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2016-01-20
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關於私宅打邊爐二三事：火鍋，在廣州稱為打邊爐。 打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意， 亦即是吃火鍋。因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐鏗鏘聲，所以廣東人叫火鍋打邊爐。(摘錄自香港私宅打邊爐官網 介紹)自小在睇睇港漫、港劇或追著港片而且總也愛聽著不少的粵語歌曲，感受獨有的港式情懷總也對香港方面的餐飲來有些小小的興趣些，像茶餐廳大排檔等，總也吸引著人在今時今日這個月明風雲清之際，眺望著那一抹翠綠懸掛在樓宅之上沒錯這次跟朋友相約來到就係位於台北市長安東路路口相當頗負盛名的私家料理【香港私宅打邊爐】隱身在舊宅的公寓大樓上的空間店家總有一份讓人想來尋幽探訪的好奇而且主色調以綠色系來搭著的特色風格，也叫人一眼難忘一路從入口上來到店家門口，踏上老宅的開端始依窗台、海報輾轉的沿途中的樓梯轉角間，在燈光的映照下帶上些許老舊記憶中的斑剝，反而印托著關於私宅的遐想果然，推開那一扇門後片刻間如同走進的80年代的香港光景中去感受那一份迎面而來的歷史特有的感受我喜歡牆上懸掛著這「客滿」二字，客往迎來間對於店家還是每一個開門作生意的人來說也是同樣的殷切期盼著吧在用餐環境中，高朋滿桌的客滿著也是讓人感受熱鬧
關於私宅打邊爐二三事：火鍋，在廣州稱為打邊爐。 打邊爐在廣東人來說，就是守在爐邊涮食物之意， 亦即是吃火鍋。
因為涮的動作就像「打」(左右)邊爐鏗鏘聲，所以廣東人叫火鍋打邊爐。
(摘錄自香港私宅打邊爐官網 介紹)
自小在睇睇港漫、港劇或追著港片
而且總也愛聽著不少的粵語歌曲，感受獨有的港式情懷
總也對香港方面的餐飲來有些小小的興趣些，像茶餐廳大排檔等，總也吸引著人
在今時今日這個月明風雲清之際，眺望著那一抹翠綠懸掛在樓宅之上
沒錯這次跟朋友相約來到就
係位於台北市長安東路路口相當頗負盛名的私家料理
【香港私宅打邊爐】
隱身在舊宅的公寓大樓上的空間店家
總有一份讓人想來尋幽探訪的好奇
而且主色調以綠色系來搭著的特色風格，也叫人一眼難忘一路從入口上來到店家門口，踏上老宅的開端始依
窗台、海報輾轉的沿途中的樓梯轉角間，在燈光的映照下
帶上些許老舊記憶中的斑剝，反而印托著關於私宅的遐想果然，推開那一扇門後
片刻間如同走進的80年代的香港光景中
去感受那一份迎面而來的歷史特有的感受我喜歡牆上懸掛著這「客滿」二字，客往迎來間
對於店家還是每一個開門作生意的人來說也是同樣的殷切期盼著吧
在用餐環境中，高朋滿桌的客滿著
也是讓人感受熱鬧那份火熱朝天的溫度跟美好
空間不大，但卻透過隨手的佈置燈具與陳設出來的桌椅去塑造出那一份只有這家店才有的港式情調
然後讓人感到最特別的應該是在燈光下的綠色調的塗裝吧
蠻妙的曼綠色調在交錯的燈光中，給予人反而不一樣的氣氛跟感覺，很有味道的說
隨著店內播放中的廣東電台放送的粵語曲調與話語
彷彿就是讓人置地於
香港尖沙咀、九龍還是銅鑼灣中的某一棟不知名的宅第中
要來食得好好味又正的打邊爐
