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(非門市)
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食記 (3)
鳳梨酥是台灣著名的小點心,外皮酥鬆化口、內餡甜而不膩,此種『中西結合』的鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣伴手禮之一。鳳梨閩南話發音又稱『旺來』,代表著『好運到』的吉祥意涵,因此鳳梨酥常用於拜拜貢品、婚禮習俗、年節送禮...等,廣受民眾喜愛。鳳儀鳳梨酥源自一位銀行上班員,每到逢年過節時就會送禮物給客戶,來表達一年來的感謝之意,但因本身相當重視食安問題,所以送客戶伴手禮也成為一個難題,因此決定自己製作鳳梨酥當伴手禮,沒想到一推出後廣受客戶及親友的熱烈回響。看到鳳儀鳳梨酥老闆的創業的理念後,檸檬就決定接下這個案子,因為市面上好吃的東西比比皆是,但能吃得『安心』的產品卻是越來越少。從1979年爆發的米糠油事件,勘成台灣第一起重大食安事件,經過38年後,早已邁入豐衣足食的台灣,食安事件卻能仍頻傳,甚至有過之而無不及,所以身為消費者的我們,不能不再記取教訓,要改變貪圖美味與便宜兼得的心態,嚴格把關起吃進嘴裡的每一口食物來源,才是真正有效杜絕黑心食品的根本之道▲鳳儀鳳梨酥的禮盒,其實已經算是非常堅固,不容易壓壞到裏頭的鳳梨酥,但廠商仍然以氣泡布包裹好產品,像是母親小心翼翼的呵護自己的孩子一般▲提袋與外盒包裝以深藍色為主軸,搭配上燙金的鳳凰圖騰和鳳儀字樣,顯得非常高貴、有質感,拿來送禮相當體面 ▲將充滿氣勢的長型禮盒包裝,以拉開抽屜的方式打開,那金光閃閃的鳳梨酥包裝耀人眼目,如同獻給皇帝般的奢華感,讓收到禮品的人有種備受尊榮的感覺▲盒內的小卡正反面都有印刷,一面介紹鳳儀鳳梨酥的『品牌故事』,另一面則是介紹『嚴選食材』關於鳳儀鳳梨酥的品牌故事:老闆小陳是一位銀行專員,每逢過年過節,都會送禮給客戶表達感謝,但因前幾年食安風暴頻傳,不知道送甚麼才好,偶然在書架上發現奶奶的食譜,於是他照著奶奶的配方,使用頂級的天然食材,製作鳳梨酥分送客戶,沒想到大受好評,廣受客戶及親友熱烈迴響,但他是用下班時間,在家手做,無法做出大量的鳳梨酥,於是幾位客人決定合資,將這頂級天然食材,無化學添加的鳳梨酥,與大眾分享▲嚴選的食材包含:特選鳳梨、特選冬瓜、加拿大進口水手牌麵粉、美國進口克寧奶粉、紐西然進口安家奶油、有機土雞蛋及台糖精緻細砂,完全不摻任何化學添加物,來增添風味或延長保存。▲一盒為9顆裝,有寓意『天長地久』的祝福在其中▲鳳梨酥包裝袋為金黃色加上燙金的鳳凰圖騰和鳳儀字樣,有種脫俗般的貴氣感▲鳳梨酥為單顆包裝,所以不必擔心拆封後,要立即將一整盒馬上吃完,每個包裝袋背面都有印上保存期限及成分說明等等標示。▲包裝袋拆開後,立即聞到烘培的餅香和鳳梨天然的果香▲從外觀烘培不均的顏色可證實,這鳳梨酥絕對是純手工製作,因為機器所製作出的鳳梨酥,每顆顏色都會很均勻漂亮。▲寬約4cm、高度約2.5cm,是剛好可一口入嘴的大小▲照片中的鳳梨酥是以刀子切半,但剖面圖卻無法呈現平整的刀痕,一下刀旁邊就會裂開,代表鳳梨酥的外皮十分的酥鬆,且內餡十分的飽滿,即使非常小口咬,還是能吃到餡料▲熟識檸檬的朋友,都知道檸檬並非是鳳梨酥的愛好者,原因是傳統的鳳梨酥味道都偏甜,而且一點都沒有鳳梨味,因為傳統鳳梨酥是以冬瓜醬製作。但鳳儀鳳梨酥完全顛覆檸檬對鳳梨酥的刻板印象,它吃起來完全沒有傳統鳳梨酥的甜膩感,是低糖不膩口的小點心。外皮酥鬆化口夾帶著奶香,內餡的鳳梨果酸味十分明顯,且咀嚼之中能咬到鳳梨細碎的果肉和纖維,搭上冬瓜的甜度伴隨在裏頭,整體搭配十分得宜。 繼續閱讀
