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2016-04-03
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今天的天氣又變冷了，氣象報告越來越精準，大家今天出門前記得要多穿一件衣服保暖喔!上禮拜Jennies受到店家邀約特地跑到林森北路上的八條麻辣鍋試吃，其實上網查了一下已經有很多人推薦這家麻辣鍋，天氣冷的時候J也愛吃火鍋，但是火鍋的品質差異很大，如果有在看我的食記的朋友大概也知道火鍋類我的選擇不多，但是常去的就是那幾家。一開始部落客好友推薦我來這家時，跟我說這家的牛肉品質很好。想到我家有二個肉食性動物，於是就心動了!哈哈哈~雖然說很少來到中山北路及林森北路這一帶，但每次來訪都覺得有著濃厚的日本風味，也是日治時代所規劃的一條道路，共有一條通到九條通，而這附近在早些年也以日本料理店及酒吧林立居多，到現在仍是夜生活熱鬧的繁華都會區。一開始接到邀約還擔心會不會很陽春？但沒想到走進這條日本風味濃厚的巷子再進到八條麻辣鍋店卻有著道地的中國古樸風格，乾淨的店面雅緻溫馨。餐廳老板在中年轉職後開始進入了餐飲服務業，因為本身熱愛美食，歷經吧檯又開過酒吧及居酒屋還有中餐廳，在一次因緣際會下又做起麻辣鍋的生意。店內採用厚實的櫸木家俱，顯得沉穩質樸。據老板說這裡是越晚越熱鬧。麻辣鍋店是採單點的方式，適合五個人以上的
今天的天氣又變冷了，氣象報告越來越精準，大家今天出門前記得要多穿一件衣服保暖喔!上禮拜Jennies受到店家邀約特地跑到林森北路上的八條麻辣鍋試吃，其實上網查了一下已經有很多人推薦這家麻辣鍋，天氣冷的時候J也愛吃火鍋，但是火鍋的品質差異很大，如果有在看我的食記的朋友大概也知道火鍋類我的選擇不多，但是常去的就是那幾家。一開始部落客好友推薦我來這家時，跟我說這家的牛肉品質很好。想到我家有二個肉食性動物，於是就心動了!哈哈哈~
雖然說很少來到中山北路及林森北路這一帶，但每次來訪都覺得有著濃厚的日本風味，也是日治時代所規劃的一條道路，共有一條通到九條通，而這附近在早些年也以日本料理店及酒吧林立居多，到現在仍是夜生活熱鬧的繁華都會區。一開始接到邀約還擔心會不會很陽春？但沒想到走進這條日本風味濃厚的巷子再進到八條麻辣鍋店卻有著道地的中國古樸風格，乾淨的店面雅緻溫馨。
餐廳老板在中年轉職後開始進入了餐飲服務業，因為本身熱愛美食，歷經吧檯又開過酒吧及居酒屋還有中餐廳，在一次因緣際會下又做起麻辣鍋的生意。店內採用厚實的櫸木家俱，顯得沉穩質樸。
據老板說這裡是越晚越熱鬧。麻辣鍋店是採單點的方式，適合五個人以上的聚餐，平均一個人的消費大概是500元左右，二個人當然也可以來品美食，但是選擇性就比較少。店內大概可以容納30個人左右，也設置了大型的電視螢幕看板，播放的頻道是運動及美食節目。
餐廳的規劃動線流暢，面對門口直走就是沾醬區域，後頭則是開放式的廚房。
從進門到入就座，觀察環境細節，乾淨整齊、一切井然有序，從這裡就可以看得出老板對這份事業的要求。檯面上的醬料可以依照自己的喜好搭配，有生辣椒、蒜末、蔥花、辣油、沙茶醬、白醋、香油、醬油。感謝老板今天的用心款待，老板說他本身是個愛吃美食的人，愛吃這一點從小到大都沒有變，小時候妹妹只要看到哪一盤菜，他吃一口就推到旁邊，妹妹就知道那一道菜一定不好吃。不過因為對吃的特別講究，企鵝老板的名言是：不要浪費我的食慾!要吃就要好好選擇!今天的菜單全部請企鵝老板幫我們配置，要吃就要交給專業的來!