位於樓上的有點隱蔽空間，也帶了份悠閒自得的樂趣然後你也許可以觸摸或去感覺著，其中佈置的很有港式情懷的特色小物
沒有像一樓也許人來人往的熱鬧過往，但卻給著一份較為寧靜沉澱的感受
裡頭還有間很別緻的包廂，可供較為隱私的家庭或朋友聚餐所使用內裡的圓桌、典雅屏風以及雕樑畫棟的門倚窗台，都很特別
好像樓上還有包間的空間，沒有上到樓上所以就不是很了解了
客滿!!客滿!!客滿!!客滿，很重要，所要要講三次
在轉眼間就客滿了，真的掛客滿還蠻有效力的~哈
也要來弄個發財，掛我家看看了~噗
也恰好是用餐時間到，愛吃的朋友們都紛紛聞香而來了
在陸續很熱鬧的光景下，也展開我們的港式風味之旅了這邊所精製的特色湯頭，共有四款
港式西洋菜皮蛋清湯鍋、重慶古傳川味麻辣鍋
香江金黃香濃咖哩鍋、澳門秘製沙嗲鍋
這四款，都有獨到之處，不過我們初來乍到就依著店家的推薦
來選擇到的是港式的鴛鴦鍋(重慶古傳川味麻辣鍋/香江金黃香濃咖哩鍋)
二種截然不同的滋味，在加火加熱的滾沸下，香味十足而這一個金黃香濃咖哩鍋，真的人如其名相當的金黃呀
咖哩的風味好濃郁，讓人加入什麼料下去涮或是小口來喝著湯，都好濃厚的感覺
另外川味麻辣鍋，由牛骨來熬煮的麻辣湯頭也很利害的，紅通通的湯頭，實則麻而不辣
好喜歡，肉片火鍋料通通涮這邊下來，沾附上了辣湯的溫度很夠味，好好食呀
不過，這辣度對我們來說真的不行，涮二下給個味道很讚
然後喝上一口湯，就快抓著飲料來搶救一下了說，太給力了
鍋底裡面的鴨血、豆腐，配合著辣度一起，嫩Q香又辣辣的好吃
然後在佐料搭配上提供4種醬料醬油．蘋果醋．蔥蒜花．香油來一起搭配著
簡單先上來的是【凍檸蜜】
滿滿碎冰來上的甜甜酸酸的檸檬加蜂蜜，很是冰爽
【肉類：梅花豬、肥牛(牛小排)】
肉類還蠻多可以供做選擇的，從基本的梅花豬肉到沙朗牛之類的都有然後他們家的肉片，也還蠻厚的唷，不會像有的看起來較為單薄
這邊的入口後，你就能感受到飽足感，下方舖陳著豆芽，讓盤面看來很立體
二種湯頭的鴛鴦鍋的好處，又這樣呈現了，你想要涮那一個都由著你開心
所以由麻而不辣的辣湯頭來涮涮，沸滾的湯頭來上個一二回
熟成著肉片的粉嫩，給到的肉度上香辣的火燙，有肉大概就能滿足我們了唷~哈
然後肥牛(牛小排)，這個份量長度厚度十足的肉片挾上來，就要來配上咖哩的湯頭裡來嚐鮮
在濃郁香氣味道十足下的加持，配合上本身的肉感
還有剛提的厚度，在嘴裡反覆品味著那一份暖和和的美好唷
當然也要沾上挑選的醬料，佐一下不同的口感滋味有著沾醬的提味，也許有著湯頭的入味，再跟醬料的鹹香度
讓用餐起來的食材添上更多不同的層次享受
再來到的是【綜合菜盤】
配著火鍋，怎麼能不來上一份滿滿的綜合菜盤呢不過你如果不想吃那麼多菜的話，也是可以考慮用單點的方式來挑選喜愛的菜類
這一份的綜合菜盤裡給的菜色也相當的多樣
從青江菜、玉米、蕃茄、高麗菜、木耳到杏鮑茹類等
當然就一起來下下下下
下火鍋裡去，來豐盛這這一鍋滿滿的好味道了
【油條】
另外在豆類製品上，這邊有著豆皮、油條等，提供你來搭配著我們則是挑了油條，來入味，浸泡著鍋底湯頭好味道的油條
總也有著沾一下、泡半軟還是全軟濕掉，不同的吃法來吃吃著
從脆度、酥度到也許濕軟湯頭的方式，吃到的油條總也是很有趣
著滿滿一鍋跟著客滿熱鬧交錯的人潮們一同在此享用著屬於香港風格般的美好
總也想跟著說上好好食的正點美味的廣東話呀~哈
