進財切仔麵 (已結業)

前幾年吃過萬華的『周記肉粥』後，心裡對它的紅燒肉就一直念念不忘，同時也對同一條街上『龍都冰館』裡的八寶冰懷念不已。每次總是在吃一些小吃時想起這兩家，但也不知為什麼就是一直以來都沒再去過，直到最近的某一天突然超想吃『周記肉粥』的，於是當下就驅車前往，結果一到門口才發現那天這兩家店都公休，當下那種失落的感覺真是無法形容，無奈之餘只好選擇了附近同樣也是人氣很旺的『進財切仔麵』。 到龍山寺附近這一帶吃小吃amy建議最好11點半左右就來，一來比較找得到停車位，二來知名的店家也比較會有位子，像這天我們11點半到，『進財切仔麵』一樓就已經坐滿了，等我們吃完飯出來，門口已經像照片中這樣排了很多人了呢～。 『進財切仔麵』的座位在這一帶的小吃店裡算是多的，一、二樓都有位子，且有冷氣，夏天吃飯也不怕熱，只不過生意真的超好，還好我們來得早，不到12點連二樓都客滿了。 牆上掛了一些以前剝皮寮的榮景。 各式各樣的生熟食，任君挑選，這裡連生魚片都有呢～。 一進門就看到這一大鍋的滷虱目魚肚，有台南小吃的感覺。 看到別人桌上擺著豬血糕看起來很好吃，也點了一份來嚐嚐。放了花生粉的豬血糕特別香，蘸著特調的蘸醬，果真不賴。 虱目魚果然不能離開台南，離開台南的虱目魚就是沒那麼鮮美可口，雖然這裡的虱目魚已經很盡量在製造台南味了，但還是差了一截。 鯊魚烟還蠻不錯的，很新鮮很好吃。 醃蜆氣也好吃，蜆仔的鮮度很好，完全沒有腥味，醬汁也調的好，鹹淡味適中，不像有的會死鹹，這裡的醃蜆仔算是鮮美可口又涮嘴。 鵝肉的表現也不錯，淡淡的煙薰味，口感韌中帶軟，算是很好吃的鵝肉。 店家推薦的古早味紅燒肉比較沒意思，口感偏柴不說，重點是它一點都不香耶～，連蘸了醬都不覺得好吃。 滷肉飯這個滷肉飯算是吃過的滷肉飯中比較不如意的，飯的口感不好，肉燥也不香，很失望，只能說果然“滷肉飯”不是麵店的強項。 乾意麵這個還不錯，原以為上頭那一塊土黃色的小丁是醬冬瓜，還心想挺特別的，結果原來是豬皮，不過整體來說算有做到麵Q醬香就是了。招牌切仔麵這個amy也覺得還好，是不難吃，只是沒到令人驚豔的地步，若以切仔麵的好吃與否來衡量，個人覺得『賣麵炎仔』的麵比這好吃多了。 餛飩湯還不錯，餛飩給的夠大器，湯頭也還可以，在這天的主食中算是表現比較好的。這天真的不是吃飯天，沒吃到想吃的『周記肉粥』與『龍都冰果室』，滿懷期待的『進財切仔麵』卻表現平平，只能說有時候吃飯還真得看運氣，下次一定要吃到『周記肉粥』與『龍都冰果室』。 繼續閱讀

