逸壽司

e.sushi
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台北無菜單料理、國父紀念館日本料理推薦【逸壽司 e.sushi Taipei】,是享用高質感日式料理、無菜單料理好選擇清幽的日式庭園建築,座擁綠意,環境舒適溫馨,料理讓人感受用心,有板前座位、一般桌席坐位及包廂,適合朋友聚會、家庭同樂、商務宴會等台北無菜單料理,逸壽司 e.sushi Taipei,國父紀念館日本料理,日式庭園風格建築!逸壽司位於台北延吉街巷內,捷運國父紀念館站步行約5分鐘的距離,開車前來可以將車子停放在僑安地下停車場整片竹林、綠意盎然的庭院讓人驚艷,宛如走進山林裡的美好,清幽的氛圍!有戶外園庭園桌席區,戶外空間氛圍感十足,天氣不熱的話坐戶外也很不錯用餐空間燈光美氣氛佳,溫暖的燈光與服務人員,還有親切用心的逸師傅板前桌位可以近距離欣賞逸師傅的手藝,也可以跟逸師傅聊天,訂位不提供指定座位,由店家視現場情況安排無菜單套餐,餐點有生食及熟食,飲食有忌口及過敏食材可以先告知師傅,當日進貨食材不同,菜色內容由料理長安排包廂低消$2500元 /每位,至多可容12席逸壽司單點日式料理低消每位1000元無菜單料理分為:【 翔 】 $2500元 /每位【 逸 】 $3500元 /每位【
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台北無菜單料理、國父紀念館日本料理推薦【逸壽司 e.sushi Taipei】,是享用高質感日式料理、無菜單料理好選擇

清幽的日式庭園建築,座擁綠意,環境舒適溫馨,料理讓人感受用心,有板前座位、一般桌席坐位及包廂,適合朋友聚會、家庭同樂、商務宴會等

台北無菜單料理,逸壽司 e.sushi Taipei,國父紀念館日本料理,日式庭園風格建築!
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逸壽司位於台北延吉街巷內,捷運國父紀念館站步行約5分鐘的距離,開車前來可以將車子停放在僑安地下停車場

整片竹林、綠意盎然的庭院讓人驚艷,宛如走進山林裡的美好,清幽的氛圍!
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有戶外園庭園桌席區,戶外空間氛圍感十足,天氣不熱的話坐戶外也很不錯
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用餐空間燈光美氣氛佳,溫暖的燈光與服務人員,還有親切用心的逸師傅
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板前桌位可以近距離欣賞逸師傅的手藝,也可以跟逸師傅聊天,訂位不提供指定座位,由店家視現場情況安排

無菜單套餐,餐點有生食及熟食,飲食有忌口及過敏食材可以先告知師傅,當日進貨食材不同,菜色內容由料理長安排
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包廂低消$2500元 /每位,至多可容12席
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逸壽司單點日式料理低消每位1000元

無菜單料理分為:

【 翔 】 $2500元 /每位

【 逸 】 $3500元 /每位

【 綺 】 $4500元 /每位

【午餐】 $1000元 /每位

同組貴賓需選擇同價位套餐
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食材新鮮看得見,當天我們享用的是逸套餐 $3500元 /每位
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享用日式料理或是無菜單料理就是要搭配熱茶,餐前先來杯熱麥茶暖心暖胃,餐間親切的服務人員也會隨時添茶,服務用心
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柚香蘿蔔

香甜爽脆,開胃解膩
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山藥細麵

純手工切的山藥細麵可以看出師傅厲害的刀工,搭配哇沙米及柴魚高湯攪拌後入口,滑順爽口
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大家有看過藍色蝦卵的牡丹蝦嗎?來自宜蘭大溪漁港的牡丹蝦,俗稱蝦母,是高級的刺身食材
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牡丹蝦

很特別蝦卵是藍色的,搭配的醬汁是蝦膏,蝦肉口感極為甜美!
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日本真鯛

真鯛上黃色脆片是小火烘烤後磨碎的魚鱗,肉質Q彈,味道淡雅,簡單淋點醬油就很美味
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台灣葡萄蝦

因為蝦膏呈現非常獨特的紫色,故稱為葡萄蝦,肉質軟嫩鮮甜、蝦味十足
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葡萄蝦頭塞入滿滿的米飯,可以享受美味的蝦膏飯,連殼都能一起吃掉喔
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宜蘭中卷包赤海膽