老板推薦的自製桂花烏梅汁，一般在外面喝到的都很甜膩，但這邊是師傅自己研發的，喝起來冰涼清爽，甜度比一般的淡了些，加上桂花的香氣，相當好喝。
因為平常不常吃辣，所以選了鴛鴦麻辣鍋，麻辣鍋也可以調整辣度(微辣、小辣、中辣、大辣)，麻辣鍋底有加花椒，吃到鴨血時迸發出來的湯汁帶著些微麻麻的感覺，真的還不錯唷!而另一半的白湯底是使用昆布柴魚高湯熬煮，味道也相當清甜，這二種鍋底我都很推。很難得可以吃到這麼入味的湯底，重點是老板堅持天然原味，鍋底皆不含味精，所以吃完後也不會覺得特別口渴。
白湯的部分另外加點排骨進去熬煮，排骨是老板特地去喜愛的市場挑選，加上大白菜、豆腐一起去煮，讓湯頭的味道更好。
而麻辣鍋底的部分是重慶火鍋的製法，吃起來偏麻，牛肉川燙過後整個湯汁吸附其中，非常有嚼勁。這重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初之重慶嘉陵江畔，朝天門碼頭附近。
傳說是加入了辣椒、花椒、薑、蒜及鹽等辛辣物，煮而食之。既可飽腹又能驅寒去濕，久了就成為重慶最早也最有名氣的麻辣毛肚火鍋。因為也去過大陸黃山，所以講到重慶時就特別有著一種親切感。
中國八大菜系(你吃過哪些？)
麻辣鍋裡我們加入了豆腐皮及滷牛筋、牛肚、滷大腸，滾煮一下子後夾起來沾上特製的醬油食用口感特別溫醇，Q彈帶有咬勁，因為比較怕辣，老板為我們調製了特別的沾醬吃法-又稱為油碟。
一開始我心想：這不會太油嗎？裡面是加入了大量的麻油、再加入蒜末及蔥花以及醋下去調製，因為醋的比例改變了嘴巴裡的味道，麻油稀釋了對辣的敏感度，這真的好特別喔!沒有我想像中的油膩取而代之的是麻油的清香與醋的甘甜。
重頭戲來了!!Prime等級的美國沙朗，瞧這油花分佈的多均勻，在火鍋店裡能用到這麼好的肉質真是難得一見!
好的肉質下鍋川燙幾秒鐘就可以拿起來沾醬吃了，加入油碟其香四溢，咬起來令人驚呼過癮唇齒留香。
Prime等級的無骨牛小排-(大份680元/小份480元) 白色底盤是小份，黑色底盤是大份。
今天總共有一份prime無骨牛小排480元/美國沙朗480元/紐西蘭進口羊280元/三拼(滷大腸/牛筋/牛肚)350元/蕃茄80元/芋頭丸100元/生腐皮80元/排骨酥120元/鍋底豆腐80元/鍋底鴨血80元/鴻喜菇100元/茼萵(時價)/大白菜80元/牛肉丸(川丸子)100元店內採用單點方式，先選好湯底(辣鍋/鳶鴦鍋)及大小鍋，再選擇肉類及火鍋料。鍋底小鍋350元/鍋底大鍋450元；外帶鍋物800元起!前些時候看到有的火鍋店都在肉片的厚薄度上大作文章，斤斤計較，但八條麻辣鍋這裡倒是給的非常大方，老板說好的品質顧客吃的出來。
除了有肉類及餃子丸類還有青菜類以外也有海鮮類，若喜歡蟹去熬煮的湯頭也可以跟老板預訂(三天前)；另外老板還特地推薦了台灣黃牛牛胸肉。
這個部位比較少人在用，因為一隻牛的牛胸部位有限，而牛的各個部位吃起來都有不同的滋味，各有特性兼具不同的層次感，下水滾煮至捲曲，吃起來脆脆的，口感很獨特。
老板果然是美食專家，食材的獨特與美味兼具。
小份的肉盤大概在250公克左右，大盤400公克，厚度依照不同肉類會有適當的厚薄度，像牛胸肉就會薄一點避免口感太硬。
女性顧客回訪第一名的芋頭丸，加入適當比例的魚漿與肉漿再加入新鮮的芋頭，有的芋頭丸吃起來粉粉的，品質低劣，但這裡的芋頭丸還吃得到塊狀的芋頭，非常好吃!
肉的品質不用我再多說了!煮火鍋時如果放入肉品浮上來的肉渣多就代表肉的品質不好，今天吃到八條麻辣鍋的火鍋沒有特別跟店家多要一個碗來撈肉渣，代表品質真的有挑選過!
真的吃的非常飽足呢!下次還會想再邀請朋友一起來品嚐，聚在一起吃火鍋的熱鬧是我喜歡的日常。好吃的火鍋店也推薦給大家。前陣子下了班在公司附近吃到的火鍋品質就差很多，那家本來想介紹的後來也因為自己覺得不好吃就不想寫了!上次去運動中心時，教練還問我，如果東西不好吃你也會寫嗎？我要看情況，好吃有特色一定會寫，普通但還有設計也會寫，沒有設計感又不好吃是絕對不會寫，那如果是試吃不好吃會寫嗎？如果是邀約當然不好意思不寫(都去吃人家一頓了)，但我就不會強調好不好吃這件事了!
這間是我會再訪的店喔!
八條麻辣鍋牛肉的品質真的很不錯~(超級推)湯頭也不錯，這家火鍋店是師傅因緣際會下在四川習得的麻辣火鍋，至於內容因為是商業機密所以不便告知，j第一次吃到麻辣鍋的湯底這麼濃厚又不會嗆辣，除了入味以外，那種在嘴裡麻麻的滋味真的滿不錯的，美牛使用Prime等級就更不用說了，麻辣鍋湯去川燙這些牛肉，真是絕搭，也不用煮太久，3-5秒鐘就可以拿出來吃。
濃郁的汁液整個收附其中，我是敏感體質，如果是添加了味精我的身體一定會有反應。整個吃飽後我覺得還不錯，不會覺得口渴，自家釀製的桂花烏梅汁也很解膩。怕辣嗎?試看看麻油跟醬油及醋的沾醬，(J第一次吃到這種調配的方法)本來怕油膩，結果出忽意料的好吃!!(這樣的調配方法是重慶火鍋特有的製法喔!
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