嚐老蓋 (非門市)

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我的父親在八歲就沒了父親，也就是我從未見過我的祖父。我的外公，年少不經事受騙被害導致不良於行，一生不得志。對於我們這些小蘿蔔頭一點也不友善，老是抓起手邊看得到的東西，直接往我們身上招呼，叫我們別吵！ 我將外婆會辛苦一輩子的主因，完全歸咎到外公身上…所以我和外公一點也不親近，完全沒有交集。 也許，你會覺得很奇怪？為什麼我會用這樣的開場白？那是因為我今天想要分享的，是一個孝順的孫子，傳承外公的好手藝的感人故事！一個在民國51年開始經營的店家，在那個物資十分貧乏的年代裡，真的步步艱辛，好不容易創造出很多口味獨特，廣受好評的香腸和臘肉，卻因為店家只有兩個女兒，沒有兒子可以傳承。隨著時間流逝，這些好滋味即將快要消失… 就在此時，第三代高學歷的孫子，在照顧病榻中第一代時，看到阿公的遺憾，毅然決定接棒！可是，當第三代想要接棒時，第二代的媽媽和第一代的阿嬤，都因為這工作太過辛苦，不表贊同。 這勇敢的第三代，不希望阿公鑽研一生的心血，隨著阿公老去就不再，所以不顧家人反對，還是義無反顧勇敢直前！(照片摘自官網) 但其實創業維艱，這半年多來遇到許多挫折，可是他善用SOP，將所有商品的品質維持一致，從產品、包裝都非常講究，就是「品質」兩個字。而他們家的傳奇美味，也才得以繼續傳承！ 將阿公的名字陳老改，諧音改成了「嚐老蓋」當品牌名稱。 外盒的包裝logo，是孫子以阿公的模樣去量身打造的，臉上的黑灰，就是因為阿公利用炭火烤食物，又每天為了生計四處奔波…了解故事，再看這圖，就看到第三代的用心！ 這禮盒，真的精緻到讓我誤以為是酒類包裝，厚實的紙感，外觀有浮雕，抽取式的開關，一拉出來就會看到裡面。 有兩條風味臘肉、香腸＆肉鬆＆肉乾各一包，感覺真讚！是一個照顧裡子，也照顧面子的好禮盒。 香腸、 臘肉 、肉鬆，都有經過SGS檢驗合格，沒有添加防腐劑和其他化學藥劑。 因為我做太多道料理了，所以將嚐老蓋的商品，分成兩篇呈現。這一篇，就要介紹我最愛吃的香腸和肉乾。 肉乾每天一早，就去採購合格的豬肉供應商的豬肉，現烤的肉乾，在外包裝上有保存期限和營養成份標示。 利用密封袋，就算沒吃完也不必擔心保存問題。 清晨6:35分，第一道進入我家客廳沙發的陽光，我利用它的光線，讓大家看清楚這個肉乾的色澤，是多麼地美麗！ 肉乾上面，清晰可見烤肉網的網紋痕跡，和一點點炭跡。 一包有10幾片(嘿嘿，我先吃了，所以忘了是幾片？)，是屬於片狀，和北部常見的條狀不同，吃起來更有滿足感。 肉乾一打開包裝，就有一股炭香味先竄出，勾引味蕾分泌唾液之後，眼睛看著帶著肉汁的金黃色，手指感受到它的厚度和紋路，一整個真的…難怪高高隊長說它讓人銷魂！ 厚薄恰當，吃起來有點豬肉的香甜 非常好咬。 唉，根本不需要多想，就是快快咬上一大口，拼命的咀嚼，然後吞下！吮指回味的同時，感受幸福的滋味在舌尖殘留！然後，再快快咬上第二口…第三口… 直到吃完一片又一片…最後，望著空袋發愣立刻又打開電腦，直接再搜尋『嚐老蓋』的賣場。 香腸一包十入裝一樣有非常完整的營養成份和保存期限標示 我用小火、少油入油鍋乾煎，過程中不斷翻面，加蓋鍋蓋小悶，所以煎出來的顏色超美的啦！