軟嫩、脆彈鮮美的中卷包覆著味道濃郁、口感幼滑的赤海膽,佐以魚子點綴,讓人滿滿感動的大海鮮味
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日本鰤魚

上桌後還灑上野生烏魚子粉來襯托魚的鮮味及甜味,建議不要淋醬油直接入口即可,魚肉紮實彈Q
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長崎黑鮪魚中腹

黑鮪魚中腹搭配澎湖馬糞海膽,利用馬糞海膽代替鹹度,中腹肉質鮮美,入口即化,極上的美味
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新鮮的食材完全不怕比較,牡蠣是料理前才從水缸裡撈出來,每一顆都碩大肥美
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風雅牡蠣

來自岩手縣的風雅牡蠣,每一顆都有專屬名牌認證,肥大肉厚,口感要比一般的牡蠣更有脆度,搭配辣蘿蔔泥更添風味
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北海道松葉蟹

新鮮松葉蟹肉加入紫蘇花增加香氣,上面為蟹膏及柴魚高湯凍,鮮甜與創意十足
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鰻魚握壽司

台灣山泉水養殖的白鰻經過烤後增添香氣,搭配日本越光米及海苔入口,焦脆鮮美
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日本黃雞魚

帶有油脂的黃雞魚炙燒後帶有豐富脂香,逸師傅很有創意的搭配綠辣椒,吃起來有微微的辣椒辣度還有綠辣椒的香氣,剛開始看到還以為是芥末呢
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A5和牛

很特別的跟澎湖馬糞海膽結合,可以一次嚐到和牛及海膽的美妙幸福滋味,雙重享受
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糯米紙海苔炸馬糞海膽

口感極為鮮甜的日本馬糞海膽份量十足,入口即為滿足,糯米紙搭配海苔炸口感香脆
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香魚

來自宜蘭的小香魚,經過油炸後整隻都可以入口,建議由尾巴開始吃,內臟稍帶苦味,香魚肉質細緻
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龍鬚明蝦

大隻的明蝦加上麵線麵衣肉質紮實Q甜、脆彈,搭配生菜及蛋絲豐富口感,吃起來爽口滿足
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味噌湯

使用松葉蟹熬煮的味噌湯,香濃美味
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葡萄乳酪冰淇淋

逸師傅手工製作的乳酪冰淇淋,香甜的冰淇淋搭配藍莓醬及餅乾碎,甜而不膩的幸福感,真是太完美的結尾!品嘗後讓人覺得誠意十足且用心的逸壽司,加上高質感的用餐環境,是台北享用無菜單料理、日本料理好選擇

當天我們還見到一位由美國回來的媽媽帶兒子一同來享用,吃完直接預約下次回訪的時間呢,兒子跟媽媽都對料理讚不絕口!



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原來在台北市延吉街鬧區還有隱密又像仙境般的餐廳,一開始跟妹約在門口我們還疑惑有沒有走錯路,還好門口有一個小巧精緻的招牌讓我們安了心,你沒看錯~門口就是這麼的低調逸壽司是2022年8月才新開幕的餐廳,前身是延吉街老字號的一味屋日本料理,承接後新主廚加進了更多發想創意,讓日式料理的風味更上一層樓,開幕不久已經圈粉一堆死忠饕客我特別喜歡這綠意盎然的門面,大家都知道延吉街有多熱鬧吧,想要置身世外桃源感覺根本不舟車勞頓上山,從國父紀念館2號出口走過來只要六分鐘,直接來逸壽司就能有在森林裡用餐光是一路走進來就很有FU,兩旁的竹林造景彷彿走在日本的庭院裡,逸壽司在戶外也設有桌用餐座位,晚上坐在這裡喝茶享受片刻寧靜也是很棒逸壽司▵環境店內大量的木造環境散發悠閒氣息,座位分為一版座位跟板前座位,來吃日式料理一定要坐板前才有FU,師傅料理食材的每個動作好像在變魔術,更能為食物加分啊而且板前區的桌子還是檜木打造,這樣一體成形的檜木超級少見,坐在這裡用餐還能聞到淡淡的檜木香氣,直到用完餐都很難想像我是在延吉街吃飯,這裡真的太放鬆了逸壽司▵包廂空間另外還有一個10人座的VIP包廂可以預訂,有一片大面積的落地窗把
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原來在台北市延吉街鬧區還有隱密又像仙境般的餐廳,一開始跟妹約在門口我們還疑惑有沒有走錯路,還好門口有一個小巧精緻的招牌讓我們安了心,你沒看錯~門口就是這麼的低調

