鵲Kasasagi Coffee Roasters

營業中

休息中

鵲KASASAGI係一間隱藏在地平線之下的神秘咖啡館，採取完全預約制，收取入席費，最特別手沖、黑咖啡飲完上一杯，就可以免費飲下一杯，不停任飲😍😍😍😍😍當日咖啡豆單有9隻入座附上一片手工吐司，可以揀醬，揀左文旦柚子乳酪醬🍋🍋超好食🥹🥹大部分食品都需要預先訂購：推介☕️ 康寶藍好似一朵花咁好靚❤️❤️鮮奶油好香滑，以冰冷的鮮奶油搭配熱Espresso👍🏻👍🏻好正☕️ 衣索比亞 古吉 阿朵拉可如蜜 G1 水洗野薑花 · 柑橘 · 白桃 ·冰糖· 青柚· 青茶甜品都超正😍😍🍮 京都一保堂焙茶布丁🧋鍋煮奶茶波士頓派🛎️每個月開放一次預約，記得留意日子，另外留意佢地IG，不時突然會有位子可以預約❤️❤️⌛️ 入場費700元(如果買咖啡豆或濾掛咖啡可折抵350元，一人可折抵一包咖啡豆或咖啡濾掛) 繼續閱讀

在熟悉的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters 做為店中店新企劃的晴日早餐部，延展了鵲所帶給人們的溫暖感受及儀式感，選擇了稀有的「全預約制早餐」模式，讓吃早餐這件事變得更加特別、甚至帶了些浪漫。畢竟上桌的那一份早餐盤，最初是因為自己的小朋友愛吃才設計的。有著自家製吐司、帶骨香腸、松露炒蛋等等，還有極其適合搭配麵包的濃湯及特製的咖啡，甚至做為甜點的是同樣自家製、卻帶有些回憶感的奶酥吐司。滿滿的心意，一如最一開始認識的 鵲 Kasasagi Coffee Roasters，總是讓人覺得自己好好地被照顧著，足以因為這份早晨的心意，而點亮一整天的好心情。文：甩甩20230325一直以來都不是晨型人，即便曾經想努力也依然徒勞無功。看清之後發現，可能是因為越困難的事情越具吸引力，所以對我來說，能夠早起並優雅地吃頓早餐，是極其稀有且帶著浪漫感的非日常體驗。這樣想來，或許晴日早餐部正好抓住了這點，將這樣的浪漫體驗升級，開啟了稀有的「全預約制早餐」。吃早餐這件事本是市井日常，但一被充滿儀式感地提前留下時間、謹慎地預約，再為了和心愛之人一起吃頓早餐，所以艱難地起床整理；坐上餐桌時或許睡眼仍然惺忪，但也止不住愉快的笑意。這就是早晨的浪漫吧。在不同的時間段，踏進我所熟悉的鵲的這個地下室空間，還是有些微妙的有趣新意。似乎早晨的光線帶來的暖意，也悄悄溜進地平線下，讓氛圍活絡得更加舒適。到訪這天筱彤和金萬開心地和我們寒暄之後，便掩藏不住那股戰戰兢兢的情緒，開始準備起早餐盤。難得看到兩個人流露出緊張的神情，讓我感到特別新鮮之餘，也更感受到他們有多重視這次的新挑戰。 晴日早餐盤（含濃湯、飲品） $500／人做為一個新的品牌，掌握主要企劃走向的筱彤，幾乎端出了自己所有的拿手活在設計要端出的這份早餐盤，除了只要到過鵲，一定會感到特別熟悉的吐司之外，我一直以來時常稱讚筱彤做得特別好的果醬當然不能少；此外還包括了帶骨香腸、炒菇、松露炒蛋、薯餅等，在口感及口味搭配上很有豐富性。