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食記 (2)
 賀!!日本烏龍麵連鎖店「丸亀製麵」第31家分店「台北誠品松菸門市」推出新口味「海鮮叻沙烏龍麵」,讓小羊兒千里迢迢跑來搶先吃,除品嚐到愛吃的道地讚岐釜揚げうどん還見到「丸亀製麵」台灣區總經理本人,聽說總經理平時日理萬機,還需要各國巡迴與督導,可是很難見上一面的(XD也算是身為KOL的小確幸),可以面對面詢問問題並對「丸亀製麵」有更深層的了解,可以說是收穫良多,那麼接下來跟小羊兒一起來開啟「丸亀製麵」的美食之旅吧! 「讚岐烏龍麵」從日本香川縣丸龜市開始擴散至全日本目前有800家,【丸龜麵製麵—松菸店】位於「台北文創」菸廠路88號B2。  丸亀烏龍麵好吃的密訣 日本烏龍麵其實分多個流派較廣為人知的是"讚岐烏龍麵" 日本香川縣過去的舊地名為「讚岐」而香川縣特產的烏龍麵聲名遠播 因此就以「讚岐」烏龍麵為名 丸亀製麵的烏龍麵即為讚岐烏龍麵,門市手作製麵過程「只加入鹽及水💧」經過發酵熟成的麵糰帶有「豐富彈性」。 選用日本麵粉,配合台灣季節氣候與溫度的變化,經過不斷的測試,研發出爽口彈牙的手製烏龍麵。  用手打法製成麵條,排列整齊的麵條,口水都不知道吞了多少回。  讚岐烏龍麵放入滾水中,並且設定溫度。 日本空運煮麵的釜鍋老師傅手工打造的釜鍋,快速升溫受熱均勻,也是煮出來的烏龍麵好吃的關鍵。 軟質的撈麵網,讚岐烏龍麵製作完成。  經過冷水冰鎮,讚岐烏龍麵會更Q彈。 門市全品項烏龍麵皆可更換為釜揚麵條,保留了麵體本身的小麥香味,口感滑順,老饕級的單純美味。釜揚烏龍麵,煮熟從鍋中撈起後,未經一般烏龍麵的冷水冰鎮工法,釜揚為從鍋中撈起之意。 跟著排隊人潮循序漸進,餐點為日本正宗道地烏龍題料理,再依序夾入自己喜歡的單品。 選擇新口味「海鮮叻沙烏龍麵」  現炸的天婦羅、飯糰、豆皮壽司等餐點,例如:炸蔬菜、炸蟹味棒、炸蝦、炸白身魚、炸竹輪、炸雞、炸青椒、炸地瓜、炸花枝、炸秋葵、豆皮壽司、鮭魚飯糰,在限定的販售時間內,食材都會下架更新以確保食材新鮮度。 免費的蔥花、天婦羅花、薑末等可自由夾取享用。  海鮮叻沙烏龍麵以蝦醬、蝦膏、椰奶、咖哩等原料為基底佐上薑黃、香茅、匈牙利紅椒粉等辛香料,交織出一碗濃濃南洋風味的叻沙烏龍麵,湯頭酸香微辣開胃,搭配鮮蝦與豬腹肉, 再鋪上爽脆如意菜,堆疊成一首層次分明,沒有麻辣感整體上清爽開胃適合台灣人。 開胃價中碗129元(大碗159元)   炸蝦外皮酥脆,肉質鮮美!  炸蟹味棒大小居然跟M的烏龍麵碗一樣大 認真咬一口滿滿的蟹味,還是日本空運來台限定美味。不是那種火鍋料理的蟹肉棒!等級大概提升100% 丸龜製麵台灣區總經理  搶先吃海鮮叻沙烏龍麵,令人驚喜的是雖然是南洋風味,卻吃起來相當清爽,不會有乾柴的感覺,加上海陸雙響一次給人兩種滿足!有來松山看展覽,一定要來B2美食街吃上一碗讚岐釜揚げうどん!! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
松菸是逛展覽、溜小孩的好地方,但大家到松菸都吃什麼呢?我發現了這家來自日本的烏龍麵-丸亀製麵,一般店家大多都是工廠製作,但丸亀製麵是在店面從麵條開始做起喔!部份食材來自日本進口,當日新鮮現作,完全不找代工廠,品質自己把關,現做的新鮮麵條,嚐起來特別的Q彈,還讓人看的到製作過程,食的安心又放心丸亀製麵因食材平價高品質,所以每到用餐時間店面內總是擠滿了不少人潮,這已經是下午2點過後,還有不少人呢!店內是採自助式的,整個取餐流程算蠻順暢的炸物均為現炸,可依個人喜好選擇自己喜歡的,讓人選擇起來更彈性平常點油炸物,我一定盡可能的先去看他的油質,若是呈現黑褐色,我一定不敢點,但丸亀製麵炸物的油質金黃清澈,讓人很放心的選用這裡有各式各樣的炸物、天婦羅、炸雞... 一開始想說這邊寫製麵,以為是從工廠做好送來,但是從麵粉開始做麵喔!讓人感覺好厲害啊!門口一包包的麵粉,就是丸亀製麵使用的麵粉喔!從揉麵糰、壓麵、桿麵、到製成麵條,通通都是在這裡製作而成,讓人看的到,食的更安心做好的麵條,歷經了煮麵、洗麵、捲麵…,通通都有時間控管,嚴格把關醬料這邊都可以自取喔!如果第一次品嚐的人可以參考建議沾醬說明這個天婦羅花是來這不可錯過的配料之一,單吃,加麵吃都適合海鮮叻沙烏龍麵,是新推出的烏龍麵口味,而且一碗只要129元,還可續湯,真的還蠻超值的拿好餐盤向服務人員點餐即可一整碗配料豐富的麵,有肉有蝦、海陸的鮮味通通融合於碗內,雖然為南洋風味的烏龍麵,但嚐起來不會有很重的酸辣感,湯頭清爽濃厚,讓人一口接一口愈喝愈涮嘴烏龍麵相當的Q彈,滑口軟Q又有彈性,麵條相當好吃,讓人好想再續碗啊~可樂餅表皮炸的酥香,內餡綿密滑順,不乾口,口感豐富又有層次炸雞外酥內嫩又多汁,與餐點搭配起來,讓人吃的豐盛又滿足店家資訊: 丸亀製麵 地址:台北市信義區菸廠路88號B2F丸亀製麵粉絲團 #丸龜 #全球最大日式連鎖烏龍麵店 #丸亀製麵 #手作烏龍麵 #海鮮叻沙湯麵 #炸天婦羅 #平價美食 #台北美食 #松菸 繼續閱讀
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