台北國賓大飯店-A Cut牛排館

營業中

休息中

哈哈！米兒最近吃漢堡吃上癮了，所以昨天中午國賓飯店地下一樓的A CUT剛推出一客680元(要加一成喔)的頂級牛排漢堡一開賣，米兒就迫不及待趕去吃啦！　哇，一上桌就很不一樣的牛排漢堡，當然不是真的一整塊牛排在上面啦，而是用牛排級的牛肉做的漢堡肉，那味道真是香到不行，雖然它的配菜十分簡單，但是組合起來卻能吃出漢堡的真實原味。　這塊漢堡肉呢，是用澳洲的穀飼紐約克為主體，可別以為澳洲牛肉不香，因為師傅別出心裁地加入一定比例的美國牛脂肪，當天早上十一點的時候用冷凍過的絞肉機把肉絞碎成適當的粗細，以控制絞肉的含菌量(畢竟生牛肉弄成絞肉的很容易滋生細菌)，然後只加入少許海鹽、胡椒提味，再放在鐵板上用奶油香煎成五分熟，師傅說五分熟是最好的熟度，三分熟像在吃牛肉塔塔，全熟又吃起來像沒煮透的獅子頭，這比喻還真妙。　唯一的缺憾是，目前因為高層主管的喜好，所以漢堡裡不加起司，吃起來總是感覺有那麼點清淡，不過倒是能完全地吃出牛肉的好味。　另外一提的是這裡的薯條真好吃，吃完還想再來不分呢！不知道可不可以加點喔～哈哈～

20141010最近真的跟A CUT太有緣了啦居然在不到2個禮拜兩次造訪上一篇在這 20140927@A CUT STEAKHOUSE 經典牛排好吃沒話說 但跟不同的人美味的餐點 當然也會有不同的心情囉先來看看漂亮的擺盤 配上氣泡水和紅酒若要有一點點小小的抱怨我覺得A CUT的餐具似乎有點該替換囉不太好切 看起來也不太晶亮了 刀具上都有刮痕了...上位後 服務人員就送上兩種不同口味的麵包... 又要克制自己大克了...先吃一個墊墊胃好了... 盤中超~~~~大的前菜 精緻美味 干貝很甜 單吃就好吃 配上略有甜味的佐醬也很好吃 今天的湯似乎沒有上次的苦味了 一樣很濃很好喝 果然是經典的湯聊著聊著 海鹽四兄弟又出現了...噹噹噹...期待感又來了 這次還是選了有平衡感的海陸 6OZ的份量對女生剛好 鮮蝦緊實有彈性 牛排肉厚Juicy 配海鮮清淡就不會吃牛排吃到太膩 這次還有搭上蘆筍 青脆好吃! 當然大蒜也是必備的囉 至於配菜 相對於上次是單點一種配菜這次則是三種配菜一起上 但份量也有調整 萬覺得這樣很好 因為萬想吃馬鈴薯泥 但單點一份似乎熱量太高罪惡感太重但三種一起上 每種份量縮小 就又可

20140927一家跟我很有緣份的餐廳 多年以前 萬的工作跟國賓大飯店需要密切的聯絡所以我在很多年前 就聽到國賓想開一家館內餐廳 本來是要引進高檔日本料理 但後來沒談成後來又聽說要做高檔牛排館 真的開始營運時 萬還有幸在A CUT試營運時就搶先去品嘗 當然也是一整個驚豔阿陸陸續續來吃了幾次 A CUT的品牌氣勢也扶搖直上 成為台北牛排的指標餐廳了 真的為他們開心今天陪吃來的 聽說超級難訂位的...菜單常常會更換 會分二種不同的麵包 烤的溫溫熱熱的 一抹上奶油就融化進麵包裡了 真香在後面主餐要來之前 要很克制麵包一個接著一個吃 不然很快肚子就飽了... 這就是經典A CUT的湯啦 感覺來了就該點一下 但今天的湯好像有點苦....不過也好喝啦 這湯蕃茄味非常的濃跟稠(泥?) 友人是說有點幾乎在喝蕃茄醬了...不太習慣...最後我就把我的卡布奇諾湯跟他換了... 嗯...真的蠻蕃茄的... 接下來就上鹽啦 等待主餐牛排囉 牛排一上桌 驚豔感還是一樣 牛排外酥香 有一點焦焦 內軟嫩 肉汁超香 還附有一塊較有油脂部位也美味到不行 大蝦也超級好吃 甚至後來牛排吃太多了 換吃一口蝦 蝦肉的清爽跟鮮美