逸壽司是2022年8月才新開幕的餐廳,前身是延吉街老字號的一味屋日本料理,承接後新主廚加進了更多發想創意,讓日式料理的風味更上一層樓,開幕不久已經圈粉一堆死忠饕客

我特別喜歡這綠意盎然的門面,大家都知道延吉街有多熱鬧吧,想要置身世外桃源感覺根本不舟車勞頓上山,從國父紀念館2號出口走過來只要六分鐘,直接來逸壽司就能有在森林裡用餐
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光是一路走進來就很有FU,兩旁的竹林造景彷彿走在日本的庭院裡,逸壽司在戶外也設有桌用餐座位,晚上坐在這裡喝茶享受片刻寧靜也是很棒
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逸壽司▵環境
店內大量的木造環境散發悠閒氣息,座位分為一版座位跟板前座位,來吃日式料理一定要坐板前才有FU,師傅料理食材的每個動作好像在變魔術,更能為食物加分啊

而且板前區的桌子還是檜木打造,這樣一體成形的檜木超級少見,坐在這裡用餐還能聞到淡淡的檜木香氣,直到用完餐都很難想像我是在延吉街吃飯,這裡真的太放鬆了
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逸壽司▵包廂空間
另外還有一個10人座的VIP包廂可以預訂,有一片大面積的落地窗把外頭的綠意完全擁進眼簾,加上明亮的採光跟木造的空間,讓你一邊享用美食一邊還有度假的感覺哩
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逸壽司▵菜單
逸壽司有三種價位的無菜單料理,分別是2000、3000、4000,我們點2000的套餐,如果有想吃的食材,也有單點的菜單可以選,中午還有定食系列可以選喔
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逸壽司▵小菜
小菜是柚子醃蘿蔔、黑豆,蘿蔔清脆帶著果香,非常爽口開胃
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黑豆甜甜的很好吃耶!
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澎湖冰卷
特別選用澎湖的小卷冰鎮製作,底下還襯有爽脆海菜,淋上和風醬,酸鹹清脆的冰涼口感好適合炎炎夏日
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當日上桌的生魚片食材也會先放上桌,全都是當日進貨的尚青海鮮,口感品質有保證
專門負責板前的逸師傅會先詢問客人有沒有不吃的食材,然後再依照客人的需求來調整菜色口味,不用擔心無菜單料理有很多不敢吃這樣
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蘆筍和風牛肉捲
使用的是澎湖黃牛肉,澎湖的黃牛都採放養的方式,肉質紮實有咬勁,帶著香濃的肉香味,搭配胡麻醬跟蘆筍的清脆,小巧一捲可以吃到多種層次口感
燉煮鮑片
越是新鮮的食材越是用最單純的料理方式,九孔鮑魚使用日式醬汁小火燉煮20分鐘,讓鮑魚片吸附一點鹹香,上頭還擺上魚卵,入口波滋增添滑順滋味
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刺身
今天的刺身是野生午仔魚、日本青甘、日本白甘,師傅還特別招待一份水針魚生魚片真的太幸運了!

午仔魚平常都是吃一夜干,我還是第一次吃到午仔魚生魚片,肉質細膩柔軟,油脂好豐富,一入口軟嫩滋味真的讓人著迷
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青甘、白甘肉質細嫩甘甜,剛剛好的油脂入口後非常順,水針魚比較脆,每一款的鮮度都很棒
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揚物
日式無菜單當然少不了炸物,選用龜山島小黑鱈、紫蘇葉包入花枝漿、秋葵下鍋油炸,清脆的麵衣增添香氣

小黑鱈被饕客稱為美食「魚中奶油」,細膩的肉質一入口讓人驚艷,連骨頭都能直接吃下去,真的就像奶油在嘴裡化開啊
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紫蘇葉包著花枝漿跟魚卵,吃起來彈牙又帶著波滋波滋的口感
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松阪豬
松阪豬其實就是豬脖子的部位,師傅特別鹽焗的方式下去料理,先裹上鹽再下去烤,讓原本口感偏脆的松阪豬反而變得嫩口