奶油暖吐司／自製果醬／松露嫩蛋／帶骨香腸佐滿月青檸蕈菇先一口咬下烤得酥脆的奶油暖吐司，這才發現和在鵲吃到時，吐司的口感呈現似乎不太一樣？在鵲吃到搭配各種抹醬的吐司，口感上帶著Ｑ感；而晴日早餐部提供的吐司，則是內裡較為鬆軟。原來是早餐盤因為主要是希望可以沾著濃湯一起吃，所以特地將吐司的口感也做了調整。盤裡的吐司是兩片長條型的擺盤，這正好讓我可以一條沾著濃湯吃、一條就搭配筱彤的自製果醬吃吧！這次吃到的果醬是加入馬告及香料的柳橙果醬，我特別喜歡以甜感為主的果醬當中，加入不同辛香料的呈現方式，能更加引出香甜滋味，也更有不同的層次變化。帶骨香腸除了視覺上特別可愛之外，挑選的香腸本身腸衣帶脆感，咀嚼起來也特別Ｑ彈且多汁帶有肉感，搭配帶著淡淡檸檬酸香氣的炒菇，加乘起來的滋味才真的讓我開了一早還沒甦醒的胃口。松露炒蛋對我來說是很討喜的選擇之一，在滑嫩的炒蛋裡加入松露醬，香氣倏地被包裹得渾圓厚實，無論怎麼搭配著吃，都順口舒適。早餐盤裡面還有一個小小的驚喜。當我們注意到帶骨香腸底下壓著一塊蘿蔔糕，本來還想說真是中西合併的感覺呢(不是) 沒想到一口咬下，才發現它居然是薯泥！筱彤將薯泥混入火腿切丁之後，再塑型、煎成一塊一塊的「偽蘿蔔糕」，外皮吃起來帶一些焦香脆感，但咀嚼時是薯泥的軟綿加上火腿的彈牙感，這樣的小巧思真的讓我相當驚喜且特別喜歡。玉米濃湯則是最純粹的以玉米和鮮奶為主角，用果汁機打過再用篩網細細過濾，口感濃郁且細緻，雖然金萬跟我說，要加進黑胡椒是他們覺得最棒的狀態，但我沾著吐司邊吃邊喝，一個不小心就在還沒加進黑胡椒時就吃完了。看來只好下次再試試了。(笑)雖然自己吃早餐盤的經驗真的屈指可數，不過自己其實本來不愛吃這樣的早餐盤，除了無法起床之外，還有一個很重要的原因是：時常顯得沒有記憶點。像這樣將幾樣不錯的食物放在一個大盤子裡，很容易看起來感到豐盛滿足，但搭配上是否能夠相得益彰，或是有一個有記憶點、突出的亮點，就不是這麼簡單的事了。現階段來說，雖然晴日早餐盤當然還有需要調整的地方，但整體的平衡感相當不錯，且也擁有記憶點，這讓我覺得很難得，也更其他未來會有更多變化。五百元的早餐盤可選擇飲品滿月美式咖啡或是茶，其他還有加價購的飲品，加 80 元可以更換成加入自製的冬瓜烏龍茶糖漿的茶拿鐵「純情拿鐵」；加 50 元也可以更換成「冰鎮鍋煮奶茶」。當然，早餐盤裡的各式料理也都可以再加點，但我個人更推薦加 80 元預留一份當作餐後甜點的「朝陽奶酥吐司」。純情拿鐵做為開啟早晨動力的那一杯咖啡恰如其分，淡淡的冬瓜烏龍香氣，整體香甜而不濃重，淡雅的表現喝起來相當舒適；冰鎮鍋煮奶茶則是從以前就敲碗到現在的品項，現在的版本整體更加醇厚，茶香與乳香顯得更加平衡順口，請務必一嚐。自製的奶酥醬同樣沒有讓我失望，雖然當天之於我來說，烘烤的焦度可以再輕一些，不過正好對了我個人的喜好，帶些糖霜顆粒感的奶酥，咀嚼起來時，奶油香氣衝進鼻腔內，這樣的甜品做為收尾真的是最完美的一餐了。－－日文裡「晴れの日」除了翻譯成晴天以外，其實也包含了特別的、值得紀念的日子、人生裡僅此一次的日子，這樣的含意在裡頭。