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2019-05-30
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記得小時候不太喜歡吃肉圓，一位親戚在鶯歌經營了一家蠻知名的肉圓店，當年在家有時會收到他們未烹調過的肉圓，老媽不用炸的通常拿去蒸來淋醬吃，皮吃起來口感不大對，"氣味"也怪怪的，只有內餡的肉角筍塊還算ok，這種非在來米漿的肉圓大多用炸的還是較合適吧，所以當時不太喜愛肉圓，老家桃園的檜溪彰化肉圓，是後來除大學時期彰化女友帶我去吃的彰化在地肉圓之外，比較喜歡的，這幾年常在中南部浪流連(?)，眼界和經驗也比當年要廣了，彰化、南投、雲林都有我很喜歡的肉圓店，回過頭來，想起當年住台北時，好像沒吃過什麼比較令人留下印象的肉圓，這次來到的阿財，相對來說倒是可上門一嚐。我後來的個人偏見，肉圓這種小吃更在乎的是一體感，我所謂一體感，就是食材與配料、醬汁交融起來的感覺，以及需要的是那股引人食慾的香氣，阿財肉圓的香氣絕對十足，倘若胃口不好，吃上一口後也可能就會莫名的整碗清空，對比於純粹低溫油泡的口感，富嚼勁的皮仍將外層炸出脆度，且不會太厚實導致嚼感不佳，搭上此油香味兒，應是多數人所喜愛的，內餡用的是切絲筍而非常見筍塊，肉塊口感則也佳，但唯一可惜是少了點醃製特色，比如某些店會採用特殊中藥風味的漬肉角，與醬汁的甜辣
當年在家有時會收到他們未烹調過的肉圓，老媽不用炸的通常拿去蒸來淋醬吃，
皮吃起來口感不大對，"氣味"也怪怪的，只有內餡的肉角筍塊還算ok，
這種非在來米漿的肉圓大多用炸的還是較合適吧，所以當時不太喜愛肉圓，
老家桃園的檜溪彰化肉圓，是後來除大學時期彰化女友帶我去吃的彰化在地肉圓之外，
比較喜歡的，這幾年常在中南部浪流連(?)，眼界和經驗也比當年要廣了，
彰化、南投、雲林都有我很喜歡的肉圓店，回過頭來，想起當年住台北時，
好像沒吃過什麼比較令人留下印象的肉圓，這次來到的阿財，相對來說倒是可上門一嚐。
我後來的個人偏見，肉圓這種小吃更在乎的是一體感，我所謂一體感，就是食材與配料、醬汁交融起來的感覺，以及需要的是那股引人食慾的香氣，
阿財肉圓的香氣絕對十足，倘若胃口不好，吃上一口後也可能就會莫名的整碗清空，
對比於純粹低溫油泡的口感，富嚼勁的皮仍將外層炸出脆度，且不會太厚實導致嚼感不佳，
搭上此油香味兒，應是多數人所喜愛的，內餡用的是切絲筍而非常見筍塊，
肉塊口感則也佳，但唯一可惜是少了點醃製特色，比如某些店會採用特殊中藥風味的漬肉角，
與醬汁的甜辣味一搭一唱，更加耐吃，整體而言阿財平穩好味，大份一次兩顆毫無困難，
如果在台北吃過阿財卻尚未在彰化吃過肉圓，有機會造訪的話可試試較有特色的，
如阿三、八卦山下燒肉圓、北斗肉圓瑞/肉圓詹、以及炎炎夏日適合吃的彰化涼圓等。
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