飯店♥台北一館搶先幫大家試菜
還和親切又可愛的阿基師一起共進晚餐~整個開心到不行啊XD
♥福容大飯店♥這次推出的外帶年菜是以江浙菜為主~小菲最近試吃了幾家的年菜也都是江浙口味居多~~
但果然飯店的年菜就是不一樣~好吃等級五顆星
可愛的阿基師帶領旗下明星主廚們齊聚一堂為大家推薦講解菜色~
帥氣的POSE感覺可以組團出道了阿!!!
【鴻運賜福大拼盤】NT1180 寓意”天官賜福，鴻運當頭”這道大拼盤榮獲今年蘋果日報中區年菜開胃菜評比亞軍
萃取香料精華與潮州老滷水製成~
包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生、鹽水鴨及羅漢肚等七種開胃小點
紹興醉蝦肉質甜美~鹽水鴨皮香肉嫩~
九孔鮑是用柴魚醬油浸泡長達兩天~~吃起來相當入味且脆彈~
很特別羅漢肚是在豬肚中放入絞肉~口感別緻且鹹香開胃
魚卵小卷搭配的是酸甜和風醬~吃入口中逼逼啵啵的口感讓人覺得好幸福XD
【荷香鳳凰藏乾坤】NT$880 寓意”花開富貴 闔家安”主廚特選1.8公斤大小適中的放山母土雞
採用叫化子雞的做法
在整隻雞的肚子裡加入香菇、蓮子、筍塊、秋栗、香芋等食材，先滷後炸
包在荷葉中再蒸兩個多小時~將味道全鎖在雞肉內
月眉店主廚親自幫我們將雞肉劃開~果然是內藏乾坤豐盛的配料讓整體口感更富層次
【蔥燒無錫排】NT$980 寓意”蔥穎才慧 諸事大吉” 這道經典江浙名菜一上桌就讓人口水直流~那香氣真的太犯規啦!!!
主廚特地選用較粗且富含水分的宜蘭三星蔥以及黑豬肉
採用上海菜滬江料理烹飪手法~費時滷製一個半小時，再微火慢燒
讓三星蔥的香甜融入黑豬肉中
特別的是在烹調過程中加入了紅麴~所以色澤更顯美麗~
燉煮到軟嫩好入口的無錫排骨肥瘦適中稍微用筷子輕劃就骨肉分離~好吃的不得了
不過小菲覺得單吃是稍微鹹了些~拿來配白飯剛剛好
(其實在現場吃的時候好想要碗白飯~畢竟奔郎是公認的飯桶!哈哈XD)
【御品佛跳牆】NT$1980不含甕 NT3280含甕 寓意”佛報平安”圍爐年菜少不了的肯定是佛跳牆這道大菜啦!!!
今年♥福容大飯店♥的佛跳牆是由行政總主廚阿基師精心製作嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿熬煮兩日做為湯頭基底
(雞湯當佛跳牆的湯底實在是太奢侈了!!)
再以魚翅唇、魚翅的海味膠質及芋頭等天然澱粉，取代使用粉勾芡及動物膠質
湯頭清澈不油膩~完全顛覆小菲對佛跳牆的印象~
喝起來味鮮美又甜!好喝到爆炸阿!!
另外這道佛跳牆特別選用台華窯瓷器~相當的典雅有質感大家可以選擇購買不含甕的或是含甕的組合(各300組)
不過阿基師為了控管佛跳牆的品質~全台只限量600組
想買的朋友們手腳要快阿!!
【蟲草花膠燉烏雞】寓意”金雞鳴囍”(不單賣，整組10人份NT$6,800，請事先預定洽詢)
阿基師說烏骨雞真的是很好的雞肉品種~~
所以他在節目上也常常推薦大家要多吃烏骨雞XD
湯底是以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底再搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時
湯頭嚐起來濃郁甜美~喝的到滿滿的精華~是年節溫補首選
主角之一的蟲草花其實就是冬蟲夏草的根~屬於人工培育的菌菇類嚐起來就像金針菇有些脆度~很特別
中間的花膠其實就是鱘鰉魚肚~口感軟嫩好吃
【荷葉雙寶玉珍珠】NT$1300(六人份) 寓意”一團和氣 年年有餘”於荷葉中放入極品鮑魚，加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋
不讓過多食材搶走鮑魚風味
四方包裹新鮮食材，再以藺草捆綁~散發淡淡香氣
打開荷葉最吸睛的莫過於上方那長得像金元寶的整顆鮑魚~象徵著一團和氣所謂的雙寶就是指鮑魚和珍珠雞~特選新屋台灣米加入紹興酒提香炊到很"糯"
雖是一般的台灣米吃起來卻有著糯米的Q黏口感相當特別又好吃
【青醬薄荷燒羊肩排】NT$1380 寓意”洋洋得意”特選紐西蘭羊排以養生方式烹飪
將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式，減少水份蒸發保持肉質柔嫩
主廚特別將龍骨(骨髓部分)去除大大降低了羊騷味~吃起來真的是軟嫩多汁
讓人驚豔的創新醬汁是以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配清新酸甜又爽口~搭配著羊排一起入口有著不同風味又解油膩~相當正點阿!!
【蒜香牛仔骨】NT$1200 寓意”牛轉乾坤”將西餐料理佐以中式做法~很特別的一道年菜
先以黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製
再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐，整整烤上一小時
搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色~看起來喜氣洋洋
(圖中的大骨在外帶時是不會附上的喔!哈)
牛小排比直接滷製口感還多汁軟嫩~是蠻讓大家驚豔的一道菜色
年菜試吃告一段落~阿基師也現場示範一道「鴻福齊天」-雪裡紅炒年糕整個有在看型男大主廚Live版的感覺~~~
沒想到平常很愛看這個節目的小菲有一天也能看到真人示範
覺得感動阿XDDDD
這道雪裡紅炒年糕作法相當簡單~寧波年糕在平底鍋中加入高湯煎軟再和蔥蒜及鹹蛋白等一起炒香
完全不須加任何調味~最後再將炒香的生雞蛋加鹹蛋黃拌入年糕中
有如蟹黃般的馥郁香氣讓人驚呼~
用平價食材也能做出讓人驚豔的好料理~阿基師果然厲害!
♥福容大飯店♥除了有外帶年菜之外~也推出了蘿蔔糕、黑糖紅豆年糕及芋頭糕等~~
這三樣也是過年時必吃的小點啊!!
芋頭糕使用的是來自甲仙的芋頭搭配金勾蝦及由蔥頭等配料~吃起來軟Q鹹香
黑糖紅豆年糕選用來自沖繩的黑糖及萬丹紅豆~現炸起來熱呼呼的年糕紮實Q彈超好吃!
難得有機會和阿基師見面~~咱們母女倆當然要把握機會和親切的阿基師拍張合照啦!!
笑咪咪的阿基師真的很可愛啊
聽說目前為止♥福容大飯店♥台北一館的除夕夜是已經訂滿滿~大家就只能預購年菜外帶回家吃啦!!
但若是想在初一初二來這裡品嘗如此豐盛的年菜用餐還是有機會的唷~
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