ALLEZ BISTRO 來！酒館

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很久沒有這麼歡樂的一餐了，在好口福株式會社社長曾傑森的帶領下，來到民生社區邊緣，靠近龍城市場的家ALLEZ BISTRO來酒館。　如果社長沒帶我們來，還真的很難想像這裡居然可以吃到好吃的好多好多菜。因為門口實在有點不起眼，挑選餐廳果然不能太外貌協會啊～～　ALLEZ BISTRO來酒館的年輕主廚其實很木訥，據說他是社長高餐的學弟，兩個人是因為社長太常來了所以才知道原來是校友啊～是說，現在高餐出來廚師也真的不少，遇到校友的機率也是頗高，但是，菜要做得好吃，又能自己開一家人氣爆棚的餐廳的高餐校友，嗯～其實真的不那麼多～　在社長的威逼利誘下，那天因為整場大客滿而忙得不可開交的主廚被半哄半騙地接受了米兒突如其來的採訪要求，因為我現在要開始錄製YOUTUBE影片啦～如果主廚能說個幾句應該效果會不錯～～而我也能更了解一家餐廳的靈魂所在。　據說，ALLEZ的意思就是＂來＂，不是有那首瑞奇馬汀很有名的歌：GO GO GO ALLEZ ALLEZ ALLEZ 嗎?主廚命名的發想就是由此而來，希望把這裡當作一家歡迎家人回家吃飯的地方，而他也用款待家人，只會用好食材，用心做出好吃的菜的心情做菜給客人吃。　幾道菜吃下來，發現主廚真的很用心啊！曾任職於台北文華東方COCO 法國廳的他，會把他所學加上台灣在地風味加以融會貫通，也會按部就班地做出一些其他餐廳已經不愛做的、做法繁複的手工菜，例如Pâté 法式肉派，看起來不起眼，但是做起來很麻煩，但主廚還是不厭其煩地做出來，並且放在菜單上的第一道。　值得一提的是這裡的炸雞，因為米兒我是個炸雞薯條控，本來看到薯條十分興奮想點，沒想到居然因為生意太好，中午就被客人點光光！！還好還有炸雞可以吃，然後因為沒了薯條，我們因禍得福，炸雞的塊數就變多了～～不得不說，已經很久沒吃到這麼好吃的炸雞了，主廚別出心裁地用一個外帶盒盛裝上桌，打開時還熱燙的，社長為了示範撕開時的誘人畫面，自稱不怕燙的手指頭最後也是忍不住把撕開的炸雞丟回盒子裡直叫好燙～哈哈～～要知道，炸雞就是熱燙入口，最是過癮啊！　話不多說，來看看我們吃了什麼好菜！工商服務時間：如果你也喜歡看YOUTUBE影片，歡迎訂閱米兒的頻道喔!請點選連結　👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻　　ALLEZ BISTRO 點進去之後記得按 #訂閱 喲~~啾咪~~影片後面片斷會讓你笑到肚子痛~~哈哈哈~~   法式雞肝醬佐手工麵包，250大洋。這道就是法式的肉派，主廚用雞肝做成，加入了波特酒及一些香料提味，吃起來扎實而能感受到濃郁的肉香氣，亮點是底下的手工麵包，充滿濃濃炭烤香氣，很邪惡喔~~今日濃湯，80大洋。常常會換內容的濃湯，我們這天喝的是好喝的蘑菇湯，料多實在，一碗80真的佛心來著~~慢煮有機放牧蛋、培根肉醬、自製手工麵包兩片、芝麻葉，230大洋。