張吳記麵餅舖

營業中

休息中

位於台北杭州南路上的張吳記麵餅舖，是間在地經營60年幾年的老店，堅持使用古法缸爐炭燒老麵製成蟹殼黃和黃橋燒餅，以最單純及原始的風味呈現，看似簡單，但口感卻相當不凡。交通及購買資訊張吳記鄰近捷運中正紀念堂站，從3號出口步行過來約5分鐘即可抵達，如計畫到中正紀念堂野餐的朋友就能順道來這購買。從門口就可以感受到店的歷史了，沒有多餘的裝潢，可以看見不少常客往來。這裡的黃橋燒餅和蟹殼黃使用老麵製作，再放入缸爐烘烤，遵循古法，之前也有不少媒體來採訪。店內空間不大，大約三張桌子，來這的人多半買蟹殼黃和黃橋燒餅就走人了，入內吃麵的人似乎不多。圓形的是蟹殼黃，長橢形的是黃橋燒餅。餅放入200度左右的炭火爐內壁烤，約20分鐘才會出爐，所以如果完售就要耐心等待啦。這天我剛好買到最後一個蟹殼黃，不然我可能要放棄了，但一個真的不夠，實在意猶未盡，還想再吃第二個啊~黃橋燒餅一般早餐店賣的燒餅多半是酥脆口感，一咬就碎，但黃橋燒餅口感完全不一樣，外皮硬脆，裡頭是紮實的老麵，雖然咀嚼起來挺費勁的，但會愈嚼愈香，忍不住想再吃下一口，老麵的魅力果然不一樣。內層的老麵超有彈性，我覺得不太適合夾東西，只適合單獨品嚐。蟹殼黃比起黃橋燒餅，蟹殼黃較為酥脆好咬，所以不少老人家會偏好購買蟹殼黃，這天就遇到一個老人家特別坐在裡面守候20分鐘後出爐。一般店家都會放入不少油提升香氣，吃第二個時就開始覺得膩，所以並沒有很喜歡，但張吳記的蟹殼黃不僅可以品嚐到層層香酥的口感，吃完後也不會覺得油膩，或許是老麵的關係，還散發出自然的麵香味，吃完後會有想再回購的衝動，真的太喜歡了。裡面放入的蔥也不少，香氣更加分，張吳記的黃橋燒餅和蟹殼黃真的相當值得品嚐。 繼續閱讀

前陣子我迷上了燒餅，在台北找到了這間張吳記麵餅舖是在地五十年的老字號麵餅鋪，主打道地上海味，除了販賣燒餅、蟹殼黃還有麵食可以搭配，和一般只有賣燒餅的店多了一絲特別。張吳記麵餅舖位於古亭捷運站，鄰近中正紀念堂，外觀就是一間小店面，看過去現場正在出爐燒餅。剛好錯過出爐時間，燒餅已經裝袋了。 菜單剛出爐的蟹殼黃，老闆會稍微修剪邊邊黑黑有點燒掉的地方，還滿用心的。蟹殼黃(鹹)$15用炭火烤出的外皮很酥脆，一層一層很有層次感酥到不行，淡淡的蔥香與鹹香滋味在嘴中咀嚼還不錯。黃橋燒餅$22燒餅頗有厚度，很簡單就蔥花，和麵粉揉合再一起撒上芝麻在炭火上燒烤，烤到色澤金黃，外皮酥脆，是很道地眷村傳統口味。燒餅酥脆很耐嚼，帶麵香及甜&鹹味，缺點就是牙齒要很有力才可以咀嚼這麼脆口的燒餅XD。  繼續閱讀