台北福容大飯店-阿基師花市茶樓

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全台連鎖老字號♥福容大飯店♥為了讓更多人可以享用到美味的星級年菜旗下15家飯店主廚在行政總主廚阿基師的帶領之下發揮深厚廚藝功力~特別推出了外帶江浙年菜~有『御品佛跳牆』『蒜香牛骨小牌』『蔥燒無錫排』等多種經典美味大家不僅可以自由挑選喜歡的餐點組合~訂購之後只要在預定日期到飯店取貨就可以拿到熱騰騰的常溫年菜(還附保溫袋唷!)直接上桌~完全不需開火就可輕鬆圍爐~~實在是太方便啦! 小菲這天和喵娘很開心接到邀約前來♥福容大飯店♥台北一館搶先幫大家試菜還和親切又可愛的阿基師一起共進晚餐~整個開心到不行啊XD♥福容大飯店♥這次推出的外帶年菜是以江浙菜為主~小菲最近試吃了幾家的年菜也都是江浙口味居多~~但果然飯店的年菜就是不一樣~好吃等級五顆星可愛的阿基師帶領旗下明星主廚們齊聚一堂為大家推薦講解菜色~帥氣的POSE感覺可以組團出道了阿!!! 【鴻運賜福大拼盤】NT1180 寓意”天官賜福，鴻運當頭”這道大拼盤榮獲今年蘋果日報中區年菜開胃菜評比亞軍萃取香料精華與潮州老滷水製成~包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生、鹽水鴨及羅漢肚等七種開胃小點紹興醉蝦肉質甜美~鹽水鴨皮香肉嫩~九孔鮑是用柴魚醬油浸泡長達兩天~~吃起來相當入味且脆彈~很特別羅漢肚是在豬肚中放入絞肉~口感別緻且鹹香開胃魚卵小卷搭配的是酸甜和風醬~吃入口中逼逼啵啵的口感讓人覺得好幸福XD【荷香鳳凰藏乾坤】NT$880 寓意”花開富貴 闔家安”主廚特選1.8公斤大小適中的放山母土雞採用叫化子雞的做法在整隻雞的肚子裡加入香菇、蓮子、筍塊、秋栗、香芋等食材，先滷後炸包在荷葉中再蒸兩個多小時~將味道全鎖在雞肉內月眉店主廚親自幫我們將雞肉劃開~果然是內藏乾坤豐盛的配料讓整體口感更富層次【蔥燒無錫排】NT$980 寓意”蔥穎才慧 諸事大吉” 這道經典江浙名菜一上桌就讓人口水直流~那香氣真的太犯規啦!!!主廚特地選用較粗且富含水分的宜蘭三星蔥以及黑豬肉採用上海菜滬江料理烹飪手法~費時滷製一個半小時，再微火慢燒讓三星蔥的香甜融入黑豬肉中特別的是在烹調過程中加入了紅麴~所以色澤更顯美麗~燉煮到軟嫩好入口的無錫排骨肥瘦適中稍微用筷子輕劃就骨肉分離~好吃的不得了不過小菲覺得單吃是稍微鹹了些~拿來配白飯剛剛好(其實在現場吃的時候好想要碗白飯~畢竟奔郎是公認的飯桶!哈哈XD)【御品佛跳牆】NT$1980不含甕 NT3280含甕 寓意”佛報平安”圍爐年菜少不了的肯定是佛跳牆這道大菜啦!!!今年♥福容大飯店♥的佛跳牆是由行政總主廚阿基師精心製作嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿熬煮兩日做為湯頭基底(雞湯當佛跳牆的湯底實在是太奢侈了!!)再以魚翅唇、魚翅的海味膠質及芋頭等天然澱粉，取代使用粉勾芡及動物膠質湯頭清澈不油膩~完全顛覆小菲對佛跳牆的印象~喝起來味鮮美又甜!好喝到爆炸阿!! 另外這道佛跳牆特別選用台華窯瓷器~相當的典雅有質感大家可以選擇購買不含甕的或是含甕的組合(各300組)不過阿基師為了控管佛跳牆的品質~全台只限量600組想買的朋友們手腳要快阿!!【蟲草花膠燉烏雞】寓意”金雞鳴囍”(不單賣，整組10人份NT$6,800，請事先預定洽詢)阿基師說烏骨雞真的是很好的雞肉品種~~所以他在節目上也常常推薦大家要多吃烏骨雞XD湯底是以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底再搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時湯頭嚐起來濃郁甜美~喝的到滿滿的精華~是年節溫補首選主角之一的蟲草花其實就是冬蟲夏草的根~屬於人工培育的菌菇類嚐起來就像金針菇有些脆度~很特別中間的花膠其實就是鱘鰉魚肚~口感軟嫩好吃【荷葉雙寶玉珍珠】NT$1300(六人份) 寓意”一團和氣 年年有餘”於荷葉中放入極品鮑魚，加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋不讓過多食材搶走鮑魚風味四方包裹新鮮食材，再以藺草捆綁~散發淡淡香氣打開荷葉最吸睛的莫過於上方那長得像金元寶的整顆鮑魚~象徵著一團和氣所謂的雙寶就是指鮑魚和珍珠雞~特選新屋台灣米加入紹興酒提香炊到很"糯"雖是一般的台灣米吃起來卻有著糯米的Q黏口感相當特別又好吃【青醬薄荷燒羊肩排】NT$1380 寓意”洋洋得意”特選紐西蘭羊排以養生方式烹飪將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式，減少水份蒸發保持肉質柔嫩主廚特別將龍骨(骨髓部分)去除大大降低了羊騷味~吃起來真的是軟嫩多汁讓人驚豔的創新醬汁是以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配清新酸甜又爽口~搭配著羊排一起入口有著不同風味又解油膩~相當正點阿!!