你沒看錯，菜名就是這麼長，也把內容都寫進去了。這道菜在 "米兒情事"臉書粉絲專頁上曾直播介紹給大家。看起來不起眼，但是肉醬本人非常"搞工"，因為它是把豬五花做成培根之後再切碎慢火炒製做成肉醬，所以香氣更加濃郁，吃的時候把半熟蛋切開拌進肉醬裡，抹在炭香十足的手工麵包上吃，搭配上芝麻葉的爽嫩脆，嘖~~吃了你就知道那個好吃~~剝皮辣椒炒中卷與白蝦，自製手工麵包兩片，290大洋。剝皮辣椒做成西式吃法實在少見，尤其我還第一次吃到剝皮辣椒與海鮮的組合，一般多半用來搭配肉類居多呀~~沒想到剝皮辣椒切絲後和海鮮一起炒，居然呈現甜中帶鮮辣的好滋味。綠咖哩雞。這道是季節新菜，寫在外面黑板上，我沒看到價格，但約莫也就二、三百。這個綠咖哩和我印象中的綠咖哩不太一樣，比較偏甜的口味，很適合搭啤酒的一道菜，中間幾塊風乾番茄增添味覺層次。松露蘑菇豬蹄肉卷，這道菜看起來沒什麼特別，但卻很快被搶食一空。因為它是把豬前腳滷入味之後去骨，在裡面填入拌了松露蘑菇醬的絞肉，然後再去香煎而成，是道非常繁複的手工菜，皮酥肉嫩，口感豐富，加上底下超好吃的洋芋泥，唉呀~~  嫩煎美國頂級肋眼8盎司、櫛瓜、松露洋芋泥，890大洋。有人趁我在直播時，差點忘記留一塊給我，就知道這群人多愛這道菜了。它上桌的方式很特別，熱鐵盤底下用牛骨當底，所以牛肉不會有後熟的狀況出現，上桌後淋上肉汁，整個房間馬上煙霧香氣瀰漫，然後每個被誘得食指大動的人迫不及待分食了它....  海膽燉飯與香煎北海道干貝，450大洋。午餐點用是二顆干貝，晚餐時正常是3顆干貝，因為我們有五個人，所以晚餐多給了我們兩顆干貝，感謝社長的惡勢力，哈哈。這燉飯，我在影片裡有詳細介紹，大家可以點選影片連結進去看看喔~~ ALLEZ BISTRO  炸雞盒，399大洋。399的內容是三塊炸雞加上一分薯條。因為炸薯條賣完了，所以沒能呈現正常版。這裡面是兩分炸雞的量喔~~重點是這炸雞怎麼可以炸得如此酥香，讓我一邊吃一邊想著改天我也要來買一分外帶自己獨享~~想要知道它有多酥脆，點影片連結進去可以聽到撕開炸雞時酥脆的聲音喔~~  ALLEZ BISTRO   冰棒，90大洋。主廚真的很用心，一根冰棒嘛，也特別去訂製了盒子。原來是因為這冰棒也可以外賣，都是他手工自製的。每隔一段時間會換口味，因為一批賣完就換別的口味。這次的是很有意思的泰式奶茶味，據說非常香濃，到底多香濃，影片裡，社長吃給你看!!! ALLEZ BISTRO 香草舒芙蕾佐伯爵茶冰淇淋，280大洋。因為我不吃冰，主廚特別準備了這個給我吃。這裡的舒芙蕾和外面吃到的很不一樣，是那種更濕潤的口感，麵粉存在感極低，整個入口在嘴裡化開，趁熱把伯爵茶冰淇淋倒入中心，又是另一種風味。   繼續閱讀