【鮮魚片】
本來看著鮮魚片，還在涮涮跟慢慢吃著其他的食材時熱心的老闆經過時，就說這個鮮魚片要快快下鍋，來讓咖哩湯汁給他好味道
也才想到這不就是傳說中咖哩魚丸的料理方式嗎，才怪(敲頭)，哎唷
是指咖哩的湯頭，跟魚肉來搭配真的好麻吉，他們根本是好哥們了呀
魚片本身的口感上是很簡單偏細緻的，配上咖哩鍋底，哎~跟你說這個真的利害了
比配上麻辣的鍋底帶來的辣度又不一樣，有著咖哩的香味跟魚肉的細滑
足以讓人慢慢慢慢慢，來回味著這一片片的魚肉唷
【港式雲吞水餃拼盤：(鳳城水餃/港式鮮蝦雲吞)】然後呀，一樣是老闆神出鬼沒的經過，在提點我們呀，好掂呀
快點咧，我們的手工餃類，是純手工來包滴
不快下鍋的話，才由冰藏裡拿出來的餃類，可是會皮黏住在盤上呀
聽到老闆這樣說，那還有什麼二話，快快快快不要讓餃類們難過，徒留皮在盤子上呀，全部都給他下鍋去了
然後呀，在我們撈起飽滿紮實的港式鮮蝦雲吞後，一口咬下去更發現說好吃哎
他裡面的餡料有包著蠻多樣的包含黑木耳、胡蘿蔔、絞肉、蝦仁等等，口感十足
二者的餃類呈現出的都是那樣皮薄餡多的餡料的感覺而這一個鳳城水餃，也很好吃哎
在皮餡之中所包覆的是絞肉跟蝦子，大份量的呈現
雖然燙燙燙，但是還是給他在燙口中咬著滿足的餡料
然後真的像老闆說的沒有快一點下的話，餃皮很容易會破掉
你就吃不到這樣完整一個的好吃餃子
【ＸＯ醬炒海鮮公仔麵】
再上來的是超愛的港點中的公仔麵，這邊以ＸＯ醬炒海鮮的方式來料理搭配上日本出前一丁公仔麵，料理的很好，喜歡這樣半濕半乾香的麵體口感
既不會太軟濕也不會太乾，在這樣的口感中加上很重鹹的XO醬把味道提出來
朋友第一次來吃到公仔麵，這一道料理有種驚為天人的fu
直呼超好吃唷，麵跟蝦子還有醬這麼這麼搭
所以沒有二話，這一盤就塞給他，讓他吃飽飽，記住這一份香港道地的美味料理
【蔥油拌飯】
然後呀，再上來的這一碗，以特製油蔥、豬油來搭配到的米飯是店家的特製料理，一上桌就可以聞到他那一份很迷人的香味度
在挑戰我們，可惡!!都吃到快爆肚了，結果還上來這麼香的，根本誘惑人呀
哭哭~所以在他這麼利害的香氣風味下，當然還是要在肚裡挪一個空位給他
早知道，吃這麼飽，下午就不要吃點心了說，還吃了二個麵包，冏
不過話說回來，這樣搭配的白米飯加上油蔥、豬油的提點，讓口感上感覺很特別
攪拌完畢後，再挖上一口在嘴裡時有一份特別的香味又帶了油油的滋味很妙很妙
但是基本上吃的很嗨森的。不過加了油的缺點還是在最後呈現因為有油，所以碗會是油的
所以，我們以後加油不要喊太多唷~唉。哈，只是哈啦
這一道真的很特別，有機會點看看，應該也會覺得超超香的
最後的最後來上的是這麼一大壺的【凍檸茶】
很喜歡凍檸茶，喜歡他的甘醇酸澀來上一杯，在這樣火熱的鍋物料理後，總是一份舒暢的感覺
在口中徘徊著是回甘時的甘甜，卻帶上一份澀意的清香
不過朋友就對他沒啥太愛，覺得太偏苦澀說，哈哈
隱身在樓宅之中的私宅打邊爐
有著港式的風格口味，搭配上去營造出來的環境氣氛
給予人很特別特別的感覺，有點半迷離像有點置身於香港
在一年到頭來吃火鍋的時光，來品嚐著獨到的火鍋食材
終於等到天氣的轉涼的時間，當然也要來嚐著暖暖且獨特的私房料理
跟朋友一同來感受著港式的味道，是個人相當的喜愛，這邊分享給大家
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