台北老爺大酒店-明宮粵菜廳

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「台灣小吃」揚名於國際，也是台灣觀光發展的功臣之一哦！許多外國人，來台灣遊玩，都會指名要品嚐道地的台灣小吃而CNN全球閱聽人票選「台灣不可缺少的40項小吃」，像是第一名的滷肉飯、現正風靡英國倫敦的刈包，還有在大鐵板上煎得焦香的台灣Omelet–蚵仔煎，都是外國人的心頭好啊！老爺酒店集團主廚不斷研發與創新，讓台灣小吃再升級！推出「新小吃計畫」更加注重衛生與健康，並結合在地文化與時尚，台北老爺酒店門口有許多服務人員穿著整齊制服為住宿的房客服務，室內空間几淨潔白，並為即將到來的聖誕節，妝點佈置融入飯店裡，讓空間帶點溫馨又和諧。明亮秀麗的落地窗縱貫全廳，雅緻的歐式設計，嵌入東方窗櫺格元素，演繹東西方絕美結合，用餐環境優雅舒適。「新小吃計畫」各家老爺酒店，推出主廚的創作料理以各飯店所在城市的特色小吃為題材進行研發，在物料、形式、食材搭配、季節性變化及器皿五大項要素上講究進化與升級。燉得柔軟偏瘦的滷肉，鋪在大橋越光米白飯上再放滷得色澤偏褐的半片鮑魚，口味鹹香中帶點微甜。這道「鮑魚芋香扣肉飯」配上開胃的黃金泡菜與滷花生，與牛蒡子排四神湯、蘿蔔絲酥餅及飲品蜂蜜桂花茶與老爺鳳梨酥組合成套餐，在台北老爺明宮廳銷售。北投老爺酒店主廚以擅長的法式烹調，創作了三款「老爺包子」，吃法如同法國菜，以麵包沾醬汁吃的方式，先吃包子麵香原味再搭醬汁，可享受有層次的口感哦！扒開法式老爺包子，Q軟的外皮，內餡是經典法國菜，裡面包的竟然是「法式紅酒燉牛肉」、「法式蒜味田螺奶油」及「法式燉蔬菜」三種口味！！讓人對於包子的想像，不僅止於傳統的肉包與菜包而是能夠中西式結合，將國外的美味融入台灣小吃。法式紅酒燉肉包子，麵皮柔軟香Ｑ，內餡的經典紅酒燉牛肉有著軟嫩肥美的牛肉碎塊，香氣撲鼻，燉得極為軟爛，豐腴味濃而醬汁帶有紅酒香氣，酸味明顯而清爽不膩只在北投老爺酒店「PURE Cuisine 純‧歐法料理餐廳」每日早餐供應唷！礁溪老爺酒店創作三道新小吃料理，必吃首選當推豪華版刈包「焦糖爐烤嫩鴨胸vs法式油封鴨胸刈包佐紅酒青蔥醬汁」特選鴨胸肉煎至表皮金黃後，以淋上蜂蜜紅糖的焦糖爐烤，以及放入油鍋炆火，加熱烹煮的法式油封兩種做法，將鴨胸的香嫩多汁完全鎖住，最後搭配宜蘭在地三星蔥醬、紅酒醬汁以及頂級松露增添香氣，成為一道豪華又美味的全新小吃。雪白柔軟的麵皮，搭配豐富多元的內餡吃起來口感味道，富有多層次的味蕾激盪可以吃到松露的香氣、紅酒的甜香、青蔥的獨特，以及鴨胸的柔軟細緻讓人吃了一口欲罷不能，讓小柔頗為驚豔呢！六家飯店推出的20道新小吃創作料理中，唯一特調飲品「鄉野風情-百香愛玉檸檬」將台灣經典甜品－檸檬愛玉，變化成西式調酒，由檸檬愛玉、百香果、甘蔗酒的完美融合，沁涼爽口微醺單品，讓人喜愛！只在礁溪老爺酒店醴泉酒吧銷售哦！＊開車不喝酒，喝酒不開車新竹老爺酒店特別以新竹特產的貢丸、米粉及擂茶研發出三道獨特的新小吃料理哦！第一道由明宮廳主廚研製的「舊愛心歡」是新竹特有的貢丸米粉湯，並改良傳統貢丸，多了新意與鮮味。乍看以為是單純的貢丸米粉湯，咬一口！手工製作的Q彈貢丸，金黃南瓜內餡緩緩流出．．．．包裹住一整顆北海道生干貝的鮮甜，搭配費時熬煮的雞湯湯頭，清甜不膩一般傳統的小吃攤，很少有這樣耗時費工的熬煮湯頭飯店推廣的小吃，多了質感與健康，讓台灣小吃文化更加多元。第二道由 Le Café自助餐廳推出的「法式阿爾薩斯擂茶派」選用客家人招待貴賓的擂茶，混合茶葉、芝麻、花生等香氣十足的原料，與南瓜、手工起司濃醇的滋味巧妙結合，鹹派皮平衡南瓜偏甜的口感，鹹甜相互襯托、製成中西合併的驚喜口味。第三道「風城燒」，是日式大阪燒遇上傳統台灣米粉激盪出的新火花！罕見的料理搭配，讓人耳目一新啊！以大阪燒的經典做法，拌炒蔥、香菇、高麗菜與米粉等材料，搭上鮮美的明蝦後，淋上美乃滋、中濃醬，擺上可口的溫泉蛋，最後灑上柴魚花，香氣誘人。知本老爺酒店創新改良台東在地知名熱門排隊小吃，推出「山珍海味米苔目」，以嚴選當季現流鬼頭刀摻入台東池上優質再來米粉，製成魚麵米苔目！烹煮後淋上精燉高湯，綴以本地無毒養殖蝦及知本藥山青草茶雞，湯頭喝來溫潤順口，好喜歡啊！真是讓人盡享山海珍味。另一款新小吃以馬告（山胡椒）醃製豬五花肉，烤熟切片後加入手工泡菜及生菜入餡於中東及地中海地區之傳統主食－口袋麵包(Pita)中，製成進化版刈包「馬告鹹豬肉口袋麵包」。第三道取材麵攤燙青菜進階版的「野菜旗魚XO醬」選以時令山林野菜新鮮汆燙，拌入知本老爺酒店特以旗魚製作的XO醬賦味，旗魚的香氣勝過常見的干貝XO醬，提出鮮蔬甘甜滋味。三道新小吃料理，在知本老爺中庭咖啡廳，以驚喜銅板價就能品嚐得到哦！台南老爺行旅位處小吃首都台南府城，在台南吃小吃除了品嚐美食，可說更是吃歷史與文化的體驗。主廚大膽嘗試台南小吃與西廚烹飪組合，從火燒蝦與義大利靚米的基礎、什麼魚恆溫控制辦法、廣島蠔的營養研究到捲起或不捲起對捲餅的影響，小心求證口感原理，推出新小吃計劃四道料理。融合了創新、美味、衛生與健康的美食料理讓「台灣小吃」再次揚名國際，也讓人享受創意與味蕾的激盪何嚐不是另一番具有特色的美食饗宴呢？ 繼續閱讀