每一條都油亮肥嫩，看起來秀色可餐! 直接切片，加上青蒜或是蒜頭，是我家最常見的吃法。明顯可見油花、肥瘦比例均勻。 自己一人在家的午餐時間，只要一條香腸，加上一顆荷包蛋，一份青菜，就是營養又美味的一餐! 或是用蛋、青蔥、加上香腸丁做成炒飯,香氣十足又美味!! 我問另一半想要怎樣吃香腸？他想了想，告訴我想要用手拿，單吃！阿賀，這是什麼難題啊？還好我上網google之後，發現大腸包小腸就是用手拿著吃的，可惜住家附近買不到米腸，所以直接用香腸包酸菜、加上紅辣椒和杏仁果顆粒(其實花生粉比較對味，但家裡只有堅果沒有花生。) 結果我一上菜，老公就說這香腸未免太香了吧？！以前好像沒有這麼香，哪家的啊？然後等待我拍照之後，立刻大口大口咬，邊吃邊說讚！酸菜帶點鹹香的滋味，和香腸百分百合拍，滋味互補，超好吃！ 香腸還沒炸之前，感覺有點油花，實際上煎完之後，根本一點也不油膩，肥瘦比例剛好，非常好入口。這根本就是為我量身打造的香腸嘛！！其實這正是『嚐老蓋』異於香腸市場，最棒的客製化服務之處，可依消費者喜愛的肥瘦比例訂做！ 店家說這是天然豬腸衣，我從照片上看到了，這確實是！因為那上面有豬肉的纖維突出。咬起來更好咬，不像其他品牌的香腸，會有偶爾咬不開的窘況。 吃完好吃的肉製品之後，讓我真的很有感觸：阿公，對不起！我當時年少不懂事，應該體諒到你行動不便之下，無法承擔家計的無奈，我不應該老是捉弄你！我浪費了我們這輩子的祖孫情緣…阿公，對不起！ 最後，我想讓大家看清楚，這個第三代的年輕孩子，有多麼用心在傳承阿公的事業？！一、他的堅持1. 純手工古法制作。2. 堅持選用當日新鮮屠宰豬肉3. 炭火烘烤別有一番風味。4. 選用豬的前腿肉（胛心肉），口感較一般香腸使用後腿肉(較老、較澀)佳。5. 使用天然豬腸衣，對人體食用無負擔。6. 陳阿公50 年的獨門祕方。7. 客制化的服務，讓客戶自行選擇瘦肥肉比例（為您打造屬於自己的香腸）。(照片摘自嚐老蓋官網)二、製作香腸時，必需將香腸放入烤箱整齊擺好，其中的間距，不可太過密集，以避免香腸烘不乾(照片摘自嚐老蓋官網)這禮盒裡還裝有肉鬆和風味臘肉，將在下次分享，一樣超美味！  繼續閱讀

今天跟大家分享個好吃的海苔 - 嚐老蓋 クリスプ海苔酥一共有四種口味, 原味, 芥末,辣味,泡菜這次試吃前三種～ 有很多種吃法, 可以單吃, 配飯 配粥都可以通過SGS檢驗，不含防腐劑，Made in Taiwan !外包裝, 相當用心, 而且還有設計過～ 有簍空筷子的圖案而且不是用薄的紙箱, 紙箱還滿厚的呢!!還有附贈提把, 送人也好看 ． 外包裝, 其實從外包裝就可以看出口味了 哈哈左至右～芥末, 辣味, 原味 瑪姬最愛吃原味 我覺得辣味跟芥末味也都滿不錯的 特別設計的拉環, 安全又方便!!簡單的拉起繞圈就可以打開 話說瑪姬已經吃半罐了＝口＝現烤海苔酥由新鮮現撈，選用紫菜中最頂級的紫菜所製成（俗稱口水菜）用天然海鹽加以提味，簡單帶出海苔的天然鮮味與口感。而且素食者可食用喲～ 一般人應該都會想說海苔會不會是高熱量的食品，但其實不會!! 淡淡鹹甜中產生香、酥、脆的紮實口感有著濃郁的海苔酥，讓你忍不住一口接一口。(我就是指瑪姬XD )推薦給大家＾＾ 繼續閱讀