隔了很久才再來一次，有時是訂不到，有時是這裡離我常活動範圍還是遠一點 這天和第一次見面的友人來吃● ALLEZ BISTRO│菜單 這是特別的菜單，蠻划算的，也是以前沒有的吃法 不過感覺份量頗大 最後還是單點其它的菜單可以參考官網https://www.facebook.com/allezb/menu/● ALLEZ BISTRO│飲料水蜜桃氣泡飲和冰可可，比較特別是水蜜桃氣泡飲上面還加了一串桃子● ALLEZ BISTRO│海膽燉飯與香煎北海道干貝 這個燉飯有人說它就是台北最好的 確實相當不錯，三顆大干貝，燉飯相當具水準 米粒是我喜歡的狀態，稍生，不是那種煮成稀飯的貨色中間放了幾片海膽，看來更是厲害些 ● ALLEZ BISTRO│嫩煎美國頂級肋眼8盎司‧菠菜‧松露洋芋泥+鴨肝 肉的熟度相當不錯，擺盤也好，搭配的烤櫛瓜蠻好吃的 有兩種鹽可以沾，還有醬汁 鴨肝也蠻不錯搭配的洋芋泥以牛排來說蠻不賴的選項● ALLEZ BISTRO│橙酒舒芙蕾與伯爵茶冰淇淋 坊間很多舒芙蕾XX ，從鬆餅到蛋包飯都有，不過這種正版的還是好吃搭配的冰淇淋● ALLEZ BISTRO│總評 就見到了初次見面的網友 吃到了不錯的餐點 開心的一天 繼續閱讀

ALLEZ BISTRO 來餐酒館（台北小巨蛋站/近台北長庚）：生日前夕想念這間N訪餐廳的美食，跟朋友們相約來試試最新推出的高cp值新菜單！將義式料理以 日式料理Omakasa（無菜單）作為概念配菜出餐，＄800/人起，吃得到多達10種以上的菜色，有濃湯＋沙拉，多道前菜＋主餐，不只有鹿耳島和牛、脆皮豬與高麗菜，鎮店招牌北海道干貝海膽燉飯，還有主廚當日推出的私房菜，現做精緻的法式甜點作為驚喜，竟然不用千元就吃得到，看到新的點餐方式好驚喜呀！MENU菜單2018/10月最新菜單分成三種，包含：平日午餐菜單、平日晚餐、假日午餐和晚餐單點菜單，還有最新的「主廚配菜」套餐，內容以當天為主。最新「主廚配菜」是像日式常見的 Omakasa（無菜單）出餐方式，沒有固定內容，即使是1-2人用餐，也可以吃到多種類不同的料理，偶爾不按照菜單出牌，可以不時遇到單上沒有的新餐點，讓主廚配菜上桌，用餐過程瞬間充滿驚喜！💡 主廚配菜 套餐有＄800-＄1000/人 可以選（＄900以上可以吃到沒有固定在菜單上的主廚私房菜和兩種甜點），無菜單，供應的內容不固定，但是在訂位點餐時可以先告知服務人員有沒有特別想吃的菜色，服務人員都會盡力配合出餐，像這次我們因為有指定想吃「鹿耳島和牛」＆「北海道香煎干貝海膽燉飯」＆「蒙布朗」，訂的是每人＄1000 的套餐（總共三人），其他菜色都是主廚當天幫我們配選喔。價位舉例：＄800/人 內容：濃湯＋沙拉＋四道前菜＋三道主餐＋甜點＄900/人 內容：濃湯＋沙拉＋五道前菜＋三道主餐＋兩份甜點＄1000/人 內容：濃湯＋沙拉＋六道前菜＋三道主餐＋兩份甜點濃湯 – 「南瓜濃湯」他們家主廚湯品，從初訪到現在每次到訪都會喝到，老顧客的我也已經習慣每次在這用餐前先喝碗滑順又清甜的南瓜濃湯暖暖胃，很喜歡自然的南瓜唇齒留香的真實感，還是記憶中的口味。沙拉 – 「蒸蛋佐帕瑪火腿脆片與炒蒜香榛果、麵包碎粒」滑嫩到不行的蒸蛋上用榛果削＋帕瑪火腿、蒜一同爆炒的屑屑，細緻的處理方式，與蒸蛋口感對比又和諧，吃起來像是蔥末般的口感，卻又多層次的香鹹，看似簡單卻不平凡，相當好吃！