呀～米兒這幾天真的忙得昏天暗地，每天在公司腦子都是被一堆東西把腦子填得滿滿，其實明明是有點混亂，但還是要強作鎮定，把事情一件一件搞定，所以～就比較沒心思寫格子囉～～　想必大家看照片已經看到膩了吧？哈哈～現在就來把說明補上嘿～　對之前報了名參加老爺明宮美食團的朋友說聲抱歉，因為米兒的疏忽，沒把訂位給搞定，最後因為訂不到適合的位子（那天有喜宴啦～），所以臨時取消了美食團～不過～為了彌補大家，以及為下一次的團做好暖身，米兒自己先跑去明宮找古艾迪先生吃飯啦～～　說起米兒和明宮餐廳的屈永雄師傅，還真有一段故事。那時米兒還在出版社工作，屈師傅還在當年的力霸皇冠飯店當點心主廚，米兒找了屈師傅出了一本港式甜品的書，在拍攝過程中，米兒不但吃到了最美味的港式甜品，也吃到許多屈師傅的拿手絕活，也因此，屈師傅多年以來，無論米兒到哪裡工作，都對米兒很好，每次米兒去找他吃飯，總會親自下廚做出好吃的點心給米兒吃～　說起屈師傅的手藝，最令人津津樂道的就是叉燒酥、椰茸奶皇棗、蝦餃，尤其是叉燒酥，更是胡姊與梁幼祥二大美食家也豎起大姆指稱讚的，那咬下去就像是漫步在秋天的樹林子裡，腳上踩過遍地乾鬆落葉的那種輕脆感與多層次，搭配上甜鹹適中的叉燒餡，是米兒一直很推崇的絕品。而口味獨特的椰茸奶皇棗，更是在台灣其他飲茶餐廳吃不到的獨特甜品，這也是米兒一直想揪團去吃的最大原因。　再加上老爺酒店重新改裝之後，整體空間變得更有時尚感，用餐的感覺也很棒，不知道是不是因為醬子所以生意也一直都很好！！所以米兒才會發生揪團而訂不到位的窘狀啦～～　不過，也許是因為曾經吃過屈師傅太好的作品，有時吃到他的徒弟做的，總覺得不是那麼到位，算是小小的遺憾，好手藝怎麼好像總是很難精準地傳承下去呢？鹹水角，也是米兒很喜歡的一道，皮的酥脆程度和香港米其林一星的添好運有拼歐～～餡子的顆粒較大，口感和用碎餡做的又不一樣～調味也讓米兒很喜歡～～這天的叉燒酥一看就知道不是屈師傅自己做的～～層次沒那麼分明漂亮～吃起來就少了那麼點感覺～～古艾迪點的皮蛋瘦肉粥，熬得挺綿滑的，不賴～～這天的蝦餃皮沒拍好，可惜了調味很到位的餡子～～但干貝燒賣還是挺好吃的～～鮮香的餡子配上蒸得香軟的干貝，咬起來的口感和風味都好～～椰茸奶黃棗，外皮酥脆，中心軟Ｑ，餡子奶香濃滑，吃起來就是多層次而讓人回味，這可是屈師傅親自做的喔～～山藥花生糊，是當天的特色甜品，那花生糊真是香啊～～口感又很濃滑，配上咬起來微爽脆的山藥，滋味真是一絕。屈師傅特別招待的桂花紅豆糕，做得十分漂亮，口味也是一流～～這平常是點不到的歐～～老爺明宮廳台北市中山北路二段37-1號3樓02-2542-3266 --> 11:30～14:00、17:30～21:30美味指數 ★★★★☆空間指數 ★★★★☆實惠指數　★★★★ 繼續閱讀

老爺酒店的明宮粵菜廳歐式與東方的融和設計，美麗又不衝突陽光灑進室內，透光窗戶看著外面的景觀，真是幸福蝦餃餃子的外皮與內餡的蝦子，都很Q脆彈牙！很好吃!翡翠蝦餃有著Q翠彈牙外皮與蝦肉以及翠綠蔬菜,鮮美可口表皮微酥的韭菜餅,香氣十足外皮滑嫩，內餡濃郁的牛肉河粉但可惜的是，湯包沒有讓人有多大的讚嘆美景配上好的服務、好的餐點以及好茶，這樣的下午茶讓人忘卻了疲憊！歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