國賓飯店A Cut 牛排館地址: 台北市中山北路2段63號B1電話:02-2551-11113人 : NT 4,800 +10% 國賓飯店A Cut 牛排館，當年是由牛排教父 鄧有揆先生創立，A意指最好A級之意，A Cut意指牛排料理中最上乘牛肉部位。A Cut位於國賓飯店B1A Cut豐富藏酒針對愛品酒饕客是一大享受。單杯酒儲藏器。開放式廚房。前台可以看見師傅在料理沙拉，後台是煎烤牛排。小包廂黃光營造舒適溫暖氛圍。通常飯店餐廳中午用餐價錢一定比晚餐來的優惠。午餐套餐 沙拉或湯只能2選一。除了牛排還有海鮮、鴨胸、黑豚、義大利麵等選擇。餐前麵包 (小圓法國、核桃裸麥麵包)餐包送上桌時還冒著煙，表皮酥脆內層軟Q搭配奶油一下就吃了兩個......蘑菇卡布奇諾湯。個人對於蘑菇濃湯說有不出的喜愛，搭配上層綿密細緻奶泡如口更為滑順。水耕萵苣 沙拉奶油萵苣中和芝麻葉微苦口感，搭配檸檬百里香油醋真的太美味了!!搭配牛排各式鹽類(法國鹽之花、西班牙燻鹽、西瑪拉雅山岩鹽、夏威夷竹鹽)。我之偏愛鹽之花和岩鹽，其它兩種味道會搶過牛排。美國穀飼400日自然肋眼牛排 (16盎司) 雙人份 NT 3,300。建議

在參考大家的意見後、加上我自己心中定義選出的「全台必吃牛排」中晶華酒店的「ROBIN'S」跟國賓的「A cut」是距離我最近的硬要的話，每天經過也是可以的ROBIN'S終於在去年8月征服了，而A cut卻一直遲遲沒有機會來訪今年公司春酒的時候部門意外中獎，馬上決定要來征服A cut！太期待了！lobby大家應該都很熟，我們就直搗蜂窩吧！A cut位於國賓的地下一樓，進入大門後左轉直走走到這張照片左邊的燈前，就會看到一個往下的樓梯，就是通往A cut的通道而畫面中左邊的玻璃門，就是通往「繽紛蛋糕房le bouquet」的出入口中間則是他們的婚禮、宴會的接洽室往右邊走，發現另外有片小天地看到那隻牛，突然生起一種慚愧的感覺「我等一下就要去吃你了...」飯店內許多角落放的花都很漂亮，像是這株蝴蝶蘭上面還有特別的紋路，感覺就是一個有點厲害的品種廢話有點多，還是趕快辦正經事吧！準備攻陷A cut摟！有點昏暗的弧形樓梯，燈光打在兩側的地面營造出一種「秘密通道」的神祕、沉穩的感覺入口氣氛就很棒了，我喜歡～左邊平台上的佈景，營造針葉林的感覺？電梯是深咖啡色的亮面木紋，沉穩中又有點現代的38我也喜歡～這就