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過年過節或到別人家拜訪難免要送個禮盒或帶個伴手禮,這次就是要來介紹很適合當伴手禮的鳳梨酥!也許大家對鳳儀這個品牌很陌生,我也是第一次聽到,所以先來把這品牌的由來貼給大家看~鳳儀鳳梨酥是遵照袓譜做出來的純手工好味道,用頂級天然的食材,沒有添加化學物、防腐劑什麼的,在這個充滿謊言的世界裡,我突然覺得這鳳梨酥好純淨哦!介紹名片的背後還直接將成分印出來,還真的是非常老實的店家,這裡頭的成分都是高成本的,連克寧奶粉跟安佳無鹽奶油都來了~~包裝也很與眾不同,除了是長條型很大氣之外,顏色是走低調奢華的優雅藍,金色的字體感覺更高貴!很少鳳梨酥是長條型的包裝,感覺很大氣!從側邊直接拉開,吃完後這盒子還能當收納盒,裡頭是金色的包裝,超閃亮我眼睛都快睜不開~~金色包裝果然很顯眼,那天在公園拍照,有好多人都一直很往我這看,好像是看到了黃金那樣的稀奇,過年擺個幾個在桌上,一定很貴氣!裡頭總共是9顆鳳梨酥,代表長長久久,拿來當定情物也很不錯啊!背後印有成分及有效日期,大家一定要在有效日期前就吃完,不然會發霉!!打開來就是一整個完好的鳳梨酥,藍色盒子果然很堅固,裡頭的鳳梨酥都沒被壓壞。這鳳梨酥好香,聞餅皮就有濃濃的奶香味餅皮有很濃的奶香味,一咬就碎開了,是屬於比較細緻的餅皮,皮很薄,裡頭內餡很紮實、飽滿,剛咬下去有冬瓜的香氣及甜味,愈咬那鳳梨的酸味及香氣才會出來,微酸微甜,再搭配餅皮的奶香味,還真的是吃不膩的那種!裡頭還吃得到真材實料的鳳梨塊跟纖維,這個再搭配一杯無糖茶就是很棒的下午茶了! 繼續閱讀
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前一陣子新聞每天都在報導食安風波甚至有些知名團購都出現使用過期原物料的問題嚇得大家不要不要的其實若不是靠爆料者去揭露,基本上真的很難預防吃到有問題的食物總之還是業者本身的良心問題~回歸正題,今天要介紹的這家「鳳儀」鳳梨酥應該很多人都沒聽過因為大家都有送禮送"名店"的迷思阿~當然包括我自己XD收到店家的來信,第一時間就上網查資料關於「鳳儀」的資訊真的不多我覺得「鳳儀」的鳳梨酥不便宜一盒9入$450但是買來送禮絕對不失禮包裝簡單卻非常有質感打開禮盒拍照的時候,我家司機還直誇說怎麼這麼有質感乍聽還以為他在說我的背景有質感,結果根本不是...(白眼+森七七)禮盒裡面附上一張自我介紹的小名片(不過怎麼沒有店家的資訊?)「鳳儀」的老闆小陳是銀行的專員,過年過節時會送禮盒感謝客戶這一年的支持因為這些年食安風暴頻傳,挑伴手禮變成了一個難題沒想到奶奶的鳳梨酥食譜解決了小陳的難題既然決定自己動手做伴手禮送客戶,當然要做到最好食材方面選用天然食材,台灣產地直送的鳳梨跟冬瓜加拿大水手牌麵粉、克寧奶粉、安佳無鹽奶油、台糖特級砂糖...製作過程無化學添加物算一算,一顆鳳梨酥要價50元,一般人應該都會覺得太貴不過一分錢一分貨,能否接受這價位還是要看個人每顆鳳梨酥採獨立包裝重量約45公克一定要在保存期限內吃完,不然會發霉唷!!(有一顆被我放到過期,真的長黴了)*建議店家保存期限要印的清楚一點拆開金黃閃亮的包裝紙,裏頭的鳳梨酥顏色較暗這是比較可惜的地方,烘焙的顏色過深且不太均勻外觀雖然沒有加分,但是內餡卻深得我心鳳梨酥的內餡是用兩種鳳梨,兩種熟度,加上十小時熬煮而成最討我喜歡的地方就是加入了冬瓜餡冬瓜餡不僅能調和鳳梨酸度,也能讓纖維口感比較不會那麼粗,會更加滑順切開後,可以看得出內餡的鳳梨纖維明顯,而且顏色較深吃起來是很紮實的餡,酸甜度也很均衡最重要的是,可以吃的到鳳梨纖維跟果肉的口感另外還有一個優點,就是酥皮不油膩非常適合平常較注重健康養生的人過年過節買來送長輩也很OK對於愛好鳳梨酥有纖維感又偏酸的人就不推薦囉!!味道自然不做作,沒有很誇張的香氣,鳳梨酥整體甜度也不會過高目前「鳳儀」無實體店面,所以一律採用接單宅配唷!! 繼續閱讀
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