不用沾醬就能有微微的鹹度,外皮的部分還保有一點脆,雙重口感真的跟平常吃的松阪豬很不一樣,旁邊的醃漬番茄也是主廚自製的,非常解膩
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酒蒸扇貝
我們就發現逸壽司的菜色幾乎都保有食材的原味,因為夠新鮮,所以都不用重口味去掩蓋,純粹的料理手法呈現原始的鮮

酒蒸扇貝沒有多餘的辛香料提味,上頭點綴的魚子醬讓扇貝的鮮度更有層次,彈牙鮮甜的滋味加上海帶的脆,吃起來很清爽呢
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生蠔水雲醋(單點)
來到這裡怎麼能錯過大生蠔呢,以前我不太敢吃生蠔,但是逸壽司的處理方式讓我敢吃耶,原來生蠔有鮮稍微燙過,除掉一點腥味之外,也讓生蠔的肉變得跟果凍一樣滑嫩軟Q

淋上特製的三杯醋提味,上頭擺上辣蘿蔔泥,吃起來真的少了生蠔太濃厚的腥,但又保有生蠔的鮮甜,連不敢吃生蠔的我都可以入口呢
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日式燉煮牛肉(單點)
這道看似簡單的燉牛肉也是藏著不簡單的料理手法,選用澎湖黃牛的筋肉下去燉煮四小時,讓一層筋、一層肉都融合在一起,一入口你可以感受到牛肉香氣,吃起來是有點黏口的那種,因為筋裡的膠原蛋白通通燉出來了

旁邊蔬菜也是到後面才放進去燉煮,能吃到蔬果的脆度,又能吸足醬汁的鹹香,一小分就分成好幾道工法去料理,原來燉牛肉不是我想的那麼簡單,哈哈
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握壽司三貫
同樣是黃雞魚握壽司,逸師傅特別用了生食跟炙燒兩種手法讓我們嚐嚐箇中的奧妙,一般的黃雞魚握壽司就蠻好吃的啊,肉質帶有彈性,但就是好吃的握壽司
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炙燒過後真的很不同耶,帶皮的微焦香氣提升了肉質的甜,逼出的油脂讓握壽司的口感更滑順,天啊~原來不是每一種魚肉都要生食,逸師傅會依照魚種調整料理方式,讓客人吃到最完美的滋味
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這道則是店內零負評的握壽司,他有一個響亮的名號就是-融化壽司,一整尾的穴子經過炙燒後堆疊在醋飯上,上面還放上一片炙燒過後的比目魚,這一貫真的太膨湃啦

穴子肉質雖然細緻,但油脂比較少,師傅特別用了較油的比目魚點綴,一入口比目魚的油脂在嘴裡融化,讓穴子也更柔順,一整貫在嘴裡化開~哇 真的要融化了
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現炸的海苔擺上稍微炙燒過的黑鮪魚肉,最後還華麗的擺上海膽,天啊~這不會太奢侈嗎?! 哈哈哈
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黑鮪魚厚實彈嫩裹上海膽的獨特的濃郁氣息,好像人在海裡翻滾一樣,炸海苔自代微微鹹味,雖然我們在前幾道已經飽了,但這誘人的模樣在cue我們,再飽都要把它吃進肚
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蒜蜆湯
湯品也是師傅下了功夫熬出來的,一聽蒜蜆湯就知道有多費工啦,蒜的部分要鮮蒸過再過篩,蜆去蒸出鮮味滿滿的蜆精高湯

最後再加入蛤蜊煮熟,蛤蜊一開口就要撈起來,裏頭的肉質還會晶瑩剔透,這湯真的很好喝,我喝完身體整個熱起來,也太補了吧~哈哈哈
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甜品
最後的甜點是茉莉花桃膠跟冰淇淋泡芙,我們都很愛茉莉花桃膠甜甜的滋味,為這一整個每位畫下完美句點
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這一餐真的是高水準又滿足,光是環境就要先加分,完全就像在山上的景觀餐廳吧,根本不像在人來人往的延吉街,這裡的隱密性超級高,好適合一群朋友約會談心喔

餐點的選擇性也很多,有無菜單料理跟單點的,比一般無菜單料理更人性化,帶小朋友來也沒問題,單點一碗和牛滷肉飯給他就能飽餐一頓,這麼棒的地方跟美味一定要推薦給大家啦
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