前菜會一起上桌，同桌人一起分享：前菜 – 「那個魚」看主廚神秘兮兮拿出這道烏漆麻黑的菜色上桌，瞬間吸引了我們的目光（猜測是燒焦嗎XD？）介紹說是那個魚 😆  是哪個魚啦？ …. 要我們先吃再說是什麼 炸的薄酥的外皮，一咬馬上感受到裡面對比口感，半熟透嫩，像豆腐般的細膩，可以吃的到一點點軟刺，入口即化（燙）！  原味有淡淡自然的海風味，或是搭配一旁的番紅花美乃滋增添異國香氣都好吃！ 前菜 – 「大蒜蝦」他們家經典前菜之一，喜歡這道菜濃濃的香鹹和大蒜味，每次和朋友到訪都會點來分享，在這次的主廚菜單中也吃的到唷！前菜 –「炒馬蹄蛤」之前到訪時吃過他們家剝皮辣椒馬蹄蛤和大蒜蝦並列我們每次到訪都會點來吃的前菜之一，這次主廚特製炒馬蹄蛤，超愛馬蹄蛤胖嘟嘟的蛤肉，新鮮多汁，在口中散出滿滿鮮香！夠味超開胃！前菜 – 「墨魚划包」夾層酥脆炸魷魚和拉差美奶滋，中西結合作法，混血概念展現味道上多變層次，帶著南洋辣香更加襯托海鮮的鮮甜，就是高級精緻版本的划包，好吃的讓人印象深刻！覺得可以單點一百次呀！推薦推薦！前菜 – 「角蝦」特別炭烤新鮮角蝦，去殼後可以清楚吃的到肉質的鮮嫩多汁前菜 – 「炸雞塊佐紅咖哩鳳梨美奶滋」有些像泰式做法，炸的金黃酥脆的外皮，還保留軟嫩多汁的雞肉，旁邊特製的紅咖哩鳳梨美奶滋味道絕佳，很適合配酒的刷嘴下酒料理，也是Joyce到訪時很常點的經典菜色！這次的主廚套餐中也有吃到呢！主餐 – 「鹿耳島和牛」如果跟我們一樣當天點＄1000/人 以上的主廚配菜，就會吃到日本鹿耳島A5等級的和牛喔 肉質鮮紅、脂肪分佈均勻的鹿耳島和牛，超愛那日本和牛才有的獨特香氣以及入口即化的極致細膩！真是太好吃啦！主餐 – 「脆皮乳豬與高麗菜」別小看這道菜，這可是十分耗時耗工的餐點，將整隻乳豬去骨後，開始手撕豬肉，再將肉平均鋪在乳豬皮上冷藏成型再做切割…等等，吃起來皮脆肉嫩，吃起來比港式的燒肉更細嫩，濃濃的豬肉甜味，只要淡淡的香料提味就非常好吃。主餐 – 「北海道香煎干貝海膽燉飯」他們家鼎鼎大名的鎮店燉飯，吃完會回味，久沒吃又會想念，Joyce吃過好幾次，品質總是維持很好，記憶中的美味！ 讓我依然每隔一段時間就會想再次到訪，為了吃他們家燉飯和其他的餐點！（ 別以為只用高檔海鮮魅惑而已，底層也是真的用專業的義大利ACQUERELLO陳年米煨煮才可以如此入味，吸滿高湯的燉飯米飽滿口感吃起來也更加粒粒分明，海膽的鮮濃與飛魚軟卵海味相互融合，咀嚼中還會感受到一顆顆明太子不時爆破的驚喜，每次吃每次讚不絕口！完全是五星級燉飯呀！ ）這段心得，從第一次吃到這道燉飯到現在，始終沒有改變，沒有失望過！甜點 – 「舒芙蕾」主廚配菜中的甜點也不馬虎！竟然可以吃到法式經典的現做甜點，現烤上桌像雲朵般還很蓬鬆！