走進店裡發現裡面空間蠻大的(店家說有一二樓)，座位很多人也很多。來看看店裡的照片吧！ 牆上不是電視是監視器，店員身上都會配帶呼叫器及耳機，真是傳統小吃現代化(整個很高科技這樣)。一進去剛好有一樓的位子就沒上去二樓看樓上長怎樣了。接下來我們來看菜單吧！ 好多菜色，眼花撩亂。 切仔麵(湯) 30元我們三個人去吃都點這個，上菜的速度很快。一開始看到這碗麵以為上面咖啡色塊狀物是蘿蔔之類的東西，沒想到夾起來吃一口是豬皮！好特別喔！湯頭很棒很香很好喝，喝起來應該是沒有加什麼味精的感覺；麵是白麵份量適中，上頭除了覆蓋豬皮以外還有一塊肉厚度大約一公分，吃起來很嫩不柴。以下黑白切的價錢我真的很不確定！到底是50？60？還是80呢？誰可以給我正解！(跪)嘴邊肉吃起來就是一般的嘴邊肉，沒有特別出色也沒有特別糟，扮演著普通的角色。 鵝腸 單吃鵝腸是沒有味道的，處理的挺乾淨的。店家的這個蘸醬調的太好了，有蒜香味有鹹味又不死鹹又帶上一點點甜味，這個醬真的太棒了，我很不愛蘸醬都一直蘸這個醬。鵝腸吃起來脆脆的；夾起鵝腸蘸上店家附的醬料，真的很好吃，是一道很棒的小菜。 鯊魚煙 其實我已經好多年沒吃過鯊魚煙了，以前小時候家裡還蠻常買的。點的時候其實有點興奮，看到鯊魚煙好像回到小時候。一放入口中跟小時候吃到的比較不一樣，小時候吃到的比較有嚼勁比較硬一些，這邊的鯊魚煙比較軟，入口後不須咀嚼太久。這一天我們三個人點了三碗麵三個小菜，因為沒有事先做功課是隨機挑選的，所以小菜都是用眼睛看順眼就點了！回家之後上網爬文看一下聽說曼波魚皮也挺不錯的(？)，那天直接忽略沒看到有這道菜，下次有機會可以去嚐試看看。我還蠻喜歡吃這種傳統小吃的，吃吃黑白切，除了可以吃到很多種類的東西(三個願望一次滿足)以外，每當吃小吃就像回到了小時後，好懷念好親切。 繼續閱讀

百年老店,果然滋味就是有時間醞釀的好味道!金城武最愛!讚喔!鮮肉包湯很特別很好吃! 繼續閱讀

位在剝皮寮藝術街對面有好幾家很有歷史的傳統小吃店進財切仔麵就是其中一家台南乾意麵$30簡單的油蔥和特調醬油拌麵配著爆皮和瘦豬肉這一碗看似簡單的乾拌麵可是這好滋味真得是沒話說麵條很新鮮也很有口感台南意麵$30當初看到雜誌介紹就是這樣清澈的湯頭深深的吸引著我而這湯頭很清甜爽口配上已經吸滿滿高湯的爆皮~好好吃喔!!超愛湯麵中加上這爆皮了~真得是人間美味啊!!燙地瓜葉$30地瓜葉也是用很簡單的油蔥和油下去拌香調味更可以吃得出地瓜葉的鮮嫩和美味吃到最後有一種意猶未盡的感覺黃金蛋$15上次在宜蘭吃過後很喜歡吃黃金蛋進財的黃金蛋也不錯吃~最愛吃到蛋黃的部份綿綿的帶著濃郁的蛋味肝連肉$50講到這個肝連肉讓我想到初次上來台北時想要點這道菜來吃都找不到這道菜~結果才知道原來是叫法不一樣在員林點菜時我們都是叫<筋仔肉>而在台北大家都叫<肝連肉>難怪我都找不到這道菜吃~哈哈一盤50元的肝連肉還滿大一份的肉也都處理的很漂亮~吃起來好有咬勁又QQ的在配上新鮮的薑絲~阿~想不到在台北也可以吃到這麼古早味又好吃的傳統麵店微微輕風的夜晚在剝皮寮散步真得很舒服愜意放假不知道去哪裡玩歡迎到剝皮寮來走走吧!! 繼續閱讀

還不到中午，已經有很多人在裡面吃麵了，後來查看了網路才發現早上就有在賣了。http://jincai.myweb.hinet.net/一開始還不知道要點一些什麼，看到所有的人都有點(鵝肉)，就問了服務人員，一盤大約要多少錢。她說大約要一百元左右，秤重來的。我點了一盤白切鵝肉，一碗切仔麵，豬肝，燙青菜，共花了台幣約兩百元。超級便宜的。牆上有很多台灣的藝人的簽名。白切鵝肉薄薄的一片一片，夠入味。(A+)切仔麵，裡面雖然是最簡單的麵，但是湯頭超濃郁，還有豬皮在裡面。(A)豬肝粉嫩，粉嫩的，一咬就斷，大部分都不會有咬不斷的肉筋，有挑過了。 (A)燙青菜就一般一般，不過不會不新鮮。(C+)因為人太多了，服務人員要找到機會就趕快讓他們知道你需要服務，不然他們人蠻少的，就是點了菜，上菜外，不會有多餘的時間跟你多聊聊。環境就是有點舊舊的老店面，桌椅走復古風，但是還算非常的乾淨。非常滿意這家麵店。 繼續閱讀