這讓我想起了從最一開始完全預約制、隱藏在地平線以下的神祕咖啡廳鵲，以及之後和阿問合作的特別活動一期一會，再到此次的店中店新品牌晴日早餐部，這個空間想要傳達給大家的似乎越來越明朗：人與人之間每一次的相遇，或許都可以說是宇宙中的微小奇蹟，我們應該好好把握每一次相聚的機會，在相聚的時候好好享受眼前的一切，每一天都是最值得紀念的、僅此一次的日子。 繼續閱讀

在小巨蛋的記得我咖啡，是金萬的第一間店，我造訪過一次馬上就愛了那裏的溫暖氣息，自此成了粉絲，也追蹤了他們的各種平台。無意間看到了鵲Kasasagi Coffee Roasters開幕的消息，翻閱粉絲專頁上的照片，發現裝潢非常有東京銀座的琥珀咖啡的味道，讓我欣喜不已，迫不及待想造訪。這次的經驗對我來說像是趟身心靈滿足的旅程，一位很有個性的店主、一個充滿故事的空間、一群品嘗咖啡的人，在地平線下交織出另一段故事。我敢說，近期內應該很難有任何一間咖啡廳，可以超越鵲Kasasagi Coffee Roasters帶給我的喜悅與感動。從永春捷運站走來不遠便抵達，輸入店主私訊給我的密碼，推開低調的深藍色的大門，隨著鵲Kasasagi Coffee Roasters的logo往下走去，帶著期待又雀躍的心情，我們一起進入了這個神祕的地下空間。 如何預約鵲Kasasagi Coffee Roasters鵲Kasasagi Coffee Roasters是全預約制的咖啡廳，不能臨時跑來。從訂位開始，他們就選擇了一個很困難執行的方式，私訊一個一個親自回復，多了等待但留著人味。看到粉專長長的預約說明，你大概會先愣一會。乍看有些繁瑣，但當你細細讀著他們的文字，就好像一張使用說明書般，一步步的踏入這個店主構築的世界。大概的步驟是1.追蹤粉專公布的營業資訊2.設鬧鐘搶時間私訊粉專預約3.等待店主確認回復4.好好閱讀另外一大篇的用餐規則5.拿到入場的密碼鎖預約成功後，一定要準時到達，臨時不克前來也一定要跟店主說一聲，讓我們都當個有禮貌的人吧。鵲Kasasagi Coffee Roasters 消費方式我第一個想法就是，老闆你要賺什麼？雖然說簡而言之，消費方式是一人$300元入場費，咖啡是喝到飽，還含一份小點心，但我總覺得”喝到飽”或”無限續杯”這樣形容，好像缺了點什麼。我更想將它形容為『店主用綿延不絕的誠意，換取每人一份真心的交流』。開咖啡館不容易，這樣的消費模式甚至可以說是創舉，隨便算都覺得是門賠本生意。一個裝潢如此精美的空間，不限時、有wifi、插座、每個時段最多只接20位客人，一般售價都要$150~200的精品咖啡無限續杯，我真是想不明白，店主不是瘋了就是傻了吧。但作為一個客人，我只能繼續支持著店主的夢想，讓他繼續傻下去。需加牛奶或冰淇淋的飲品，每杯會再酌收50元、花式咖啡也會多酌收50元，兩樣都加是80元、季節特調酌收50元，多點一份手作吐司加抹醬酌收80元或布丁都是80元。沒有菜單，沒有豆單。