細緻程度已經不能用入口即化來形容，可以說是像綿化糖一樣輕盈，含入口中馬上就散出高雅的香草奶香，私心比較不喜歡再加上可可粉後被巧克力搶走風采的味道，原味搭配一旁主廚自製的焦糖榛果冰淇淋，多了不同的風味層次卻不互相拉扯更加誘人呢  甜點 – 「蒙布朗」自從之前不小心吃到一次後，一直記得他們家現做的蒙布朗超級好吃！這次在主廚配菜中又讓我吃到，還寫上我的生日祝福，完全是加倍驚喜，瞬間心暖暖 光是單吃主廚自製的栗子泥就讓我這個栗子控再次忘我  😛  像冰淇淋般細緻的口感，濃濃的栗子香是那麼自然，完全不甜不膩。中間真的吃得到糖漬栗子，配上中間的酥脆蛋白糖霜多了爽脆，加上底層的自製莓果醬酸甜，多變的層次轉換，吃起來驚喜不膩口，是我心中數一數二厲害的蒙布朗！「義大利畢奇利紅酒」  $200/杯  $900/瓶算是果香比較重的house wine紅酒。「法國白朗峰琥珀啤酒」 ＄250焦糖味融合蜂蜜香氣，帶有細緻泡沫花香，溫和且多層次，算是人見人愛的好味道「格魯特」＄250樹人容器算是一大亮點，喝起來淡雅甜香，帶著微微薄荷氣息，裡面是 Mojito調酒。Joyce打心得時間：認識ALLEZ BISTRO兩年的時間，到訪N次，這篇是我打的第三篇食記分享，真心覺得在這變化飛速，餐廳淘汰率也極高的時代中，可以保有自家特色，持續這樣認真做料理，而且維持好品質之外又堅守著「價位」，而且求新求變實在太不簡單了！難怪每次到訪生意都維持很好，不難發現也有很多像我一樣的老顧客！最新推出的西式Omakase（無菜單料理），創意概念，內容豐富，一張小朋友就可以吃到10樣以上五星飯店才有的精緻菜色，也不定會有 ALLEZ BISTRO 的經典菜色加入（預定前可以和服務人員溝通特別想吃的品項）當天我們吃完覺得很飽足又滿意，又可以一次吃到各種有興趣的品項，性價比相當高，適合情侶約會、節日慶祝，或是平常下班後想犒賞自己一下，很推薦到訪試試看他們家新推出的無菜單料理呢！再次期待下次到訪囉 ❤貼身分享開飯。美食❤" 繼續閱讀

台北市的餐酒館真的越來越多了，多到待吃名單中已一堆候位，然後在FB上看到朋友照片時又忍不住前往，像這天就是被這家『ALLEZ BISTRO』的"特餐照片"吸引，大明蝦、花枝再加上蟹肉的醬汁，光想就覺得迷人，更別提那極誘人的照片了。餐廳座位不多，裝潢算是極簡風。 最有特色的大概就這個櫃台了。 地瓜濃湯湯香濃可口，麵包外硬內軟，只是外面硬到有點扎口，要小心食用。 沙拉沙拉視覺效果極佳，裡頭除了生菜外還有果乾、堅果和店家自製的培根，口感非常多元豐富，味道也好極了，醬汁清爽卻不失風味，再加上溫泉蛋的輔助，是非常好吃的一個沙拉。 香茅炸雞佐紅咖哩醬這炸雞也是非常好吃，皮酥肉嫩，單吃味道就很棒，蘸了紅咖哩後味道又截然不同，不管怎麼吃都好吃。 墨魚麵疙瘩佐牛角蟹醬汁、搭配嫩煎明蝦、透抽、白花菜果真沒讓人失望，蝦鮮蟹香，花枝也軟嫩可口，是一款鮮味十足的麵疙瘩，而且海鮮的量比麵疙瘩還多很多，對於喜愛海鮮的人而言，一整個吃下來應是非常飽足又滿足。這幾年來台北的這種小的餐酒館水準是越來越好，每一次都有驚豔點呢～，像這家『ALLEZ BISTRO』的料理新鮮、好吃又有特色，是很值得造訪的一家餐廳呢～。 繼續閱讀