今天又要來展現我迷人的手藝囉！！蝦蜜饅頭媽什麼時候開始會煮東西阿 自從接觸一些懶人包～阿！！不是啦是調理包啦 就會開始搞東搞西。。想東想西把食材發揮最大的功效（就是色香味俱全ＸＤ） 風味香腸 店家堅持選用當日新先屠宰豬肉。。選用豬的前腿肉製成 所以口感上比一般香腸更有咬勁～使用天然豬腸衣對人體比較無負擔 這家最大的好處可以客製化ㄋ～就是自己可以跟店家說：我吃瘦肉多一些～店家就會幫消費者製作 畢竟大家喜愛的口味都不同阿！！說不一定有些人喜歡肥肉多一些阿 我覺得這一項服務超優的啦～吃這麼多間第一次有客製化的香腸真的很不賴阿 這家賣的香腸有４種口味（台南風味＋北部風味＋黑胡椒＋高粱） 我吃的是高粱酒的香腸～真的是好吃！！酒味不會太重～肉質也是Ｑ彈有咬勁 店家都是採真空包裝！！ 風味臘肉 店家為了傳成好味及製出美味。使用古早製作炭火烘烤 難怪吃起來有股淡淡炭香味 本身臘肉就有鹹味～所以不用再調味囉 只要蒸好擺個盤加上個蔥。。一道好吃的臘肉就上桌囉！！ 之前吃的辣肉都要配飯吃才吃的下去！！但是這家的臘肉居然可以讓我吃著玩 還真的是越吃越涮嘴阿～肥瘦肉的比率也是剛好 其實店家的臘肉就幫大家調好味。。所以收到時就炒或蒸就可以 廚藝不佳的我～用最原始的方法：蒸。。能吃出原味（懶惰就懶惰還說吃原味） 其實包裝後面也是有教大家如何食用～有炒。蒸等等方式 風味肉鬆 一包大約２５０ｇ～不過對於我家弟弟真的是太小包也是不夠吃啦 當天收到弟弟就拿起來吃囉！！其實我每天都會用肉鬆土司給弟弟當早餐 這肉鬆香味十足～鹹度也是剛好！！難怪我家弟弟會當零食吃ＸＤ 我最喜歡用夾鏈帶裝了～因為吃不完不用再花心思找帶子裝 這樣東西比較不會潮解也是好方便 豬肉乾 真的是好吃的零食之一阿！！我們一家三口就拿起來吃光光 因為有些肉乾比較死鹹～通常吃完就要喝一杯水來解解渴 還好這家的肉乾不會死鹹。肉乾的厚度我也很喜歡 不會薄薄一片～這樣吃起來會沒有滿足感 品牌故事： 陳老改(Lao Gai,Chen)，民國21年生，為嚐老蓋(Chang Lao Gai)的創始人，生於當時臺南縣安定的一戶貧苦人家 家中有兄弟姐妹共8人(3女5男)，當時處於一個日本統治臺灣的戰亂年代（經歷八年抗戰），一般人 家生活物資缺乏 能吃到肉實屬不易，抗戰之後，百業待興，賣豬肉於當時的時空背景屬於較賺錢的行業，30歲的陳老改為了扛起家計 帶著一家大小，輾轉從鄉 下搬到臺南市區，從事起賣豬肉行業起初賣豬肉的工作也不是一帆風順，起起落落，途中也曾經轉行從事其他工作，但到頭來還是回歸賣豬肉的行業 經過多年的自行研究與試驗，發展出目前嚐老蓋香腸的特殊風味，廣受眾多客戶好評陳老改 老先生於十幾年前已退休，由於只育有二女，膝下無子，並無人傳承香腸與臘肉的技藝，只有在逢年過節時期 親朋好友才有機會再嚐到這老滋味，但嚐老蓋香腸的老味道仍令許多老客戶難以忘懷，三不五時仍有許多人在詢問 甚至要出資投資，以求還原出這美味歷經十幾年大家的期盼，二女兒的大兒子，馬銘顥先生毅然決定將阿公的味道還原，並加以發揚光大 以期讓更多人吃到阿公的美味。此外，在現代人養生的觀念下，力求改進，調整配方，以求讓消費者吃的安心又健康 外包裝真的是好有質感～我想這ＬＯＧＯ就是陳老先生！！真的是超Ｑ的啦 最後附上合格證書～讓消費者吃的安心  繼續閱讀