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2014-07-24
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自從第一次造訪漁藏海鮮料理，這家就變成C先生的愛店。C先生愛吃魚，我卻厭惡魚類腥氣，所以咱家廚房很少出現魚類，頂多也只有偶爾煎幾片鮭魚。漁藏的鮮魚都是老闆當天選購，有些甚至是漁港直送，新鮮到可以做成生魚片，而且，即使店家坐落於市中心，價格卻相當合理，一魚多吃也不用加價。由於是當天採購，每日鮮魚種類不見得完全相同，店家會把當天有的魚寫在黑板上，當然也可以直接走到冷凍櫃前面挑選。漁藏的生意很好，通常需要事先訂位，我們這次臨時起意，不過運氣不錯，還有一張角落的兩人座空位。咱們兩個人，點一條烏格魚，做成二吃，又另外點幾樣小菜。 涼拌冷筍(100元)這道是只有六月到九月才推出的季節限定小菜。漁藏的小菜一道都是100元，所以當然是要點食材單價比較高的才划算。綠竹筍簡單地川燙一下，切成小塊就上桌，擺盤十分漂亮。或許是當季的關係，綠竹筍又細又甜，水分充足，即使不沾取美乃滋，也相當美味。非常適合夏天享用。 煙燻曼波魚皮(160元)一塊塊晶瑩剔透如果凍般的曼波魚皮，搭配小黃瓜片，看上去就很清涼。曼波魚皮經過煙燻，帶點淺淺的琥珀色，看上去像果凍，但口感卻比果凍Q彈得多。魚皮本身是沒有味道的，只有淡淡的
自從第一次造訪漁藏海鮮料理，這家就變成C先生的愛店。C先生愛吃魚，我卻厭惡魚類腥氣，所以咱家廚房很少出現魚類，頂多也只有偶爾煎幾片鮭魚。
漁藏的鮮魚都是老闆當天選購，有些甚至是漁港直送，新鮮到可以做成生魚片，而且，即使店家坐落於市中心，價格卻相當合理，一魚多吃也不用加價。
由於是當天採購，每日鮮魚種類不見得完全相同，店家會把當天有的魚寫在黑板上，當然也可以直接走到冷凍櫃前面挑選。
漁藏的生意很好，通常需要事先訂位，我們這次臨時起意，不過運氣不錯，還有一張角落的兩人座空位。
咱們兩個人，點一條烏格魚，做成二吃，又另外點幾樣小菜。
涼拌冷筍(100元)這道是只有六月到九月才推出的季節限定小菜。
漁藏的小菜一道都是100元，所以當然是要點食材單價比較高的才划算。
綠竹筍簡單地川燙一下，切成小塊就上桌，擺盤十分漂亮。
或許是當季的關係，綠竹筍又細又甜，水分充足，即使不沾取美乃滋，也相當美味。
非常適合夏天享用。
煙燻曼波魚皮(160元)一塊塊晶瑩剔透如果凍般的曼波魚皮，搭配小黃瓜片，看上去就很清涼。
曼波魚皮經過煙燻，帶點淺淺的琥珀色，看上去像果凍，但口感卻比果凍Q彈得多。
魚皮本身是沒有味道的，只有淡淡的煙燻味，所以要沾取隨盤附上的芥末醋醬同吃。
軟滑彈牙，微酸微嗆的曼波魚皮，讓我們停不下筷子，一下子整盤全掃光。
青蔥山藥飯(30元)每次來漁藏，我都在貓飯與山藥飯之間猶豫，因為兩種都好吃。這回配合炎熱的天氣，我選了青蔥山藥飯。
白飯上面鋪一層黏黏滑滑的山藥泥，在撒上青蔥末，視覺效果頗佳。
梅干山藥飯(30元)
一樣是山藥飯，C先生選的是梅干山藥飯。
我對於這種鹹鹹酸酸的日式梅子向來敬謝不敏，C先生卻總是吃得津津有味。
不過白色的山藥泥上綴著一顆艷紅的梅干，倒也十分漂亮。
蒜泥鮮蚵(180元)店家說，鮮蚵是採用東港直送的蚵仔。
只見每一顆蚵仔都肥厚飽滿，外層的太白粉也不會很厚，卻鎖住了鮮蚵細嫩的口感。
蒜泥沾醬是另外裝在一個小碟子裡，可以自由選擇沾取的方式。我們是把一半的蒜泥醬淋在鮮蚵上面，其實這樣味道就夠了，也不會過鹹。沾上蒜泥醬的鮮蚵更加美味，我個人覺得這一道菜的CP值還不錯。
再來一張蚵仔的特寫。看看，多渾圓飽滿啊!
絲瓜蛤蠣(100元)以100元的價格來說，這一道菜略少略貴了點。
蛤蠣沒有幾顆，絲瓜也只有少少幾條，用小碟子裝盛，不過絲瓜與蛤蠣都頗具鮮新度。
若非C先生愛吃，我是不會點這一道的。
烏格魚二吃之鹽烤烏格我們這條烏格460元，做成兩吃不加價。
烏格的肉質細緻，個頭比較小，店家建議做成鹽烤與清蒸。
鹽烤過的烏格，肉質依然多汁鮮美。從魚背劃開的部分可以看見白細魚肉上閃閃發亮的汁液。
光用目測，就可以推知肉質多細嫩。
由於是鹽烤，魚鰭及魚尾部分酥脆焦香，旁邊附著的魚肉也非常好吃。
只是這些部位有許多小刺，享用美味時還是要小心別被刺噎住。
烏格魚二吃之清蒸烏格鹽烤烏格的肉質細而多汁，清蒸烏格就更不用說了。
半片烏格魚淋上清蒸醬汁，灑點蔥絲，鮮美至極。
我並不愛吃魚，卻也被這清蒸烏格收服。
魚肉細嫩到幾乎入口即化的地步，大部分的魚骨都已經被剔除，但仍有些細小的刺要注意。
相較於個頭大肉質較粗的魚類來說，我更喜歡這種小一點卻細皮嫩肉的魚，不過每個人的喜好不同，來漁藏點魚，可以跟店家說自己的偏好，再由店家推薦。
根據以往的經驗，店家推薦的魚都讓我們很滿意。
漁藏海鮮料理電話：02-2705-2877地址： 台北市大安區仁愛路四段112巷3弄8號1樓
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