第二次來到A cut，去程路上一直在煩惱要點甚麼來吃，想吃羅西尼但是好貴...本來想要挑戰巴克夏黑豚肋眼，但友人暗示我來到牛排館吃什麼豬排，我就默默放棄了豬排。之前已經喝過蘑菇卡布奇諾，這回特地點了洋蔥湯。裝洋蔥湯的小鐵鍋好可愛~一上桌鍋子邊緣非常燙手，湯上鋪著一層起士。起士非常地牽絲，使用湯匙的我被牽絲起士搞得騎虎難下，那個起士絲拉得好長啊....最糗的是起士絲都不斷~底下的洋蔥湯味道比我想像的要清淡一些，可能是起士的風味太強烈，所以感覺湯本身的味道就沒有那麼突出。鹽想了很久，最後還是點了跟上回一樣的和牛後腰上蓋肉，可是沒有上回的感動。牛肉怎麼切都不切斷，夾雜不少的筋，無形中讓口感變差。友人的海陸雙重奏大明蝦煎得非常好，風采完全蓋過一旁的紐約客牛排，蝦肉緊實飽滿又富彈性，吃下去會覺得離大海很近，有海洋的風味。 優格舒芙蕾佐哈密瓜冰沙優格口味的舒芙蕾...很難想像它的味道嚐起來有那麼一點像養樂多，但又有點像輕乳酪蛋糕，膨鬆柔軟~可是我還是不大喜歡優格口味的舒芙蕾啦！ 友人生日，餐廳招待的蛋糕相當有誠意，上面堆疊了滿滿的水果~竟然還有新鮮無花果！這個蛋糕不僅好看更好吃，香草鮮奶油、鮮甜水

牛排館取名為 ”A CUT ”， ”A ”意指最好的、A級之意， ”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。（節錄於官方網站介紹）A cut是牛排教父鄧有癸系列其中之一的牛排館，附屬在國賓飯店下的餐廳主要特色是乾式熟成牛排何謂乾式熟成呢？「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。（節錄於美國肉類出口協會）廢話別再說了，快來開動吧！！點餐方式：晚餐有晚餐套餐（多半是兩人套餐）也可以選擇主餐單品加一千元變成套餐今天點了Ａ cut牛排以及舊金山式燉龍蝦服務生親切的帶領入座後，桌上已經準備好用餐餐具、麵包的奶油接著詢問你今天想飲用汽泡水還是礦泉水呢？今天咪小姐飲

我們有事先訂位，特定訂比較早，選在12點的時間，但裡面已經有不少桌了，一點之後整間餐廳大約有7~8成滿。麵包，非常好吃。熱騰騰的麵包蓬鬆柔軟，抹上奶油真的是非常美味。溫波菜沙拉，暗紅色的是甜菜根，很妙的味道。煙燻鮭魚，鮭魚分量很多~不過很特別的是這裡的鮭魚顏色呈暗紅色，很特別，還蠻好吃的。蘑菇卡布奇諾湯牛排的鹽，從左至右分別是 法國鹽之花、夏威夷竹鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、西班牙燻鹽，服務生是說西班牙燻鹽會有點微辣，但我個人是嘗不出來啦~四種鹽當中，最喜歡的是呈片狀的夏威夷竹鹽，總覺得嘗起來最清爽。法國鹽之花則是我認為鹹度最高的，只要一點點就很有鹹味。自然紐約客，紐約客的肉質比較有嚼勁，雖然友人點了五分熟，但還是覺得這樣的熟度還是過熟，肉質有點太韌。我吃了一塊，覺得油花相較我點的和牛後腰上蓋肉來說真的少很多，是屬於比較扎實的肉。海陸雙重奏，牛是紐約客(有比較小塊)，只是多了兩尾明蝦。和牛後腰上蓋肉。名字很長，油花很多、入口即化的一道主菜，怕油花的人不建議你點這個~甜點，聽了服務生講了當天的幾樣甜點後，我們都選了開心果舒芙蕾。現烤的開心果舒芙蕾真是太好吃了~邊緣還有砂糖粒增加口感，旁邊的荔枝