我很喜歡看雜誌 Taipei Walker 每個月的新店介紹，去年就有注意到這間 ，這次因為我說想吃義式料裡，朋友就訂了這間ALLEZ BISTRO，是近期吃到我還蠻喜歡的一間餐酒館，小推薦一下！ 「麵」是廚師們做的手工義大利麵，「飯」選用米其林星級餐廳用的義大利陳年米。午餐時間點主餐（含沙拉）就附濃湯與麵包，胡蘿蔔濃湯甜甜的，暖呼呼的，搭配自製麵包，麵包彈性佳，質感很好，炭烤的味道明顯，沒拍到的另一面烙印了深深的烤網紋路。路易式蟹肉沙拉 $320蟹肉．紅蔥頭．蛋碎．青蔥．聖女蕃茄．自製辣椒美乃滋．蘿蔓葉點餐時店員特別強調沙拉的份量都較大適合2-3人分食，結果一上桌我就傻眼了，完全是一人一片葉子的概念，夾了滿滿的蟹肉，美乃滋有點甜，份量真的好空虛阿…慢煮有機放牧蛋．培根果醬．自製手工麵包2片．芝麻葉 $230以培根、洋蔥、蘋果醋、黑咖啡、黑糖熬煮數小時的培根果醬，把蛋黃戳破拌一拌，培根果醬口味蠻重的，鹹香甜，只附兩片麵包實在不夠，還好友人提醒我要把濃湯附的麵包留下，不然培根果醬尚未上桌，差點就兩口剋光麵包。海膽燉飯與香煎北海道干貝 $420柚子胡椒．北海道干貝．海膽醬汁．綠芥ALLEZ BISTRO的燉飯米心熟度掌握的很棒，選用米其林星級餐廳使用的 陳年義大利米ACQUERELL，是我最喜歡的口感，帶嚼勁與彈性，吸飽了醬汁精華，甜甜的滋味，每口都有逼逼啵啵的魚卵，柚子胡椒醬提味，同桌友人不喜歡這道，但我還蠻喜歡的啊！！剝皮辣椒鮮蝦手工寬麵 $400手工麵．剝皮辣椒．海大蝦7隻．紅洋蔥．風乾蕃茄．香菜．九層塔 蝦子每隻都好新鮮，超級漂亮的！寬麵條很有咬勁，白蝦熬煮的醬汁，收得較乾，使用台灣的剝皮辣椒，加上紹興酒爆香，沒看到香菜，但我一直覺得有香菜的味道，（果然回來一看MENU上有香菜）剝皮辣椒沒有想像中的辣，有點微脆的奇妙口感，我覺得這道吃起來完全不辣阿XD.嫩煎鴨胸與松子．大豆苗．蘆筍．蓮藕片．芋頭番薯泥佐肉汁 $520鴨肉是來自宜蘭的櫻桃鴨，現在太多店家都說使用櫻桃鴨，但是ALLEZ BISTRO的櫻桃鴨真的處理的相當優秀，鴨皮煎得酥酥的，飽滿肉汁，肉質嫩而不乾柴，一旁搭配的紫薯泥超級無敵好吃，擺盤的大豆苗已有調味，鴨肉的甘甜令人滿足，我個人非常推薦！！自製紅咖哩燉飯與碳烤中卷 $420椰漿．花椰菜．玉米筍．風乾蕃茄．整隻中卷辣度我覺得算中辣，這種辣很過癮，有著檸檬香茅的香氣，像是泰式風味的燉飯，整體口味偏重些，與海膽燉飯各有特色！蒙布朗 $160燉煮野莓．栗子餡．香堤奶油．糖漬栗子．蛋白餅跟一般的蒙布朗不太一樣的是裡頭為蛋白霜，栗子蒙布朗本來就甜，搭配蛋白霜只能說甜上加甜，這甜度我真的不行，但平心而論甜點的質感不差，萊姆酒香非常誘人，如果甜度能調降點就好了！五個人share一人平均約$550，還蠻適合多人聚餐的餐酒館，不過這天沒喝酒，不然ALLEZ BISTRO有很多進口啤酒，有機會會再訪的一間好店！ 繼續閱讀