在地人激推!記憶中最好吃的《古早味肉圓》終於被我找到了!
2016-05-24

身為台灣庶民小吃之一的肉圓,發源地為彰化,一般常見的肉圓直徑約6~8公分呈現半透明扁圓形狀,製作方式則大多以油加溫和蒸兩種做法為主,並於食用前淋上甜鹹兩種醬汁再混合蒜泥等…口味做搭配,Q彈帶勁的外皮配上內餡帶著筍香味肉塊的肉圓們,隨著時代的變化現在都到哪裡去了呢?這次走訪全台灣,推薦給你在地人都激推的5家肉圓老店,一致叫好的記憶中肉圓,懷念的好滋味一定要再訪好幾回!

 

添加祖傳醬汁帶有”微肉桂味”的40年老店  通化肉圓 

部落客 水晶安蹄 推薦:有陣子常聽到同事說:好想吃通化肉圓唷!那是我吃過最好吃的肉圓。有沒有那麼誇張!這天超lucky的,巷子口附近就有一個車位!通化肉圓黃色招牌,從外面看挺顯眼的,不難找。

(photo by 水晶安蹄)

肉圓皮吃起來很軟,但是邊邊皮較厚的部份又帶點Q勁,而且從剪開的外表就可看到挺大塊的肉塊呀,肉吃起來有點肉桂的味道,還有筍塊,最重要的醬汁安蹄個人覺得很好吃呀!最喜歡這種甜鹹甜鹹,味道又不會太重的醬汁。再加點店家推薦的辣椒油,吼唷,更提味!…(繼續閱讀)

(photo by 水晶安蹄)

 


將肉圓採”先蒸後炸”的70年老店  台中肉員 

部落客三高吃漢推薦:肉圓的醬汁用了味噌混合米醬製作,再加上油膏,屬甜味不過於突出的甜鹹口味,外皮是米漿混合了番薯粉、樹薯粉製作,Q度適中,Q中帶軟,敢吃辣的朋友可以嘗試一下桌上的辣醬,乳白中帶有一點橘黃色,不是甜辣,是會辣的。

(photo by cxc001 /謝寶蓓)

把這肉圓皮用叉子拉一塊下來,沾點醬汁,是平實的好味,內裡的肉塊則是大團而有嚼感,我蠻喜歡的。對某些朋友來說可能是一種會懷念的味道…(繼續閱讀)

(photo by cxc001 /謝寶蓓)

 


在地人激推,吃的到完整內餡肉塊的名店  老担阿璋肉圓

部落客李蝦蝦推薦:老擔阿璋肉圓,肉圓大顆、皮Q、餡料多,老闆娘說用善化最好的番薯粉,使用新社柳仔菇以及古坑的竹筍,每日新鮮現宰溫體豬後腿丁,吃得出真材實料,一口接一口~配上特製甜麵醬以及醬油,蒸熟後放涼,再低溫熟成,堅持肉圓不能剪開才能保有餡料最原始的風味,油泡過的肉圓,燒燙燙以外還非常Q,不愧在地推薦。

(photo by 珍妮佛的花草呢喃/大手牽小手。玩樂趣)

我對老擔阿璋肉圓最滿意的第一點就是肉圓中間的肉餡,肉丁不是搗碎的肉泥,而是完整的肉塊~肉質嚼勁又Q彈,在口中咀嚼迸出的香味真的非常讚,雖然裡面的筍丁不多,但是口感很脆口,一個肉圓自己專屬的一朵乾香菇,也替整顆肉圓添增不少風味,堪稱內外兼具的一顆肉圓…(繼續閱讀)

(photo by 珍妮佛的花草呢喃/大手牽小手。玩樂趣)

 


高雄三民獨一無二”先蒸後滷”的肉圓  三塊厝肉圓

部落客 為愛吃狂-愛玩客美食&創意微旅行 推薦:創立於1947年的三塊厝肉圓只有賣肉圓、貢丸和魚丸湯,以及兩種丸子綜合的湯....,他們家肉圓做法很特別! 外皮包裹算蠻厚實,採用先蒸後滷的方式,多重手續締造出不同的口感與享受...相對的也讓外皮保有Q度與嚼勁

(photo by為愛吃狂-愛玩客美食&創意微旅行)

端上桌也附上滷汁.搭配肉圓吃起來很到味,與我在旗山吃過的煎肉圓,又是不一樣的嘗試~看看這剖面,外皮厚實很有咬勁,內餡的肉滷的也很透很夠味!!不愧也是經營五六十年的老店呀…(繼續閱讀)

(photo by為愛吃狂-愛玩客美食&創意微旅行)

 


擁有將表皮炸至酥脆的口感肉圓  前金肉圓肉粽專賣店

部落客挑食多推薦:一大早就到了前金肉圓肉粽專賣店,晚點才陸陸續續的走進客人。這裡的肉圓有分蒸的和炸的兩種可供選擇,體型較小。

(photo by 挑食多 )

肉圓炸成漂亮的金黃,外表酥中帶脆的口感,Q彈的外皮下包著飽滿的內餡,除了肉以外還有誘人的筍乾,口感紮實的豬肉搭配上清脆的筍乾,頓時少了油膩的口感多了分清爽…(繼續閱讀)

(photo by 挑食多 )

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

 
◎ OpenRice編輯部 推薦文章:

 

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肉圓
古早味
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