【蒜香牛仔骨】NT$1200 寓意”牛轉乾坤”將西餐料理佐以中式做法~很特別的一道年菜先以黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐，整整烤上一小時搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色~看起來喜氣洋洋(圖中的大骨在外帶時是不會附上的喔!哈)牛小排比直接滷製口感還多汁軟嫩~是蠻讓大家驚豔的一道菜色年菜試吃告一段落~阿基師也現場示範一道「鴻福齊天」-雪裡紅炒年糕整個有在看型男大主廚Live版的感覺~~~沒想到平常很愛看這個節目的小菲有一天也能看到真人示範覺得感動阿XDDDD這道雪裡紅炒年糕作法相當簡單~寧波年糕在平底鍋中加入高湯煎軟再和蔥蒜及鹹蛋白等一起炒香完全不須加任何調味~最後再將炒香的生雞蛋加鹹蛋黃拌入年糕中有如蟹黃般的馥郁香氣讓人驚呼~用平價食材也能做出讓人驚豔的好料理~阿基師果然厲害! ♥福容大飯店♥除了有外帶年菜之外~也推出了蘿蔔糕、黑糖紅豆年糕及芋頭糕等~~這三樣也是過年時必吃的小點啊!! 芋頭糕使用的是來自甲仙的芋頭搭配金勾蝦及由蔥頭等配料~吃起來軟Q鹹香黑糖紅豆年糕選用來自沖繩的黑糖及萬丹紅豆~現炸起來熱呼呼的年糕紮實Q彈超好吃!難得有機會和阿基師見面~~咱們母女倆當然要把握機會和親切的阿基師拍張合照啦!!笑咪咪的阿基師真的很可愛啊 聽說目前為止♥福容大飯店♥台北一館的除夕夜是已經訂滿滿~大家就只能預購年菜外帶回家吃啦!!但若是想在初一初二來這裡品嘗如此豐盛的年菜用餐還是有機會的唷~ 繼續閱讀

【阿基師茶樓】是台北福容大飯店內的餐廳之一，大家比較熟知的是位在淡水的福容大飯店，不過我們這天來到的分店是位在建國南路花市附近的福容飯店，而【阿基師花市茶樓】則隱身二樓。之前到建國花市逛逛時就有注意到這間福容大飯店，沒想到原來【阿基師茶樓】就隱身其中，拜Kandy請客之賜，和瑪姬一同來嚐嚐阿基師的特色港式點心囉！ 【台北福容大飯店】位在建國花市旁，搭公車來較方便，最近的捷運站是忠孝新生站，不過步行也要15分鐘左右。 【阿基師花市茶樓】與日本料理順園餐廳共用同一餐廳場地，不過不知是不是之前的新聞事件，只有在入口處立牌才能看到阿基師茶樓的介紹。 室內昏黃的燈光頗有氣氛，場地還算寬敞，也有個人包廂。 由阿基師率領五星級廚藝團隊，提供港式餐點及大中華江浙料理，有港式飲茶的小點、中點、大點及特點，也有中式牌菜單點小吃，茶資則是一人40元+10%，自備酒水、飲料需加收酒水服務費。 桌上已事先擺放了醬油、醋及牙籤等。 茶資以人頭計，我們選了可去油解膩的普洱茶。 招待的小菜，炸過的魚塊拌上海菜、洋蔥絲及油醋醬汁，酸甜開胃。 【百合蘆筍】NT220脆嫩的大隻蘆筍配上清脆的百合片快炒，再加入甜椒配色提味，很清爽的一道料理。 【五味軟絲】NT120川燙好的軟絲切片舖平，附上鹹香的五味醬，軟絲口感還頗Q彈的。 五味醬酸酸鹹鹹的味道配上軟絲果然還蠻搭的。 【松阪肉粉絲煲】NT380這道價位就比較中上價了，不過一鍋份量還不少，松阪肉也給的很大方。 粉絲調理的很入味，松阪肉厚實又大塊，充滿彈性，一口松阪肉一口滑嫩粉絲，真是好滿足啊！這道甚得我心。 【蠔油蒸鳳爪】NT88中式料理之後就陸續換港點上桌了，吃茶樓就是要來些特色港點才對味。蒸的軟嫩入味又帶點辣味的鳳爪也是每次吃港點必點的點心之一。 【杏片鮮蝦捲】NT138炸過的鮮蝦捲外層裹上杏仁片，炸的外酥內嫩，內饀除了可品嚐到鮮蝦外，還加入了鳳梨及火腿提味，嚐來酥嫩可口。 【蟹肉鮮蝦丸】NT120鮮蝦丸外包覆蟹肉絲，口感彈牙又鮮味十足，這道也頗獲我們好評。 【香滑芋頭糕】NT88蒸的軟嫩的芋頭上頭滿了芋頭絲及蝦米提味，濃郁的芋頭味搭上特製醬汁很對味。 【黃金流沙包】NT120光看小小圓圓的外型還真的蠻像雞蛋的，一份三個個頭不大。 撥開內部金黃流沙內饀慢慢湧出來，口感綿密香甜，吃完一顆仍意猶未盡呢！ 【葡式焗蛋塔】NT120原本以為這價位應是有三顆蛋塔，結果一份只有兩顆。趁熱吃口感及味道尚可，倒沒有留下深刻印象，以這價錢建議吃肯x基的就很不錯了。整體來說餐點表現中規中矩，其中松阪肉粉絲煲及黃金流沙包我個人還蠻滿意的，蛋塔就比較可惜一些！這餐感謝Kandy買單，讓我們有幸品嚐了傳說中的阿基師茶樓料理。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO!http://wing1209.pixnet.net/blog 繼續閱讀