可以直接與老闆聊聊，平常喜歡怎樣風味的豆子，他會直接出杯給你。不知道怎麼選，也可以請他幫忙。 鵲Kasasagi Coffee Roasters 介紹步入這個地下空間，第一眼就美得令人屏息。深色的木頭為裝潢主體，大約分成左右兩塊，左邊是長條形的方桌空間，白色地磚、數張桌椅與紅色的沙發，充滿著復古韻味。昏黃的燈光，自帶氣質，不自覺的令人感覺放鬆，更有一種說不出的溫度。這裡放著烘豆機，玻璃上的雕花與我奶奶家的完全一樣 入門右手邊的架子上，則擺了一些咖啡器具與咖啡豆，喜歡可以選購     鵲Kasasagi Coffee Roasters吧台介紹這個ㄇ字型的吧台，是整個空間的主視覺。我特別喜歡這個設計，跟琥珀咖啡很類似，連上方的彩色玻璃燈的感覺都很雷同。但我更喜歡它雙層吧台，第二層的深綠色大理石桌面，呈現沉穩的氣質，與背後的深藍色格紋磁磚，相得益彰。懸吊的架子上，也置入了些植栽，擺放了許多酒類。店主一襲白色的襯衫，在灰暗的燈光中跳了出來，坐在吧台欣賞他認真地沖著咖啡，是一種很安靜舒服的畫面。不管到哪我都喜歡坐吧台，有時候強迫把自己與人的距離拉近，更能體會生活的小細節。 坐定後先送上了水與熱毛巾，因為店內就只有兩人，所以點餐後都要稍等一會。 烤土司$300元的入場費內含的一份吐司，每次都會是不同的口味。今天有奶油與果醬，我們各來一份。從高級的蒸氣水烤箱中取出，吐司外面酥脆充滿著奶油香氣，中心還能鬆軟有彈性，很好吃呢。詢問後才知道，原來連土司也是店家自己做的，我更加肅然起敬阿。咖啡表現沒有豆單的點餐方式，有點像是在調酒吧一樣，可以與老闆老論自己喜歡的口味。原諒我的記性不是太好，如果以下資訊有誤的話請見諒。我的第一杯指令：不要太酸，要甜來了一杯：哥斯大黎加 音樂家 蕭邦(不太確定)我一直蠻喜歡音樂家系列，大多是葡萄乾密處理，有著飽滿的甜感，這杯咖啡一上桌，連鼻子都還沒往前湊，就有藍莓香氣撲來，真的有點扯。喝起來更是有著豐富的藍莓與果香味，厚度夠，滋味豐潤，我非常非常喜歡~~我的第二杯，點了一壺紅茶店家也是選用很棒的茶也來沖泡，喝起來順口回甘，香氣細緻豐滿哥第一杯指令：可以帶酸不要太酸來了一杯：巴拿馬這杯是豐滿哥的我只喝了一口，大約比較像是中焙的風味，平衡的蠻好的。豐滿哥的第二杯來了一杯哥倫比亞，喝起來像是中深焙，尾端的苦韻對我來說有點明顯，但豐滿哥本人也是蠻喜歡的，苦味是不會留在嘴巴裡的。豐滿哥的第三杯，喝了一杯淺焙的耶加雪菲，喝起來也沒酸度那麼高。其實我覺得一個時段內，喝到三杯應該非常極限了，喝多頭會暈吧，其實也不想寫太多風味，感覺有些多餘，老闆出給你的應該不會跟我一樣。我只能說豆子不錯，老闆沖得也不錯，以品咖啡的心態你真的該來試試，以婆媽的心態更應該來(?)前面有提到，點鍋煮奶茶要多加$50，我很後悔沒有點，看起來真的很棒，下次再來吧。待了兩三個小時，我們步出了這個地下空間，看到陽光從玻璃上灑落，突然有種要回到現實的感覺，離開前不捨的回頭望了一眼，真喜歡這裡啊，時不時的想著下次的回訪，還會有什麼驚喜。 繼續閱讀